Manti z mesom: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsak človek se je že večkrat srečal s konceptom "manty". Zagotovo ljudje, ki radi kuhajo, vedo, kakšna jed je in kako jo kuhati. Za tiste, ki ste novi v mantah ali pa še nikoli niste slišali zanje, bomo razložili.

Malo zgodovine

Manty je tradicionalna azijska jed. Prva omemba te jedi je bila na Kitajskem, kjer je bil poveljnik prisiljen prevarati. Namesto petdesetih človeških glav je bogovom dal petdeset "glav", oblikovanih iz testa, znotraj katerih je bilo goveje meso. Kljub tej legendi se številna azijska ljudstva prepirajo o tem, kje je bila ta jed prvič pripravljena.

Za Ruse so manti podobni velikemu cmoku, a kakšna je razlika med njimi? Prvič, nikoli jih ne kuhamo v vodi, ampak jih kuhamo na pari. Drugič, pravi manti z mesom niso narejeni s svinjino (edina izjema so kitajski, pripravljeni po posebnem receptu). Veliki cmoki so "vezani" od štirih vogalov do sredine.

Razmislimo o nadaljnjih receptih za kuhanje mantijev z mesom s fotografijo.

Testo za pripravo manti

Testo za to okusno in hranljivo azijsko jed je zelo pomembno, da ga pravilno pripravite. Še zdaleč ni vedno mogoče narediti tako, da se pri kuhanju ne strga ali razpade. Za pripravo popolnega sočnega testa boste potrebovali:

• 2 čajni žlički soli;
• par jajc;
• kozarec še vroče vode;
• 425 gramov moke drugega razreda;
• 425 gramov prvega razreda.

Po presejanju obeh vrst moke ji dodajte jajce in vodo. Razmerje med vodo in moko mora biti strogo ena proti dve. Mešajte po robovih, ne da bi žlico odstranili iz testa. Nato morate testo z rokami temeljito gnetiti približno 15 minut. Posledično naj bi se izkazalo trdno, vendar enostavno gneteno. Zdaj damo testo v posodo, pokrijemo z vlažno brisačo za eno uri in pol do dve. Če vzamete velike količine, potem ne pozabite, da morata biti na kilogram moke dve jajci.

Popolno testo je pripravljeno!

Vrste manti modeliranja

Manti z mesom - vrtnice

Če želite oblikovati čudovite mante v obliki vrtnice, morate testo razvaljati, vzeti del, ki je na obeh straneh izrezan v ukrivljeno obliko (val). V ta del testa damo pripravljeno mleto meso in ga zavijemo v rozeto (kot zavitek).

Manti z mesom - pigtails

Ta tip modeliranja je zelo enostaven za izvedbo, a je kljub temu lep. Za to morate iz testa izrezati srednje velike kroge, v nastali krog položite mleto meso. Zatesnite z zavoji na obeh robovih in zložite konca skupaj. Ta postopek večkrat ponovimo. Preostali rob zložite skupaj.

Manti z mesom - trikotniki

Ta pogled je še lažje narediti kot prejšnji. Vse kar morate storiti je, da iz testa izrežete krog, vstavite nadev, ločite tri konce in jih stisnite skupaj.

Klasična oblika mantija z mesom (fotografija priložena)

Če ste konzervativec in ne marate inovacij, vam bo klasična oblika manti všeč.

Iz testa izrežite kvadrat, dajte nadev, povežite oba nasprotna konca skupaj, ju stisnite.

Združite preostale dele, da naredite ovojnico. Povežite najprej prva dva nasprotna konca, nato drugega. Klasična manta je pripravljena!

Naprej si bomo ogledali recepte za manti z mesom s fotografijo.

mleto za "velike cmoke"

V azijskih državah je običajno, da v testo dajo jagnjetino z ovčjim repom in čebulo ali krompirjem in maščobo. Kljub podobnosti jedi se manti v vsaki državi pripravljajo drugače. Sodeč po ujgurskih receptih je treba mantiju dodati jagnjetino, čebulo in majhne koščke buče. Recepti Dongguan pravijo, da se jed imenuje "ocvrt manti". V tej državi jih najprej kuhajo na pari in nato ocvrejo na ognju. V Mongoliji lahko mleto meso za jed pripravijo iz kameljega, konjskega in kozjega mesa. Včasih se lahko mongolski manti doda še kakšna ptica, vime ali kamelja grba. Nam se sliši noro, a v Aziji taki dodatki veljajo za povsem običajne, navadne. tudi vMongolci lahko poleg buč dajo kumare ali korenje. V obalnih mestih Azije dajo kozice in druge morske sadeže v nacionalno jed.

Poglobimo se v ustvarjanje te jedi v različnih mestih v Aziji.

mante v Tadžikistanu

V tej državi se nacionalna jed kuha v loncu pod pritiskom. Po domače se ta naprava imenuje "mantupazak". Nadev je narejen iz govejega ali ovčjega mesa, pogosto se doda tudi maščoba iz repa. V bistvu je manti zavit v klasično ali trikotno obliko.

Recept za manti z mesom po korakih s fotografijo

Za pripravo jedi potrebujete preprost nabor izdelkov. To je:

• dve vrsti moke;
• voda;
• jajca;
• 300 gramov mletega jagnjetine ali fileja;
• začimbe, zelišča po vaši izbiri, po okusu;
• repna maščoba;
• lok.

testo

Za pripravo mantijev z mesom razredčite vodo in moko v razmerju ena proti dve, nato dodajte jajca in premešajte. Testo mora biti čvrsto. Damo ga v katero koli posodo, pokrijemo z vlažno brisačo ali vrečko, pošljemo v hladilnik za petdeset minut.

Punjenje in kuhanje

Jagnjetino in mast je treba sesekljati, čebulo olupiti in narezati na majhne koščke, vse premešati. Dodajte sol, poper, zelišča in druge začimbe ali začimbe, ponovno premešajte. Nato testo vzamemo iz hladilnika, ga razvaljamo in oblikujemo. Nato na testo damo nadev inzaviti manti.

Preden manti damo v lonec pod pritiskom, hrbet navlažimo z rastlinskim oljem. Lebdite petdeset minut.

ujgurski manti

Domačini tej jedi pravijo nič drugega kot "kava manta". Kava je posebna buča, ki je polnjena z manti. V Ujguriji je običajno najprej kuhati na pari, nato pa ocvrti v ponvi s sončničnim oljem.

Recept:

• 600 gramov dveh vrst moke;
• jajca;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• voda;
• 600 gramov mletega jagnjetine ali fileja;
• 400 gramov mlete govedine ali fileta;
• 150 gramov maščobe;
• zele, sol in druge začimbe po vaši izbiri, po okusu.

testo.

Pripravimo testo tako, da zmesimo vodo z moko v razmerju ena proti dve, dodamo jajca, pokrijemo z vlažno brisačo in pošljemo v hladilnik za štirideset petdeset minut.

Punjenje in kuhanje.

Meso morate narezati na kocke, olupiti in sesekljati čebulo. Te sestavine zmešajte in dodajte maščobo repa. Sledijo začimbe in zelišča. Nadev dobro premešamo. Testo vzamemo iz hladilnika, ga razvaljamo, damo testu želeno obliko (glej zgoraj o obrazcih), damo nadev in zavijemo. Kuhamo v loncu pod pritiskom, potem ko hrbtno stran mantija potopimo v rastlinsko olje. Po štiridesetih minutah previdno odstranite in prepražite v ponvi v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

uzbekistanski manti

V domači uzbekistanski kuhinji je to zelo pogosta in priljubljena jed, ki se pripravlja napar, le lokalni lonec na pritisk se imenuje drugače - manticascon. Zahvaljujoč tej tehnologiji pri kuhanju vse sestavine hrane ohranijo svojo vrednost in jih človeško telo zlahka absorbira, čeprav ima jed precej visoko vsebnost kalorij. Pogosto so takšni "cmočki" polnjeni z mletim jagnjetom ali bučo, kar imenujemo "kovanje".

Recept za manti z mesom (recept po korakih):

• 500 mililitrov negazirane vode;
• dve vrsti moke;
• 2 kilograma mletega jagnjetine ali fileja;
• več čebul;
• sol po vaši izbiri;
• črna in rdeča mleta paprika.

testo.

Voda mora biti zamrznjena, nato ji dodajte sol in postopoma vmešajte moko v talilno tekočino. Rezultat naj bo testo, ki se ne lepi na roke in delovno površino. Nato morate testo postaviti v posodo, pokriti z vrečko in dati v hladilnik.

Punjenje in kuhanje.

Meso in slanino narežemo na kocke, sesekljamo čebulo in zmešamo z mesom, dodamo začimbe. Nato vzamemo testo, ga razvaljamo in iz njega pripravimo kroge. Nato začnite, zavijte, dno vsakega mantija prelijte z rastlinskim oljem in ga šele nato potopite v manticascon. Kuhajte petindvajset do petdeset minut. Nato morate posodo previdno odstraniti in jo postaviti na krožnik. Pokapljamo s predhodno stopljenim maslom in pokrijemo z vlažno brisačo. Čebulo namočimo v kisu za pol ure, dokler ni manti pripravljen in poper. Nato nastalo omakoposodo boste morali zaliti.

rezultat

Ko ste poskusili nacionalno jed azijske kuhinje, lahko razumete, da je povsod pripravljena drugače in ni posebnega recepta. Tako kot ruski cmoki, boršč in žreb. Če manti pripravljate prvič, potem ne smete skrbeti za morebitni neuspešen poskus. V primeru, da niste Azijec, bo učenje, kako pravilno kuhati to jed, izjemno težko. Glavna stvar je, da ne opustite podviga, kmalu bo kronano z uspehom. Kot pravijo, potrpežljivost in delo bosta zmlela vse.