Pravila za shranjevanje in rok uporabnosti soli. GOST R 51574-2000. Sol za hrano

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes si težko predstavljamo kuhanje brez take sestavine, kot je sol. V različnih državah se uporablja že od antičnih časov. Čeprav je rok uporabnosti soli praktično neomejen, še vedno obstajajo določena pravila za njeno shranjevanje.

Sorte

Najbolj znane so naslednje vrste priljubljenih začimb:

• navadna sol, pridobljena iz podzemlja (mora biti v skladu z GOST R 51574 2000);
• jodirani ali fluorirani, umetno nasičeni s koristnimi elementi v sledovih;
• morski, pridobljen iz vodnih globin;
• prehransko, veliko kalija in magnezija, malo natrija.

Te vrste soli so pogoste v mnogih državah po svetu. Vendar pa obstajajo tudi druge sorte, ki so odvisne od lokalnega podnebja, načinov nabiranja in kulinaričnih preferenc. Poznane so naslednje eksotične vrste:

• himalajska rožnata sol, bogata z minerali in pogosta v Pakistanu;
• črna, izkopana iz vulkanskih globin v Indiji;
• havajsko izpeljano izvode Tihega oceana;
• afriški, ki ima sferično obliko, včasih doseže velikost velikega jabolka;
• perujska roza, pridobljena iz podzemnih rek Andov in bogata z minerali.

Glavno sestavo izdelka, ki ga preučujemo, radi kombiniramo z različnimi začimbami za izboljšanje okusa. V prodaji je veliko univerzalnih začimb za kuhanje različnih jedi. Rok uporabnosti soli je v veliki meri odvisen tudi od njene sestave.

Sorte

Običajno kupite kuhinjsko sol. Primeren je za različne možnosti kuhanja. Je pa dobro prečiščen, zato skoraj ne vsebuje uporabnih elementov v sledovih. Nekateri proizvajalci ga krepijo z dodatki, kot je jod.

Sol je na voljo v več različicah:

• ekstra in superior (razlikuje se v snežno beli barvi in finem mletju);
• prva in druga (velike velikosti v različnih odtenkih, od bele do temno sive).

Za vroče jedi je primerna jedilna kamena sol. Za mraz - majhna.

Morsko sol ali z dodatki imajo raje tisti, ki razmišljajo o ohranjanju zdravja. Uporablja pa se le v hladnih ali že pripravljenih toplih jedeh. Ni primeren za konzerviranje: lahko pokvari okus in zelenjavi daje grenak okus.

Pravila izbire

Sol aktivno absorbira ne le vlago, ampak tudi vonjave. Zato morate pri nakupu paziti na kakovost embalaže. Če je njegova tesnost prekinjena, potem je boljezavrniti nakup, saj se rok uporabnosti soli za hrano pod takšnimi pogoji skladiščenja močno skrajša.

Bodite pozorni, ali je na embalaži napis, ki označuje skladnost kakovosti. Mora biti: GOST R 51574 2000.

Če se sol ne shranjuje pravilno, se lahko strdi. Zato ne bo odveč, da paket pretresete, da razumete, da je drobljiv. Pri izbiri soli z različnimi zelišči in začimbami je pomembno paziti, da je posoda nepredušna. Ko zrak vstopi v notranjost, se vse arome hitro izdihnejo.

Pravila za shranjevanje

Splošno pravilo za vse vrste soli: hranite v suhem, temnem prostoru. Pri visoki vlažnosti se bo strdil in spremenil v kamne, ki jih kasneje ni enostavno razbiti.

Če je sol v kartonski, polietilenski ali tekstilni embalaži, jo je treba vliti v stekleno posodo s tesnim pokrovom. Če je bil kupljen v majhnih količinah (na primer 1 kilogram), ga lahko prelijete v plastično posodo.

Jodizirana in morska sol je shranjena v suhem in hladnem prostoru v zaprti embalaži, sicer bodo koristne lastnosti elementov v sledovih hitro izhlapele.

Sol z začimbami lahko damo v zaprto stekleno posodo. Ni ga mogoče postaviti v hladilnik. Z visoko vlažnostjo lahko pridobi škodljive lastnosti.

Soli ni priporočljivo hraniti v bližini štedilnika ali v omari nad njim. Para, ki se dviga pri kuhanju, poveča vlažnost, kar je škodljivo za to začimbo.

Ni mogoče shranjevati dlje časasol v majhnih kozarcih z luknjami. Zaradi enostavnega prodiranja zraka se hitro strdi. In soli z dodatki izgubijo svoje koristne lastnosti.

Vlažnost je glavni sovražnik

Kot veste, sol ljubi suhe in temne prostore. Da se ne zmoči, nekatere gospodinje uporabljajo naslednje metode:

Riževa zrna damo v posodo s soljo. Popolnoma absorbira vlago. Ponavadi dajo riž v majhno tekstilno vrečko. Ta metoda se dobro obnese v solnicah, vendar vanje običajno dajo nekaj zrn.

Soli dodajte nekaj strokov česna. Prav tako absorbirajo vlago.

Včasih se sol kombinira s škrobom. Res je, da ni vsem všeč ta kombinacija okusov.

Vpojno sušilno sredstvo v obliki tablete ali majhnih zrnc v vrečki je postavljeno poleg kozarcev s soljo.

Rok uporabnosti

Kljub dejstvu, da ima sol skoraj večni rok trajanja, morajo proizvajalci določiti omejitve. Potrošniki se morajo zavedati vseh lastnosti in značilnosti kupljenega izdelka. Poleg tega se lahko navadna sol hrani dolgo časa, vendar ne morska ali jodirana. Pomembni pogoji, ki vplivajo na trajanje skladiščenja, sta tudi vrsta embalažnega materiala in sestava dodatkov.

Če hranite sol v kartonski škatli, jo ne smete hraniti več kot eno leto. V polietilenu - 2-3 leta, v steklu - 5 let.

Sol z dodatki (jodirana, fluorirana in drugi) je shranjena od 6 do 9 mesecev. Po tem njegove uporabne lastnosti izginejo. Toda takšno sol se lahko še naprej uporablja kot običajno. Iz tega razloga ni vredno.kupite v razsutem stanju.

Morsko sol je treba uporabiti v 1,5 letih. Pogosto mu pripisujejo daljši rok uporabnosti, vendar sčasoma izgubi svoje uporabne lastnosti.

Sol z začimbami hranite v skladu s priporočili proizvajalca. Praviloma to obdobje ne presega 1,5-2 let. Možne so izjeme. Rok uporabnosti soli se lahko razlikuje glede na vrsto soli.

Mnoge gospodinje ne razmišljajo o pravilih shranjevanja. Sol v kozarcih, opremljenih s pokrovi z dvema načinoma (z majhnimi in velikimi luknjami), leži z njimi že leta. Medtem ga v takšnih posodah ni priporočljivo hraniti več kot šest mesecev. Zaradi dostopnosti zraka in vlage (pri uporabi pri pripravi toplih jedi) se sol zmečka in postane neprimerna za nadaljnjo uporabo.

Sol je bistvena sestavina pri kuhanju. V zmernih količinah je koristno za osebo. Da bi ohranili njegove lastnosti in okus, morate upoštevati preprosta pravila shranjevanja. Rok uporabnosti soli je v veliki meri odvisen tudi od natančnosti in pridnosti gostiteljice.