Kako izbrati ruski konjak: nasveti in povratne informacije strokovnjakov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Poznavalci konjaka se že od antičnih časov prepirajo o tradiciji njegove uporabe in različnih odtenkih cvetice. Vedno je veljala in še vedno velja za elitno pijačo. V hiši so na mizo postavili konjak, kjer so želeli poudariti visok status lastnika. V zadnjem času se je izbor tako razširil, da so ljudje začeli pogosteje razmišljati o okusu in kakovosti svoje najljubše pijače.

Zgodovina ruskega konjaka

Ob koncu devetnajstega stoletja so iz Kizljarja prvič izvažali močno grozdno pijačo, ki so jo pridobivali v lokalnem obratu za kajenje vina in vodke. Takrat so v Erevanu, Kutaisiju in Tbilisiju že obstajale tovarne konjaka, vendar je nemogoče domnevati, da gre za tovarne, ki proizvajajo ruski konjak, čeprav so bila ta mesta del prvega Ruskega cesarstva, nato pa ZSSR. Nadalje je razvoj poslovanja s konjakom potekal v dveh popolnoma različnih smereh. Po eni strani so bile zgrajene tovarne na Stavropolskem ozemlju in na Kavkazu (slavna tovarna konjaka Kizlyar). Na teh območjih so podnebne razmere omogočile pridelavo grozdja, kar je bilo nujnoza proizvodnjo konjaka. Po drugi strani pa so bila zgrajena podjetja na Uralu, v Sibiriji, na Daljnem vzhodu za predelavo alkohola, pridobljenega v južnih regijah države.

Zakaj ruski konjak velja za nizko kakovost?

Po razpadu Sovjetske zveze so bile dobro vzpostavljene trgovinske in logistične vezi, tudi znotraj države, nepovratno izgubljene in uničene. Ruske tovarne konjaka so izgubile svoje običajne vinske žgane pijače in so zato začele iskati zamenjavo zanje v tujini. Na žalost, ko je bil proizveden ruski konjak (pet zvezdic ali manj - ni pomembno), so bili za njegovo izdelavo najprej uporabljeni poceni analogi alkohola dvomljivih lastnosti. Prav nizka kakovost proračunskega ruskega konjaka je postala razlog, da vanj ni posebnega zaupanja.

Tovarne žganja v Rusiji

A kljub vsemu so v Rusiji ostala in še obstajajo proizvodna podjetja, ki uporabljajo lastno surovinsko bazo in na njeni osnovi proizvajajo ruski konjak (pet zvezdic). Ocene o njem so zelo raznolike: nevtralne, negativne in pohvalne.

Glavne tovarne konjaka v Rusiji:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. Novokubansk.
4. Praskoveisky.

Prvi dve tovarni konjaka predstavljata večino pijač.

Odlomek

Po mnenju strokovnjakov je to najpomembnejšefaza v proizvodnem procesu. Okusne značilnosti takšne elitne pijače, kot je ruski petletni konjak, so v veliki meri odvisne od trajanja izpostavljenosti: njegove kakovosti in raznolikosti vonjev.

Strokovnjaki v svojih ocenah priporočajo oceno časa izpostavljenosti. Nakup za osebo, ki je malo seznanjena s to zadevo, je podoben sodelovanju v žrebanju na srečo. Dejansko imajo po eni strani znane znane blagovne znamke, kot so Hennessy in druge, zelo impresivne stroške in so polne lepih napisov, kot je V. S. ali V. S. O. P., po drugi strani pa so domači konjaki z nerazumljivo okrajšavo "KV" veliko skromnejši tako po ceni kot po videzu.

sovjetska klasifikacija

Obstaja določena klasifikacija elitnega alkohola, na primer napis V. S. označuje dve leti star konjak, V. S. O. P. - štiri leta itd. V Rusiji uporabljajo drugačno klasifikacijo, ki obstaja že od sovjetskih časov.

Minimalno obdobje staranja konjaka v ZSSR je bilo tri leta. Pijačo, staro eno leto, zlahka ločimo po številu zvezdic na etiketi steklenice. Obstajajo tri, štiri ali pet zvezdic. To je tisto, kar odlikuje ruski konjak - število zvezdic kaže čas staranja pijače.

Vintage konjaki so dražji elitni ruski alkohol. Označeni so s črkami:

1. KV - konjak star najmanj šest let.
2. KVVK - konjak star vsaj osem let, visoke kakovosti.
3. KS - starokonjak star najmanj deset let.
4. OS je zelo star konjak, star vsaj dvajset let.

Zbirateljske vrste vključujejo pijače, stare več kot triindvajset let. Zdaj, ko je okrajšava na etiketi steklenice postala jasna, lahko sami sklepate o času izpostavljenosti in razumnosti cene. In v nekem smislu bo veliko lažje izbrati ruski konjak. Mnenja vam bodo pomagala izbrati tudi kakovostno pijačo.

Mnenja strokovnjakov in izbira potrošnikov

Za pripravo konjaka se uporabljajo konjak žganja različnih starosti. Pri nas se pijača pripravlja po tradicionalni klasični tehnologiji.

Ruski petletni konjak je še posebej priljubljen in povpraševan med potrošniki. Ocene številnih domačih degustatorjev in strokovnjakov kažejo, da je to pijača z bogato aromo in z okusom mandljev v njej. Poleg tega je v njej majhna prisotnost medu. Toda ne samo odlične okusne lastnosti po mnenju strokovnjakov razlikujejo ruski konjak od drugih. Elitna pijača ima čudovito jantarno barvo, s katero se ne morejo pohvaliti vse niti najdražje vrste.

proizvodnja konjaka

Tehnologija proizvodnje konjaka je precej preprosta, pijača temelji na pravem grozdnem alkoholu. V praksi uporabljajo tudi običajno, saj povpraševanje veliko presega ponudbo. Za pripravo ruskega konjaka je potrebno izvesti ionizacijo vode, to je, da jo temeljito očistimo iz nečistoč. Tekočina prehaja skozi posebnofilter. Na tej stopnji voda spremeni svojo ionsko sestavo in se večkrat očisti. Nato žganje iz konjaka zmešamo s sladkornim sirupom, barvo, dišečim alkoholom in čisto vodo. Posledično se na policah trgovin pojavijo steklenice ruske pijače jantarne barve.

Ocene strokovnjakov pričajo o vrednih okusnih značilnostih ruske pijače. Po njihovem mnenju se domači konjak zlahka kosa s tujim elitnim alkoholom.

staranje žganja konjaka

Alkohol za konjak se stara v hrastovih sodih. Med letom tega postopka izhlapi za 0,5 %. Hrastove posode ne smejo imeti kovinskih delov, ki bi lahko prišli v stik s tekočino. Čez nekaj časa bo pridobljen pet let star ruski konjak (pet zvezdic), vendar se do tega trenutka izvajajo nekatere manipulacije z alkoholom. V sodih se mešajo lignin, ogljikovi hidrati, različni tanini in druge sestavine, ki jih najdemo v hrastovem lesu. Pravilno mešanje bo v prihodnosti ugodno vplivalo na kakovost jantarne pijače z edinstveno paleto arom. Po staranju se žganje iz konjaka filtrira. Toda to se zgodi šele po tem, ko jih 10 dni zdravimo s mrazom (temperatura -12 stopinj). Šele po teh zgoraj opisanih postopkih se konjak ustekleniči v steklenice z blagovno znamko in dostavi v trgovsko verigo.

Kako preveriti kakovost? Profesionalni nasveti

Raznolikost konjaka na policah trgovin nikogar ne preseneti. Nadanes lahko izberete katero koli državo, ki proizvaja to izvirno pijačo, pa tudi tisto, kar si lahko privoščite. Na žalost najboljši ruski konjak (5 zvezdic), po katerem je veliko povpraševanje, pogosto postane predmet številnih ponaredkov. Po videzu se analogi ne razlikujejo veliko od izvirnika.

Kako preveriti, ali je konjak kakovosten ali ne? Tukaj je nekaj načinov, ki jih strokovnjaki na tem področju svetujejo:

1. Neodprto steklenico konjaka je treba obrniti na glavo. Zdaj morate pogledati na dno znotraj. Iz njega bi morala pasti dovolj gosta in velika kapljica pijače. Menijo, da v konjaku nizke kakovosti in nizke kakovosti kapljice z dna preprosto tečejo po stenah.
2. Ko v kozarec nalijete določeno količino konjaka, morate palec nasloniti na eno od njegovih stranic. Nato ga morate pogledati skozi stene stekla. Skozi konjak naj bo viden prstni odtis. To pomeni, da je konjak odlične kakovosti.
3. Treba je treba vrteti kozarec s konjakom v rokah in hkrati opazovati, kako se tokovi pijače stekajo po njegovih stenah. V idealnem primeru bi se to moralo dogajati počasi in tvoriti velike kapljice.

Strokovnjaki vam povedo, kako izbrati dober konjak

Obstaja več dokaj preprostih načinov za izbiro čudovite pijače. Ruski konjak (pet zvezdic) ni poceni. Čeprav lahko včasih za dostojen denar kupite nadomestek neznanega izvora. Strokovnjaki pravijo, da je priporočljivo kupitielitne pijače v velikih supermarketih ali specializiranih trgovinah, kjer bo izkušen sommelier za vsakega kupca ponudil in izbral vse, kar si želi. Če ste v dvomih, prosite prodajalce za potrdilo o kakovosti določenega žganja.

Preden plačate izbrani nakup, morate steklenico pregledati. Označeno naj bo z reliefnim steklom. Etiketa mora biti lepljena popolnoma enakomerno, poleg tega pa morajo biti na steklenici konjaka prisotne trošarinske znamke. Običajno sta dva: regionalna in zvezna. Priporočljivo je, da ne kupujete konjaka, katerega oznaka označuje, da vsebuje destilacijski alkohol in različne arome. Steklenico je treba zapreti z lesenim zamaškom ali zamaškom iz stisnjenih drobtin. To je predpogoj, po teh znakih lahko enostavno ugotovite, ali je pred vami ponaredek ali original.

Zelo pogosto je konjak pakiran v lepe škatle ali posebne tube. Morate dobiti steklenico in videti, kakšna jantarna pijača je notri. Pri pregledu tekočine konjaka je pomembno biti pozoren na preglednost. Konjak mora biti brez usedlin in motnosti. Če po odprtju steklenice začutite nenavaden vonj, jo lahko vrnete v trgovino in zahtevate vračilo kupnine.

Konjak imajo raje številni gurmani. Njegov prijeten mehak okus in lahek priokus bosta odličen dodatek k vsakemu prazniku ali pomembnemu dogodku.