Meša iz kislega zelja z mesom: sestavine, recepti

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Spomnimo se danes meše iz kislega zelja z mesom. Kako pogosto ji kuhaš za večerjo? Ta prvi tečaj je edinstven. Primeren je na mizi tako v vročini kot zmrzali. Vroča ali hladna juha se mora nujno pojaviti v seriji juh, ponujenih za vašo ljubljeno družino. Takšne domače večerje so zelo blizu in napolnijo hišo z udobjem.

Solyanka - skrivnost stare ruske jedi

Mnogi ljudje ne poznajo te jedi. To je posledica pomanjkanja časa. Za kuhanje kislega zelja z mesom morate posvetiti dostojno količino časa. Ta jed ima skrivnost. Če ga skuhate enkrat, boste morali čez nekaj časa dejanje ponoviti: nekdo iz družine bo zagotovo prosil za slastno kumarico za kosilo.

O imenu mešanice kislega zelja z mesom se spori še danes niso umirili. Večina gurmanov se nagiba k naslednji različici izvora imena. "kmet"- prvotno je bilo običajno imenovati to zelo gosto juho. Kasneje je jed zaradi številnih fermentiranih in slanih sestavin dobila ime "Solyanka". Od kod izvira ime, pravzaprav ni tako pomembno. Veliko bolj se je treba naučiti kuhati in imeti v lastni kulinarični zbirki najboljše recepte za kislo zelje z mesom in drugimi prav tako okusnimi sestavinami.

Klasika ruske kuhinje

Recepti se prenašajo iz stoletja v stoletje. Pri tem jih dopolnjujejo z nekaterimi sestavinami, a ostajajo zvesti tradiciji. Ta kategorija vključuje recept za mešanico iz kislega zelja z mesom in krompirjem.

Sestavine za kuhanje:

1. Meso na kosti (svinjina, jagnjetina ali teletina) - pol kilograma. Priporočljivo je, da vzamete prekajeno različico izdelka.
2. Krompir - 3-6 kosov.
3. Kislo zelje - 2-3 skodelice. Natančna količina je odvisna od želene gostote juhe.
4. Čebula - 1 kos.
5. Korenček - 1 velika korenasta zelenjava.
6. Paradižnikova pasta - 2-3 žlice.
7. Česen - po okusu.
8. Sol po okusu.
9. Razne zelenice - neobvezno.

Katere jedi potrebujete

Za izvedbo recepta za omako iz kislega zelja z mesom in krompirjem je bolje uporabiti ponev z debelimi stenami in dnom. Tako se bomo lahko čim bolj približali okusu, ki so ga v starih časih pridobivali iz juhe-maše, v litem železu, parjenem v ruski peči. Tako ponev lahko zamenjate z zelo globoko ponev tako, da količino razdelitedve komponenti. Če pa v svoji kuhinji nimate takšnih jedi, bomo kuhali v tem, kar imamo.

Postopek kuhanja

Kako narediti mešo iz kislega zelja z mesom in krompirjem?

Meso pošljemo v ponev in z vodo (3 litre) kuhamo prekajeno meso vsaj 3 ure. Medtem ko se dišeča juha kuha, pripravite druge sestavine.

Krompir sperite in olupite, tako da odstranite vse vključke (oči). Narežite na srednje kocke ali palice. Korenje tudi operemo in ga osvobodimo lupine. Meljemo po želji. V starih časih je bilo običajno, da ga narežemo na trakove. Danes lahko uporabite grobo strgalo. Čebulo olupimo in sesekljamo po želji.

V ponvi segrejte pusto maščobo, prepražite čebulo do zlato rjave barve. Nato mu pošljemo naribano korenje. Zmanjšajte temperaturo peči. Pokrijte pokrov in kuhajte zelenjavo dve minuti. V tem času se bo korenje nekoliko zmehčalo. Odprite pokrov, dodajte paradižnik in premešajte. Vzemimo zelje. Zelenjavo pražimo še nekaj minut, da je korenje prijetne barve. Iz ponve vzemite nekaj juhe, v tej juhi še 10 minut kuhajte zelenjavo pod pokrovom.

Dokončanje kuhanja

Odstranite meso iz ponve. Ohladimo in odrežemo kašo, ki jo vrnemo v ponev. Mesu v juhi dodajte krompir, kuhajte, dokler ni korenina napol kuhana.

Iz ponve preložimo korenje in čebulo z zeljem. Posolite vse, kar je bilo v ponvi. Če je juha pregosta, dodajte malovrelo vodo. Počakamo, da zavre, tako da neposredno v ponev zdrobimo nekaj strokov česna. Zeleno po želji sesekljamo in dodajamo čisto na koncu kuhanja, preden omako vzamemo s štedilnika. Sladka iz kislega zelja z mesom in krompirjem je pripravljena. Pod pokrovom pustimo kuhati deset minut, nadaljujemo z degustacijo. Bolj okusno bo, če to vročo jed postrežete s kislo smetano.

Mesna juha iz mešic

Klasični recept za "bogatejšo" sožo vključuje široko paleto prekajenih mesnih izdelkov. Primerna sta tako piščanec kot svinjina z govedino.

Splošni seznam komponent in njihova zahtevana količina:

• kateri koli prekajeni mesni izdelki - 800 gramov;
• soljene ali vložene srednje velike kumare - 3 kosi;
• kislo zelje - 1-2 skodelici;
• 1-2 srednji žarnici;
• krompir - 3-4 korenine;
• paradižnikov sok - 250 mililitrov;
• debela paradižnikova pasta - 2 žlici;
• pusto olje brez okusa - 50-60 mililitrov;
• sol in druge začimbe - po okusu;
• česen in zelišča - neobvezno.

Ko smo zbrali vse sestavine za mešo iz kislega zelja z mesom (reprezentanca), nadaljujemo s prevajanjem recepta v resničnost.

Kumare za sožo

Recept s kumarami pogosto ostane neopažen. To izvira iz dejstva, da mnogi ne marajo njihovega okusa in velikih kosov, vzetih v mešanici. Popravimo in naredimo kumare posebnenačin. Najprej jim bomo odstranili vso lupino. Nato naribajte zelenjavo. Bolje je vzeti veliko. Kumare lahko narežete na srednje kocke, kar pomaga tudi spremeniti njihov okus na bolje.

Kumare bomo kuhali ločeno. Napolnite jih z vodo in zavrite do želenega stanja: malo naj hrustljajo. Sol seveda ni potrebna. Iz gotovih odlijemo vodo in pustimo, dokler jih ne potrebujemo.

prekajeni mesni izdelki

Pravilo vsake meše: več kot je različnih vrst prekajenega mesa, bolj edinstven je okus jedi na koncu. Tega si zapomnimo in iz zabojnikov vzamemo tudi zelo majhne ostanke, da jih vnesemo v juho iz žganja. Izdelke narežemo na majhne palice ali slamice. Ne naribajte jih!

krompir

Ponavadi ni bilo običajno dodajati krompirja v mešico. Toda sčasoma brez te zelenjave jed ni več dojemala kot popolna. V tej juhi krompir ne moti, nasprotno, naredi jo bolj zadovoljivo in mehkejšo. Oprane korenovke očistimo in narežemo ne zelo veliko. Do trenutka, ko nam je krompir koristen, naj bo v hladni čisti vodi. Tako boste preprečili, da bi krompir porjavel.

kuhanje

Klasični recept za sestavljeno mesno juho vam bo pomagal skuhati brez težav.

Praktično vsa živila so pripravljena, da postanejo krepka gosta juha. Kuhanje žganja:

1. Krompir prelijte z vodo in pristavite na štedilnik. Kuhajte, odstranite vodni kamen, kot se običajno naredi za juho.
2. Medtem vzamemo ponevz visokimi stranicami. Vanj vlijemo vse rastlinsko olje. Čebulo očistimo in sesekljamo po želji. Vlijemo v vroče olje, pražimo med mešanjem 1 minuto.
3. Čebuli dodajte vse predhodno narezane mesne izdelke. Nadaljujte s toplotno obdelavo pri zmerni temperaturi vsaj 3-4 minute.
4. Mesu s čebulo uvedemo zelje, sestavo dušimo pod pokrovom še 2-3 minute. Dodate lahko krompirjevo juho iz pripravljene osnove iz meše.
5. Namažite paradižnikovo pasto in prelijte s paradižnikovim sokom. Potrebni sta ti dve komponenti: sok daje svetlost okusu jedi, paradižnikova pasta pa svetlost njenega videza. Vsebino posode premešamo in pustimo na zmerni temperaturi vsaj 10 minut. Poskusite s koncentratom soli in kisline. Po želji ni prepovedano vnesti 1/2 žlice sladkorja. Tukaj lahko dodate tudi mleto papriko in druge potrebne začimbe. Ugasnite ogenj pod posodo in pokrijte s pokrovom.
6. Kako je naš krompir? Čisto na koncu njegove priprave dodamo kar nekaj soli. Lonec napolnimo z vrelim krompirjem z dišečim mesom, ki se peče iz ponve. Zmanjšajte temperaturo peči na zmerno. Pomažemo kuhane vložene kumare. Na takem ognju ga držimo pet minut, da se ne poruši struktura juhe.
7. Pred koncem kuhanja dodajte v ponev sesekljan česen. Lahko ga drobno sesekljamo ali stisnemo skozi posebno stiskalnico. Zeleno, če je namenjena uporabi, sperite z vodo in tudi sesekljajte. Vse pošljemo v ponev.

Gosta juha iz žganja je pripravljena.

V počasnem kuhalniku

To gosto juho je enostavno pripraviti v počasnem kuhalniku. Kozarec zelja sperite, da odstranite odvečno kislino. Čebulo olupimo in rahlo prepražimo z zeljem. Krompir, vse sestavine prekajenega mesa, paradižnikovo pasto (tretjino kozarca) pošljite v skledo večnamenskega kuhalnika. Vsebino posode prelijte z vročo vodo, 7-10 centimetrov nad nivojem izdelkov. Dodamo lovorjev list, sol. Nastavite način "gašenje". Ko je program končan, dodamo strt česen. Sveža zelišča drobno sesekljamo. Dodajte ga v juho. Zaprite pokrov aparata za nadaljnjih pet minut, nato pa za večerjo postrezite "hitro" žlico.