Julienne juha s piščancem in gobami: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Če želite sebi in svojim gostom privoščiti okusno okusno jed, vam predlagamo, da že danes skuhate julienne juho s piščancem in gobami. Priporočamo, da to jed pripravite ne le za praznično mizo, ampak tudi za vsakodnevno kosilo. Julienne praviloma jedo najprej gostje, hostese nimajo vedno časa, da bi ga poskusile. In če to jed kuhate sami, potem je vedno čas za uživanje v okusu in aromi.

Danes vam predstavljamo dva priljubljena recepta. Za ljubitelje lahkih, a okusnih in dišečih prvih jedi svetujemo, da julienne juho skuhate s piščancem. Za tiste, ki imajo raje bogat okus po gobah, svetujemo, da se seznanite z receptom za gobovo juho. Članek bo podal natančne sezname sestavin za oba recepta, pa tudi postopek kuhanja v podrobnosti.

S piščancem

Najprej pripravimo julienne juho s piščančjim filejem. Lastnik lahko po lastni presojidodajte poljubno zelenjavo, kot so korenje, sladka paprika itd. Za bogatejši okus je priporočljivo uporabiti že pripravljeno piščančjo juho.

Seznam potrebnih sestavin

• 580g piščančjega fileja;
• čebula;
• 250g trdega sira;
• 80g masla;
• ena žlica (jušna žlica) sončničnega olja;
• dve žlici (žlici) pšenične moke;
• kozarec piščančje juhe;
• ščepec soli;
• 200 g kisle smetane;
• mleti črni poper;
• zeleni - neobvezno.

pripravljalna faza

Opis recepta za julienne juho se začne s pripravo glavnih sestavin. Čebulo je treba olupiti in nato narezati na zelo majhne kocke. Nato v manjši ponvi stopite kos masla. Ko se segreje, dodamo čebulo in pražimo do prosojnosti. Malo soli. Ugasnite plin pod ponvo in pustite čebulo nekaj časa pri miru.

Druga stopnja

Zdaj se ukvarjajmo z glavno sestavino - piščancem. Če ste za kuhanje kupili zamrznjen piščančji file, poskusite ne uporabljati nobenih improviziranih sredstev (kot je mikrovalovna pečica) za odmrzovanje. Naj postopek odmrzovanja izdelkov poteka v naravnih razmerah. Ko je piščančji file pripravljen za nadaljnjo uporabo, ga operemo pod vodo, odstranimo kožo in filme. Piščanca narežite na porcije. Manjši kot so kosi, bolj sočna in okusnejša bo jed.

Kosipiščančji file je treba skuhati v slani vodi. Kuhanje bo trajalo 10-15 minut. Nato vzamemo piščančje kocke, jih damo v cedilo in jih nato preložimo na prepraženo čebulo. Ponev vrnemo na ogenj in vse sestavine skupaj pražimo 3-5 minut.

preliv iz kisle smetane

Tretja faza kuhanja julienne juhe - kisle smetanove omake. Vzamemo manjšo ponev, kamor damo pšenično moko. Posodo postavimo na ogenj. Med nenehnim mešanjem moko porjavimo. Ko se po kuhinji začne širiti rahla aroma po oreščkih, moki dodamo maslo in kislo smetano. Ponovno premešajte. Na majhnem ognju dušimo tri minute. Če je omaka iz kisle smetane gosta, jo lahko razredčimo s smetano ali juho. Zelo pomembno je, da omako nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice.

V manjši lonec stresemo vse pripravljene sestavine, dodamo malo piščančje juhe. Julienne juho kuhamo 10 minut, 2-3 minute pred koncem kuhanja dodamo nariban sir. Gostoto in konsistenco juhe lahko prilagodite po svojih željah. Nekateri imajo radi redkejšo juho, drugi pa imajo raje pire juho.

S krompirjem in gobami

Zdaj pa zapišemo v vaše domače kuharske zvezke še en odličen recept za prvo jed. To bo recept za julienne juho z gobami in krompirjem. Za hitrejši rezultat priporočamo, da si vnaprej pripravite bogato piščančjo juho. Toda juha se bo izkazala na vodidovolj okusno.

Kateri izdelki bodo potrebni:

• dva litra in pol piščančje juhe;
• čebula;
• 350g piščančjega fileja;
• en korenček;
• štirje krompir;
• 520 g svežih gob;
• 120 ml težke smetane;
• dve piščančji jajci;
• navadni topljeni sir - 3 kosi;
• sveže zelenice;
• sol;
• štiri žlice (jušne žlice) masla;
• mleti črni poper.

Recept za kuhanje po korakih

V pripravljalni fazi se ukvarjamo z zelenjavo. Najprej olupimo gomolje krompirja in jih narežemo na porcionirane kocke. Drugič, olupimo čebulo in jo zelo drobno narežemo. Tretjič, olupljeno korenje naribajte na grobo strgano. Priporočljivo je, da šampinjone operete, osušite na papirnati kuhinjski brisači, odrežite polovico kraka, preostanek kraka in klobuka pa narežite na dolge palčke.

Sestavine za pečenje

Naslednji korak pri kuhanju julienne juhe z gobami je cvrtje pripravljenih izdelkov. V manjši ponvi stopite maslo. Prepražimo korenje in čebulo do mehkega. Zraven damo še ponev, dodamo tudi malo masla. Popecite gobove rezine. Ko gobe rahlo porjavijo, dodamo smetano in dušimo do mehkega. Kuhanje traja 5-7 minut. Ogenj je najmanjši.

Piščančji file narežemo na majhne kocke in skuhamo v slani vodi. Nato vzemite, odložite. Juha je potrebna zanadaljnje kuhanje, piščanec pa bo moral malo počakati ob strani.

V piščančji juhi skuhamo olupljen in sesekljan krompir. Krompir vzamemo z režo, ga preložimo v globok krožnik in ga zdrobimo. Dodajte pire krompirju s praženim korenčkom in čebulo, razbijte jajca. Zdaj morate vse sestavine zmešati z mešalnikom, da dobite homogeno maso.

Naribajte topljen sir. V ponev z juho pošljemo pire krompir, nariban sir, piščančji file in ocvrte gobe. Zmešamo. Dodamo začimbe, mleti črni poper in malo soli. Julienne juho s piščancem in gobami kuhajte 7 minut.

Ne hitite, da bi juho takoj nalili v sklede. Pustite, da se jed kuha 10-20 minut. Preden postrežete, lahko dodate še malo naribanega sira in drobno sesekljanih svežih zelišč.

Malo zgodovine

Za gospodinje, ki jih zanima zgodovina jedi, vam bomo povedali veliko o nastanku in niansah kuhanja julienne juhe. To jed je leta 1785 izumil slavni francoski kuhar, ki je juhi iz mešanice tanko sesekljane zelenjave dal ime.

Za mnoge je danes julienne predjed iz piščanca, sira in gob v pečici. Toda v resnici se pri kuhanju ta izraz nanaša na poseben kos zelenjave, ki se bo kasneje uporabljal za pripravo omak, solat in prvih jedi. Izkazalo se je, da julienne ni predjed ali celo juha, ampak majhen drobilnik v slamici ali pol obroči.

Če v restavraciji na meniju vidite besedo "julienne", lahko vedno računate na jed, kjer bodo zelenjavo in gobe narezane na trakove. Kuharji priporočajo, da vedno razjasnite natančen seznam sestavin in način kuhanja. Če je bila jed kuhana v aparatu za kokote z dodatkom sira in smetane, boste dobili običajen julienne. Toda včasih je na mizi solata ali juha, kot v našem primeru.