Paprike, polnjene z mesom v paradižnikovi omaki: recept s fotografijo

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Recept za polnjene paprike je reševalna rešitev za mnoge gospodinje. Ta jed ima relativno nizke stroške, ne zahteva posebnega kuharskega talenta, njen okus pa je preprosto odličen. Postrežemo ga lahko ne samo za večerjo ali kosilo, temveč tudi okrasimo praznično mizo z njim. Ta jed je še posebej primerna za zelenjavno sezono, ko se paprika napolni s sokom in aromami, zrele mlete paradižnike pa lahko namesto paradižnikove paste uporabimo za omako.

Fotografije in postopni recepti paprik, polnjenih z mesom, predstavljeni v našem članku, bodo pomagali obvladati pripravo te jedi tistim, ki je še nikoli niso poskusili, in tistim, ki želijo popestriti svoj običajni jedilnik.

Zahtevane sestavine

Za kuhanje polnjene paprike v paradižnikovi omaki je priporočljivo uporabiti mlado sezonsko zelenjavo. Ta jed je zelo lepa in svetla, če jo kuhate iz večbarvne paprike. Glavni pogoj je, da morajo biti približno enake velikosti.

V hladni sezoni zaZa pripravo omake lahko uporabite paradižnikovo pasto ali sok, poleti in zgodaj jeseni pa so zreli paradižniki zelo primerni za recept. Za diverzifikacijo teksture omake uporabite korenje, česen in čebulo. Ta zelenjava bo jedi dodala poseben okus.

Govedina in svinjina bosta jedi dala izrazitejši okus, jo napolnila z bogato aromo. Mlet piščanec ima bolj občutljivo teksturo, pritegne z nežnim okusom.

Kot riževo osnovo za to jed lahko uporabite tako okrogle kot dolgozrnate sorte. Rez bo dovolj.

Za to jed so primerne vse vrste začimb. Za pikantno orientalsko noto pripravite po ščepec koriandra in kumine. Ljubitelji aromatičnih začimb bodo zagotovo cenili subtilne arome rožmarina, timijana, majarona. Rdeča sladka paprika, dodana omaki, bo še bolj razkrila aromo paprike, jedi pa dala tudi žlahten rdeč odtenek. No, tisti, ki verjamejo, da so živila, kot sta zelenjava in meso, dobra brez obilice začimb, se lahko omejijo na majhen ščepec črnega popra.

Proporcije izdelkov

En kilogram vsebuje povprečno 12-14 paprik. Ta količina zadostuje za 4 obroke. Če torej čakate na goste, ki jih nameravate pogostiti z polnjenim mesom, izračunajte, koliko hrane potrebujete, glede na predstavljena razmerja.

Potrebujemo naslednje:

• paprika - 1 kg;
• mleto meso - 450g;
• riž (surov) - 1 skodelica;
• 1 skodelica paradižnikovega soka ali 3-4 zrele paradižnike;
• korenček - 1 kos;
• čebula - 2 kos;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol in začimbe po okusu;
• juha (mesna ali zelenjavna) za dušenje;
• moka - 1 žlica. l. (neobvezno, za zgostitev omake).

Neobvezna sestavina je kisla smetana. Omaki lahko dodate nekaj žlic.

Omeniti velja še eno sestavino, ki jo na Kavkazu pogosto dodajajo v mleto meso. Gre za zdrobljene orehe. Ta izdelek naredi strukturo jedi zelo nenavadno, vendar okus glavnih sestavin ne zaduši, ampak le nežno poudari. Če želite poskusiti, mletemu mesu dodajte približno 200 gramov z nožem nasekljanih oreščkov. V tem primeru bo riž potreboval 2/3 skodelice.

Priprava mletega mesa

Riž kuhajte do mehkega in poskušajte izhlapeti vso odvečno vlago (potrebovali boste natanko 2 skodelici vrele vode).

Ena čebula, drobno sesekljana in prepražena na olju, dokler ni prosojna in zlate.

Ko se riž ohladi, ga združite z mletim mesom, premešajte, dodajte čebulo, sol in začimbe.

Nadev

Zelenjavo temeljito sperite, odvečno vlago odstranite s papirnato brisačo. Paprikam z ostrim nožem odrežemo vrhove, da nastanejo "skodelice". Sami odrezani “pokrovi” se po želji uporabljajo v nadaljnjem postopku, bolj v dekorativni namen (brez njih nadev ne bo izpadel).

Paprike lahko nadevate z mesom z žličko. Nadev tesno zapakirajte, da ga nipraznine. "skodelice" lahko napolnite do vrha.

Kuhanje paradižnikove omake

Drugo čebulo in korenje sesekljajte na poljuben način. Lahko uporabite strgalo ali pa zelenjavo narežete na kocke.

Segrejte olje, dodajte zelenjavo, pražite na srednjem ognju, občasno mešajte.

Paradižnik z mlinom za meso ali mešalnikom spremenite v paradižnikovo mezgo. Z razredčenjem z vodo napolnite volumen nastale mase na 250 ml. Če uporabljate paradižnikovo pasto, raztopite 2 žlici v vodi ali juhi, dobro premešajte. V ponev vlijemo sok, paradižnikovo mezgo ali vodo z raztopljenimi testeninami in dušimo zelenjavo.

Če vam omaka s papriko, polnjena z mesom, ni dovolj gosta, dodajte nekaj moke in pustite, da zavre.

Proces gašenja

Nekateri recepti po korakih za paprike, polnjene z mesom, zahtevajo, da v ponev položite "skodelice" z odrezano stranjo navzgor. To ni potrebno, če je vaše mleto meso precej gosto. Med dušenjem ne bo padel iz paprike. Poskusite zložiti polnjeno zelenjavo čim bližje drug drugemu.

Ko je lonec ali lonec poln, previdno prilijte omako. Z juho napolnite količino tekočine na tolikšno raven, da je vsa zelenjava popolnoma pokrita.

Polnjene paprike dušite na majhnem ognju. Močno vrenje lahko povzroči izgubo oblike.

Med gašenjem je potrebno občasno pogledati pod odeje. Signalpripravljenost je potemnitev mesnega nadeva, pa tudi prosojnost sten paprike. Skupni čas dušenja je povprečno 40 minut.

Kuhanje polnjene paprike v počasnem kuhalniku

Sodobna tehnologija lahko močno olajša nalogo in zmanjša zahtevnost kuhanja. Oglejmo si korak za korakom recept za papriko, polnjeno z mesom in rižem, ki je primeren za počasni kuhalnik.

Skledo namažite z majhno količino rastlinskega olja, naložite na kocke narezano korenje in čebulo. Nastavite način "Cvrtje" in kuhajte zelenjavo, ne da bi zaprli pokrov večnamenskega kuhalnika. Mešajte toliko časa, da se korenje in čebula enakomerno skuhata. Po 10 minutah prilijemo paradižnikov sok, dodamo začimbe in sol ter počakamo, da zavre na enak način.

Paprike, polnjene z mletim rižem in mesom, previdno dajte v skledo, čim bližje druga drugi. Če ni dovolj tekočine, lahko dodate juho ali vrelo vodo.

Nadaljnje kuhanje lahko izvajate v načinu "Duha", "Peka" ali "Peka" trideset minut.

"Čolni" v pečici

Ta način kuhanja se razlikuje od klasičnega, vendar mu v ničemer ni slabši. Poskusimo v pečici skuhati polovice paprike, polnjene z mesom in rižem.

Pregled recepta po korakih, začnimo s pripravo. Poper je treba z ostrim nožem prepoloviti, pri čemer pazimo, da ne poškodujemo sten. Previdno odstranite predelne stene in semena. Dobljene "čolne" napolnite z mletim mesom, praženo čebulo in rižem, prepognitena pomaščenem pekaču.

Za to jed je primerna ista paradižnikova omaka, ki smo jo uporabili v prejšnjem primeru, vendar je ne morete razredčiti z juho. Z njim prelijemo "čolne", pri čemer poskušamo zagotoviti, da korenje in čebula padeta na mleto meso. Jed pečemo v ogreti pečici približno 30 minut. Da bo jed še bolj okusna in lepa, lahko malo pred koncem kuhanja na vsak "čoln" naribate pest naribanega sira.

serviranje in serviranje

Napolnjene paprike postrežemo kot vročo predjed ali kot samostojno jed. Pred serviranjem lahko okrasite z zelišči. Gostje naj ponudijo namizne nože in vilice.

Aromatičen beli kruh, domače kisle kumarice, sezonske zelenjavne solate, vložene gobe se odlično podajo k tej jedi.

Ogledali smo si osnovne recepte za pripravo polnjene paprike. Ko jih obvladate, lahko eksperimentirate z novimi sestavinami in njihovimi razmerji, na primer uporabite mleto svinjsko ali goveje srce, riž pa zamenjate s prosom ali bulgurjem. Ta jed si zasluži svoje mesto v kuharski knjigi vsake gospodinje.