Kuhanje baklave Soči, Baku

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes bomo kuhali sočijsko baklavo z oreščki po receptu s spodnjo fotografijo. Tradicionalno dobroto na vzhodu so verjetno poskusili mnogi, a kuhati niso poskušali. Popravimo situacijo. Presenetite svojo družino in ljubljene - skuhajte jim baklavo.

Nekaj besed o baklavi

Mnogi, ki so že bili na Krasnodarskem ozemlju, na Kavkazu ali v Turčiji, so poskusili tako sladko medeno sladico, kot je baklava. Do danes obstaja veliko modifikacij baklave: izvirni recepti za armensko baklavo, Soči, Baku in grško.

Kaj je baklava? Skratka, to je večplastno pecivo, katerega nadev so sesekljani oreščki, medtem ko so plasti nasičene z medom ali sladkornim sirupom. Lahko uporabite kvašeno ali masleno testo, ni tako pomembno. Glavna stvar je pravilno razvaljati in zbrati številne plasti.

Razmislimo o več možnostih za pripravo baklave, vendar si oglejmo podrobneje različico recepta v Sočiju.

recept iz Sočija: sestavine

Po receptu za sočijsko baklavo,pripraviti morate naslednje izdelke:

• maslo - 200 g;
• pecilni prašek - 10 g;
• pšenična moka - 600g;
• kisla smetana - 300 g;
• piščančje jajce (rumenjak) - 2 kos

Ti izdelki so potrebni za pripravo testa. Toda za polnjenje sočijske baklave so potrebni naslednji predmeti:

• piščančje jajce (beljaki) - 5 kosov;
• orehi - 300 g;
• cimet (v prahu) - 10g;
• granulirani sladkor - 250g

Za okrasitev površine baklave vzemite:

• orehi - 1 kos. za torto;
• piščančje jajce (rumenjak) - 3 kosi;
• med - 200g

recept za sočijsko baklavo

Mnogi, ki so videli tako impresiven seznam, bodo morda pomislili, da se s pripravo baklave lahko spopadejo le profesionalni kuharji, vendar pa lahko gospodinje doma enostavno pripravijo to orientalsko sladkost, pomembno je le, da jasno sledite navodilom.

Najprej morate z nožem sesekljati orehe. V tem primeru bosta ohranjena njihova aroma in poseben okus.

Beljake damo v globoko skledo, dodamo sladkor in stepemo z mešalnikom. Ko dobite stabilno peno, dodajte cimet v prahu in sesekljane orehe.

Moko, maslo in pecilni prašek nalijte na veliko desko za rezanje. Vse premešamo, dobljeni masi dodamo kremasto-rumenjakovo zmes (v ločeni posodi zmešamo rumenjake inkisla smetana). Temeljito pregnetemo testo. Nato ga razdelimo na 3 enake dele. En del povaljamo v palačinko. Pekač pokrijemo s pergamentnim papirjem, ga obilno namažemo z rastlinskim oljem. Nastalo palačinko položite na papir in jo pustite v ogreti pečici (do 200 stopinj) 15 minut.

Medtem ko se pripravlja prva torta, razvaljamo drugo torto, ki jo prav tako namažemo na bogato naoljen list pergamenta. Polovico oreškov-beljakovinske mase prestavimo v ločeno posodo in jo razporedimo po torti, tako da jo zgladimo z lopatico. Na vrh položimo že pečen kolač, nanj pa nanesemo preostalo beljakovinsko maso.

Tretji del testa prav tako razvaljamo v tanko palačinko. Položimo ga na že pripravljena dva. Pomembno je, da nastali dizajn rahlo pritisnete. Ta recept za sočijsko baklavo vključuje vmesno stopnjo, ko so pri peki tri plasti - srednja je pečena, spodnji in zgornji pa ostaneta surovi.

Ena najpomembnejših stopenj kuhanja je, da sladico previdno razrežemo na diamante (začetniki lahko plasti razdelijo na kvadratke, je lažje). Na sredino vsakega kosa položite oreh, rahlo pritisnite. Celotno površino testa namažemo z obilo stepanih rumenjakov v mešalniku. Zdaj lahko pošljete sočijsko baklavo, da se peče v pečici. Temperaturni režim pečice je 180-200 stopinj. Čas peke: 30 minut.

Po tem času vzamemo sočijsko baklavo iz pečice in jo obilno prelijemo s tekočim medom. Pomembno! Med je treba predhodno segreti, vendar ga ni treba zavreti. enkratsladica se bo ohladila, lahko jo postrežemo.

Kuhanje Baku baklave: sestavine

Za pripravo testa pripravite naslednje izdelke:

• mleko - 250 ml;
• maslo - 100 g;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• pšenična moka - 1 kg;
• jajce - 1 kos.;
• suhi kvas - 1 žlička

Za nadev pripravite naslednje izdelke:

• orehi (zdrobljeni) - 1 kg;
• vanilin - 1 žlička;
• granulirani sladkor (fin) - 1 kg;
• muškat - 1 žlička;
• kardamom - 4 žličke

Za nadev morate vzeti: 400 g masla in 2 skodelici tekočega medu. Poleg tega boste morali vzeti 2 piščančja rumenjaka in 1 žličko. žafran.

Kuhanje Baku baklave: recept po korakih

V globoki posodi zmešajte vse navedene izdelke za pripravo testa. Testo dobro pregnetemo in pustimo na toplem 30-40 minut. Lahko se pokrije z brisačo.

V tem času z nožem sesekljajte oreščke. Zmešamo jih s kardamomom, granuliranim sladkorjem, muškatnim oreščkom in vanilijo. Ko poteče določen čas, testo vzamemo in ga razdelimo na 2 dela. Prvo polovico razdelimo na 12 delov: 2 velika in 10 majhnih. Razvaljamo v veliko kroglo in položimo v pekač. Z lopatko rahlo pritisnemo in del nadeva razporedimo po celotni površini. Nato majhno kroglico razvaljamo v zelo tanko plast in jo položimo na nadev. Med vsako plastjo rahlo premažemo z nadevom. Tako razvaljamo vse majhne kroglice. Drugo veliko kroglo razvaljamo na popolnoma enak način instisni vse plasti.

Dobljeno "torto" narežite na majhne rombove, pri čemer testo s prsti držite na obeh straneh noža, da testo ne vzhaja. Morate rezati do samega dna! V sredino vsakega diamanta postavite oreh. Zgornjo plast obilno namažite z mešanico rumenjaka in žafrana. Pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj za 15 minut. Po vrhu baklave vlijemo 200 g masla (predhodno stopljeno). Vrnite ga v pečico za 25 minut. Nato vzamemo in napolnimo baklavo z medom. In spet v pečici za 5 minut. To je to - baklava je pripravljena!

Kako preveriti kakovost baklave

1. Ko pritisnete na romb baklave, morata iz zgornjih in spodnjih plasti priteči olje in sirup.
2. Plasti baklave naj bodo skoraj nevidne, zato je pomembno, da palačinke iz testa razvaljate skoraj na nič.

Upamo, da vam bo uspelo skuhati sočijsko baklavo po receptu (fotografija dobrot zgoraj), prav gotovo pa boste poskusili skuhati baklavo.