Kako kuhati šurpo: sestavine, recepti in kuharski nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Šurpa je orientalska jed. Je precej gosta in bogata jagnječja juha. Takšna juha se lahko segreje, hitro nasiti in ugaja. Tradicionalno je narejena z jagnjetino na kosti, vendar se pogosto pojavljajo vprašanja, kako kuhati govejo šurpo.

koristne lastnosti šurpe

Shurpa velja za medicinsko jed med prebivalci Srednje Azije. Z njeno pomočjo se zdravijo bolezni, kot so tuberkuloza, revmatizem in anemija. Če kuhate to jed z dodatkom mesa z nizko vsebnostjo maščob, bo koristna za ženske po porodu in za vse, ki so bili podvrženi operaciji. In med moškimi obstaja mnenje, da če kuhate šurpo z vročimi začimbami, potem lahko poveča moško moč in vas reši mačka.

Katere izdelke uporabiti za kuhanje

Katera je najpomembnejša sestavina v jedi? Shurpa je pripravljena na osnovi jagnjetine. Iz nje dobi juha bogatost in okus. Najbolj primeren je prsni ali hrbtni del mesa (lečje). Včasih se za kuhanje uporabljajo tudi rebra. Juho naredijo bolj bogato, vendar je na njih malo mesa. Če je na mesu malo maščobe, se juhi doda maščoba iz repa ali notranja maščoba.

Od zelenjave se uporabljajo čebula, krompir in korenje. Juho lahko skuhamo na repi, vendar ne ostane v šurpi. Po kuhanju se odstrani iz juhe. Mnogi jedi dodajo tudi paradižnik, sladko bolgarsko ali pekočo papriko. Pri kuhanju se včasih uporabljajo tudi grah, leča, koruza, žita in domači rezanci.

Glavne sestavine šurpe med začimbami so začinjena zelišča z zelišči. Sol, pekoča paprika, mleta in koriander so prav tako obvezni.

Iz zelene se dodajo zelena čebula (zelena), koper, koriander, peteršilj in bazilika.

Kako je šurpa pripravljena

Ko poznate potrebne sestavine, nadaljujte s kuhanjem. Vendar pa vsi ne znajo pravilno kuhati šurpe.

To jed lahko pripravite na 2 načina, in sicer jo lahko kuhate ali ocvrte.

Pri kuhanju se kuha v ponvi na majhnem ognju. Toda pri cvrtju se šurpa ocvre v kotlu. Po tem se napolni z vodo in stara, dokler ni kuhana.

Če kotla ni na voljo, lahko meso in zelenjavo popečete v ponvi in jih nato prestavite v lonec z vodo.

Zelenjavo narežemo na precej velike kose. Na primer, paradižnik sesekljamo le na 3-4 dele, srednje velik krompir pa razdelimo na polovico.

Začimbe morate dodati na začetku kuhanja. Tako bodo celotno jed nasičili z aromami. Vendar se šurpa soli šele, ko je meso pripravljeno.

recepti

Kako kuhati šurpojagnjetina ali govedina je prav, malo hostes ve. Ampak to bomo popravili. Trenutno obstaja veliko različnih receptov za to jed. Šurpo lahko pripravite po klasičnem receptu ali po uzbekistanskem stilu, zelo priljubljen je tudi način kuhanja v kotlu in z govedino.

Klasična jagnječja šurpa

Klasični recept za šurpo je pripravljen iz naslednjega nabora izdelkov:

• 450 g jagnjetine s kostjo;
• 300 g krompirja;
• 200 g korenja;
• 200 g paprike (sladke);
• 350 g paradižnika;
• 200g čebule;
• 2 srednja stroka česna;
• 1 ščepec bazilike;
• 3-6g soli;
• 10 piment;
• 1 montažni šopek zelenja.

Klasični recept za šurpo je enostavno izvajati z upoštevanjem navodil po korakih:

1. 3 litre vode vlijemo v ponev in vanjo damo meso. Kuhamo 3 ure na majhnem ognju in začinimo s soljo.
2. Ko se meso začne ločevati od kosti, zelenjavo operemo in pripravimo.
3. Operemo v tekoči vodi, po potrebi očistimo in narežemo na velike kose.
4. Ko je meso kuhano, v juho dodamo krompir s korenjem. Vse je pripravljeno v 30 minutah. Ogenj v gorilniku mora biti šibek.
5. Ko dodamo poper in se vse kuha še 20 minut.
6. Nazadnje v juho damo paradižnik in čebulo. Vse premešamo in začinimo z začimbami in česnom.
7. Jed se kuha še 30 minut in jo odstranimo z gorilnika.

Predjed postrežemo na mizo, dodamo ji sveže sesekljano zeleno. Glavna stvar je, da ne pozabite, da je položena v porcionirane krožnike in ne v lonec s šurpo.

beef shurpa

Kako kuhati jagnječjo šurpo po klasičnem receptu, smo razmislili. Vendar je tudi ta juha narejena z govedino.

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• 500g govejega mesa;
• 2 lovorjev list;
• 450 g krompirja;
• 130g korenja;
• 100g čebule;
• 5-7g soli;
• 1 ščepec kurkume;
• 5g curryja;
• 5 pimentnih grahov;
• 1 majhen šopek svežih zelišč.

Kako pravilno kuhati govejo šurpo? Po navodilih je enostavno kuhati.

1. Pripravljamo zelenjavo. Operemo jih, olupimo in narežemo na velike kose.
2. V ponev nalijte 3 litre vode in vanjo položite meso. Vse damo na gorilnik na počasnem ognju in kuhamo.
3. Skupaj z govedino v vodo dodamo lovorjev list in ko je meso pripravljeno, juho začinimo s soljo.
4. Nato se vanjo položijo krompir, korenje in čebula. Vse se kuha približno 30 minut in ko je zelenjava skoraj kuhana, dodamo vse začimbe.
5. Zeleno operemo in drobno sesekljamo.

Ko je jed pripravljena, jo vlijemo v porcionirane krožnike in jim dodamo majhno količino svežih zelišč.

Šurpa v kotlu

Šurpa na lomači v kotlu jeprecej nenavadna jed. Navsezadnje so mnogi navajeni, da juha ni pripravljena na ta način. Vendar bo takšna jed presenetila tudi najbolj prefinjene ljubitelje okusne hrane.

Lahko ga skuhate iz naslednjih sestavin:

• 1,5 kg jagnječje kosti;
• 800 g krompirja;
• 1 kg paradižnika;
• 1 kg čebule ali rdeče čebule;
• 600g korenja;
• 300 g paprike;
• 30g česna;
• 70 ml sončničnega olja;
• 1 majhen šopek peteršilja.

Od začimb boste potrebovali sol in črni poper, od začimb pa papriko, koriander in zira.

Šurpo na ognju v kotlu lahko kuhate po naslednjih navodilih po korakih:

1. Meso operemo in narežemo na kose.
2. Čebula je olupljena in narezana na pol obročke.
3. Korenje olupimo, operemo in narežemo.
4. Papriko narežemo, očistimo in narežemo na trakove ali kocke.
5. Krompir olupimo, operemo in narežemo na velike kose.
6. Česen narežemo na tanke kolobarje, zeleno operemo in drobno sesekljamo.
7. Kotel postavimo na ogenj in v njem segrejemo olje.
8. Jagnjetina ocvrta na vsaki strani do zlato rjave barve.
9. Mesu dodamo čebulo in jo pražimo do prosojnosti.
10. Potem vstavimo korenje, vse premešamo in pražimo še 5 minut.
11. Potem v kotel damo papriko in paradižnik. Duši vse 3 minute.
12. Celotna jed je začinjena z začimbami in začimbami.
13. Krompirse doda zadnji in vse se napolni z vodo.
14. Po tem juho kuhamo 50 minut in po preteku časa jo odstavimo z ognja.

Po potrebi lahko pripravljeni šurpi dodamo nekaj svežih zelišč in postrežemo.

v uzbekiščini

Uzbekistanska šurpa je pripravljena iz naslednjega nabora sestavin:

• 200 g korenja;
• 100g nukhat;
• 60 ml sončničnega olja;
• 200 g paprike;
• 500g govejega mesa;
• 200 g paradižnika;
• 3 lovorjev list;
• 300g čebule;
• 500 g krompirja.

Da bi uzbekistanska šurpa dobila pravi okus, morate uporabiti sol, črni in rdeči poper (sesekljan), lahko pa dodate tudi majhno količino zelišč.

Navodilo:

1. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na tanke polovične obroče.
2. Olje segrejemo v ponvi in v njem prepražimo čebulo, dokler se ne zmehča.
3. Meso operemo in narežemo na kose. S čebulo jih dušimo do zlato rjave barve, približno 5-8 minut.
4. Korenje olupimo, operemo in narežemo na rezine, nato dodamo mesu. Vse se peče 5 minut.
5. Ko nuhat damo v ponev, se vse začini in napolni z vodo.
6. Juho kuhamo 60 minut, nato pa vanjo damo pripravljen krompir in papriko ter vse skupaj kuhamo 20 minut. Čisto na koncu, pred pripravljenostjo, dodamo paradižnik.

Po 10 minutah lahko juho odstranimo iz gorilnika. Preden ga postrežeteje treba infundirati 5 minut in ga lahko vlijemo v porcionirane krožnike.

Koristni nasveti za izbiro mesa

Ko se odločijo za takšno jed, se hostese soočajo z vprašanjem, kako pravilno kuhati šurpo. Če želite to narediti, morate poznati nekaj trikov, s katerimi bo jed bogata, okusna, dišeča in hranljiva:

1. Meso mora biti sveže z lepo svetlo rožnato barvo. Najboljša možnost bi bila govedina ali jagnjetina na pari.
2. Maščoba mora biti bela ali rahlo rumenkasta. Če je maščoba rožnata, pomeni, da je bila namočena v posebni "osvežilni" raztopini.
3. Meso ne sme imeti preperele skorje, tujih madežev in sluzi.
4. Pakirano meso mora biti označeno z rokom uporabnosti in datumom pakiranja.

S temi nasveti lahko izberete najboljši kos mesa za kuhanje tako okusne jedi, kot je šurpa.

Šurpa je orientalska jed. Ta juha je zelo bogata, dišeča in zadovoljiva. Po mnenju mnogih vzhodnjakov ima zdravilne lastnosti in z njegovo pomočjo se zdravijo nekatere bolezni.