Okusne jedi iz zelja: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zelje je poceni in zelo zdrav pridelek, ki se pogosto uporablja v kulinariki. Dogaja se v Bruslju, Pekingu, barvni, rdeči in beli. Vsaka od njih služi kot dobra osnova za solate, juhe, kisle kumarice, slane domače pite in enolončnice. V današnjem članku si bomo podrobneje ogledali nekaj zanimivih receptov za zelje.

Casery

Kljub preprosti sestavi ima ta poslastica zelo bogat okus in aromo. Pripravljen je zelo hitro in optimalno, primeren za družinsko večerjo. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

• 500 g sveže cvetače.
• 3 surova jajca.
• 150 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.
• 150 g trdega sira dobre kakovosti.
• Olje, sol, zelišča in vse aromatične začimbe.

Priprava te cvetačne jedi se mora začeti s predelavo zelenjave. Operemo ga, razdelimo na dele in skuhamo v slani vodi. Napol pripravljena socvetja položimo v naoljeno obliko in prelijemo z mešanico jajc in kisle smetane. Vse to potresemo s sirom in pošljemo v pečico. Jed pečemo pri 220 stopinjah največ četrt ure. Postrezite ga le vročega, potem ko ga prelijete s katero koli pikantno omako ali kislo smetano, pomešano s česnom in sesekljanimi zelišči, prežete skozi stiskalnico.

zelenjavna solata

Ta recept za cvetačo bodo zagotovo cenila dekleta, ki se držijo pravilne prehrane. Gre za uporabo velikega števila zelenjave, tako da takšna solata ni le okusna, ampak tudi izjemno zdrava. Za pripravo te poslastice boste potrebovali:

• 350 g sveže cvetače.
• 200 g kumar.
• 200 g paradižnika.
• Rastlinsko olje, sladkor, sol, začimbe in zelišča.

Predhodno oprano zelje razdelimo na socvetja, skuhamo, ohladimo in kombiniramo z rezinami kumare in paradižnika. Vse to zmešamo s sesekljanimi zelišči, sladkorjem, soljo, začimbami in maslom.

Jušni pire

Ta lahka in okusna jed iz zelja je kot nalašč za družinsko večerjo. Ima občutljivo kremasto teksturo in prijetno, dobro zaznavno aromo. Za pripravo te juhe boste potrebovali:

• 700 g sveže cvetače.
• 800 ml zaloge.
• 2 velika krompirja.
• Majhna čebula.
• 2 srednji korenčki.
• 4 stroki česna.
• 250 ml pasteriziranega kravjega mleka.
• 1Umetnost. l. sherry.
• 50 g mehkega masla.
• Sol, mešanica paprike, mletega muškatnega oreščka in zelišč.

Čebulo in česen zdrobimo in prepražimo na stopljenem maslu. Po nekaj minutah na isto mesto vlijemo rezine korenja in krompirjeve kocke. Kmalu vse to prelijemo z juho in združimo s socvetji zelja. Zmehčano zelenjavo pretlačimo z mešalnikom, začinimo z začimbami, solimo, razredčimo s kuhanim mlekom in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Topla solata

Ta okusen recept za zelje je bil izposojen iz korejske kuhinje. Po njej pripravljena solata je zelo zanimiva kombinacija zelenjave, začimb in morskih sadežev. Če ga želite ponoviti doma, boste potrebovali:

• Vilice mladega belega zelja.
• 2 skodelici olupljenih in kuhanih kozic.
• 2 žlici. l. nariban ingver.
• 1 žlica l. sojina omaka.
• 3 žlice. l. rafinirano olje.
• 2 stroka česna.
• Sol, peteršilj in rdeča paprika v prahu.

Česen in ingver prepražimo v ponvi, namazani z rastlinskim oljem. Dobesedno minuto kasneje se vanjo vlije sesekljano zelje. Kmalu zatem zelenjavi in začimbam dodamo kuhane kozice, sol, poper in sojino omako. Nastalo solato za kratek čas segrejemo na majhnem ognju in potresemo s sesekljanimi zelišči.

vegetarijanski pilaf

Ta jed iz zelja je sestavljena iz velikega izbora zelenjave. Zahvaljujoč temu bo všeč tistim, ki ne jedo mesa. ZaZa kuhanje takega pilafa boste potrebovali:

• Vilice svežega belega zelja.
• Kozarec riža.
• 2 papriki.
• Majhna čebula.
• 4 paradižniki.
• 1L kuhane vode ali zelenjavne juhe.
• Sol in rastlinsko olje.

Zelje operemo in nasekljamo na zelo tanke trakove. Nato jo solimo, z rokami gnetemo in ožamemo. Tako obdelano zelenjavo položimo v segreto ponev, v kateri je že rahlo zapečena čebula. Vse to premešamo in dušimo na majhnem ognju deset minut. Po preteku določenega časa se v skupno posodo dodajo trakovi sladke paprike, opran riž in voda ali juha. Na vrh položite rezine olupljenega paradižnika. Pilaf se v zaprti ponvi kuha približno dvajset minut.

flatcakes

To je eden izmed najbolj priljubljenih receptov za zelje. Fotografijo takšnih ocvrtih je mogoče najti nekoliko kasneje, zdaj pa ugotovimo, iz česa so sestavljeni. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• Kozarec naribanega zelja.
• Sveže jajce.
• 5 žlic. l. bela moka.
• 500 ml kefirja.
• Sol, sladkor in rastlinsko olje.

Stepeno jajce zmešamo s kefirjem in moko. V nastalo tekočino dodamo sol, sladkor, zelje in žlico rafinirane rastlinske maščobe. Končano testo po porcijah prepražimo v ponvi in postrežemo s svežo kislo smetano ali katero koli pikantno omako.

Shi

Ta recept za okusno jed iz zelja, s fotografijo katere lahkoglej spodaj, so izumili ruski kuharji. Omogoča vam hitro pripravo lahkega in dišečega kosila za vso družino. Za kuhanje takšne zeljne juhe boste potrebovali:

• 500 g poljubnega mesa.
• ½ vilice zelja (belo).
• koren peteršilja.
• Srednja čebula.
• 2 krompirja.
• 2 zrela rdeča paradižnika.
• 2 lovorjev list.
• 50 g masla.
• Sol, poljubna zelišča in začimbe.

Oprano meso prelijemo s pravo količino hladne vode in kuhamo do popolne kuhanja. Nato jo odstranimo iz juhe, namesto nje pa dodamo prepraženo čebulo, korenino peteršilja in sesekljano zelje. Skoraj takoj kocke krompirja in koščke kuhanega mesa naložimo v skupno ponev. Vse to solimo in dušimo na majhnem ognju. Pet minut pred koncem toplotne obdelave zeljni juhi dodamo lavrushko in rezine paradižnika. Pred serviranjem so okrašeni z zelenjem.

zelje dušeno z mesom

S spodaj opisano tehnologijo lahko razmeroma hitro pripravite okusno poslastico, ki je optimalna tako za meni odraslih kot za otroke. Glavna prednost te jedi iz zelja je, da ne potrebuje dodatkov v obliki žit ali solat. Za pripravo boste potrebovali:

• 500g jagnječjega mesa.
• Velik korenček.
• ½ vilica belega zelja.
• 100 ml vode ali zaloge.
• Rafinirano olje, svež peteršilj in sol.

Opranomeso narežemo na koščke in rahlo stepemo. Nato ga solimo in položimo v naoljeno obliko, na dnu katere je že polovica sesekljane zelenjave. Jagnjetino prelijte z mešanico korenja in zelja. Vse to solimo, zalijemo z vodo ali juho in dušimo pod pokrovom dve uri.

Bigus

Ta pikantna jed iz zelja, katere fotografija je predstavljena spodaj, je pripravljena z dodatkom različnih mesnih izdelkov. Za pripravo dišečega in bogatega bigusa boste potrebovali:

• 150 g šunke.
• 500 g kislega zelja in svežega zelja.
• 150 g gosi.
• 2 zrela paradižnika.
• 200 ml zaloge.
• 150 g suhe šunke.
• 60 ml rafiniranega olja.
• 25 g sladkorja.
• 50 ml suhega rdečega vina.
• kristalna sol, peteršilj in poper.

Sveže, na drobno sesekljano zelje prepražimo na rastlinski maščobi in ga prestavimo v kotel, ki že vsebuje predhodno dušeno vloženo zelenjavo. Tja pošljemo tudi olupljene paradižnike in juho. Vse to dušimo na majhnem ognju približno deset minut. Nato v skupno posodo dodamo lavrushko, začimbe, sol, sladkor in vino. Plasti zelenjave in predhodno ocvrte kose mesnih izdelkov položimo v porcionirane lonce. Bigus pečemo v pečici, ogreti na 150 stopinj, petindvajset minut. Postrezite s svežimi zelišči in kislo smetano.

Solata z jabolki in zeleno

Ta preprosta, a zelo zdrava jed iz zelja je čudovitav kombinaciji z ribami ali mesom. Za pripravo boste potrebovali:

• Rdeče jabolko.
• ½ vilica belega zelja.
• Slata iz zelene.
• 10 g sladkorja.
• 50 ml navadnega kisa.
• 30 ml rafiniranega olja.
• sol.

Zelje previdno osvobodimo zgornjih listov, operemo in drobno sesekljamo. Nato jo posolimo, pregnetemo z rokami in zmešamo s koščki jabolk in zelene slamice. Vse to zmešamo s kisom in sladkorjem. Po pol ure jed začinimo z rafiniranim oljem in postrežemo za večerjo.

Kolrabi enolončnica

Ta okusna in hranljiva jed iz ohrovta ima izrazit okus po gobah. Primeren je ne le za navaden družinski obrok, ampak tudi za praznično večerjo. Za pripravo te enolončnice iz kolerabe boste potrebovali:

• 20 g poljubnih posušenih gob.
• 1, 5 kg kolerabe.
• 1 žlica l. pšenična moka.
• 2 žlici. l. mehko maslo.
• 5 žlic. l. suho belo vino.
• 200 g težke smetane.
• 2 žlici. l. sesekljan čebulj.
• Sol in dišeče začimbe.

Oprane gobe prelijemo s toplo vodo in pustimo približno pol ure. Nato jih skuhamo v isti tekočini, odstranimo iz juhe in narežemo. Oprano kolerabo prelijemo s slano vodo in pošljemo v delujoč gorilnik. Zelje kuhamo deset minut, nato pa ga vržemo v cedilo.

V ločeni ponvi s stopljenim maslom rahlo prepražimo pravo količino moke in jo ohladimo. Nato se ji doda vino inkozarec precejene juhe, ki ostane od kuhanja gob. Tja vlijemo gosto smetano in 400 ml tekočine, v kateri se je kuhala koleraba. Vse skupaj dušite na majhnem ognju največ deset minut.

Ob izteku navedenega časa se dobljeni omaki dodajo gobe, koščki kolerabe in večina razpoložljivih češenj. Vse to solimo, popramo in segrevamo približno sedem minut. Popolnoma kuhano enolončnico potresemo z ostanki krebulje in razporedimo po porcioniranih krožnikih. Postreže se vroče s kuhanim mladim krompirjem.