Ali je mogoče shraniti čokolado v hladilniku: pravila in značilnosti shranjevanja čokolade

2025 Avtor: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Čokolada je zelo okusen izdelek, a muhast. Mnogi ljudje vedo, da se pri visokih temperaturah topi, in ga skrivajo tam, kjer je hladnejše. Danes bomo ugotovili, ali je mogoče čokolado shraniti v hladilniku. Izkazalo se je, da so koristi, ki jih bo prinesla, odvisne od pravilne izbire poslastice. Če pogoji niso primerni, bo ploščica izgubila ne le videz, ampak tudi okus.

Vse najboljše za otroke

To poslastico pogosto kupimo samo za otroke. Zato moramo izbrati izdelek najvišje kakovosti. Najprej morate biti pozorni na embalažo, ki mora biti urejena, vsebovati podatke o proizvajalcu, datum izdaje, rok uporabnosti in druge podatke. Tesnost embalaže je še ena pomembna točka. Ona je tista, ki omogoča, da čokolada obdrži lastnosti ves čas uporabnosti.

Zadnje preverjanje

Če ste kupili sladico, vendar niste prepričani o njeni kakovosti, vam bodo preprosti koraki pomagali pri oceni. Za to vam ni treba biti strokovnjak. Potrebovali boste čokolado pri sobni temperaturi. Če ste se pravkar vrnili z vroče ulice in ste prinesli ploščice s seboj, potem odložite poskus.

• Prava čokolada vedno hrusti, ko je zlomljena.
• Na odmoru je mat, brez preveč sijaja. Prav tako ne sme biti zračnih mehurčkov (razen če je porozna čokolada).
• Naravna čokolada se hitro stopi na jeziku.
• Če se ne topi dobro in se obnaša kot "plastelin", to pomeni, da so bile pri izdelavi uporabljene tuje maščobe, ki jih ne bi smelo biti v ploščici.

Kako dolgo traja sladica

Če je ploščica zavita v embalažo z blagovno znamko, se taka vprašanja ne bi smela pojavljati. Imeti mora datume izdaje in skladiščenja. Vendar niso vedno pravilni. Pogosto umetno napihnjena. To je en trenutek. Drugič: na maloprodajnih mestih jih je mogoče prekiniti. Hkrati pa pogoji skladiščenja na različnih stopnjah izvajanja še zdaleč niso idealni. In na ovojih za sladkarije rok uporabnosti sploh ni naveden. Je samo na škatli, ki ostane v trgovini. Določimo izraze, na katere se lahko kupec osredotoči:

• Palica temne čokolade zdrži do enega leta.
• Kakovost mleka običajno zmore ležati 6 mesecev. Toda sodobni stabilizatorji mu omogočajo, da "živi" do 1 leta.
• Če se ploščici dodajo sezam, oreški, rozine ali piškoti, potem izrazrok uporabnosti se zmanjša na 3 mesece.
• Naravna bela čokolada traja 30 dni. Toda posebni dodatki lahko to obdobje podaljšajo do 12 mesecev.

To pomeni, da morate sladke ploščice kupiti v specializiranih oddelkih, kjer vam lahko zagotovijo certifikate kakovosti in dokumente o času dostave blaga na prodajno mesto.

Pozor na embalažo

Preden preidemo naravnost na vprašanje, "Ali je čokolada lahko v hladilniku?", povejmo še nekaj besed o embalaži, saj je to ključna točka. Ste opazili, da se vsaka ploščica prodaja v folijskem ovoju. Poleg tega je na vrhu zaprt v škatli iz debelega kartona ali posebnega papirja. Zakaj takšne težave? Vsekakor ne za lepoto.

Čokolada se boji neposredne sončne svetlobe in kisika. Lahko se pokvari zaradi visoke vlažnosti, škodljiv pa je tudi tuji vonj. Zaprta embalaža omogoča, da sladica nekaj časa leži tudi na neposredni sončni svetlobi brez posledic.

Sklep

Vse našteto je neposredno povezano z vprašanjem, ali lahko čokolado hranimo v hladilniku. Embalaža je zasnovana tako, da zagotavlja varnost kakovosti izdelka pri sobni temperaturi. V hladilniku sta temperaturni režim in vlažnost popolnoma drugačna. Vendar obstajajo določene zahteve, ki jih je treba še vedno izpolniti.

1. Idealni pogoji so indikatorji v območju +18…+20 °С. To pomeni, da vam čokolade sploh ni treba shranjevati v hladilniku, popolnoma leži.in samo v omari.
2. Shraniti ga je treba zavito v folijo. Ko prekršite celovitost paketa, morate ploščico uporabiti v nekaj dneh.
3. Nikoli ne postavljajte sladke ploščice na isto polico z začimbami in dišečimi zelišči. Tudi zapakiran je sposoben privleči tuje vonjave.

Ohraniti toplo

Sladka poslastica se rada topi v ustih. Toda v vročem poletju ga je najbolje odstraniti z mize, če nanj padejo neposredni sončni žarki. Pod vplivom toplote se ploščica zmehča in začne teči. Njen okus se precej spremeni. Poznavalci pravijo, da če se čokolada stopi, jo je treba takoj pojesti, sicer se bo izdelek pokvaril. Seveda nikomur ne bi padlo na pamet, da bi čokolado vrgel ven, raje jo bo dal v hladilnik. Če pa tak trik ponovite večkrat zapored, bo poslabšanje kakovosti očitno. In če je vroče poletje, lahko shranite čokolado v hladilniku?

kul mesto

Če ste ploščice prinesli iz trgovine, jih lahko položite na spodnjo polico hladilnika. Nič hudega se ne bo zgodilo, še posebej, če je zunaj zelo vroče in +2 ° C v izbranem predelku. Če pa v prostoru vzdržujemo priporočeno temperaturo, potem je povsem mogoče priboljšek pustiti nekje stran od neposredne sončne svetlobe.

Slabše, če se je ploščica že stopila in se odločite popraviti situacijo tako, da jo postavite v hladilnik. V tem primeru se kakavovo maslo, ki je vključeno v sestavo, stopi. To vodi donastanek belkaste prevleke na površini ploščice po strjevanju.

Upoštevali smo dve točki. Toda danes nimajo vsi hladilnikov s funkcijo nadzora temperature v različnih predelkih. In starejši modeli pogosto proizvajajo veliko več mraza, kot je potrebno za domače potrebe. Ali je mogoče hraniti čokolado v hladilniku, v katerem je temperatura -10 … -12 ° C? Ni priporočljivo, saj bo to povzročilo tudi bel premaz na površini. V tem primeru je to posledica kristalizirane saharoze, ki se po zamrznitvi vlage pojavi kot plak.

zamrzovalnik

"Oprostite, - pravite. - Če smo tako podrobno razmislili, zakaj je nemogoče shraniti čokolado v hladilniku, je s fotoaparatom že vse jasno." Vendar ni vse tako preprosto. Med hitrim zamrzovanjem se zgodi več drugih procesov. Če torej ploščico postavite v zamrzovalnik, kjer je temperatura znotraj -18 stopinj, potem lahko tam varno leži več let. Glavna stvar je postopoma znižati temperaturo. Najprej ploščice prestavimo v hladilnik, nato na stranska vrata, nato na okensko polico in na mizo. Pomembno! Čokolado lahko zamrznete in odtajate samo enkrat.

Namesto zaključka

Povzamemo zdaj. Zakaj čokolade ne bi smeli hraniti v hladilniku? Zgornja fotografija nam prikazuje ploščico z belo prevleko, ki je videti neprivlačna. Obstajata dva razloga za njegov pojav:

• "Maščobasiv." Če se ploščica odmrzne in jo nato daš v hladilnik, se maščobe prekristalizirajo. Posledično se pojavi neprijeten mehak premaz.
• "Sugar graying". Nastane zaradi kondenzacije, ki nastane, ko čokolado vzamete iz hladilnika. Na njegovi površini se kondenzira vlaga in ko vlaga izhlapi, ostane bela prevleka. Pogosto se okus čokolade poslabša, pa tudi njena struktura, še posebej, če izdelek ni zelo kakovosten.

To pomeni, da čokolada najbolj ne mara močnih temperaturnih sprememb. Zato ga hranite v navadni omari, zaščiteni pred sončno svetlobo, pri +20 °C.