2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Vsaka gospodinja sanja, da bi svojo družino in goste razveselila z bogato mizo z neverjetno okusnimi jedmi. Še posebej prijetno je, če uspete svoje ljubljene razvajati z jedmi iz kuhinj različnih ljudstev sveta. Danes vas bomo potopili v svet vzhoda. In naučili vas bomo kuhati najboljše jedi dunganske kuhinje. Pogovorimo se o tem ljudstvu in njegovi težki zgodovini. Delili bomo tudi najboljše recepte Dunganske kuhinje s fotografijami in opisi po korakih.
Kdo so Dungani?
Dungani so neverjetno pridni in potrpežljivi ljudje, ki živijo na ozemlju Kirgizistana in Kazahstana. Ti predstavniki mladega naroda so potomci kitajsko govorečih ljudstev, ki so se spreobrnili v islam.
Obstaja precej zanimiva legenda, povezana s pojavom naroda Dungan. Nekega dne je kitajski cesar sanjal o strašni pošasti, ki ga je želela smrti. V sanjah mu je neznani mladenič, oblečen v zelena oblačila, pomagal soočiti s to pošastjo, ki je po bitki preprosto izginila. Zjutraj je poklical vse modrece in tolmače sanj in ukazal, naj mu čim prej razložijo pomen sanj. Modreci so mu zlahka razložili, da pošast v sanjah pomeni sovražnike cesarstva, mladenič pa je nova vera (muslimanska), s pomočjo katere se bo mogoče izogniti krvavim vojnam.
cesarposlal veleposlanike v Arabijo, ki so prosili za pomoč. Perzijski in arabski bojevniki so pomagali Kitajcem v boju proti nomadom. In poroke, sklenjene s Kitajkami, so povzročile novo etnično skupnost - Dungane.
Tri dni po poroki je veljala prepoved sprejemanja pritožb staršev deklet, kam so odpeljali svoje hčerke. Šele četrti dan so smeli videti svoje zdaj poročene hčerke. Od takrat pa do danes se je uveljavil običaj, po katerem nevestini starši po poroki prinesejo sesekljane rezance, prigrizke in meso.
dunganska kuhinja
Kuhanje ima posebno mesto v življenju Dunganov. Poklic vsake Dunganke je biti čedna in dobra gospodinja, ki zna skuhati vse narodne jedi. Tudi pri izbiri neveste najprej skrbno ugotovita, ali zna kuhati, šele nato se lotita parjenja.
Na fotografijah Dunganske kuhinje se vam pocedijo sline - nacionalne droge so videti tako okusne, da takoj zaželite skuhati vsako jed. Za vse to ne gre le zaradi okusnih in naravnih izdelkov, temveč tudi zaradi posebnega načela čistoče v kuhinji "gandin", kar pomeni, da mora biti kuhinjska soba suha in čista.
Obvezen pogoj za Dungansko kuhinjo je ločena lokacija od dnevnih sob. Nobena gospodinja ne bo pustila neoprane posode za noč, ki po obstoječih prepričanjih v hišo privablja zle duhove. Recepti za Dungansko kuhinjo so okusna kombinacija mesa, zelenjave, začimb in riža. Od mesa se daje glavna prednostjagnjetina in govedina. V naslednjih razdelkih si bomo ogledali recepte Dunganske kuhinje s fotografijami.
Glavna jed - riž z mesom in zelenjavo
V dunganski kuhinji posebno mesto zavzema riž, ki zelo pogosto celo nadomesti kruh. Med raznolikimi riževimi jedmi na nacionalnem jedilniku je ena, ki je najpogosteje zaželena.
Za pripravo skuhamo riž, ki ga je treba pred kuhanjem temeljito oprati in razvrstiti. Dungani uporabljajo zelo zanimiv način kuhanja riža – najprej v kotel nalijejo vodo in vanj položijo rešetko, ki je na vrhu prekrita s krpo. Na krpo vlijemo riž, kotel tesno zapremo in kuhamo na majhnem ognju največ pol ure.
Kuhan riž je položen v porcionirane posode za goste za vsakega gosta. Prigrizki za riž so položeni na skupni krožnik - to so zelenjava, dušena z mesom, in solate iz sveže in vložene zelenjave ter kislo zelje po posebnem receptu. In že iz skupnega krožnika vsak gost da v svojo skledo le tisto, kar želi.
Dungan lagman recept
Dunganska kuhinja ima precej veliko jedi z domačimi rezanci. Obstaja več receptov za blagovno znamko lagman, vendar se bomo osredotočili na najbolj priljubljenega.
Za pripravo rezancev potrebujete 1 kg moke, žlico soli, nekaj žlic olja in vodo. Zamesiti je treba tesno testo, ki ga nato zelo tanko razvaljamo in narežemo na rezance. Za omakoprepražimo 250 gramov sveže jagnjetine, narezane na majhne koščke. Mesu dodamo nekaj na pol obročev narezanih čebul in 8-9 paprik. Zelenjavo prepražimo, dokler čebula ne postane zlata. Dodamo 3-4 paradižnike, pražimo še nekaj minut, nato zalijemo s kozarcem vode. Meso z zelenjavo dušimo še nekaj časa in odstavimo z ognja. To omako postrežemo z rezanci v kombinaciji s česnom in poprom.
Dungan Manti
Manty je še ena priljubljena jed Dungan. Za pripravo testa uporabite isti recept kot za rezance. Nadev za manti pripravimo iz na koščke narezane jagnjetine, sesekljane čebule, stopljene notranje maščobe in soli. Razmerje med mesom in čebulo je 1:1, meso in maščoba 1:0, 1.
Iz testa oblikujemo majhne kroglice v velikosti oreha, razvaljamo tanke torte in jih napolnimo z nadevom. Manti lepo oščipnite in jih kuhajte na pari, dokler se ne zmehčajo. Postrezite jih s paradižnikovo omako ali papriko.
sladki čaj
Ker so Dungani zelo strogi glede suhega zakona, vzpostavljenega v njihovem ljudstvu, je njihova najljubša pijača sladek čaj. Tak napitek pripravimo neposredno v skodelicah, pri čemer prelijemo eno žlico čajnih listov in enako količino sladkorja. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo strmo. Ta čaj se vedno postreže po večerji ali drugih obrokih.
Priporočena:
Vrste testenin. Recepti italijanske kuhinje
Italijanska hrana je neverjetno priljubljena po vsem svetu. Na splošno je Italija sama v naših mislih povezana s testeninami. Verjetno je težko najti kakšen drug koncept, ki bi bil tako neločljivo povezan z državo. V našem članku želimo govoriti o tem, katere vrste testenin obstajajo, od kod prihaja ta jed in kako je pripravljena
Jedi nacionalne gruzijske kuhinje: recepti s fotografijami
S čim povezujemo recepte gruzijske kuhinje? Seveda s pekočimi začimbami, mesom, pikantnimi aromami in edinstvenim okusom. Navajeni smo kuhati po že dolgo znanih receptih, a zakaj ne bi eksperimentirali in poskusili nekaj novega. Samo predstavljajte si, kakšne arome bodo prihajale iz vaših jedi in kako srečno bo vaše gospodinjstvo. Zdi se le, da je gruzijsko jed težko kuhati
Kremna juha: najboljši recepti svetovne kuhinje
Prvi tečaji so nujna stvar v našem življenju, kot zagotavljajo nutricionisti in gastroenterologi. Vendar pa se v zadnjih letih vse pogosteje pojavlja trend opuščanja le-teh
Najboljši recepti moldavske kuhinje s fotografijami
S preučevanjem jezika te države se lahko poglobite v skrivnostno vzdušje drugih ljudi. Toda sestavni del zgodovine katerega koli naroda je tradicionalna nacionalna kuhinja. Nedvomno lahko v Moskvi okusite jedi moldavske kuhinje. Toda tiste moldavske jedi, ki jih boste pripravili z lastnimi rokami, bodo imele popolnoma drugačen okus. Najboljši in najsvetlejši recepti so predstavljeni spodaj
Kazahstan: nacionalne jedi. Značilnosti kazahstanske kuhinje in najboljši recepti
Ena najbolj gostoljubnih držav je Kazahstan. Nacionalne jedi te države imajo radi številni narodi. Pilaf, ajran, baursaki, bešbarmak in številne druge dobrote so osvojile želodce gurmanov po vsem svetu. Kazahstan se bo izkazal za pravi raj za tiste, ki radi jedo z okusom. Kazahstan je domovina nomadov, ki je znan po izdatnih mesnih jedeh
