Ouzo pijača: izvor imena in fotografije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Anisette Grška vodka s tako čarobnim imenom "ouzo" ima neverjeten okus. Poleg tega je v zmernih količinah zelo koristna pijača uzo. Po legendah so ga bogovi uporabljali za pridobitev nesmrtnosti. In v stari Grčiji je bila ta vodka glavna alkoholna pijača med različnimi pogostitvami.

Danes Grki to vrsto alkohola ponosno imenujejo svoje nacionalno bogastvo. Vsaka oseba, ki je imela srečo obiskati starodavno deželo, meni, da je dolžna poskusiti ouzo.

Opis izdelka

Ouzo pijača je narejena iz rakija in različnih zelišč. Janež je obvezen. Običajno moč vodke doseže 40-50 stopinj. Vonj končne tekočine je podoben sirupu za kašelj, zato se mnogi popotniki ne strinjajo takoj, da bi okusili izdelek. Če pa še vedno tvegajo, so nad njim navdušeni.

Ta vodka ima eno lepo lastnost: odoseba, ki jo uporablja, sploh ne bo dišala po alkoholu. V prostoru, kjer je uzo, pijača tudi ne pušča jantarnega alkohola.

V Grčiji se imenovana vodka uporablja na naslednji način: tretjino uza vlijemo v visok ozek kozarec, nato pa v posodo dodamo vodo. Zahvaljujoč janeževim oljem tekočina pridobi mlečno barvo. Vendar obstajajo drugi načini za pitje te vodke. O njih se bomo še pogovarjali.

Ouzo postrežejo z najrazličnejšimi predjedmi, od morskih sadežev do kandiranega sadja. Lahko pa ga pijete kot aperitiv, brez prigrizkov. Poznavalci priporočajo pitje nerazredčene pijače, uživanje z melono.

Izvor imena

Kot pripoveduje ena od zgodb, je pijača ouzo dobila ime po enem napisu. In vse se je zgodilo takole: že dolgo nazaj je eno od podjetij za proizvodnjo alkoholnih izdelkov prejelo naročilo iz Marseilla. Kupcu je bila dostavljena že pripravljena pijača v škatli, na kateri je pisalo - uso Massalia. V prevodu ta stavek pomeni "za porabo v Marseillu."

Sčasoma je beseda Massalia izginila iz vsakdanjega življenja. A beseda uso je ostala in začeli so jo imenovati pijača. Ta različica nima znanstvenih dokazov, zato je danes le domneva, ki ne izgubi svoje pomembnosti.

Obstaja še ena teorija, zakaj ima pijača uzo to posebno ime. Glede na to hipotezo je naslov povezan z besedo turškega izvora üzüm, ki se prevaja kot "tinktura grozdja" ali "grodjekup".

Leta 1989 so grški osebnosti registrirali naslov "Uzo". Po tem je izdelek pridobil nacionalni status. Alkohol je dovoljeno proizvajati samo na ozemlju grške države.

tehnologija proizvodnje vodke

Ouzo pijača je narejena s kombinacijo lune iz grozdnih tropin in štiridesetstopinjskega alkohola. Dobljeno mešanico vztrajamo na koriandru, špinači, kamilici, komarčku, mandljih in nageljnove žbice. Nekaj mesecev kasneje se sestava ponovno destilira. Ta tehnologija zagotavlja izdelku blag okus z izrazitimi notami začimb in zelišč. Ouzo nekoliko spominja na italijansko sambuco.

Ampak obstajajo drugi recepti za pripravo te vodke. Res je, tukaj se je treba držati edinega pravila, ki ga določa grška zakonodaja: vsaj 20% alkoholne osnove mora biti vinsko žganje, ki se pridobi iz pogače in soka. Obvezna sestavina pijače naj bo tudi janež.

Kuhanje janeževe vodke doma

Ouzo - alkoholno pijačo - lahko pripravite doma. Za to boste potrebovali:

• sto gramov janeža;
• en liter vodke ali razredčenega alkohola;
• 20 gramov zvezdastega janeža;
• dva litra vode;
• pet gramov kardamoma;
• dva brsta nageljnov.

V lonec ali drugo primerno posodo nalijte vodko in dodajte nageljnove žbice, janež, kardamom in zvezdasti janež. Posodo zapremo s pokrovom in postavimodva tedna v temni sobi. V tem obdobju je treba nadzorovati temperaturne indikatorje tega prostora. Temperatura v njej naj bo med 18-20 ° C.

Po dveh tednih tinkturo filtriramo, dodamo vodo in nastalo sestavo vlijemo v kocko za destilacijo. Zdaj morate začimbe dati v soparnik, lahko pa jih zavežete tudi v gazo in obesite v destilacijsko kocko. Vse to destiliramo in pripravljeno vodko pustimo v temnem prostoru tri dni pred pitjem.

Nastala pijača ima okus blizu izvirnika.

Kako piti ouzo

Grška pijača ouzo se pije na različne načine. Klasično metodo za prebivalce Helade smo že opisali. Zdaj razmislite o drugih možnostih za uporabo janeževe vodke. Ouzo lahko pijemo z ledom - ledene kocke nekoliko omehčajo obstojen okus janeža. Če je pijača predhodno ohlajena, bo tudi njen okus postal nekoliko mehkejši. Ker se izdelek v ustih takoj segreje, takoj spremeni svoje okusne lastnosti.

V Grčiji je pitje čiste vodke pogosta možnost. Ta različica se imenuje Sketo. Temperatura takega uza mora biti 18-23 stopinj. Alkohol pijejo počasi, z majhnimi požirki, tako da lahko cenite njegov okus. Ker alkohol vzbuja apetit, ga priporočamo kot aperitiv.

Morske sadeže ali lahke solate Grki uporabljajo kot predjed. Toda ta vodka se odlično poda k sadju, sladicam, siru,delikatese z mesom in močno kavo.

Ouzo v koktajlih

V Hellas je običajno, da se ouzo uporablja samo v čisti obliki. Pijača Grčija meni, da je bogokletna uporaba kot osnova za koktajle. Toda v evropskih državah barmani ponujajo neverjetno okusne koktajle na osnovi janeževe vodke. Na primer, koktajl z grškim imenom "Iliad". Vključuje:

• 60 mililitrov likerja Amaretto;
• 120 ml ouzo;
• tri jagode;
• sto gramov ledenih kock.

Kozarec napolnite z ledom, prelijte liker, dodajte jagode, sesekljane na mešalniku, in zmešajte sestavine. Nato v posodo dodamo grško vodko in vse ponovno premešamo.

Še en ouzo koktajl se imenuje grški tiger. Sestavljen je iz 30 mililitrov izvlečka janeža in 120 mililitrov pomarančnega soka. V kozarec z ledenimi kockami nalijte sok in vodko ter zmešajte tekočine. Če pomarančni sok ni na voljo, bo dovolj limonin sok.

Muzej posvečen vodki

Ouzo je nacionalna pijača Grčije, zato ga tukaj spoštujejo in v njegovo čast so ustanovili celo muzej. Ustanova se nahaja v mestu Plomari na otoku Lesbos. Tukaj se nenehno uvajajo nove tehnologije za proizvodnjo izdelka. In muzej ima prva orodja, ki so bila uporabljena za ustvarjanje vodke. Znane modre nalepke, ki so bile prej nalepljene na steklenice, pa tudi prvi kotel iz leta 1858.

Muzej pripada družini Barbayanni. V Grčiji je znanproizvajalci alkohola. Stene tega kraja še naprej ohranjajo skrivnosti proizvodnje Barbayannija, ki dajejo pijači poseben okus in kakovost.

Vrata trgovine s spominki in recepcije so odprta za goste, vsi pa se lahko udeležijo degustacije uza.

Izbira dobrega uza

Turisti pogosto prinesejo vodko ouzo svojim sorodnikom kot spominek. Vedno je boljši od magnetov in figuric, ki so vsem postale dolgočasne. Številni popotniki podležejo skušnjavi in kupujejo vodko v darilnih steklenicah, ki posnemajo obliko starogrških kipov. A ravno takšne nakupe je treba opustiti, saj je tu le embalaža šik, njena vsebina pa pušča veliko želenega. Pravi ouzo je ustekleničen v "karafki" - steklenice iz prozornega stekla in jih odlikuje preprosta oblika.

Prav tako je bolje, da slavne vodke ne kupujete v nakupovalnih turističnih lokalih. Najboljši izdelek se prodaja na osrednji tržnici v Atenah, ki se nahaja ob vznožju Akropole. Toda najkakovostnejša janeževa vodka v Grčiji je narejena na otoku Lesbos. To pravilo je treba upoštevati pri nakupu opisane alkoholne pijače.