Cognac "Hennessy" - ocene, opis in kuhanje doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Konjak je ena najmočnejših alkoholnih pijač. Drage vrste konjaka so vedno elitne. To je francoski "Hennessy", katerega proizvodnjo osebno preverjajo državni organi. Iz članka boste izvedeli, kaj je konjak Hennessy, ocene o njem in recept za kuhanje doma.

Opis

Močna alkoholna pijača francoskega proizvajalca. Izvirna pijača vključuje več kot 40 vrst žganja iz grozdja - to je konjak Hennessy. Ocene o njej dajejo najbolj znani sommelierji in mešalci z vsega sveta, proizvajalci pa cenijo tako njihovo nacionalno pijačo kot tudi recept.

Različne vrste pijač stanejo od 2 tisoč rubljev do 32 tisoč dolarjev. Cena je odvisna predvsem od števila sort alkohola, ki se uporabljajo pri izdelavi, in njihovega staranja. Konjak "Hennessy VS" si vedno zasluži posebne ocene.

Proizvajalec

Tovarna se nahaja v provinci Francije v departmaju Charente. Niso samo proizvodni prostori, ampak tudi prostori za obisk turistov - tako v sami tovarni kot v konjak hiši Hennessy. Vsebuje nekakšen zgodovinski muzej, kjer si lahko turisti ogledajo različna leta nastanka in razvoja proizvodnje.

Tovarna je zagotovila ne le celoten cikel proizvodnje konjaka iz pridelave surovin (belo grozdje posebne sorte Ugni Blanc - jagode z visoko kislostjo, odporne na bolezni), temveč tudi samostojno proizvodnjo posod za shranjevanje, staranje in stekleničenje. Tako kot pred mnogimi leti je močan hrast surovina za sode - drevo, ki se sčasoma ne deformira in ne izgubi svojih lastnosti. Prav konjak Hennessy, shranjen za staranje v hrastovih posodah, je deležen najbolj navdušenih ocen.

Pijačo hranijo v ogromnih sodih od 2 do 200 let, polnijo pa jo v avtorske steklenice z zaščitnim znakom tovarne.

Vsaka steklenica ima eno lastnost, ki bo kupcu pomagala prepoznati, ali je konjak pravi pred njim - tridimenzionalne črke na kozarcu pod glavno etiketo steklenice.

Zanimivo dejstvo

Ime "konjak" je pijači dalo prostor (ali bolje rečeno provincialno mesto), kjer so leta 1765 prvič začeli aktivno proizvodnjo tega močnega alkohola.

Toda blagovna znamka Hennessy se je pojavila iz imena osebe, ki je postavila temelje za nastanek rastline vfrancoska provinca. Zdaj so rastlina sama in ozemlja, ki mejijo nanjo, zaščitena s posebnimi zakoni države. Zlasti nadzoruje celo samo pripravo konjaka. Na primer, francoska zakonodaja strogo prepoveduje uporabo sladkorja pri fermentaciji grozdnega žganja za proizvodnjo končnega izdelka. Nekateri drugi zakoni so povezani s fermentacijo in destilacijo surove alkoholne tekočine.

Kuhanje doma

Originalni recept za konjak je shranjen v stenah tovarne, vendar bomo poskušali narediti "fake" dostojne kakovosti doma. Na splošno lahko pripravo opišemo takole:

1. Obiranje kislega belega grozdja - samo suho vreme.
2. Iztiskanje soka iz jagodičja, ne da bi poškodovali koščice.
3. Filtriranje soka.
4. Vrenje soka brez uporabe sladkorja - približno tri tedne.
5. Destilacija nastale tekočine v posebni destilacijski napravi.
6. Staranje pijače v temni sobi in zaprtih posodah (lahko uporabite majhne hrastove sode).

Za osnovo za kuhanje uporabljajte samo belo grozdje z visoko stopnjo kislosti, ki dozori pozno jeseni.

Še ena od glavnih točk - jagode ne smejo imeti sledi umazanije, škodljivcev ali kakršnih koli bolezni same rastline. Vsak od teh dejavnikov lahko povzroči kvarjenje surovin in fermentacijo kisa namesto kakovostnega alkohola.

Tako se pripravite vnaprejsurovine za izdelavo konjaka "Hennessy" doma. Mnenja o njem bodo najbolj pozitivna, če alkohol zdrži v temnem prostoru približno leto ali dve.

Kateri izdelki bodo potrebni:

• 3 litre visokokakovostnega alkohola ali lune iz belega grozdja lastne pridelave;
• 1-2 pimenti;
• 1-2 zrni črnega popra;
• ščepec sveže limonine lupine;
• 2 posušena cvetka nageljnovih žbic;
• 2 žlički črni listni čaj;
• 1 žlička granulirani sladkor (beli).

Kako kuhati:

1. Tako se piment in črni poper v zrnu skupaj z lupinico, čajem, nageljnovimi žbicami in peskom združita v majhni platneni vrečki. Tesno zavežite. Pomembno je, da je tkanina za torbico enobarvne bež ali bele barve brez barvil ali sintetike.
2. Vrečko potopite v kozarec z luno in tesno zaprite s silikonskim pokrovom. Postavite v temen prostor in pustite 3-4 tedne.
3. Čez nekaj časa precedite tekočino skozi plast sterilne gaze in steklenico. Tesno jih zaprite.
4. Steklenice za staranje postavite v klet ali drug rahlo hladen, temen prostor.

Navedene vrečke sploh ne morete uporabiti, komponente za vztrajanje pa vrzite neposredno v kozarec. Toda potem bo postopek filtriranja tekočine skozi gazo nekoliko težaven. Prav tako je verjetno, da se bo med skladiščenjem v kozarcu pojavila flokulantna usedlina. To se morate spomniti, če želite proizvesti visokokakovosten konjak."Hennessy". Ocene bodo odvisne od postopka kuhanja.

Pomembno je, da v času infundiranja alkohola z začimbami v bližini ni živil svetlega vonja - čebule, česna in drugih. Tudi če je pločevinka za pijačo zaprta, lahko vonj še vedno prodre in opazno pokvari vaš konjak.

Dodatne sestavine

Kot dodatne sestavine lahko vzamete druge začimbe po vaših željah. Dobili boste ločeno kopijo konjaka, vendar bo imel točno tiste lastnosti okusa in arome, ki jih cenite.

mnenja

Recenzije konjaka "Hennessy VS" mojstrov mešanja pravijo, da:

1. Globoki okusi suhih sliv se jasno čutijo v vsakem požirku, aroma je trpka in globoka s pridihi mlečne čokolade, začimb in cvetličnega medu ("Hennessy XO" 40%).
2. Okus pijače je rahlo vanilijev, poudari se odtenek cimeta in oreščkov, zaključek pijače je kremast, prefinjen s čokoladnim šopkom (Hennessy vsop konjak).

Mnenja o domači pijači bodo nekoliko drugačna, cvetica je bolj izrazita, okus je globlji in grenak.