2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ali ste pripravljeni plačati 30 ali celo 50 dolarjev za samo eno skodelico kave? Toliko stane najdražja kava na svetu Kopi Luwak. Tako visoka cena je posledica zapletenosti in zamudnosti proizvodnega procesa te sorte. Na leto prejmejo največ 270 kilogramov prave elitne kave Luwak. Cena enega kilograma zrn se giblje od 400 do 1500 dolarjev.
Če želite spiti prav to skodelico kave Luwak, morate biti človek ne le bogat, ampak tudi nepremagljiv, saj je postopek predelave fižola precej svojevrsten.
Kavna drevesa za to vrsto kave rastejo na kmetijah, ki se nahajajo na nekaterih otokih Indonezije - Sumatra, Java, Sulawesi. Poleg dreves so na teh kmetijah majhne živali z žalostnimi očmi, podobne mačkam - musangi ali palmove cibetke. V lokalnem indonezijskem narečju se imenujejo "luwak", "kopi" pa je kava. Ime je prišlo iz teh dveh besed.
Musangi jedo zrele sadeže kavnih dreves - kavne češnje. V prebavnem traktu živali se pulpa, ki obdaja kavna zrna, prebavi, sama zrna pa so nasičena z encimi in pridejo ven nespremenjena. Kmetijski delavci zbirajo živalske iztrebke, jih sušijo, ločujejo dragocenostisadje, dobro oprano, ponovno posušeno na soncu in nato rahlo praženo, da ne poškoduje prvotne arome. Do trenutka, ko so ljudje spoznali, da se kavna zrna, predelana v luwaksih, lahko uporabijo za pripravo pijače, so te plenilske živali smatrali za škodljivce.
V želodčnem soku musangov je cibetka, ki daje kavi Luwak poseben svetel okus. Ljubitelji in poznavalci kave – pravi ljubitelji kave – pravijo, da je okus kave Luwak uravnotežen, z rahlo grenkobo, pridihom čokolade, nugata, medu in masla. Pijača pusti stabilen dolg in prijeten pookus. Mimogrede, v svoji domovini lahko spijete skodelico kave Kopi Luwak za samo pet dolarjev.
Divji musangi so zelo izbirčne živali, nekakšni gurmani kave. Izberejo le najboljše, zrele kavne jagode. Da bi na kmetijo kave pritegnili divje musange, jim kmetje ponoči pustijo košare z jagodami, prižgane z baklami. Živali lahko iz kilograma izberejo le dvanajst zrn. Zjutraj delavci zbirajo živalske iztrebke.
Na kavnih farmah Luwak živali nimajo te svobode izbire, morajo jesti kavna zrna, ki jih daje lastnik, zato je kakovost pijače nekoliko zmanjšana. To pojasnjuje nihanje cene kilograma kave Luwak: "divja" stane veliko več kot "kmetija". Toda za reprodukcijo procesa fermentacije zrn na umeten način, brez sodelovanja živali, so proizvajalci Kopi Luwaknikoli ni uspelo.
Visoki stroški kave so posledica več dejstev. Prvič, vsak musang poje približno en kilogram kavnih jagod na dan, proizvodnja pa je le 50 gramov kavnih zrn Luwak. Drugič, encim, potreben za predelavo zrn v prebavnem traktu živali, se v njihovih telesih proizvaja le šest mesecev na leto. Da živali pol leta v prostem teku ne bi hranili, jih kmetje spustijo v naravo, nato pa spet ujamejo. Tretjič, v ujetništvu se musangi ne razmnožujejo; njihovo populacijo je treba povečati na račun divjih osebkov.
Priporočena:
Koliko kalorij je v kavi? Kava z mlekom. Kava s sladkorjem. Instant kava
Kava je ena najbolj priljubljenih pijač na svetu. Proizvajalcev je veliko: Jacobs, House, Jardine, Nescafe Gold in drugi. Izdelke vsakega od njih je mogoče uporabiti za pripravo vseh vrst kave, kot so latte, americano, cappuccino, espresso. Vse te vrste imajo edinstven specifičen okus, aromo in vsebnost kalorij
"Hennessy" - konjak številka 1 na svetu
"Hennessy" je konjak, ki ga poznajo milijoni. Za mnoge je ta blagovna znamka poosebljenje konjaka kot takega. Preberite o zgodovini in resničnosti hiše Hennessy v našem članku
Kje in kako raste kava? Kje se goji najboljša kava na svetu?
Kava je ena najbolj priljubljenih pijač na svetu. Danes je veliko ljubiteljev naravne pijače, ki jo varijo v Turku. Seveda pa ljubitelje kave zanima, kako kava raste. O tem bomo podrobneje razpravljali v članku
Slavna kava luwak: okusite pravi okus! Vse skrivnosti kave luwak
Luwak kava je najdražja pijača na svetu, a hkrati najbolj izvirna. Izdelujejo ga le na treh otokih: Sulawesi, Java in Sumatra. Kaj pojasnjuje dejstvo, da ta kava velja za edinstveno v svoji vrsti in tako drago? Odkrijmo zdaj vse njegove skrivnosti
Najboljša vodka na svetu "Grey Goose"
Med najbolj znanimi in cenjenimi pijačami na svetu izstopa vodka Grey Goose. Izdelano v Franciji iz izbranih surovin, se lahko upravičeno šteje za standard čistosti in kakovosti. Ni čudno, da je ta izdelek iz leta v leto priznan kot vodilni med desetimi najboljšimi pijačami na svetu
