Meso merjasca: koristi in škode, recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Meso vsebuje veliko količino beljakovin, ki so zelo koristne za normalno delovanje celotnega organizma. Vsaka oseba ima lahko različne okusne preference - nekdo obožuje svinjino, nekdo pa raje izključno perutninsko meso. So pa tisti, ki so, ko so vsaj enkrat okusili meso divjega prašiča, prepričani, da v naravi ne bo okusnejše.

Ta članek vam bo povedal o okusu in značilnostih takega izdelka. Opisane bodo koristi in škode mesa divjega prašiča, spodaj pa najdete recepte za njegovo pripravo.

Okus in druge funkcije

Meso merjasca ima edinstven, bogat, oreščen okus, ki mu ni para nobena druga hrana. Meso divjega prašiča je temnejše barve, za razliko od svinjine. Konec koncev ima veliko več železa.

Vonj po mesu divjega prašiča je običajno lahko neprijeten. Zato je pomembno, da ga pred kuhanjem 4-5 ur namočite v raztopini kisa ali pustite, da se en dan marinira v limoninem soku in kisu.

Na splošno obstaja veliko razlik med običajnim prašičjim mesom,ki ga je mogoče enostavno kupiti v kateri koli trgovini, in meso divjega prašiča, ki so ga pridobili z lovom. To dejstvo je povezano s pogoji, v katerih živijo te živali. Prvi praviloma vodijo sedeč način življenja, saj morajo večino časa preživeti v posebnih boksih, zato ima njihovo meso veliko maščobe. Toda divji prašiči nenehno iščejo hrano in so v nenehnem gibanju, zato je količina maščobe v njihovem mesu veliko manjša.

Ko poznamo pomembne lastnosti merjasca, lahko zdaj razmislimo o koristih in škodi merjasca.

koristne lastnosti

Meso te živali vsebuje veliko količino fosforja. Kot veste, je ta element odgovoren za pravilno stanje sklepov in kostnega tkiva. Poleg tega fosfor pomaga ledvicam pri delovanju, razporejanju energije, rasti, vzdrževanju in popravljanju tkiv in celic, podpiranju delovanja srca, izboljšanju prevodnosti živcev itd.

Poleg tega je meso merjasca nepogrešljiv vir najbolj koristnih aminokislin, ki so nujne za vitalne procese, kot so gradnja beljakovin ter sinteza hormonov in nevrotransmiterjev.

Pomembno je omeniti, da meso divjega prašiča velja za dietno hrano. 100 gramov tega neverjetnega izdelka vsebuje približno 142 kcal, medtem ko je njegova vsebnost holesterola zelo nizka.

Takšno meso je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo za boleznimi živčnega sistema in prebavil. Meso merjasca je dobro tudi za sluznico dihal, genitourinarni sistem in kožo.

Možna škoda

Za uživanje tega mesa je zelo malo kontraindikacij. Mesa merjasca ne smejo uživati osebe, ki imajo individualno nestrpnost do tega izdelka.

Poleg tega ga lahko po priporočilu lečečega zdravnika izključimo iz prehrane. To je možno v primeru bolezni prebavnega sistema, v pooperativnem obdobju itd.

Zdaj, ko poznamo možne nevarnosti in koristi mesa divjega prašiča, lahko začnemo razmišljati o najboljših receptih za njegovo pripravo, ki bodo pomagali razkriti celotno individualnost okusa in navdušiti vsakega gurmana..

merjasca

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kilogram mesa divjega prašiča;
• 2-3 žarnice;
• 3 stroki česna;
• 2 žlici moke;
• 1 žlica paprike;
• 1 čajna žlička soli;
• 1/2 čajne žličke mletega črnega popra;
• 1/4 čajne žličke posušenega timijana;
• 1-2 paradižnika;
• 3 korenja;
• 1 pekoča zelena ali rdeča paprika;
• 2 stebli zelene;
• 3-4 krompirja;
• 1 lovorjev list;
• 200-300 gramov kisle smetane;
• zelena (peteršilj, koper, koriander itd. po okusu);
• rastlinsko olje.

Zaporedje kuhanja:

1. Meso narežemo na majhne koščke.
2. V majhni skledimorate zmešati moko, papriko, sol, poper in timijan. Vse dobro premešamo in dodamo mesu.
3. Čebula in česen se nasekljata in nato dodata mesu.
4. V veliko ponev nalijte rastlinsko olje, ga segrejte in dodajte sesekljano korenje, paradižnik, krompir, stebla zelene, pekočo papriko, lovorjev list in zelišča.
5. Po 3-5 minutah damo meso z začimbami, česnom in čebulo v ponev.
6. Naprej, ko so vse sestavine malo prepražene, jih prelijte z vodo. Ne dodajajte preveč tekočine, dovolj bo samo količina, ki bi pokrila vrh mesa in zelenjave za dobesedno 0,5 cm.
7. Obara dušite pod zaprtim pokrovom. Za začetek jed potrebuje srednjo toploto, da lahko vsebina ponve zavre, nato pa je treba ogenj zmanjšati na minimum in posodo pustiti na štedilniku 2 uri.
8. Na koncu kuhanja dodamo kislo smetano.

Ta okusen recept za meso merjasca bo zagotovo všeč vsakemu družinskemu članu. Jed je najbolje postreči vročo.

Meso merjasca v pečici

Tako meso je najlažje speči v kosu. Priprava ne traja dolgo, dodajte le vse potrebne sestavine in pustite, da se meso peče nekaj ur.

Torej, za ta recept boste potrebovali:

• 1 kilogram mesa divjega prašiča;
• 1 čebula (velika);
• 1 strok česna;
• oljčno olje;
• 1 korenček;
• 1 steblo zelene;
• vejica rožmarina;
• brove jagode;
• 2 majhna in sočna paradižnika;
• 400 ml piščančje juhe;
• rdeče vino;
• sol, poper.

Postopek kuhanja:

1. Meso zalijemo z vinom, soljo, poprom, rožmarinom, brinovimi jagodami in mariniramo 2-3 ure.
2. Čebulo narežemo na kocke, česen sesekljamo.
3. Korenček najraje narežemo na pol obročke, lahko pa ga tudi naribamo na grobo strgalo (neobvezno).
4. Treba je narezati tudi zeleno.
5. Narediti bi paradižnikovo mezgo. To naredite tako, da paradižnik zmeljemo v mešalniku ali ga zdrobimo z roko.
6. Na pekač, namazan z olivnim oljem, razporedimo meso, mu dodamo paradižnikovo mezgo in piščančjo juho.
7. Meso se peče 2 uri pri nizki temperaturi.

Jed postrezite vročo, tako da cel kos razdelite na porcije.

Nasveti za kuhanje merjasca

V pečici je to meso najbolj okusno. Hkrati pa velja omeniti, da je kuhanje s peko najmanj težavno opravilo.

Meso merjasca ne prenaša naglice. Kuhati ga je treba dolgo in na majhnem ognju. Samo ob upoštevanju tega pravila bo mogoče pripraviti nežno, okusno in edinstveno jed. V nasprotnem primeru lahko meso postane trdo.

Če je mogoče, ne zamrzujte mesa divjega prašiča. Če pa je bil shranjen v zamrzovalniku, ga je treba naravno odmrzniti (v mikrovalovni pečici alivoda ni potrebna). V nasprotnem primeru lahko meso postane trdo, ko je kuhano.

Da se znebite neprijetnega vonja po merjascu (če obstaja), ga pustite v marinadi vsaj eno noč. V drugih primerih bo za vlaganje dovolj 3-5 ur. Najboljša marinada je ananasov sok ali rdeče vino.

Sklep

Ko ste spoznali prednosti in nevarnosti mesa divjega prašiča, značilnosti njegove priprave in najbolj okusne recepte, lahko varno začnete kuhati. Najpomembneje je, da upoštevate zgornja priporočila in jedi iz tega edinstvenega izdelka se bodo izkazale za neverjetno okusne in bodo koristile telesu.