Kaj je želatina v lističih? Opis in pravila za uporabo izdelka

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tisti, ki svoj prosti čas radi preživljate s pripravo različnih jedi, seveda veste, kaj je želatina v lističih. Ta izdelek se precej pogosto uporablja pri kuhanju.

Podroben opis

Če uporabite dobesedni prevod iz latinščine, potem beseda "želatina" zveni kot "zamrznjena". Ta definicija izraža bistvo samega izdelka. V povezavi s katerim koli tekočim medijem postopoma spreminja svoje agregacijsko stanje. Čez nekaj časa zmes postane trdna, medtem ko ostane precej plastična. Takšna snov je v prodaji v obliki majhnih zrnc, na voljo pa je tudi želatina v lističih.

Na policah trgovin ga najdete v obliki nabora plošč, od katerih je vsaka pakirana v ločen film. Malo ljudi ve, da ima listna želatina precej zapleteno kemično sestavo. Poleg uporabnih mineralov (kalcij, cink, magnezij, natrij, kalij, železo, baker, fosfor in mangan) vsebuje veliko različnih vitaminov (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 in E). Poleg tega je želatina bogata s kolagenom, ki je tako potreben za krepitev kostnega tkiva in sklepov. Pomembno je jesti ne samomajhnim otrokom v času oblikovanja telesa, pa tudi odraslim kot jamstvo za moč. Listna želatina je bogata tudi z aminokislinami. Glavni je glicin. Ta snov je neke vrste vir energije in spodbuja aktivno življenje. Prolin in hidroksiprolin pa pomagata pri soočanju z usedlinami soli in obnavljanju kosti po zlomih.

Obseg uporabe

Ko smo se ukvarjali s sestavo, morate razumeti, kje se uporablja želatina v lističih. Kako uporabiti to snov za kuhanje?

V bistvu je bistvena sestavina v receptu različnih sladic (želeji, pudingi), pa tudi hladnih mesnih in zelenjavnih prigrizkov. Ob omembi tega izdelka se v spominu takoj pojavi žele, ki jih poznajo vsi iz otroštva ali, kot se imenuje tudi žele. Mimogrede, malo ljudi ve, da ta jed velja za koristno ravno zaradi želatine. Konec koncev je meso shramba beljakovin in vsebuje zelo malo uporabnih aminokislin. S pomočjo tega želatinastega dodatka je mogoče nadoknaditi manjkajočo količino. Posoda takoj postane pravi akumulator vitalne energije. Včasih kuhano meso ali ribe preprosto prelijemo s plastjo želatine. Izgleda zelo impresivno, poleg tega pa se izkaže zelo okusno. V slaščičarski industriji se želirna komponenta uporablja za pripravo različnih krem, jogurtov, moussov in kandiranega sadja. Koristna sestavina ne spremeni le njihove teksture, ampak je tudi dobro prehransko dopolnilo.

končni izdelek

Izkušeni kuharji in gospodinjeseznanjen s ploščo želatine Ewald. Pogosto ga lahko najdete v trgovinah v paketih različnih tež.

Izdelek proizvaja znano podjetje Ewald-Gelatine GMBH iz Nemčije. Izgleda kot tanke oblatne lističe, ki jih je v škatli lahko od 10 do 200 kosov. Posebnost je, da praktično nima okusa ali vonja. Je zelo priročen in ne omejuje njegovega obsega. Tehnološki postopek za izdelavo pločevinastega izdelka ni posebej zapleten. Vnaprej pripravljena tekoča masa se oblikuje v obliki tankih plošč, nato pa se posušijo tako, da masa enega izdelka postane enaka približno 5 gramov. Vsaka enota je zavita v folijo za živila in vložena v kartonsko škatlo. Po tem ga lahko varno hranite v suhem prostoru do tri leta. Takšna želatina je zelo priročna za uporabo, kar določa njeno povpraševanje potrošnikov.

pred treningom

Za začetek postopka obdelave katere koli jedi je treba izdelek najprej pripraviti. Če želite to narediti, morate vedeti, kako vzrejati listno želatino. Sploh ni težko.

Postopek je precej preprost in traja zelo malo časa:

1. Ploščo je treba odstraniti iz embalaže, ločiti od filma in nato postaviti na dno čiste posode in preliti s hladno vodo. Po 5 minutah bo rjuha postala bolj prozorna in elastična.
2. Po tem je treba izdelek iztisniti in odstraniti presežekvlago in jo nato prenesite v lonec z vrelo vodo. Posodo je treba postaviti na majhen ogenj. Tam naj se snov ob nenehnem mešanju raztopi, pri čemer se spreminja viskoznost tekočine.
3. Zdaj je treba končno sestavo najprej nekoliko ohladiti, tako da se temperatura dvigne na 45 stopinj. Po tem se lahko meša z glavnim izdelkom. Po nekaj časa v hladilniku bo jed postala kot žele.

Včasih uporabljajo drugačno možnost priprave. Z njim raztopljeno vročo želatino ločeno vlijemo v kalup. Potem, ko počakamo, da se popolnoma strdi, ga z nožem previdno ločimo od posode in položimo na površino že pripravljene posode. Ta možnost se pogosteje uporablja v slaščičarski industriji.

Način kuhanja

Za popolno razumevanje izdelka morate vedeti, kako je narejena želatina v lističih. Fotografija daje le splošno sliko končnega izdelka. Surovina za njegovo proizvodnjo bodo kite in hrustanec, ki ostanejo po rezanju trupov goveda. Najprej jih dobro operemo in nato dolgotrajno toplotno obdelamo. Več ur se vlakna kuhajo v veliki količini vode. Rezultat je bistra in rahlo viskozna tekočina. Po tem dobi določeno obliko v obliki plošč, nato pa posuši do relativne vlažnosti manj kot 15 odstotkov. Takšne plošče se lahko uporabljajo kot sestavina za glavno mešanico in kot polizdelki. Na primer, torto ali drugo sladico je treba okrasiti z zelenimi listi ali narediti metuljeva krila. Izdelati jih je enostavnoželatina. Če želite to narediti, potrebujete:

1. Najprej držite krožnik v mrzli vodi.
2. Potem, ko nabrekne, uporabite poseben obrazec, da natisnete vzorec na površino.
3. Po tem s čopičem nanesite barvilo za živila.
4. Izrežite izdelke z običajnimi škarjami.

Sladica, okrašena s takšnimi detajli, bo videti zelo lepa, okusna in naravna.