2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kisanje rib se že stoletja izvaja v skandinavskih državah, na Japonskem, v Koreji, Evropi. Ta odličen način vam omogoča, da v celoti prihranite velik ulov. Poleg tega je marinirana riba odličnega okusa in se odlično poda k prilogi iz krompirja ali riža. Naš članek predstavlja najboljše recepte za mariniranje rib na primer krapa. Z njihovo pomočjo lahko marinirate katero koli drugo ribo.
Kako vložiti krape v slanici
Mariniranje krapa po tem receptu vključuje predhodno namakanje v strmi slani raztopini. To je tako imenovano mokro kisanje.
Za pripravo raztopine vmešajte kozarec soli v liter vrele vode. Nato koščke rib prelijemo s to raztopino in infundiramo tri ure. Čas soljenja je med drugim odvisen od debeline kosov.
Kuhanega krapa operemo pod hladno tekočo vodo, nato pa ribe po plasteh položimo v ponev. Vsako plast je treba posuti z začinjenimi začimbami, posuti s kisom in rastlinskim oljem. Čisto na koncu položite na ribe ravno ploščo in položite zatiranje.
Marinirani krapi doma bodo pripravljeni čez en dan. Dober tek!
Krap v suhem mariniranju
Naslednja metoda vključuje predhodno mariniranje krapa v soli, brez dodajanja tekočin:
- Za tega dvokilogramskega krapa se krapa filetira, pri čemer se odstrani hrbtenica in vse kosti, ostane samo koža.
- Potem koščke rib damo v posodo, dobro potresemo s soljo in pošljemo v hladilnik za 3 ure.
- Po določenem času se ribe operejo s hladno vodo. Uporabite lahko fino cedilo, da pustite, da voda popolnoma odteče.
- Potem prelijte koščke rib s kisom, ponovno položite zatiranje in krapa pošljite v hladilnik še 3 ure, nato pa ga bo treba ponovno oprati.
- Krapa, posušenega s papirnato brisačo, položimo v kozarec, izmenjujemo plasti rib, čebule, korenja, lovorjevih listov in pimenta. Marinirani krap se po vrhu prelije z rastlinskim oljem.
Tri ure pozneje lahko ribe postrežemo.
Recept za vlaganje krapa s kisom in začimbami
Za pripravo krapa po tem receptu ribo najprej narežemo na filete, nato pa en dan infundiramo v posebni marinadi.
Za pripravo slednjega na štedilniku zavremo 0,5 litra vode. Nato dodamo 50 g soli in sladkorja, piment in črni poper v zrnu (½ čajne žličke), koriander (½ žličke), lovorjev list. Pustimo, da marinada vre 5 minut, nato jo odstavimo z ognja. Večpo 15 minutah ji dodamo kis (100 ml) in premešamo. Nastalo raztopino prelijemo čez koščke fileja, zložene v ponev.
Marinirani krap, katerega recept je predstavljen zgoraj, se čez dan začini z rastlinskim oljem in čebulo. Ribo postrezite s prilogo iz pire krompirja.
Krap mariniran v kozarcu
Krape, marinirane po tem receptu, čisto na koncu kuhanja lahko zvijemo s ključem za pločevinke v sterilizirane kozarce in shranimo do tri mesece na hladnem. Če rib ne nameravate shraniti, potem je treba kozarec pokriti s silikonskim pokrovom in ga poslati v hladilnik, da se infundira vsaj en teden. Šele takrat ga je mogoče okusiti.
Za pripravo krapa po tem receptu boste potrebovali 1 kg ribjega fileja, narezanega na koščke, brez kosti in kože. Ribe je treba povaljati v soli (5 čajnih žličk) in jih nato poslati v hladilnik za 2 uri.
Takrat lahko pripravite marinado. Če želite to narediti, v ponev nalijte 1 liter belega kisa, dodajte sol (2 žlički) in rjavi sladkor (3-4 žlice). Nato se dodajo vse začimbe: gorčična semena, koriander, komarček in črni poper (po 1 čajna žlička), pa tudi korenina ingverja (2 cm) in posušena čili paprika (2 kos.). Marinado zavremo, nato jo odstavimo z ognja, dodamo 4 bele čebule, narezane na kolobarje, in pustimo 1 uro.
Nato je treba ribe vzeti, očistiti od soli, dati v kozarec in preliti z ohlajeno marinado. Po tem se lahko krap konzervira. Marinirani krap doma je shranjen v odprtem kozarcu v hladilniku 1 mesec. Toda izkaže se tako okusno, da ga ni treba hraniti tako dolgo.
Kako vložiti krape: recept s sojino omako
Krap se marinira ne samo za kasnejšo uporabo kot prigrizek. Stopnja mariniranja rib ni nič manj pomembna za naknadno toplotno obdelavo, na primer za peko v pečici ali na žaru. Vsekakor pa meso krapa v marinadi postane bolj dišeče, sočno in mehko.
Za kuhanje rib se v azijski kuhinji uporablja naslednja marinada:
- V manjši posodi zmešajte naribano korenino ingverja (debelina 1,5 cm), strok česna (2 kos.), čili papriko, sladko papriko in sladkor (½ čajne žličke vsakega).
- Potem lahko dodate glavno sestavino marinade - sojino omako. Skupaj boste potrebovali približno 50 ml omake.
- Vse sestavine je treba temeljito premešati in z vseh strani premazati z nastalo mešanico rib. Nato ga je treba zaviti v folijo za živila in poslati v hladilnik, da se marinira 1 uro.
Krap mariniran v sojini omaki, kot nalašč za pečenje na žaru. Meso je mehko, sočno, s pikantnim priokusom.
citrusova marinada za krape
Tradicionalno se za mariniranje krapa uporablja limonin sok ali limetin sok. Če želite to narediti, ga preprosto zmešajte z majhno količino olivnega olja in premažite ribe z vseh strani. Ne pozabite na toda ga je treba najprej posoliti in popoprati znotraj in zunaj in šele nato marinirati krapa.
Recept za še eno marinado iz citrusov bo zagotovo navdušil ljubitelje eksotike. Za njegovo pripravo se uporablja ne samo limonin sok, ampak tudi pomaranča. Ti dve sestavini zmešamo v enakih razmerjih z rastlinskim oljem, po katerem se marinada nanese na ribe.
Mariniranje krapa v majonezi
Za peko celega krapa v pečici je priporočljivo, da ga predhodno marinirate v majonezi. Po takšni marinadi se riba izkaže za sočno in dobi okusno, rdečkasto skorjo.
Pred mariniranjem v majonezi je treba krapa najprej odstraniti drobovje in odstraniti škrge. Nato ribe podrgnemo z mešanico soli, popra in stisnjenega česna. Po tem je treba krapa preliti z limoninim sokom in v trebuh položiti vejice rožmarina. Zdaj morate v ločeni posodi zmešati majonezo in kislo smetano v enakih razmerjih in z nastalo maso premazati ribe. V marinadi naj krap »počiva« od 30 minut do 4 ure, odvisno od tega, koliko časa ima gostiteljica.
Krap mariniran v majonezi, pečen pri 180 stopinjah 35 minut. Postrezite na krožniku z limono in zeleno solato.
Lastnosti vloženega krapa
Naslednji uporabni nasveti vam bodo pomagali okusno marinirati krape:
- Za vlaganje so primerne samo sveže, ne zamrznjene ribe. Krapove luske naj se tesno prilegajo koži, škrge pa morajo biti rožnate in čiste.
- Če je načrtovanomarinirajte ribje fileje, bolje je izbrati krapa, ki tehta vsaj 2 kg z velikimi kostmi, ki se zlahka ločijo skupaj s hrbtenico.
- Čas mariniranja krapa običajno ni daljši od enega dneva, da pa bo okus ribe bolj nasičen, je priporočljivo, da jo v marinadi hranite vsaj 2-3 dni. V tem času se bo krap bolje nasolil in postal okusnejši.
Priporočena:
Pečeni krapi v pečici. Krapi ocvrti v ponvi. Ocvrti krapi v kisli smetani. Krap v testu
Vsi imajo radi krape. Koga ujeti, koga jesti in koga kuhati. Ne bomo govorili o ribolovu, saj lahko danes to ribo "ulovite" v trgovini, vendar vam bomo povedali, kako jo kuhati
Posušeni krapi: kako kuhati
Sušenje rib je sestavljeno iz treh stopenj - soljenje, namakanje in sušenje. Ne smemo pozabiti, da je brez toplotne obdelave lahko nevarno za zdravje, zato je pomembno upoštevati čas soljenja. Da paraziti v ribah poginejo, jih je treba hraniti v slanici od 9 do 14 dni
Okusni ocvrti krapi v kisli smetani
Kumare v kisli smetani so odlične tako v pečici kot na plinskem štedilniku. Danes bomo razmislili o drugi možnosti. Omeniti velja, da tako okusno ribjo jed najpogosteje postrežemo na mizi v obliki polnega obroka
Okusni ocvrti krapi, kuhani v ponvi
Ročno ujeti ocvrti karasi so tako okusni in nasiti, da jih lahko jemo kar tako, brez priloge. Če se ne ukvarjate z ribolovom, potem je treba tak izdelek kupiti v trgovini ali na trgu, kjer ljubitelji ribolova zelo pogosto dajo svoje trofeje v prodajo
Okusni krapi v kisli smetani v pečici
Poletje in jesen sta sezona rečnih rib. Še posebej za tistega, ki ga lahko ujamete z lastnimi rokami. Če se je v vašem hladilniku pojavil krap, potem morate iz njega zagotovo skuhati okusno jed. Podali vam bomo recept za takšno jed, kot je krap v kisli smetani
