Najboljši recepti moldavske kuhinje s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Moldavija je dežela polj, sonca in vinogradov. Toda malo ljudi ve, kakšne tradicije se skrivajo za okusnimi in dišečimi moldavskimi vini. Več o drugi državi, njenih običajih in tradicijah lahko izveste ne le iz učbenikov. Torej je sestavni del zgodovine katerega koli naroda tradicionalna nacionalna kuhinja. Nedvomno v Moskvi ne bo težko okusiti jedi moldavske kuhinje. Obstajajo tradicionalne restavracije. Toda tiste moldavske jedi, ki jih boste pripravili z lastnimi rokami, bodo imele popolnoma drugačen okus. Najboljši in najsvetlejši recepti so predstavljeni spodaj.

Chicken Zama

Seznam zahtevanih izdelkov:

• Piščanec - kilogram in pol.
• Rdeča paprika - ena velika.
• Čebula - dve srednji glavi.
• Korenček - dva majhna kosa.
• Peteršilj (koren) - en kos.
• Por - trije kosi.
• Peteršilj - pol šopka.
• Koper - pol šopka.
• Kvas - dvesto petdeset mililitrov.
• Sol - žlica.
• Jajca - trikosov.
• Moka - dve skodelici in pol.

Zama recept

Zama je ena izmed pogostih jedi moldavske nacionalne kuhinje. Zama je pripravljena samo iz sveže perutnine in domačih rezancev. Krompir je izključen iz sestavin zame, saj bo njegova prisotnost nepopravljivo pokvarila okus. To jed moldavske kuhinje morate začeti kuhati s piščancem. Ko je trup oskubljen, iztrebljen in dobro opran, je treba piščanca dati v lonec z dovolj vrele vode.

Zmanjšajte ogenj in kuhajte približno eno uri in pol do dve uri, pri čemer ves čas odstranjujte nastalo peno s površine. Dodati je treba olupljeno korenino peteršilja, pa tudi sesekljan por. Čas kuhanja mesa je treba uporabiti za pripravo domačih rezancev. Zakaj jajca razbijemo v skledo, jih solimo in malo stepemo z metlico. Nato postopoma dodajamo pšenično moko in gnetemo testo, ki naj se izkaže za precej tesno.

Naprej morate iz pripravljenega testa razvaljati plast, debelo največ dva do tri milimetre. Pustite ga nekaj časa, da se posuši, nato pa iz njega narežite rezance. Če nadaljujemo s postopkom priprave ene od jedi moldavske kuhinje, je treba po približno dveh urah v ponev s kuhanim piščančjim mesom dodati zelenjavo.

Olupljeno in oprano rdečo papriko, čebulo in korenje narežemo na trakove in prestavimo v ponev. Po tem, ko zelenjava vre deset do petnajst minut, v vrelo juhomorate postaviti posušene domače rezance. Mešajte in kuhajte, dokler zelenjava in rezanci niso mehki.

Približno pet do sedem minut pred izklopom nalijte kvas v namestnika, katerega količina je odvisna od vašega okusa. Toda takšna jed moldavske kuhinje, kot je zama, bi morala biti kljub temu rahlo kisla. Namesto kvasa lahko zamu dodate sveže stisnjen limonin sok. Ko juha zavre, ponev odstavimo z ognja, dodamo sol, sesekljan peteršilj in koper, premešamo in zapremo. Dvajset minut kasneje lahko zelo bogato in dišečo zamo, ki jo postrežejo tudi v restavracijah moldavske kuhinje, vlijete v krožnike.

Mititei v moldavščini

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• Govedina - 200 gramov.
• Svinjska - 400 gramov.
• Bouillon - ena skodelica in pol.
• Škrob - ena žlica.
• Mleko - sto mililitrov.
• Česen - pet strokov.
• Soda - pol čajne žličke.
• mleta paprika - trije ščepci.
• Čebula - ena glava.
• Lovorjev list - dva majhna lista.
• Sol - pol čajne žličke.
• Zrna črnega popra - trije kosi.

kuhanje

Mititei je ena izmed pogosto pripravljenih mesnih jedi moldavske kuhinje. Za pripravo je treba goveje in svinjsko meso oprati, posušiti in prestreči skozi mlinček za meso. Najprej skozi velike luknje, nato pa skozi majhne. V nastalo svinjsko in govejo mleto meso morate dodati olupljene in sesekljane stroke česna, sodo bikarbono, mleto papriko, sol inmleko.

Mleto meso gnetemo, dokler ne postane homogena masa. Toda pri pripravi mititov po tem receptu moldavske kuhinje obstaja nekaj odtenkov. Mleto meso je treba močno odbiti tako, da ga vsaj osem minut vržemo na mizo. Zahvaljujoč temu postopku bo obogaten s kisikom. Stepeno mleto meso prenesite v posodo, zaprite pokrov in postavite v hladilnik za pet do šest ur.

Nato v zelo segreti ponvi na rastlinskem olju prepražimo oblikovane majhne klobasice z vseh strani. Po cvrtju damo mititei v globok ponev, najbolje z debelim dnom. Nato prelijte z enakomerno narezano čebulo. V ponev položite tudi lovorjev list in grah pimenta. Nalijte rahlo osoljeno juho in zaprite pokrov.

Ponev postavimo na močan ogenj in ko juha zavre, jo takoj zmanjšamo, malo odpremo pokrov in dušimo še približno eno uro, dokler ni kuhana. Po kuhanju na krožnik položite mehke in sočne pršice. Kot priloga jim je kot nalašč kuhan krompir in zeleni grah v pločevinkah.

moldavske ohrovt

Kaj potrebujete:

• Meso - 500 gramov.
• Riž - pol kilograma.
• Korenček - en kos.
• Peteršilj - pol šopka.
• Čebula - dve majhni glavi.
• Paradižnikov sok - 250 ml.
• Vinski listi - petdeset kosov.
• mleta paprika - dva ščepca.
• Koper - pol šopka.
• Sol - desertna žlica.

Kuhanje moldavskih zeljnih žemljic

Moldavska kuhinja slovi po različnih jedeh, ki so zelo priljubljene in pogosto pripravljene. Ena od teh jedi, ki je prisotna na vsaki praznični mizi, so ohrovt z grozdnimi listi. Posebnost moldavskih zeljnih zvitkov je njihova zelo majhna velikost. Najprej morate začeti pripravljati liste za ohrovt. Liste vinske trte je treba dobro oprati in jih nato potopiti v vrelo vodo za pet do šest minut.

Riž za ohrovt je bolje uporabiti okrogel, saj se dobro razkuha. Treba ga je oprati in preliti z vrelo vodo trideset minut. Meso zvijte v mlinčku za meso. Korenje olupimo in naribamo. Čebulo odrežemo in nasekljamo. Zdaj morate vzeti ponev, naliti olje in jo segreti na ognju. Vanj damo najprej čebulo in jo rahlo prepražimo.

Naprej damo mleto meso v ponev in dušimo pod zaprtim pokrovom deset do petnajst minut. Nato v skledi združite parjeno čebulo, sesekljano korenje, dušeno čebulo z mesom, dajte drobno sesekljan koper in peteršilj, prelijte polovico norme paradižnikovega soka, potresite s soljo in poprom. Vse sestavine za mleto meso dobro premešamo. Kuhano mleto meso je treba previdno položiti na notranjo stran listov in zaviti v ovoj.

Vzemite lonec in vanj nalijte nekaj olja. Napolnite ga s polnjenim zeljem in prelijte z vrelo vodo. Temu dodamo tudi razredčen paradižnikov sok. Lonec pristavimo na ogenj in pristavimoVreti. Nato zeljne zvitke premaknite v pečico in kuhajte pod zaprtim pokrovom uro in pol pri temperaturi pečice sto devetdeset stopinj. Moldavske ohrovt v grozdnih listih postrežemo vroče s kislo smetano.

vrtenje buče in jabolka

testo:

• Moka - štiri skodelice.
• Olje - štiri žlice.
• Voda - tristo mililitrov.
• Sol - desertna žlica.

polnjenje:

• Jabolka - štirje kosi.
• Sladkor - dve žlici.
• Buča - petsto gramov.

Makanje testa:

• Maslo - pol skodelice.
• Jajca - dva kosa.

Kuhanje vertuta

Vertuta z bučo in jabolki je dišeče in okusno pecivo moldavske kuhinje, katerega fotografijo najdete v članku. Bučo in jabolka je treba ločiti od lupine, olupiti in naribati. Damo v skledo, potresemo s sladkorjem, dodamo par žlic vode, premešamo in damo v ponev. Kuhajte, dokler se buča in jabolka ne zmehčata in odložite.

Naprej pripravimo testo iz moke, vode, rastlinskega olja in soli. Testo razrežite na osem enakih kosov. Nato vsakega malo povaljajte, pomažite z oljem in z rokami raztegnite od sredine do robov. Plast je zelo tanka. Nanj namažemo nadev in ga zvijemo v rolado, nato pa zvijemo v obliki polža. Skrijte konce spodaj. Nabodala obilno premažite s stepenim jajcem. Položite pergament na pekač innanj razprostrite vertuits. Pecite petinštirideset minut pri temperaturi pečice sto sedemdeset stopinj.