Moldavske juhe: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Moldavska kuhinja je zelo nenavadna in izjemno zdrava. Podobna je romunski kuhinji. Vendar se tu čuti vpliv poljske, ukrajinske, grške in ruske kuhinje. Med različnimi jedmi, ki jih pripravljajo Moldavci, so najbolj priljubljene prve jedi. Če želite dobiti okusno juho, morate razmisliti o različnih načinih njene priprave.

slavne juhe Moldavije

Najbolj znana moldavska prva jedi sta chorba in zama. V Moldaviji se chorba kuha predvsem v mesni juhi. Obstaja tudi zelenjavni del, za sitost pa se doda riž ali krompir. Glavna sestavina te juhe je kvas.

Zama juha se ne razlikuje veliko od čorbe. Velja pa za lažjo jed, saj se ne kuha nad težkim mesom. Zamu dodamo tudi kvas ali ga nadomestimo z limoninim sokom. Obstajajo tudi drugi recepti za moldavske juhe.

Rustikalna čorba

Za pripravo tradicionalne jedi morate slediti spodnjim korakomkuhanje:

1. 500 gramov mesa skuhamo s celo čebulo in ga nato odstranimo iz juhe.
2. Vso sesekljano zelenjavo (1 korenček, 2 krompirja, polovico belega zelja, por, korenine zelene in peteršilja ter stročji fižol) dodajte v vrelo vodo.
3. Ko je zelenjava malo skuhana, morate preliti kuhan kvas (500 ml).
4. Moldavsko mesno juho lahko napolnite s kvasom z zelišči in rdečo papriko.
5. Jed postrezite s kislo smetano.

Chorba z rezanci in govedino

Priprava okusne jedi je naslednja:

1. Najprej morate 30 minut namakati 50 gramov gob.
2. 300 gramov mesa narežemo na srednje kose in kuhamo približno dvajset minut.
3. Naprej morate zelenjavo (1 čebula, 1 korenček in zeleno) ter pripravljene gobe narezati na trakove in jih dodati v juho.
4. V isti lonec nalijte vodo, v kateri so bile namočene gobe.
5. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte še 20 minut.
6. Potem morate zmešati 100 gramov pšenične moke, 1 jajce in ščepec soli. Dobljeno testo je treba na tanko razvaljati, narezati na dolge trakove in vrči na ostale sestavine.
7. V juho vlijemo 500 ml segretega kvasa, malo zavremo, dodamo zeleno in poper. Moldavska juha s kvasom mora biti vroča.

prva moldavska jed v pečici

Za pripravo tradicionalne moldavske jedi potrebujete teizdelki:

• teletina - 500 gramov;
• kvas - 300 ml;
• filtrirana voda - 500 ml;
• manj kot polovica belega zelja;
• krompir - 3 ali 4 kosi;
• čebula - 1 kos.;
• korenček - 1 kos;
• paradižnik - 1 kos.;
• kisla smetana - 100 ml;
• zelena zelena, poper, sol in česen po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Grobo sesekljajte vso zelenjavo razen paradižnika in položite v pekač.
2. Narezano meso in sol je treba položiti na korenovke.
3. Vse sestavine prelijte z vrelo vodo in dajte v pečico.
4. Jed pečemo približno eno uro, temperaturo nastavite na 180 stopinj.
5. Potem morate dobiti obrazec in dodati paradižnik, kislo smetano, kuhan kvas in poper.
6. Naprej damo vse komponente nazaj v električno pečico in kuhamo še 20 minut.
7. Priporočljivo je, da že pripravljeno čorbo postrežete vročo, pa tudi predhodno začinite s česnom in zelišči.

Chicken Zama

Za to moldavsko juho boste potrebovali naslednje sestavine:

• piščanec - 1 kos;
• čebula - 2 kos;
• korenček - 1 kos;
• zeleni fižol - 1 skodelica;
• koren zelene - 1 kos;
• peteršilj - 1 kos;
• limona - 1 kos;
• jajce - 1 kos.;
• kisla smetana - 100 gramov;
• zelena, sol in poper.

Kako kuhati:

1. Piščanca je treba skuhati in ohladiti.
2. Ptiča sesekljajte in drobno sesekljajte.
3. Sesekljamo vso zelenjavo in jo damo v vrelo vodojuha.
4. Posolite vse sestavine in kuhajte približno 25 minut.
5. Potem v juho dodajte sesekljan piščanec.
6. Naprej morate v juho iztisniti limonin sok in dodati limonino kašo.
7. Nežno vlijemo stepeno jajce s kislo smetano. Da se ne sesiri, ga morate hitro premešati.
8. Takoj, ko juha ponovno zavre, jo lahko začinimo z zelišči in papriko.
9. Odstranite moldavsko piščančjo juho z ognja in pustite, da se kuha približno 10 minut.

Zama z ribami

Za pripravo okusnega in zdravega obroka morate kupiti naslednje izdelke:

• bela rečna riba - 600 gramov;
• korenje - 3 kosi;
• čebula - 2 kos;
• koruzna moka - 2 veliki žlici;
• dolgozrnati riž - 150 gramov;
• kvas - 1 kozarec;
• zelena, sol, poper.

Kuhanje:

1. Olupljeno ribo je treba grobo sesekljati in preliti s hladno vodo, tako da je popolnoma skrita.
2. Vodo zavrite, solite in kuhajte ribe na majhnem ognju približno 15 minut.
3. Operite dolgozrnati riž in ga dodajte v vrelo vodo, v juho pa dodajte vso sesekljano zelenjavo. Juho morate kuhati še 15 minut.
4. Naprej dodamo koruzno moko in vlijemo segret kvas.
5. Spet zavrite juho in posodo odstranite z ognja.
6. Omeniti velja, da lahko moldavsko jed (zamu) postrežemo vročo in hladno.

moldavska juha iz sirotke

Sicer se ta prva jed imenuje syrbushka. Glavna sestavina juhe je kozja ali ovčja sirotka. Potrebne sestavine za kuhanje:

• filtrirana voda - 0,5 l;
• serum - 1 l;
• čebula - 1 kos.;
• korenje - 2 kosa;
• maslo - 1 velika žlica;
• koruzni zdrob - 3 velike žlice;
• sol, zelišča in semena koriandra - po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Zavremo vodo in vanjo dodamo celo čebulo in korenje, narezano na kolobarje.
2. Takoj ko se korenje zmehča, morate v vodo vreči sesekljan krompir.
3. Po nekaj minutah v juho presejte koruzno moko in vse premešajte.
4. Vlijte sirotko in ponovno dobro premešajte.
5. Dodajte maslo, zelišča in koriander.
6. Pred serviranjem sirne skute odstranite čebulo.

Zama s fižolom in piščancem

Za pripravo tradicionalne moldavske jedi sledite spodnjim navodilom.

Koraki kuhanja:

1. Piščanca damo kuhati na močan ogenj. Takoj, ko voda zavre, morate odstraniti peno, soliti in kuhati meso do mehkega.
2. Po tem je treba piščanca odstraniti in uporabiti za drugo jed.
3. Juho filtriramo in ji dodamo vso sesekljano zelenjavo (2 korenja in 2 čebuli) ter korenine (zelena in peteršilj).
4. Operite dvesto gramov zelenega fižola, odstranite žile in narežite na majhne koščke.
5. Vse komponentekuhajte približno 20 minut.
6. Nato nalijte 1 kozarec segretega kvasa, dodajte zelišča in črni poper.
7. Juho zavrite in jo odstranite z ognja.
8. Ločeno stepite 2 jajci, 2 žlici kisle smetane in vlijte v lonec za juho.
9. Vse zmešajte in segrevajte na majhnem ognju približno 1 ali 2 minuti.
10. Moldavsko jed postrezite vročo in začinite z 1 veliko žlico sesekljanega cilantra.

jagnjetina in paradižnikova čorba

Za pripravo zdrave moldavske juhe vam ni treba kupovati veliko izdelkov ali je dolgo kuhati. Najprej morate 140 gramov jagnjetine narezati na majhne kocke in prepražiti v ponvi do zlato rjave barve.

Mesu dodajte 100 gramov čebule in premešajte. Nato je treba ocvrte sestavine prenesti v globoke kuhinjske pripomočke in jih napolniti z vodo. V juho dodajte 40 gramov paradižnika. Pred serviranjem juho potresemo s sesekljanimi zelišči.

moldavski jagnječji šulum

Za pripravo okusne jedi morate slediti spodnjim navodilom:

1. En kilogram jagnjetine je treba oprati, dati v globoko posodo in preliti z vodo.
2. Zavremo tekočino in odstranimo peno ter kuhamo še približno 2 uri.
3. Po tem vzemite meso in ga ločite od kosti.
4. Kosti je treba zavreči, jagnjetino pa vreči nazaj v juho.
5. Sesekljajte vso zelenjavo (tri čebule - drobno, pet paradižnikov - srednje in dvekoščke popra - slamice) in vrzi v ponev.
6. Operite en jajčevec, olupite, narežite na kocke in vrzite v juho.
7. Pet krompirjev je prav tako olupljenih, vendar vrženih celega v ponev.
8. Juho malo pokuhamo in ji dodamo pekočo papriko, timijan, kumino, baziliko, sol in mleto papriko.
9. Prvo jed kuhajte še približno petnajst minut.
10. Potem juho odstavimo s štedilnika in vztrajamo trideset minut.
11. Shulum pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.

Prva jed z bučkami

To moldavsko juho je enostavno narediti:

1. Za pripravo morate olupiti in oprati eno bučko.
2. Narežemo na majhne koščke in prevremo skupaj z eno čebulo.
3. Vodo, v kateri se je kuhala zelenjava, prelijemo v drugo posodo, bučke pa pretlačimo skozi cedilo.
4. Potem je treba nastalo kašo zmešati z dvema litroma zelenjavne juhe.
5. Prepražimo zdrob (4 velike žlice) na maslu, razredčeno z vodo.
6. Dobljeno zmes vlijemo v vrelo juho in dušimo še nekaj minut.
7. Na koncu kuhanja dodajte sol, mlet poper, 0,5 skodelice kisle smetane, sesekljana zelišča in ugasnite ogenj.