Whisky "Highland Park": ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Highland Park single m alt viski je znan po svoji bogati in dolgi zgodovini. Prva destilarna je bila zgrajena v Orkneyju leta 1798. Ta viski izstopa med sovrstniki, in to predvsem zaradi nenavadnega okusa, pridobljenega z edinstvenim šotno dimljenim sladom.

zgodba o izvoru

Proizvodnja viskija Highland Park se je začela blizu Kirkwalla, največjega mesta na Orkneyskih otokih. Po legendi je recept pripravil en cerkveni čuvaj, Magnus Junson. O njegovem podtalnem poslu so oblasti že dolgo ugibale, zato so ga nenehno obiskovale s čekom. Toda zvit čuvaj je svoje podjetje vedno spretno skrival in tako ostal nekaznovan.

Nekega dne je izvedel, da bodo njegovo cerkev preiskali, in to ne bo navaden pregled. Nekaj je bilo treba narediti, saj je bila cerkvena klet popolnoma napolnjena z nedovoljeno pijačo. Nato je Magnus prinesel svoje pridelke v hišo, jo pokril z belo krpo, zraven postavil pokrov krste inpovabil svoje prijatelje na obisk. Na ta način je simuliral pogreb in se ponovno izognil kazni. Vsaj tokrat.

Kmalu pa je sreča zapustila podjetnega čuvaja in leta 1813 je bil Magnus ujet. Res je, kaj se mu je na koncu zgodilo, še ni znano. Pravijo, da je izginil brez sledu, dobiček od poslovanja z alkoholom pa je šel ljudem, ki so ga aretirali - Robertu Pringleju in Johnu Robertsonu.

Razvoj blagovne znamke

Potem je destilarna večkrat zamenjala lastnike. In zdaj je podjetje prenehalo biti pod zemljo, njegova prva uradna soustanovitelja leta 1818 sta bila John Robertson in njegov tast, kmet Robert Borwick. In leta 1926 je Borwick, ko je odkupil sorodnikov delež, postal edini lastnik blagovne znamke Highland Park.

Ko je leta 1840 Borwick umrl, je destilarna skoraj prenehala obstajati, saj je njegov sin George, ki jo je podedoval, praktično ni razvil. Zaradi tega je njegova vrednost močno padla. In njen naslednji lastnik, Georgeov mlajši brat, ne bo sodeloval v družinskem podjetju. Bil je duhovnik, zato se je odločil prodati žganjekuho. In za to so bili kupci.

Stuart & Mackay sta kupila destilarno. Hitro je obudila proizvodnjo viskija Highland Park, čez nekaj časa pa je njen vrhunski izdelek uporabil za osnovo številnih znanih podjetij, kot so Chivas, Ballantines in Dewars. Vsi so bili redni kupci destilarne. Toda ta viski je svetovno slavo pridobil malo kasneje.

Vse se je začelo zdan, ko se je en navigator odločil obiskati destilarno. Ta pijača mu je bila tako všeč, da se je odločil, da bo na potovanje vzel s seboj več kovčkov. Tako so spoznali destilarni Highland Park v drugih državah.

Leta 1895 je umrl William Stewart, zato je bil del produkcije prodan ameriškemu politiku Jamesu Grantu. Destilarno je vodil do leta 1937, dokler jo ni kupil holding Highland Distillers, ki je imel v lasti že več destilarnaj. Res je, med vojno je bilo treba proizvodnjo ustaviti, same prostore pa so začeli uporabljati za druge namene.

Šele leta 1954 je destilarna spet zadišala po viskiju. Nekaj dela je bilo celo opravljenega, da bi ga razširili v ozadju dejstva, da so se naročila nenehno povečevala. In zdelo se je, da se je vse izboljšalo, a po 15 letih je viski spet začel izginjati. Dejstvo je, da se je Highland Distillers, ko je kupil drugo podjetje, Matthew Gloag & Sons, preusmeril na proizvodnjo druge pijače - Famous Grouse. Kot mešalni material je bil uporabljen viski "Highland Park". Ta blagovna znamka že 10 let ni obstajala kot samostojna. Le redki veletrgovci so imeli dostop do pozabljenega izdelka. Toda to je bilo dovolj, da se je spet spomnil.

Leta 1980 se je proizvodnja viskija Highland Park tako povečala, da je bilo v samo nekaj mesecih prodanih več kot 100 škatlic. In do leta 1990 se je prodaja večkrat povečala. Uspeh te alkoholne pijače je v veliki meri posledica njene bogate zgodovine. Čeprav je veliko odvisno od edinstvenega načinaproizvodnja.

Proizvodna metoda

Pri izdelavi tega viskija je veliko značilnosti. Samo majhen del zahtevanega ječmena pridelamo samostojno. Preostanek slada se pošilja po morju iz drugih delov Škotske. Poleg tega je za uvoženi slad naložena ena pomembna zahteva - ne sme se kaditi na šoti. Konec koncev imajo za to svoj mineral, ki ga naberejo aprila in sušijo vse poletje pod plastjo vej rese. Seveda se šota ne koplje ročno, vendar vam posebna oprema omogoča ustvarjanje takšne oblike blokov, ki jo dobimo kot rezultat ročnega dela.

Highland Park Distillery ima dovolj veliko skladišče, da sprejme več sto ton ječmena. Slad se ne suši takoj, ampak ga najprej namakamo 48 ur. Nato ga pustijo en teden na tleh sladarne in šele nato se začnejo sušiti.

Sušimo ga v šotnem dimu na star način na strehi destilarne, ki je organizirana v obliki dimnika. Celoten postopek traja dva dni, temperatura pa ne sme presegati 60 stopinj. V tem času bo slad izgubil majhen del svoje teže. Po tem ostane slad posušiti, dokler šota ni popolnoma zgorela. Glavna stvar je, da raven vlage slada na koncu ne presega 25%. To je pomembno, saj je od tega odvisen slavni okus viskija Highland Park.

Po vseh postopkih je treba pijačo pravilno starati. Za to se uporabljata dve vrsti sodov: iz evropskega in ameriškega hrasta. Mimogrede,staranje izdelkov destilarne Highland Park traja od 12 do 40 let. Podali bomo opise nekaterih viskijev Highland Park. Povratne informacije številnih poznavalcev te pijače vam bodo pomagale dati predstavo o njih.

Highland Park 12 Y. O

Ta viski ima blag okus in jantarno barvo. Vonj vsebuje medene, sadne in cvetlične tone. Ta klasični viski z gladko in rahlo ostro aromo ima v okusu note oreščkov, pomarančne lupine, hrastovega lubja in suhega sadja.

In v pookusu poznavalci 12 let starega viskija Highland Park prisluhnejo oreščkom in zeliščem.

Highland Park 18 Y. O

Ob opisu te pijače ljubitelji le-te govorijo o nežni in zlati barvi, o aromi, v kateri so vresi, dimljeni in hrastovi toni, o mastnem in rahlo slanem okusu, v katerem so pridihi medu, ingverja in čutiti cimet, približno dolg, suh in rahlo pikanten pookus.

Mimogrede, viski Highland Park, star 18 let, velja za najbolj priljubljen viski na svetu.

Highland Park 21 Y. O

Proizvodnja te sorte se je začela leta 2007 in od takrat je prejela številne pozitivne ocene znanih strokovnjakov. Ta enosladni viski ima temno jantarno barvo. Njegova bogata aroma vključuje kremne, sadne in čokoladne tone. Ne samo strokovnjaki, ampak tudi poznavalci pijače ugotavljajo njeno neprekosljivo kakovost.

Biskvit incitrusni odtenki. In v pookusu viskija Highland Park, starega 21 let, so dimljene in sladke note.

Kako pijejo?

Kljub temu, da se viski tradicionalno pije iz kamna, so nekateri poznavalci te pijače raje kozarci v obliki tulipana. Menijo, da se tako bolje razkrije okus. Poleg tega je treba kozarec napolniti za petino, potem ko ji dodate led ali ohladite pijačo.