Rok uporabnosti tort in peciva: značilnosti shranjevanja in priporočila

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Za posebno priložnost ali obletnico zagotovo dobimo torto. To je glavni simbol katerega koli dogodka, vznemirja in postavlja v praznično razpoloženje. Danes nam jih proizvajalci ponujajo v različnih interpretacijah - s čokolado, oreščki, sadjem, skuto vseh različic ni mogoče prešteti. Prav te sestavine so odgovorne za rok uporabnosti torte in zahtevajo izpolnjevanje številnih pogojev.

Možnosti izbire

Prva stvar, na katero smo pozorni pri nakupu torte ali peciva, je njen okus. Slaščičarski izdelek nas mora pritegniti in spodbuditi, da ga čim prej pojemo. Obstajajo pa trenutki, ki kažejo na rok uporabnosti torte, ki jih mnogi ne opazijo.

1. Prvi je prostor, kjer so shranjene slaščice. Postaviti jih je treba v vitrine, posebej zasnovane za ta namen.
2. Vsa oprema mora biti čista, lepo oblikovana, s širokim vidnim kotom. No, če je vitrina zastekljena z vseh strani, potem si lahko kupljeni slaščičarski izdelek ogledate v vseh podrobnostih.
3. Pomemben vidik tukaj je rok uporabnosti, ki ga ima vsak proizvajaleckaže na škatlo torte.
4. Nenaravno svetle barve smetane in nakita kažejo na veliko količino umetnih barvil in drugih škodljivih dodatkov.
5. Najbolje jih je prositi, naj držijo škatlo v rokah in preberejo sestavine. V visokokakovostnem slaščičarskem izdelku, ki bo koristil zdravju, se uporabljajo samo naravni izdelki - skuta, kisla smetana, smetana, jajca.

Domača torta

Lažje se je odločiti za slaščice iz trgovine, a domače torte zahtevajo največjo skrb. Za pripravo takšne torte vsaka gospodinja poskuša izbrati le najkakovostnejše in naravne izdelke, ki se praviloma hranijo zelo kratek čas. Smetana je pri nas najokusnejša sestavina, hkrati pa je tudi najbolj nevarna, ker je največkrat sestavljena iz surovih beljakovin ali smetane. Od tega je odvisen rok uporabnosti domače torte. Izkušeni slaščičarji priporočajo:

- ta izdelek shranjujte izključno v hladilniku;

- kuhajte neposredno pred uporabo;

- uporabljajte samo sveže kakovostne izdelke;

- po izdelavi in impregnaciji lahko rok uporabnosti torte v hladilniku doseže osemnajst ur, vse je odvisno izključno od uporabljenih sestavin.

V industrijskem obsegu se to vprašanje ne postavlja, nekateri izdelki pa so zaradi konzervansov, vključenih v njihovo sestavo, shranjeni tudi do enega meseca ali dlje. Uporaba takšnih peciva ni priporočljiva, kaj šele dajte jih otrokom. Toda na tem seznamu je inizjeme.

Najdaljši rok uporabnosti

Odvisno od uporabljenih sestavin se lahko rok uporabnosti torte močno razlikuje.

1. Najmanj shranjeni so naravni domači slaščičarski izdelki s smetano iz svežih beljakovin ali kisle smetane, tak izdelek je treba zaužiti čim prej, da preprečimo razvoj škodljivih bakterij v njem.
2. Torte s kandiranim sadjem, jogurtom ali sladkim kremnim sirom lahko hranite v hladilniku pri temperaturi od +3 do +6 stopinj šestintrideset ur.
3. Slaščice iz jagodičevja, sadja, z dodatkom želeja in soka bodo mirno ležale do tri dni, seveda pod pogojem, da dodatno ne vsebujejo smetane. Tudi v majhnih količinah znatno skrajša rok uporabnosti torte.
4. Obstajajo tudi druge vrste krem - oljne, pogosteje so pripravljene na rastlinski osnovi (iz margarine z visoko vsebnostjo maščob), ki se dolgo ne pokvari. Takšna torta ne spremeni svojih lastnosti celih pet dni. Toda glede na kakovost uporabljenih sestavin in njihovo uporabnost bistveno izgubi od naravnega.
5. Tukaj vodilno mesto zaseda vafelj torta z oreščki ali drugo plastjo, ki vsebuje konzervanse, njen rok trajanja je najdaljši in se lahko giblje od dveh tednov do enega meseca..

Glede na te točke lahko približno izračunate rok uporabnosti tort, peciva in drugih slaščic.

Kakopravilno shrani

Po nakupu torte ali izdelavi torte je pomembno, da ji zagotovite najbolj optimalne pogoje za boljše ohranjanje.

• Izdelke na osnovi smetane in sadja takoj pošljite na polico v hladilniku.
• Upoštevajte, da vsaka torta zelo dobro vpija vonjave, zlasti meso in klobase. V trgovinah je na voljo posebna embalaža, ki izdelek dobro ščiti pred zunanjimi vplivi. Domačo torto zapakirajte v kartonsko škatlo ali položite v posebno posodo s tesno prilegajočim pokrovom.
• Torta je zajeten izdelek in zanjo ni vedno prostora v hladilniku, zato jo mnogi v hladni sezoni postavijo na balkon. Upoštevajte, da tukaj ni stalne temperature, njene spremembe in visoka vlažnost pa lahko znatno skrajšajo rok trajanja kremnih tort.

Skladiščenje brez hlajenja

Vsako živilo se v hladilniku počuti veliko bolje, vendar so nekateri slaščičarski izdelki brez njega odlično ohranjeni. Praviloma tudi v trgovini le ležijo na vitrinah, njihova oznaka pa označuje rok uporabnosti do trideset dni pri temperaturi +18 stopinj in relativni vlažnosti do 75%. To so torte iz suhih vafljev in torte, okrašene s pralinami.

Piškoti in slaščice na osnovi čokolade se dobro obdržijo tudi pri sobni temperaturi, vendar morate upoštevati vsebnost maščobe v glazuri. ATtopleje lahko pušča in torta bo izgubila estetsko privlačen prvotni videz.

Nov način shranjevanja - zamrzovanje

Izkušene gospodinje vedo, da se lahko skutni kolač ali izdelek z beljakovinsko kremo znatno podaljša, če izdelek zamrznemo. Ta metoda se uporablja že dolgo, predvsem v kavarnah in restavracijah, uporabljajo hitro zamrzovanje, česar doma ni mogoče. Če pa je praznika konec in del torte ostane, bo ta metoda pomagala ohraniti svežino do naslednje domače čajanke.

• Tudi če so brezoblični kosi torte, jih lahko zamrznete in na podlagi njih kasneje naredite novo sladico.
• Če je izdelkov veliko, jih je bolje razdeliti na porcije in razporediti v ločene pakete, tako da jih bo bolj priročno uporabiti pozneje.
• Biskvit ali druge torte lahko shranite ločeno in jih kasneje zberete v torto.
• Izdelkov s fondantom in želejem ne smemo zamrzniti, izgubijo obliko in se preprosto stopijo.

Koristni nasveti pri izbiri torte

Pri izbiri torte v trgovini bodite pozorni na nalepke, ki označujejo datum izdaje. V supermarketih se takšno oznako pogosto zamenja z novo.

Izogibajte se že narezanih in prepakiranih slaščic, saj proizvajalec pogosto skriva njihov pretečeni rok uporabnosti.

Tega izdelka ne kupujte na ulici, pozicionirani so kot domači, vendar je rok uporabnosti kremnih tort kratek(največ 18 ur), pod odprto sončno svetlobo pa se večkrat zmanjša.