Kava: rok uporabnosti, vrste, okus, pravila shranjevanja in nasveti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kava je eden izmed najbolj priljubljenih in priljubljenih izdelkov, ki lahko prežene spanec in daje energijo za cel dan. Mnogi si jutra ne predstavljajo več brez skodelice vroče in dišeče pijače. Vendar le malo ljudi razmišlja o neverjetni in dolgi zgodovini njegovega nastanka.

Zgodovina kave

Pravi izvor kavne pijače ni povsem jasen, vendar se številni viri sklicujejo na dejstvo, da so jo prvotno odkrili v daljni, vroči Etiopiji okoli leta 850. Res je, takrat ljudje niso uporabljali kavnega napitka, ampak surova, ne pražena zrna. Kasneje so se menihi misijonarji naučili pripravljati poseben odvar iz kavnih listov in jagod, ki jim je pomagal ostati budni in med dolgimi molitvami ne zaspati. Kasneje se je kava razširila na Bližnji in Bližnji vzhod, pa tudi v Egipt, Ameriko in Indonezijo.

Od odkritja kavnega zrna se je recept za njegovo pripravo večkrat spremenil. Sprva so kavni napitek pripravljali kot odvarek iz lupine zrn. V XVstoletju so se Turki domislili načina, kako peči fižol na odprtem ognju. Svojo pijačo so imenovali qahwa. Okrog 17. stoletja so se v Benetkah pojavile prve kavarne, ki so bile zelo priljubljene pri domačinih. Znano je, da je kavna zrna v Benetke prinesel zdravnik, ki je spremljal lokalno veleposlaništvo med potovanjem v Egipt. V prihodnosti so se po svetu razširile govorice o čudoviti pijači. Trgovinski odnosi so bili organizirani med Benetkami in vzhodnimi državami. Kljub temu, da Etiopija velja za rojstni kraj kave, so ga začeli gojiti in dobavljati v druge države iz Egipta in Jemna.

Glavne vrste kave

Komercialno se uporabljata dve osnovni vrsti kavnih zrn: arabica in robusta. Mnogi ljudje naredijo napako, da zamenjajo vrsto kave in njeno sorto. A pravi poznavalci vedo, da obstajata le dve osnovni vrsti kavnih pridelkov. Ti pa so razdeljeni na sorte. Podroben opis vsake vrste kavnih zrn vam bo pomagal krmariti po tej sorti.

arabica

Najpogostejša vrsta. Uradno ime je arabsko kavno drevo. Po različnih virih predstavlja približno 69 % proizvedene kave. Arabica raste predvsem v visokogorju. V dolžino lahko doseže približno 2,5 metra, vendar je zelo muhast. Ta kavna drevesa imajo raje toplo, deževno podnebje in slabo prenašajo mraz. Izdelek, pridobljen iz zrn arabice, ima nežen in blag okus. To je posledica visoke vsebnosti olj v sestavi zrnja.in manjši odstotek kofeina v primerjavi z robusto. Rok uporabnosti kave je v veliki meri odvisen od pravilnih pogojev skladiščenja. Okus pijače se lahko razlikuje ne le glede na vrsto kavnega zrna, temveč tudi glede na vremenske razmere. Plodovi te vrste v povprečju zorijo 9 mesecev in imajo svetlo rdečo ali vijolično barvo. Arabica obrodi enkrat letno in obrodi približno 5 kg pridelka, iz katerega pride v prodajo le 1 kg zrn. Najbolj priljubljene sorte arabice so Katura, Bourdon, Margogype, Typica in Aramosa.

robusta

Druga največja proizvedena in prodana vrsta kavnih zrn. Za razliko od arabice ima bolj trpki, bogat okus v kombinaciji z izrazito grenkobo. Kavna drevesa Robusta dosežejo približno 10 metrov dolžine in rastejo predvsem v porečju Konga (Afrika). Ta rastlina je zelo nezahtevna, dobro obrodi sadove, ne glede na vremenske razmere. Za zrna robuste je značilna visoka vsebnost kofeina in viskozen okus. Obdobje zorenja plodov kave je približno 11 mesecev. Glavna razlika med Robusto in Arabico je, da se prva ne uporablja v čisti obliki. Doda se kavnim nečistočam, da napitku da moč. Robusta zrna so zaradi značilne grenkobe predhodno obdelana. To pojasnjuje nizko priljubljenost te vrste v primerjavi z arabico. Robusta pa je zaradi dobrega donosa in nezahtevnosti cenejša vrsta kavnih zrn. Glavne sorte Robuste so:Nanu, Kuilu, Java Ineak, Conillon du Brasil.

Rok uporabnosti za kavna zrna. Pogoji skladiščenja

Ta vrsta pijače velja za najbolj priljubljeno in priljubljeno med poznavalci kave. Mleta kavna zrna imajo najboljši okus in aromo v primerjavi z drugimi različicami. Vendar pa lahko neustrezni pogoji skladiščenja znatno skrajšajo rok uporabnosti kavnih zrn. Pomembna točka, ki jo je treba upoštevati pri skladiščenju, je visoka higroskopnost zrn. Z drugimi besedami, imajo sposobnost, da hitro absorbirajo vonjave in vlago. Hkrati se spremeni njihov okus in aroma. Da se to ne bi zgodilo, morate skrbeti za posebno posodo za shranjevanje. Idealna bi bila svetlobna posoda s tesno prilegajočim se pokrovom. V takšnih posodah bo rok uporabnosti kave trajal od treh mesecev do šestih mesecev.

Pogoji shranjevanja mlete kave

Pivci mlete kave imajo lahko težave s shranjevanjem. Dejstvo je, da so kavna zrna bogata z eteričnimi olji. Toda v procesu mletja hitro izgubijo svoje lastnosti. Mleto kavo lahko seveda shranite v posebne kozarce, vendar je najboljša rešitev problema nakup celih zrn. Po potrebi lahko v kavnem mlinčku zmeljete pravo količino zrn in uživate v dišeči in okusni pijači. Ker ima mleta kava zelo omejen rok uporabnosti, je ne smete kupovati v velikih količinah. Pomembno je, da se izogibate neposredni sončni svetlobi, močnim vonjavam in vlagi.

Vsa vprašanja o instant kavi

Rok uporabnosti instant kave lahko niha. Pod pravimi pogoji se lahko hrani od 3 do 24 mesecev. Pomembno je upoštevati nekaj točk, ki bodo pripomogle k podaljšanju roka uporabnosti kave. Shranjevanje instant pijače pomeni prisotnost enakih pogojev kot pri mleti in zrnati kavi. Najprej se je treba izogibati neposrednemu stiku z vodo. Kavo nalijte s suho žlico. Glede na embalažo se lahko rok uporabnosti kave razlikuje. Če je potrošnik kupil instant kavo v mehki embalaži, jo mora vliti v nepredušno posodo, zaščiteno pred svetlobo in vonjavami. Nekateri ljudje raje uporabljajo hladilnik kot prostor za shranjevanje kave, zmotno verjamejo, da bo nizka temperatura pripomogla k podaljšanju roka uporabnosti. Ta pristop je napačen. Kava izgubi svoj okus, če je izpostavljena vlagi.

Nasveti za kuhanje

Obstaja veliko zanimivih nasvetov za pripravo kavnega napitka. Mnogi ji radi dodajo cimet, bergamotko, nageljnove žbice in druge začimbe. Ne glede na okusne preference pa je najboljši način priprava mlete kave v Turku. Če želite to narediti, morate poznati nekaj osnovnih točk:

1. Turk ali lonec za kavo mora biti čist. Ni jih priporočljivo uporabljati za druge namene.
2. Pred uporabo se je treba seznaniti z rokom uporabnosti kave, saj lahko izdelek s potekom roka uporabnosti ne samo pokvari razpoloženja, ampak tudiresno vpliva na zdravje.
3. Priporočamo uporabo samo čiste, filtrirane vode. Uporaba vode iz pipe lahko vpliva na okus pijače.
4. Če imate na voljo mlinček za kavo, ne bo odveč, če tik pred pripravo napitka zmletite nekaj zrn. Tako bo okus kave bolj intenziven.

Po preučevanju osnovnih priporočil lahko nadaljujete s postopkom kuhanja. Če želite to narediti, v džezvo nalijte čisto vodo in dodajte nekaj žličk kave, odvisno od želene jakosti. Pijačo je treba pripraviti na majhnem ognju. Po prvem vrenju je treba turk odstraniti s štedilnika, pustite, da se pena nekoliko usede. Ta postopek je treba ponoviti trikrat. Med kuhanjem lahko po okusu dodate sladkor, cimet ali druge začimbe.