2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Sir pogosto izgubi okus že po nekaj dneh bivanja v hladilniku, postane plesen, pridobi čudno barvo itd. Proizvajalcem lahko očitaš kolikor hočeš, da uporabljajo nekvalitetne sestavine, a najprej ti moramo ugotoviti: ali izdelek shranjujemo pravilno? ? Ali je mogoče sir zamrzniti in kako mu podaljšati življenjsko dobo - podrobno opisano v članku.
Splošni pogoji skladiščenja sira
Praviloma po nakupu sir preprosto odložimo na polico hladilnika, saj verjamemo, da s tem zagotovimo njegovo varnost. To je res dovolj, če ga nameravate pojesti v dveh do treh dneh. Če je pričakovati, da bo izdelek dlje časa preživel v hladilniku, potem morate vedeti, kako shraniti sir, da se ne bo prezgodaj pokvaril.
To zahteva optimalno vlažnost in temperaturo. Obe nastavitvi naj bosta na srednji ravni, saj bosta previsoke in prenizke vrednosti pokvarile sir.
Prava temperatura je plus 6-8 stopinj Celzija. Najboljše mesto v hladilniku je spodnja polica. Zahtevana vlažnost -85-92%.
Nekaj trikov
Sira ne smete dajati v plastično posodo, ponev, pokrito ploščo, saj izdelek dobro vpija vonjave. In sami siri (na primer nekatere vrste francoskih) pogosto precej močno dišijo. Bolje je uporabiti folijo, živilsko folijo ali pergamentni papir, ki bo zaščitil ne le pred nepotrebnimi aromami, ampak tudi pred izgubo vlage.
Rok uporabnosti lahko podaljšate z menjavo embalaže vsakih nekaj dni. To ne velja za sire iz kozjega mleka, ki jih ni treba v nič zaviti, da ne bi motili procesa zorenja.
Če sir shranjujete v plastični vrečki, vanjo dajte nekaj kosov rafiniranega sladkorja. To je odlično preprečevanje plesni.
Sir je treba narezati tik pred uporabo. Če ga nameravate postreči na mizi v čisti obliki in ne kot sestavino jedi, je priporočljivo, da izdelek odstranite v približno eni uri. V tem času se bo imel čas vrniti k svojemu naravnemu okusu in aromi.
Ne morete hraniti različnih vrst sira v isti vrečki ali posodi.
Domači domači sir lahko v stekleni ali emajlirani posodi s pokrovom hranite v hladilniku le nekaj dni.
To so splošna pravila, vendar je treba k vsaki vrsti sira pristopiti drugače. Preden ugotovimo, ali je mogoče sir zamrzniti, poglejmo značilnosti shranjevanja posamezne vrste.
Skladiščenje trdih sirov
To je običajna gauda, cheddar, edamer, parmezan,Emmental, Gruyère. Poltrdi ali trdi sir je treba zaviti v debel povoščen papir in nato zaviti v folijo za živila ali dati v plastično vrečko ali cheesecake.
Postavite v del hladilnika, kjer je zagotovljena konstantna temperatura. To pomeni, da v policah na vratih, ki se nenehno odpirajo, ni prostora za sir. Idealna temperatura je plus 4-8 stopinj Celzija. V takih pogojih bo izdelek živel 3-4 tedne. Trši kot je sir, dlje bo zdržal.
Če je vaš sir plesen, vam ga ni treba zavreči. Dovolj je, da odrežete poškodovana mesta.
Če se poltrdi sir posuši, ga lahko "oživimo" tako, da ga za nekaj ur damo v mleko. Popolnoma zastarel izdelek ne bo nič prihranil, lahko pa ga naribate in uporabite za kuhanje.
Rezanje trdega sira pred shranjevanjem ni priporočljivo, saj se bo hitreje posušil.
Kako shraniti sir, če ni hladilnika ali kleti? Brisačo namočite v slano vodo, jo ovijte okoli sira, položite v keramično ali stekleno posodo s pokrovom in posodo postavite stran od neposredne sončne svetlobe. Izdelek bo "živel" 7-10 dni.
skladiščenje parmezana
Parmezan je treba po nakupu odstraniti iz plastične embalaže in jo nadomestiti s pergamentnim ali voščenim papirjem. Nato bo pri temperaturi 6-8 stopinj sir ležal več mesecev. Razen če ga seveda ne drgnete.
Nariban parmezan je treba pojesti v enem tednu, razen če imate poseben aparat za parmezanvam bo omogočilo shranjevanje izdelka približno mesec dni brez izgube okusa in uporabnih lastnosti.
Zamrzovanje trdih in poltrdih sirov
Ta sir je primeren za takšno predelavo. Če želite sir zamrzniti v zamrzovalniku, ga preprosto položite v vrečko za zamrzovanje ali navadno plastično vrečko in ga pošljite v zamrzovalnik. V posodo lahko vržete kos sladkorja, da absorbira odvečno vlago.
Priročno je na embalaži označiti datum, ko je bil izdelek shranjen. Sir je treba porabiti v šestih mesecih, vendar je optimalno obdobje tri mesece. Potem se začne sušiti.
Pomanjkljivost zamrzovanja je, da sir po odmrzovanju postane preveč drobljiv in izgubi nekaj svojega okusa. Zato ga je priporočljivo uporabljati ne v čisti obliki, ampak za pripravo vročih jedi. Na primer pica.
Ali lahko zamrznem narezan trdi sir? Vsekakor. Če pa se odločite, da ga razrežete, potem kose rahlo potresite z moko ali škrobom, sicer po odmrzovanju rezin ne bo mogoče lepo ločiti.
Če zamrznete nariban sir, lahko med hlajenjem večkrat dobite posodo s čipsom in dobro pretresite. Potem izdelek ne bo zamrznil v enem kosu. Ali pa samo dodajte nekaj škroba v embalažo in pretresite za porazdelitev.
Če imate vakuumsko tesnilo, bo vaš sir bolje obdržal svoj okus, ko je zamrznjen.
Shranjevanje in zamrzovanje mazljivih sirov
Mascarpone, philadelphia, ricotta, mocarela in drugi siri iz skute in namaza naj bodo po možnosti shranjeni v isti embalaži, kot se prodajajo.
Izdelek ima kratek rok uporabnosti. Po odprtju je najbolje zaužiti največ v osmih dneh. Obdobje in pogoje skladiščenja pred odprtjem je vedno naveden s strani proizvajalca na nalepki in ta navodila je treba upoštevati.
Ali je mogoče to vrsto sira zamrzniti, če je paket že odprt? Da, užitna bo tri do šest mesecev. Toda po odmrzovanju boste morali izdelek segreti, preden ga zaužijete.
Skladiščenje mehkih sirov
Roquefort, danablo, camembert, brie in celo topljeni sir priporočamo, da jih pred shranjevanjem zavijete v folijo. Vsake tri do štiri dni jih je treba odstraniti iz zaprte embalaže in pustiti v hladilniku dve uri, da je izdelek nasičen s kisikom. Toda na splošno je bolje kupiti takšne sire, da bi jih pojedli dva ali trikrat.
Če ste topljeni sir odprli, bo v hladilniku živel največ en teden. Potem se bo najverjetneje posušilo in postalo brez okusa. Pred odprtjem bo mirno ležal 6-7 mesecev, saj se ta vrsta sira topi pri visoki temperaturi, kar zagotavlja dolgo življenjsko dobo.
Za razliko od trdih sirov, če mehki sir splesni, ga ne smemo jesti. Enostavno odstranitev "viška" s površine ne bo rešila težave, saj bi lahko škodljiva snov prodrla v izdelek.
Ali lahkozamrzniti to vrsto sira? Lahko, vendar le za kratek čas in samo v nujnih primerih.
Skladiščenje vloženih sirov
Trdi sir - suluguni, feta ali brynza - je treba pred pošiljanjem v hladilnik dati v posodo s slanico z jakostjo 16-18% ali posebno sirotko, ki bo ohranila izdelek več mesecev.
Sir bo shranjen 75 dni, suluguni pa 25 dni.
Torej, odgovor na vprašanje, ali je sir zamrznjen, je nedvoumen - da. Druga stvar je, da je to poklic iz kategorije "mogoče je, ni pa potrebno." Bolje je kupiti sir v pravih količinah, kadar je to potrebno, kot pa nabirati odvečne zaloge.
Priporočena:
Ali je mogoče shraniti čokolado v hladilniku: pravila in značilnosti shranjevanja čokolade
Čokolada je zelo okusen, a muhast izdelek. Mnogi ljudje vedo, da se pri visokih temperaturah topi, in ga skrivajo tam, kjer je hladnejše. Danes bomo ugotovili, ali je mogoče čokolado shraniti v hladilniku. Izkazalo se je, da so koristi, ki jih bo prinesla, odvisne od pravilne izbire poslastice. Če pogoji niso primerni, bo ploščica izgubila ne le predstavitev, ampak tudi okus
Poletje v hladilniku. Ali je mogoče zamrzniti bučo za zimo?
Znanstveno je dokazano, da se pri temperaturah pod ničlo vse koristne snovi zelenjave in sadja maksimalno ohranijo. Ali je mogoče zamrzniti bučo za zimo in kakšen je najboljši način za to? Naš članek bo povedal
Ali je mogoče zamrzniti kvašeno testo in kako to pravilno narediti?
Če res nimate časa ali ga ne želite porabiti za tradicionalno pripravo testa, lahko kupite že pripravljeno: zamrznjeno in zapakirano v bližnjem supermarketu. Če pa kulinarična luč v vašem srcu ni ugasnila, jo naredite sami – tako za današnje pite kot v rezervi. V zamrzovalniku bo testo "dremalo" toliko časa, kot je potrebno, obdržalo vse svoje lastnosti, po odmrzovanju pa boste dobili odlično sveže, kot da bi jih pravkar gnetili
Ali je mogoče zamrzniti zeleno čebulo in kako - različne metode in ocene
Ali lahko zamrznem zeleno čebulo za zimo? To vprašanje postavljajo številne gospodinje. Dejansko je v zimski sezoni precej težko najti tako dišeč in naraven izdelek
Kako shraniti olupljen česen v hladilniku?
Ta dišeči izdelek se uporablja pri izdelavi različnih jedi, ki pridobijo izviren okus in značilno aromo. Ta zelenjava vsebuje veliko vitaminov. Hkrati ga je mogoče shraniti v prečiščeni obliki. To morate storiti na preverjene načine. Kako shraniti olupljen česen, je opisano v članku
