Soba rezanci - nacionalna jed za vsakogar

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Najverjetneje ste več kot enkrat naročili hrano v kitajskih in japonskih restavracijah. Nekaj mi je bilo všeč, nekaj pa se je celo spremenilo v vsakodnevno prehrano. Najpogosteje imajo Evropejci radi soba rezance. To je nacionalna japonska jed iz ajdove moke. Rezanci imajo bogato zgodovino. Ima zelo zanimiv okus in je razmeroma uporaben. Toda hkrati je res pristna, zato ne bo povsem pravilno kuhati prilagojene testenine v "navy style" na takšni osnovi. Moral bom razširiti svoja prehranska obzorja!

Dejanska

Soba rezanci se od navadnih soba rezancev razlikujejo predvsem vizualno, saj imajo rjavkasto siv odtenek. To je razumljivo, saj je narejen iz ajdove moke. Na Japonskem, mimogrede, lahko vse tanke rezance imenujemo sami, ne glede na uporabljeno moko. Na primer, na Okinawi temu pravijo jajčni rezanci, natančneje ajda je opredeljena kot nihonsoba,"japonska soba". To jed postrežemo ohlajeno k mizi, z omako v ločeni skodelici. Včasih lahko rezance začinite s skodelico vroče juhe. Ajdova moka, mimogrede, ni lepljiva, zato jo med kuhanjem pogosto kombiniramo s pšenično moko. Najprej se naredi testo, nato ga razvaljamo in narežemo na ozke trakove. Po japonskih kmetijskih standardih se rezanci lahko imenujejo "seboi" le, če vsebujejo vsaj 30 % ajde. Mnogi Evropejci bodo presenečeni, a v njihovi domovini je soba hitra hrana, čeprav priljubljena v dragih restavracijah in v domovih spoštovanih ljudi.

Nazaj h koreninam

Torej, po čem so soba rezanci znani? Njegove omembe so se srečale sredi 16. stoletja. To je tradicionalna sestavina obroka v vseh azijskih državah brez izjeme, čeprav so rezanci najbolj priljubljeni na Japonskem in Kitajskem. Recept ni zelo preprost, a cenovno ugoden. Potrebna sta ajdova moka in voda, včasih pa se uporablja pšenična moka ali celo zeleni čaj. "Dodatki" so nujni, saj lahko ajdova osnova med kuhanjem zlahka razpade. Če rezance pripravljate doma v svoji kuhinji, se boste morali vnaprej prilagoditi trdemu delu. Kljub temu bo spodobna obremenitev padla na prste, roke in ramena. Testo se med postopkom drobi in ga morate gnetiti, dokler ni popolnoma gladko. To so tako čudaški soba rezanci! Razvaljano testo narežemo na ozke trakove in ga nato zavremo.

Shapes sake

Če ima vaša prehrana dober cilj – shujšati, vam lahko pri tem pomagajo soba rezanci. Fotografija takegajedi pogosto objavljajo mlade dame, ki hujšajo v svojih računih. Toda vsebnost kalorij v rezancih ni mogoče imenovati majhna - 348 kcal na 100 gramov izdelka. Toda v sestavi praktično ni maščob, je pa veliko vitaminov in koristnih mineralov. Okus rezancev je zelo nežen in prijeten. Ne preobremenjuje prebave. Je vsestranski prehrambeni izdelek, ki ga lahko uživamo v kateri koli obliki in kadar koli v letu. Prišel bo prav tudi med postom ali strogo dieto.

Rezanci so lahko izvirna samostojna jed ali osnova za meso, ribe in zelenjavo. Izdelek v sestavi vsebuje rutin, to pa je oksidant, ki je koristen za kapilare. Pomaga znižati raven holesterola, stabilizirati krvni tlak in normalizirati prebavo. Če navadne testenine zamenjate z ajdovimi rezanci, lahko celo izboljšate potenco.

Opomba

Mnogi imajo radi soba rezance. Kaj je to, ste že razumeli, a še vedno številne podrobnosti ostajajo nejasne. Na primer, na Japonskem je levji delež sobe narejen na otoku Hokkaido. Tam ajdo žanjejo do štirikrat na leto. Ko je ajda pravkar pobrana, se iz nje pripravi Shin-soba z bolj sladkim okusom kot navadna ajda.

Na Japonskem se soba prodaja v poceni gostilnah, lahko pa jo naročite tudi v modnih lokalih. Na trgu lahko kupite suhe rezance in juho zanj. Prebivalci Tokia imajo še posebej radi to hrano. Dejstvo je, da je v dobi Tokugawa lokalno prebivalstvo trpelo zaradi bolezni, povezane z uživanjem belega riža, kjer je količina vitaminov B omejena.vitamini so pomagali napolniti samo soba rezanci. Zato se je v vsakem okrožju Tokia pojavilo več ustanov, specializiranih za to.

Nešteto sort, ki so na voljo za prodajo. Kako različni so lahko soba rezanci! Kaj je, vprašate, ko gledate v izložbe. In obstaja cha-soba z dodatkom mat. Ali pa hagi soba z dodanimi morskimi algami. Jinenze soba vsebuje moko iz divjega jama. Najbolj specifičen pookus je v tovari ali juvari sobi, kjer je 100 % vsebnost ajde. Načini serviranja rezancev imajo tudi svoja posebna imena. Mori, na primer, je klasična različica ohlajene sobe, ki jo postrežete z omako v ločeni skledi. Toda kake so vroči rezanci v juhi, okrašeni s šalotko. Nameko je porcija rezancev z gobami.

V ruski kuhinji

Ajdovi soba rezanci se zdaj prodajajo v vseh večjih supermarketih, tako da izdelek ni več zanimivost. Seveda vam ga v tradicionalnih japonskih različicah ni treba kuhati. Za večjo pristnost pa lahko skuhate rezance z gobami, sojino omako, ocvrto zelenjavo in ribami. Okus sobe bo poudaril vsako jed. Za kuhanje potrebujete zelo malo časa, zato bo večerja pripravljena v nekaj minutah.

Najlažje se "seznanite" z izdelkom je, da naredite sobo s piščancem. To bo trajalo približno dvajset minut. In zdaj je večerja pripravljena za tri osebe, poleg tega z vsebnostjo kalorij 96 kcal na 100 gramov. Piščančji file operemo in narežemo na majhne koščke. V segreti ponvi je treba ptico prepražiti in jo malo dušiti s sojino omako. ajdasoba rezance je treba za zdaj skuhati. Pred serviranjem je treba rezance in piščanca združiti, posuti s popečenimi sezamovimi semeni in lanenimi semeni.

V naglici

Soba rezanci so uporabni tudi za romantično večerjo. Recepti s takšno osnovo so precej enostavni, a okus bo navdušil celo sladokusce. Pripravite rezance z zelenjavo. Bučna semena in česnovo-arašidovo omako bodo jedi dodali nasičenost. Potrebovali boste zeleno čebulo, rdečo redkev, polovico korenčka, olivno olje, pol paprike, peteršilj, česen, ječmenovo miso pasto, arašidovo maslo, bučna semena in seveda rezance. S tako prilogo postanejo soba rezanci zelo dišeči. Recepti iz tega razloga so polni zelišč, začimb in omak. Takšna jed povzroča apetit, a hkrati hitro in gosto nasiti.