Kako kuhati juho iz suhih gob: sestavine, recepti, kuharski nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Juha iz njihovih posušenih gob je tradicionalna jed ruske kuhinje. Pripravlja se iz jurčkov, jurčkov, lisičkov, medenih gob in drugih. Najbolje je kuhati juho z jurčki ali iz mešanice različnih. Moram reči, da se sveža jed ne izkaže tako okusna - nima tiste svetle arome, kot jo dajejo posušene. Preden preidemo na recepte za juhe iz suhih gob in po korakih razmislimo o postopku njihove priprave, vam bomo povedali več o jedi in pripravi sestavin.

O juhi

Receptov za to jed je veliko. Gobe kombiniramo z različnimi izdelki, zato juho kuhamo s krompirjem, bisernim ječmenom, testeninami, lečo, fižolom itd. Ni priporočljivo zlorabljati začimb: dovolj je lovorjev list in črni poper. Preliv iz kisle smetane je idealen za gobovo juho.

Če potrebujete rahlo juho, dajte več belih gob. Če želite temno juho, morate vzeti več tako imenovanih črnih (jurčki, jurčki).

O tem, kakokuhajte juho iz posušenih gob, bomo obravnavali v tem članku. Najprej pa nekaj besed o predhodni pripravi glavne sestavine.

Namakanje

Kuharice začetnike verjetno zanima, kako namočiti posušene gobe za juho. Kot svetujejo strokovnjaki, jih ne smemo dolgo hraniti v vodi, dovolj je ena ali dve uri. V tem primeru je treba ne le beležiti čas, ampak tudi občasno preverjati gobe z dotikom. Takoj, ko postanejo malo mehki in malo napihnjeni, lahko začnete kuhati.

Način sušenja je pomemben. Če so bili posušeni na naraven način, je dovolj ena ura. Če je obdelava potekala v pečici ali štedilniku, so gobe običajno trše in lahko traja dlje, da se namakajo – do tri ure.

Čas, preživet v vodi, je odvisen tudi od vrste gobe. Belemu je torej dovolj tudi 30 minut. Smrečke in gobe je treba hraniti v vodi dlje.

Vendar so mnenja o času namakanja različna: nekateri za to porabijo manj kot 60 minut, drugi - več ur, tretji - pustijo posušene gobe v vodi celo noč.

Tekočine, v kateri so bile gobe, ne smete izliti. Odcedimo in uporabimo za pripravo juhe. Tako bo jed izpadla bolj bogata in dišeča.

Koliko suhih gob potrebujete za juho

So zelo lahki in po teži potrebujejo malo - približno 50 g na 3 litre vode. Juho lahko skuhate z manjšo količino, saj dajejo suhe gobe svetlo aromo in bogat okus. Seveda jih je mogoče postavitiveč, vse je odvisno od osebnih želja in koliko drugih sestavin, kot so žitarice ali krompir, bo. Če nameravate kuhati kremno juho, boste potrebovali več suhih gob.

Čas kuhanja

Namočene posušene gobe kuhajte pol ure. Če govorimo o belcih, jim bo 20 minut dovolj. Druge vrste gob se kuhajo približno pol ure.

In zdaj se pogovorimo o tem, kako kuhati juho iz suhih gob. Članek predstavlja več receptov: s krompirjem, vermicelli, bisernim ječmenom, smetano, topljenim sirom.

S krompirjem

Juha iz posušenih gob s krompirjem je zelo enostavna jed za pripravo. Zahteva najmanj sestavin in zelo malo časa.

Izdelki:

• Dve ali tri pesti poljubnih posušenih gozdnih gob.
• Ena žarnica.
• Pet krompirjev.
• Voda.
• Rastlinsko olje.
• Ena čajna žlička soli.
• kisla smetana.

Priprava juhe iz suhih gob s krompirjem po korakih:

1. Gobe sperite v hladni vodi (nikoli vroče ali namakate). Če so velike, jih je treba ročno zlomiti.
2. Gobe vlijemo v trilitrsko ponev, prelijemo z mrzlo vodo, da ne sega do roba posode za 6 cm, in postavimo na ogenj. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut. Gobova juha mora biti gosta in svetlo do temno rjave barve, odvisno od vrste gob.
3. Olupimo, operemo innarežemo na palčke. Dajte v juho, dodajte ogenj, premešajte. Ko zavre, zmanjšajte ogenj.
4. V ponev (suho in hladno) nalijemo rastlinsko olje, tako da pokrije celotno dno, pristavimo na srednji ogenj in segrejemo. Medtem ko se segreje, narežemo čebulo na majhne kocke, nato jo dodamo v ponev, premešamo, zmanjšamo ogenj in zlato obarvamo. Ko zelenjava porjavi, ponev odstavimo z ognja.
5. Ko je krompir pripravljen (to lahko preverite tako, da z žlico pritisnete majhen blok ob steno ponve: če se zlahka gnete, potem je zelenjava pripravljena), damo v juho prepraženo čebulo, solimo, premešamo, na srednjem ognju, pokrijemo, zavremo in kuhamo dve minuti.

Suhe gozdne gobove juhe nalijte v sklede, po želji dodajte kislo smetano.

Iz belih gob z ječmenom

Ta recept za juho iz posušenih jurčkov vključuje ječmen za obilen obrok.

Izdelki:

• 50 g suhih jurčkov.
• 50g bisernega ječmena.
• Dve majhni korenčki.
• Štirje krompirji.
• Dve čebuli.
• Dva stroka česna.
• Zelena čebula.
• Peteršilj.
• sol.
• kisla smetana.

Sedaj razmislite o podrobnem receptu za juho iz posušenih jurčkov.

1. Gobe operite in namočite eno uro v dveh litrih čiste hladne vode.
2. Operite žitarice in pustite v hladni vodi čez noč.
3. Vrzi gobe na sito. Pripravite juho izvode, v kateri so namakali gozdne darove, dodali na štiri dele narezano čebulo. Kuhamo 40 minut, ne dodajamo soli.
4. Ječmen prelijte z vrelo vodo.
5. Gobovo juho precedite, na krožnik dajte gozdne darove, čebulo lahko zavržete, ni več potrebna.
6. Znova sperite ječmen.
7. Precejeno juho zavrite, vanjo dajte kosmiče in kuhajte pol ure.
8. Očistite krompir, korenje in čebulo, nato sesekljajte in prepražite v ponvi.
9. Gobe narežite in pošljite k zelenjavi.
10. V lonec z ječmenom, ki smo ga kuhali 30 minut, damo prepražene sestavine, kuhamo še 20 minut, posolimo.
11. Sesekljajte svež česen in peteršilj, dajte v ponev in kuhajte še pet minut.

Gobovo juho iz suhih gob z ječmenom je treba infundirati 10 minut. Nato ga lahko postrežemo s kislo smetano in zeleno čebulo.

Z vermicelli

Ta recept naredi okusno juho iz suhih gob. Vermicelli se odlično ujema z darovi gozda, zato je ta različica jedi zelo priljubljena.

Izdelki:

• 40 g posušenih gozdnih gob (lahko mešate različne vrste).
• Tri krompirji.
• En korenček.
• Ena žarnica.
• Dva stroka česna.
• vermicelli po okusu.
• poper.
• sol.

Za okusno in zadovoljivo prvo jed natančno sledite receptu Vermicelli Juha iz suhih gob.

1. Gobe prelijte z vodo in pustite 40 minut.
2. Ko so darovi gozda mokri, jih prenesite v ponev.
3. Vodo, v kateri so bili, precedimo, dodamo čisto in prelijemo po gobah.
4. Kuhamo 30 minut, nato juho precedimo in gozdne darove narežemo na trakove.
5. Sesekljane gobe pošljite v precejeno juho, dodajte na kocke narezan krompir in kuhajte, dokler ni slednji pripravljen.
6. Medtem ko se krompir kuha, naredite zelenjavni preliv. Česen in čebulo drobno sesekljamo, korenje naribamo in prepražimo na rastlinskem olju.
7. Ko je krompir kuhan, prepraženo damo v juho in kuhamo še dve minuti.
8. Potem vrzite vermicelli v lonec in kuhajte, dokler ni kuhan.
9. Ostane še, da damo lovorjev list, dodamo sol, poper in pustimo, da vzhaja 10-15 minut.

Kremna juha z jurčki

Izdelki:

• 40 g posušenih belih gob.
• Tri fileji sardonov.
• Čajna žlička kapre.
• Štiri žlice olivnega olja.
• Ena žarnica.
• Tri stebla timijana.
• mleti črni poper.
• 400 g gob.
• Dve žlici masla.
• sol.
• 100 ml suhega belega vina.
• 100 ml smetane.
• Kozarec oliv.
• Dve žlici pinjol.
• Kosi bagete (8 kosov).

Kuhanje juhe:

1. jurčke namočite v 300 ml vode za pol ure.
2. Naredite začimbo iz kapre, sardonov in oliv. Iz slednjega odstranite kosti. Operite in posušite inčune. Sestavine in par žlic olivnega olja z mešalnikom pretlačimo v pasto. Dodajte sol in poper.
3. Očistite in operite gobe. Nekaj jih odstavimo, ostalo pa precej drobno sesekljamo.
4. Operite timijan in potrgajte liste.
5. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo z nožem.
6. Iztisnite jurčke, ne odlijte vode.
7. V ponvi segrejte žlico olja in prepražite sesekljane šampinjone in jurčke. Dajte čebulo in polovico timijanovih listov, poper, sol. Zalijemo z vinom, vodo, v kateri so se namakali jurčki, in še 600 ml čiste vode. Zavremo, pokrijemo, kuhamo četrt ure.
8. Odložene šampinjone narežite na tanke rezine.
9. Pinjole prepražimo v ponvi do zlato rjave barve, jih prestavimo v drugo skledo.
10. V ponvi segrejte dve žlici masla in v njej na vsaki strani prepražite koščke bagete, da postanejo zlato rjavi. Na kruh namažite oljčno pasto.
11. Juhi dodajte smetano in jo pretlačite s potopnim mešalnikom.

Pure juho nalijte v sklede, okrasite z gobami, oreščki, timijanovimi listi in postrezite z bagetnimi toastami s testeninami.

sirna juha

Izdelki:

• 150 g topljenega sira.
• Strok česna.
• 150 g posušenih belih gob.
• 40 g masla.
• 200 g krompirja.
• zelena.
• Štiri rezine belega kruha.
• sol.

Napredek:

1. Gobe sperite in namočite v mrzli vodiza eno ali dve uri. Vode ne izlivajte, v prihodnosti jo bodo dodali v juho.
2. V ponev nalijte hladno vodo, dajte namočene jurčke in kuhajte dvajset minut na majhnem ognju.
3. Medtem ko se beljaki kuhajo, olupimo krompir, ga operemo in narežemo na majhne kocke.
4. Kruh z rokami natrgajte na koščke in posušite v pečici.
5. Odstranite del jurčkov iz ponve in jih dajte na stran v ločeno skledo.
6. V vrelo vodo, kjer se kuhajo gobe, damo topljen sir in pripravljen krompir. Kuhajte približno četrt ure, dokler krompir ne začne vreti.
7. Vsebino lonca zdrobite z mešalnikom, da dobite homogeno maso. Dodamo odložene jurčke, zalijemo z vodo, v kateri so se namakali, in ponovno delaj z mešalnikom, vendar tako, da koščki gob ostanejo v juhi in jed ne bo podobna otroškemu pireju.
8. Po tem kuhajte juho še 10 minut, nato solite in po želji dodajte začimbe po želji.

Sirno gobovo juho postrežemo vročo s popečenimi rezinami kruha. Jed lahko okrasite s svežim peteršiljem.

Nasveti

In zdaj nekaj koristnih informacij o kuhanju suhe gobove juhe.

Pred kuhanjem jedi z vermičeli ali rezanci priporočamo, da testenine ob nenehnem mešanju popečete v suhi ponvi brez olja do svetlo rjave barve. Po takšni obdelavi se med kuhanjem v juhi ne bodo razširile in bodo pozitivno vplivale na okus juhe.

Okus gobove juhepostane bolj mehak, če na koncu kuhanja dodate malo kremastega topljenega sira. Lahko vzamete fermentirani mlečni izdelek z aromo gob.

Za pripravo juhe je bolje, da ne vzamete najmlajših gob, vendar ne preraščenih, potem bo aroma jedi svetlejša, okus pa bo kisel.

Sklep

Zdaj veste, kako kuhati juho iz suhih gob. Med številnimi recepti se vedno najde kakšen, ki vam bo všeč. Kuhajte z veseljem in razveselite svoje najdražje.