Pravo maslo: odstotek vsebnosti maščobe, sestava in skladnost z zahtevami GOST

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pravo maslo je zelo zdrav izdelek, ki je narejen iz najmanj naravnih sestavin. Kako ugotoviti pristnost tega izdelka doma? Razmislite še o nekaterih dejavnikih, ki kažejo na naravnost olja in posledično na to, da bo izdelek koristil človeškemu telesu.

O prednostih olja

Upoštevati je treba, da je maslo, tako kot vsak drug izdelek, lahko koristno in škodljivo. Ko ugotavljamo njegove koristi za človeško telo, je treba opozoriti, da je maslo izdelek, ki ga lahko pridelamo izključno iz naravnega kravjega mleka, brez dodatkov kakršnih koli konzervansov in kemikalij.

Pravo maslo vsebuje visoko vsebnost telesne maščobe (81 g na 100 g izdelka), vode (17,9 g), vsebuje pa tudi nekaj ogljikovih hidratov in beljakovin (skupaj približno 1 g). Kar zadeva mineralno komponento, je v sestavi masla precejšnja vsebnost selena,fosfor, magnezij, kalcij, natrij, cink in kalij. Optimalni odmerek zadevnega izdelka je približno 20-30 g za odraslo in zdravo osebo.

Naprej poglejmo, kako preveriti pravo maslo in ga razlikovati od namaza.

Označevanje

Pri izbiri zadevnega izdelka v trgovini je precej težko določiti njegovo kakovost po okusu, vonju ali videzu, vendar ima kupec v tej situaciji možnost preučiti oznako na embalaži.

Torej, na ovoju naravnega masla mora biti oznaka, ki označuje, da je bil izdelek izdelan v skladu z zahtevami enega od treh možnih GOST-ov, ki zagotavljajo kakovost izdelka:

• GOST R 52969-2008;
• GOST R 52253-2004 (GOST pravega masla, uvoženega iz drugih držav, vendar pakiranega v Rusiji);
• GOST 32261-2013.

Poleg vseh zgornjih standardov lahko obstaja še ena oznaka - DSTU 4399:2005, ki označuje, da je bilo olje proizvedeno v Ukrajini in uvoženo iz te države.

Sestava

Kakšno naj bo pravo maslo? Pri pregledovanju asortimana, ki je predstavljen na polici trgovine z živili, je treba dati prednost izdelku, ki bo označeval pravilno sestavo.

Kaj mora vsebovati naravno maslo? Navesti moranaravno kravje mleko (posneto, polnomastno) in minimalno količino drugih sestavin, ki lahko vključujejo sol, pinjenec, smetano, vodo in mleko v prahu. Zadnja sestavina je dodana, da končnemu izdelku zagotovi večjo vsebnost maščobe.

Prisotnost konzervansov v sestavi olja: ali je to dovoljeno?

Nekateri ljudje opazijo prisotnost konzervansov v sestavi izdelka. Ali je to sprejemljivo v primeru naravnega izdelka? V skladu z GOST je sprejemljiva prisotnost naslednjih konzervansov v sestavi izdelka:

• E200;
• E210;
• E211.

Poleg tega ta dokument predlaga dopustnost prisotnosti nekaterih stabilizatorjev:

• E440;
• E466;
• E461;
• E471.

Poleg tega lahko ta izdelek vsebuje nekatere druge dodatke, vključno z monogliceridi, karboksimetalnim škrobom, vitamini A, D, E in celo karotenom.

Upoštevati je treba, da se bo naravno olje, ki vsebuje zgornje sestavine, prav tako štelo za naravno, vendar se bosta v skladu z GOST njegovo ime in vsebnost maščobe bistveno razlikovala od klasičnih kazalnikov: v tem primeru mora biti izdelek imenovano sendvič ali čajno olje, njegova vsebnost maščobe pa mora biti približno 50-61%.

Vonj in okus

Kako prepoznati pravo maslo? Strokovnjaki na terenu ugotavljajo, da je to mogoče storiti s pregledom vonjaizdelek.

Upošteva se, da naravno olje ne sme imeti izrazite arome. Okus izdelka tudi ne sme biti svetel: lahko oddaja smetano in le rahlo spominja na kislo smetano. Ko preizkušate olje, bodite pozorni tudi na to, kako se izdelek obnaša, ko zadene jezik. V primeru, da se kos izdelka precej hitro stopi in ne pušča sledi na jeziku, je maslo pravo in ga lahko varno kupite. Če se na jeziku čuti mastna skorja, potem ta znak kaže, da izdelek ni naraven in je bil poleg tega narejen iz rastlinskih maščob.

Fat

Na ta indikator ste lahko pozorni pri izbiri olja v trgovini. Treba je opozoriti, da je najmanjša dovoljena vsebnost maščobe v izdelku 78%, optimalna pa 82,5%. Izdelek z višjo vsebnostjo maščob je lahko le, če je bil pripravljen doma in izključno iz naravnega in polnomastnega kravjega mleka.

Pravzaprav ima lahko olje, ki je na voljo na policah trgovin, različno vsebnost maščob in se glede nanje različno imenuje:

• 82, 5% - naravno maslo, pripravljeno po tradicionalnem receptu, strogo v skladu z GOST, izključno iz polnomastnega mleka;
• 80% - amaterski izdelek, ki ga odlikuje tudi naravnost;
• 72, 5% - kmečko naravno olje z deležem maščobe, sprejemljivim za naravni izdelek z dobro sestavo;
• 61% - maslo za sendviče;
• 50% - čajolje.

Upoštevati je treba, da zadnjih dveh označenih kategorij izdelkov ne moremo imenovati polnopravno maslo in imata popolnoma naravno sestavo. Kot je navedeno zgoraj, običajno vsebuje različne dodatke v obliki nadomestkov, konzervansov in stabilizatorjev.

Da bi vizualno določili vsebnost maščobe v pravem maslu, morate pogledati njegov rez: na njem mora biti viden značilen sijaj. Če ga ni, potem to pomeni, da poskušajo prodati navaden namaz pod krinko olja.

Pri rezanju naravnega masla morate biti pozorni na nož: naj ostane skoraj čist.

Zamrznjen izdelek lahko preverite tudi glede naravnosti. Če želite to narediti, odrežite kos. Košček, ki se drobi, kaže na naravnost masla, in če je odrezan na enakomeren in gladek kos, potem to pomeni, da imamo opravka z namazom ali margarino.

Izdelek lahko preverite glede vsebnosti maščob, tudi če je zavit v embalažo. Če želite to narediti, odvijte kos ovoja in preverite, ali so na njem sledi olja: če jih ni, lahko to kaže na naravnost vsebine.

Barva

Kako razlikovati pravo maslo po barvi? Ne smemo pozabiti, da ima naravni izdelek rumeno, vendar ne nasičeno barvo. Ne sme imeti vetrovnih robov, pa tudi porumenelih odsekov: to kaže na nenaravno sestavo, pa tudi na dolgotrajno shranjevanjeizdelek.

Topnost

Po tem, kako se maslo stopi, lahko ugotovite njegovo naravnost. Upoštevati je treba, da se pri sobni temperaturi izdelek iz rastlinskih maščob zelo hitro topi, na njegovi površini pa nastanejo značilne kapljice. Če se izdelek ne stopi, a se hkrati zmehča in pusti svojo obliko, potem to samo pomeni, da so v sestavi prisotne živalske maščobe.

Kako razlikovati pravo maslo od ponaredka pod vplivom visoke temperature? Če želite to narediti, dajte kos izdelka v vrelo vodo. V primeru, da se kos zelo hitro raztopi, na površini pa nastanejo zlate kapljice, gre za naravno olje. Če namaz vržete v vrelo vodo, se bo tudi raztopil, vendar se bo masa usedla na dno in pridobila temen odtenek.

Mimogrede, da se maslo stopi v ponvi, lahko določite tudi stopnjo njegove naravnosti. Visokokakovosten izdelek se bo hitro stopil, zapenil in njegovi brizgi se bodo razpršili na strani.

Trdota

Ko ste v trgovini, lahko s testom trdote ugotovite naravnost izdelka. Če želite to narediti, s prstom rahlo pritisnite na embalažo. Če je njegova vsebina v notranjosti mehka, potem to kaže na naravnost izdelka. Pravo maslo ne more postati popolnoma trdno, tudi če je v zamrzovalniku. Če trdoto vsebine občutite s prstom, se vzdržite nakupa izdelka.

Embalaže

Opozoriti je treba, da na videzembalaži, ne morete izbrati naravnega olja. Vendar pa je še vedno vredno biti pozoren na to. Torej, ko ste na pultu, bi morali dati prednost izdelku, katerega embalaža je izdelana iz folije ali ima takšno plast. Ta ovojni material ščiti vsebino pred poškodbami s svetlobo, kar pomeni, da izdelek ne oksidira.

Pozorni morate biti tudi na celovitost embalaže: ne sme se deformirati. Če se na kosu masla opazijo vdolbine, to pomeni, da je bil izdelek predhodno ponovno zamrznjen, zaradi česar so se njegov okus in hranilne lastnosti znatno poslabšale.

Datum poteka

Pravo maslo je enostavno prepoznati po datumu poteka na embalaži. V skladu z GOST je skladiščenje izdelka v posebni embalaži in pri določenih temperaturnih pogojih dovoljeno 30 dni, če je ovoj iz folije - 35 dni. To je sprejemljiv kazalnik, na katerega morate biti pozorni pri nakupu izdelka.

Praksa kaže, da je lahko v nekaterih primerih rok uporabnosti izdelka, ki je naveden na embalaži, daljši od tistega, ki ga predpisuje standard. Če poznate glavne lastnosti masla, se morate vzdržati nakupa takšnega izdelka, saj je za podaljšanje roka uporabnosti med proizvodnim procesom najverjetneje vključeval dodatne sestavine, ki niso koristne za zdravje ljudi.

Pogosto na policah ruščinev trgovinah lahko vidite maslo uvoženih proizvajalcev, katerega rok uporabnosti presega en mesec. Prav tako se morate vzdržati nakupa takšnih izdelkov, saj je treba razumeti, da je na cesti preživel precej dolgo časa, zaradi česar bi lahko v izdelek prišli škodljivi mikroorganizmi, kar pogosto opazimo v primeru kršitve pogojev prevoza..

Upoštevati je treba, da je maslo za shranjevanje doma lahko shranjeno precej dolgo.

Cena

Kako prepoznati pravo maslo? Večina kupcev to stori tako, da si ogledajo ceno izdelka, pri čemer je treba opozoriti, da je to dobra poteza.

Koliko stane naravno olje? Treba je razumeti, da so najnižji stroški tega izdelka v cenovnem razponu od 80 do 100 rubljev za standardni paket (200 g). Če je izdelek cenejši, se ga vzdržite nakupa, saj je treba upoštevati, da bo za proizvodnjo kilograma naravnega masla potrebnih vsaj 20 litrov kravjega mleka. Ker vemo, da je nabavna cena mleka pri kmetih trenutno približno 23-25 rubljev na liter, je enostavno narediti preprost izračun in izračunati stroške kilograma izdelka, pa tudi njegovega pakiranja.

Če veste, kakšno maslo je resnično in ga lahko določite, morate razumeti določena tveganja, povezana z uporabo nizkokakovostnega izdelka. V primeru, da sestava olja, kupljenega v trgovini, vsebuje vsebnost trans izomerov, bi moralibodite pripravljeni na dejstvo, da se zaradi njihove uporabe v hrani znatno poveča tveganje za nastanek rakavih tumorjev, pa tudi težave s srčno-žilnim sistemom in v večini primerov neplodnost. Poleg tega je medicina dokazala, da uporaba namazov povzroči nastanek Alzheimerjeve bolezni. Seveda, ali je treba tako tvegati z nakupom cenejših izdelkov, je odvisno od človeka samega, saj je samo on odgovoren za svoje zdravje.