Mimoza solata s piščancem: sestavine in recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Med praznično pojedino se na mizah pojavi veliko eksotičnih solat z različnimi sestavinami. Toda solata mimoza je neomejena kulinarična mojstrovina, ki že od časov popolnega pomanjkanja prebuja apetit in vas približuje krožniku.

Glavna sestavina tradicionalnega recepta so ribe v pločevinkah. Kaj pa tisti, ki iz načela ali iz kakšnega drugega razloga ne marajo rib in jih ne jedo? Analog klasičnega recepta bo solata mimoza s piščancem. Posledično se jed izkaže za nič slabšega po okusu in je enako svetla, bogate barve, dizajna in služi kot tradicionalna ribja mimoza.

O piščancu

Pri pripravi katere koli solate je zelo pomembno biti pozoren na sestavine, ki jih bomo uporabili za recept. Ker danes obvladamo recept za solato mimoza s piščancem, je treba k izbiri piščančjega mesa pristopiti temeljito. Če je mogoče, kupite domačega piščanca. Je veliko bolj okusen, bogatin bolj okusne kot v trgovini kupljene prsi, namočene z antibiotiki in škodljivimi dodatki.

O jajcu

Isti trenutek s piščančjimi jajci, ki so druga glavna sestavina solate Mimoza s piščancem. Idealna možnost so rustikalna domača jajca. Kot veste, se bistveno razlikujejo od kupljenih v trgovini s svetlo in bogato barvo rumenjaka.

Mimogrede, mnoge gospodinje se včasih soočajo z dejstvom, da rumenost rumenjaka domačih jajc pušča veliko želenega. Pritožite se nad dobavitelji ali njihovimi hišnimi ljubljenčki, pri čemer niti ne sumite, da so sami vzrok za to situacijo. Profesionalni kuharji svetujejo, da vedno natančno spremljate čas kuhanja domačega jajca. Če so jajca preveč kuhana, bo rumenjak popolnoma izgubil svojo bogato barvo.

O majonezi

Majoneza naj bo tudi domača, s katero bomo začinili solato mimoza s piščančjim mesom. Za to jed je priporočljivo uporabiti samo maščobno in gosto majonezo, in, kot veste, se možnosti trgovine ne morejo vedno pohvaliti z gostoto in bogastvom okusa. Za solato mimoza ne uporabljajte tekočih omak ali majoneze.

Oblikovanje in oddaja

In nekaj nasvetov glede priprave in serviranja. Pred kuhanjem je treba vse izdelke vzeti iz hladilnika, da pridobijo enako sobno temperaturo. V tem primeru solata nikoli ne bo "plavala" in manj časa bo porabilo za kuhanje (nekaj je pripravljeno, nekaj drugega pa je odmrznjeno in morate počakati).

Pri serviranju praviloma solata s piščancem insir, postrežen na ploščati krožniku. Prav ta plošča vam omogoča, da solato postavite v urejen tobogan in omogoča natančno preučitev vseh plasti. Pri dekoriranju ne pozabite uporabiti sveže zelenjave.

Mimoza solata s piščancem. Sestavine

• Piščančji file – 300gr.
• Zelena čebula.
• piščančja jajca - 4 kosi
• Trdi sir – 160 gr.
• čebula - 1 kos.
• Več lepih in enakomernih vejic peteršilja.
• majoneza.
• sol.

Kako kuhati

Slata s piščancem in sirom pripravljena po tradicionalnem principu. Edina izjema bo, kot smo že omenili, uporaba piščančjega mesa in ne ribjih konzerv. Za začetek damo kuhati piščančji file. Pomembno je, da piščančje meso pred kuhanjem temeljito operemo pod hladno vodo ter očistimo kože in filmov. Meso je zelo hitro (20-25 min.) kuhano v slani vodi z dodatkom lovorjevih listov in popra.

Piščančja jajca potopite v hladno vodo in prižgite. Takoj, ko tekočina zavre, pogledamo na uro in zabeležimo osem minut. To bo dovolj, da se jajce skuha, vendar ne izgubi bogate barve v rumenjaku. Čebulo narežite na zelo majhne koščke. Sir zmleti z strganjem.

Ko kuhanega piščanca vzamemo iz vode, mu je treba dati čas, da se ohladi. Hladne piščančje prsi narežemo na dolge trakove. Meso lahko celo razstavite na vlakna z lastnimi rokami. Ko se jajca ohladijo, jih razdelimo na beljake in rumenjake. Ne pozabite pustiti ene beljakovine inen rumenjak za okrasitev solate.

Sestavite plasti solate Mimosa s piščancem. V "ribji" različici se včasih kot substrat uporablja kuhan krompir. Toda v našem primeru te sestavine nismo uporabili, zato bo piščančji file prva plast solate. Plast malo solimo in premažemo z majonezo. Čebulo položite čez meso. Po tej plasti lahko majonezo izpustite. Naslednji na solati je sir. In spet ne pozabite na majonezo. Nekaj jajc zmeljemo na strganju in jih dodamo solati. Spet majoneza.

Zgornji sloj lahko imenujemo okras. Praviloma gre za raztrgan protein. Na vrh položimo nekaj vejic peteršilja, ki bodo služili kot osnova za cvetove mimoze. Iz raztrganega rumenjaka bodo nastala socvetja. Rumenjak vlijemo v majhne kupčke, previdno razporedimo po predvideni poti. Rumenjak se ne sme zbuditi in biti na belem ozadju.

Mimoza solata s prekajenim piščancem in orehi

To je precej izvirna in nenavadna solata, tako pri pripravi kot pri serviranju. Ime pa ima svoje mesto, saj so glavne sestavine kuhana piščančja jajca z bogatim rumenim rumenjakom, domača majoneza in vejice zelenega peteršilja za okras.

Bistveni izdelki

• Dva velika krompirja.
• Prekajene piščančje prsi – 200g.
• Zelena čebula.
• Tri jajca (boljša od državnih).
• čebula.
• Sir – 150 gr.
• Orehi – 5-8 kosov
• Domače gostomajoneza.
• sol.

Način kuhanja

Mimoza solata s piščancem in orehi se bo skuhala zelo hitro, če boste pravilno razporedili čas. Prvi korak je kuhanje krompirja. Priprava tega izdelka traja najdaljše obdobje v celotnem receptu. Medtem ko zelenjava vre, damo na ogenj ponev z jajci. Ne pozabite zabeležiti časa kuhanja. Vodi lahko celo dodate ščepec soli, da se jajca po vrenju lažje in hitreje olupijo.

Medtem ko vse vre in žubori na štedilniku, sesekljamo čebulo. Zdrobljena mora biti dovolj močno, da je v solati prisoten rahel okus čebule, veliki in precej ostrega okusa kosi ne padejo na zob. Dimljeni piščančji file je treba narezati na palice ali tanke dolge trakove. Čim tanjše je meso, bolj mehka bo solata.

Če je mogoče, naredite svojo majonezo. Medtem ko se kuhata jajca in krompir, bo za to dovolj časa. Vzemite nekaj piščančjih jajc (po možnosti domačih), jih razbijte v globoko posodo. Jajcem dodamo žličko gorčice, ščepec soli, malo mletega popra. Zmešajte z mešalnikom. Pustite metlico v posodi in začnite postopoma vlivati rastlinsko olje. Več kot je olja, gostejši bo izdelek.

Kako dobra je domača majoneza? Prvič, ne vsebuje nobenih nečistoč, barvil in škodljivih dodatkov. Drugič, vedno se lahko nadzorujetenjegova vsebnost maščob in kalorij.

Jajca se bodo najprej skuhala. Za minuto jih pošljemo pod tok hladne vode. Čistimo. Tri cela jajca, eno razdeljeno na rumenjak in beljakovine. Trije vsak del posebej. Rende je uporabno tudi pri sekljanju krompirja.

Sestavljanje solate

Mimoza s piščancem je listnata jed, zato bomo pripravljene sestavine razporedili po fazah. Prvi "gre" krompirjev substrat. Kuhano zelenjavo enakomerno porazdelimo, malo solimo in dodamo majonezo. Naslednja plast je meso. Ni vam ga treba soliti, vendar ne pozabite dodati majoneze.

Čebulo lahko zmešate z naribanim sirom in jajcem. V eni plasti razporedite tri sestavine hkrati. Premažemo z domačo majonezo. Ostaja samo, da okrasite solato. Zadnji korak so naribane beljakovine. Enakomerno ga razporedite po celotni površini solate. Na sredino dodajte nekaj vejic peteršilja in iz mešanice rumenjaka in sesekljanih orehov oblikujte cvetove mimoze.

Ta recept ni dober samo zato, ker je hiter in enostaven. Solato "Mimoza" lahko okrasite na popolnoma različne načine. V zadnji plasti ni treba oblikovati cvetov. Na svetlo rumen rumenjak lahko preprosto položite bogat zeleni peteršilj ali svežo čebulo in solata se bo že izkazala za neverjetno okusno in lepo.