Rdeča žametna torta: klasični recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Izjemno enostavna torta Rdeči žamet je nežna in okusna. Skoraj vsem je všeč svetla okusna barva in zračna tekstura sladice. Recept za klasični "Rdeči žamet" z masleno kremo, pa tudi tankosti kuhanja, boste našli v članku.

Vsaka sladica, narejena z mehkimi plastmi in prelita z masleno smetano, takoj postane okras vsake mize. Kaj je "Red Velvet"? Pravzaprav je to čokoladna torta, narejena z malo kakava v prahu. Ta komponenta reagira s kislim kisom in pinjencem ter posledično ohranja torte vlažne, lahke in zračne. Okus čokolade je precej blag, a zelo prijeten.

Kako narediti tradicionalno sladico?

Katere so sestavine v klasičnem receptu za torto Rdeči žamet? Strokovnjaki pravijo, da bo potrebno naslednje:

1. Moka za piškote. Torte lahko spečete s preprosto večnamensko moko, vendar ga bo mehkejše naredila njegova sorta cupcake,"žametna" torta. Takšna sladica se izkaže tako popolna, da je videti, kot da je bila kupljena v dragi slaščičarni. Vendar je to priporočilo in ne zahteva.
2. Olje. Ta sestavina zagotavlja, da dobite sladico z "žametno" teksturo. Zmešajte ga s kakavom v prahu in rdečim barvilom, da te tri sestavine enakomerno vstopijo v testo za torte. To zagotavlja, da se kakav v prahu pred mešanjem večinoma raztopi.
3. Pinjenec ali mleko s kisom. Po ocenah številnih slaščičarjev lahko z dodajanjem domačega polnomastnega pinjenca v testo z 1-2 čajnima žličkama kisa dobite enako okusno sladico kot originalni izdelek.

Kako nastane ta poslastica?

Pripravljeno testo razdelimo v dva ločena 20 cm kalupa, da naredimo dve torti. Če vzamete pekače večjega premera, rezultat ne bo zelo dober. Tekstura tort bo prav tako nežna, vendar bodo plasti torte pretanke.

Kaj potrebujete za ameriško tradicionalno poslastico?

Classic Red Velvet torta z mehko sirno kremo - zračna, mehka, maslena in vlažna. Imeti mora res mehko teksturo. To je enostavno narediti z nekaj nasveti in triki za najboljše rezultate. Kaj potrebujete, da dobite okusno poslastico? Potrebovali boste naslednje komponente:

• pol skodelice nesoljenega masla, sobne temperature;
• en in pol kozarca sladkorja v prahu (ali finegabeli granulirani sladkor);
• 2 veliki jajci;
• četrt skodelice rastlinskega olja;
• 1 žlica nesladkanega kakava v prahu plus 1 žlica dodatnega za posipanje;
• 2, 5 žlic. (45 ml) rdeča živilska barva (tekoča, ne gel);
• 2 čajni žlički (10 ml) čistega ekstrakta vanilije;
• 1 žlica (20 ml) belega kisa;
• 2, 5 skodelic (350 g) moke za torte, presejane (ali večnamenske moke);
• 1 čajna žlička sode bikarbone (soda z dvema ogljikovimi hidrati);
• 1 čajna žlička soli;
• kozarec (250 ml) pinjenca.

Smetana s kremnim sirom:

• 400 gramov kremnega sira (nenamazljivega), shranjenega pri sobni temperaturi;
• nesoljeno maslo, shranjeno pri sobni temperaturi;
• 2 čajni žlički čistega ekstrakta vanilije;
• 4 skodelice sladkorja v prahu ali sladkorja v prahu;
• 1 žlica limoninega soka (neobvezno - to doda prefinjen pridih okusa limone).

Kuhanje tort: recept s fotografijo

Classic Red Velvet je enostavno narediti. Pečico vnaprej segrejte na 175°C. Dva pekača premera 20 cm rahlo namastite z oljem ali razpršilcem proti sprijemanju in rahlo potresite z 1 žlico presejanega kakava v prahu.

Za pripravo domačega pinjenca zmešajte 1 skodelico polnomastnega kravjega mleka z čajno žličko kisa. Pustite 5-10 minut in nato dodajte v testo.

Stepite maslo in sladkor, dokler ne postane svetlo. Dodajjajca eno za drugim, po vsakem dodajanju temeljito stepemo, da se dobro povežejo.

V srednji skledi zmešajte maslo, preostali kakav v prahu, barvilo za hrano in ekstrakt vanilije, dokler ni gladka. Barvilo vnaprej zmešajte z malo kisa in sladkorja v prahu, da ga boste lažje zmešali.

Moko, sodo bikarbono in sol presejte v ločeno skledo. Mokrim sestavinam dodajte polovico suhih in polovico pinjenca, dobro premešajte. Enako ponovite z ostalimi testnimi komponentami. Kako speči klasično torto Red Velvet? Foto recept ponuja naslednja navodila.

Testo razdelite med oba pripravljena pekača in pecite približno 25-30 minut oziroma dokler vžigalica, vstavljena na sredino vsakega, ne izpade čista. Popolnoma ohladite na rešetki. Nato klasični recept Red Velvet Cake z navodili po korakih predlaga pripravo kreme.

Kako narediti pravo kremo?

Kremni sir, maslo in vanilijo stepamo do gladke in svetle barve, približno 3-4 minute. Postopoma dodajamo sladkor v prahu in stepamo, dokler krema ne postane puhasta in rahla (če je preveč tekoča, dodamo še sladkor v prahu in stepamo, dokler ne dobimo želene konsistence). Po želji pripravljeno maso zmešamo z limoninim sokom.

Kako sestaviti sladico?

Classic Red Velvet Recipe withFotografija po korakih se konča z navodili za sestavljanje sladice.

Prvo torto položite na krožnik ali velik krožnik z ravno stranjo navzdol. Zgornji del biskvita obrežite, da ustvarite ravno površino. Na torto vlijemo približno eno in pol do dve skodelici smetane in enakomerno namažemo po vrhu.

Postavite drugi biskvit in s preostalo kremo pokrijte vrh in stranice torte. Zdrobite narezane kose torte za okras.

Starejša različica

Ta klasični recept za rdeči žamet je bil predstavljen v ameriških časopisih in revijah od 1960-ih do 1980-ih. Izdelek se razlikuje od drugih sladic, ki jih lahko poskusite v različnih slaščičarnah. Njen okus je bolj izrazit čokoladni, krema pa zelo puhasta in mehka. Za pripravo potrebujete naslednje:

• pol skodelice nesoljenega masla, zmehčano;
• skodelica in pol sladkorja;
• 2 veliki jajci pri sobni temperaturi;
• 2 steklenici (vsaka 30 ml) rdeče barvilo za živila;
• 1 žlica belega kisa;
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta;
• 2-1/4 skodelice moke za peko;
• 2 žlici kakava v prahu za peko;
• 1 čajna žlička sode bikarbone;
• 1 čajna žlička drobne soli;
• 1 skodelica pinjenca.

Za nežno kremo:

• 1 žlica koruznega škroba;
• pol kozarca hladne vode;
• 2 skodelici nesoljenega masla, zmehčanopred;
• 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta;
• 3, 5 skodelic slaščičarskega sladkorja ali sladkorja v prahu.

Priprava sladice po stari različici

Za mnoge ljudi je to pravi klasični ameriški recept za torto rdečega žameta. Naj bo enostavno. Pečico vnaprej segrejte na 180°C. Maslo in granuliran sladkor stepemo do rahlega in puhastega. Dodamo jajca eno za drugim, po vsakem dodajanju temeljito stepamo. Vmešajte barvilo za živila, kis in vanilijev ekstrakt.

V drugi posodi zmešajte moko, kakav, sodo bikarbono in sol. Dodajte masleno-jajčni mešanici v majhnih količinah, izmenično s pinjencem, po vsakem dodajanju dobro stepite.

Pripravljeno testo vlijemo v dva namazana in pomokana okrogla pekača (premera 24 cm). Pečemo, dokler vžigalica, vstavljena v sredino, ne izgine čista (20-25 minut). Torte ohladite 10 minut, preden jih vzamete iz modelčkov na rešetko. Po tem jih pustite, da se popolnoma ohladijo. Nato je treba klasični "Red Velvet" namazati s smetano.

Za pripravo kreme zmešajte vodo in koruzni škrob v majhni ponvi na majhnem ognju. Mešajte, dokler ni gosta in neprozorna, 2-3 minute. Ohladimo na sobno temperaturo. Združite olje in vanilijev ekstrakt ter stepajte, dokler ni svetlo in puhasto. Med stepanjem dodamo mešanico koruznega škroba. Postopoma dodajamo slaščičarski sladkor ali sladkor v prahu. Mešajte do svetlobe inzračna konsistenca. Med torte namažite kremo, z njo pa okrasite stranice in vrh sladice. Ta stopnja klasičnega recepta "Rdeči žamet" velja za zadnjo.

Brez barvil

Sodobne sladice so običajno obarvane z barvili za živila. Toda ali je mogoče narediti rdeče torte z naravno sestavo? Seveda je to mogoče. V testo dodamo le nekaj pireja rdeče pese. Za ta klasični recept za torto iz rdečega žameta brez barvil boste potrebovali naslednje:

• pesni pire - 3/4 skodelice;
• polnozrnata moka - 1,5 skodelice;
• kakov prah - 4 žličke;
• pecilni prašek - ena in pol čajna žlička;
• sol - ¼ žličke;
• 125 ml (pol skodelice) mleka + 1 žlica kisa;
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• rastlinsko olje - pol skodelice;
• vanilijeva esenca - pol čajne žličke;
• mleko - ¼ skodelice (če je potrebno za izboljšanje konsistence testa).

Za kremo boste potrebovali:

• težka smetana - 2 skodelici;
• sok rdeče pese - 2 kapljici;
• vanilijeva esenca - ¼ žličke

Za sladkorni sirup:

• vrela voda - pol kozarca;
• sladkor - 1 čajna žlička.

Kako narediti naravni biskvit?

Vzemite 2 srednje veliki pesi, ju operite in kuhajte v loncu pod pritiskom do mehkega, ne da bi ju olupili. Ko je zelenjava pripravljena, jo pustite, da se ohladi in olupite lupino. Narežemo na koščke in zmeljemo v pire. Potem pa klasični recept za piškote"Rdeči žamet" pomeni taka dejanja.

Pečico vnaprej segrejte na 180 stopinj. V globoko skledo presejte vse suhe sestavine: polnozrnato moko, kakav v prahu, pecilni prašek in sol. V ločeni skledi zmešajte mleko in kis ter pustite stati pet minut. Posebej zmešamo granulirani sladkor in maslo ter mešamo z mešalnikom, dokler se sladkor ne raztopi. Kiseno mleko in vanilijevo esenco vmešajte v pesni pire.

Sedaj dodajte suhe sestavine mokrim sestavinam in stepajte, dokler se dobro ne povežejo, približno 3-4 minute. Dva pekača premera 15 cm obložimo s peki papirjem, vanje enakomerno vlijemo maso in pečemo približno 20-25 minut. Predmete pustite na hladilni rešetki, dokler se popolnoma ne ohladijo na sobno temperaturo. Odstranite peki papir in z nazobčanim nožem poravnajte torte. Eno torto sploščeno položimo na krožnik, nato pa pokapamo s sladkornim sirupom. Enako storite z drugim kosom. Nato dajte torti poljuben dizajn.

Priprava sladkornega sirupa

Klasični recept za torto Red Velvet zahteva sirup. Za pripravo dodamo sladkor v vrelo vodo in dobro premešamo. Pustite mešanico vzhajati pri sobni temperaturi, dokler se sladkor ne raztopi.

Priprava kreme

Smetano stepite z vanilijevo esenco, dokler ne nastane trd vrh. Dobljeno maso razdelite na dva dela. Dodajte v eno posodomalo pesenega soka in nežno premešajte. V kotu vzemite vrečke z majhnimi luknjami, vanje prenesite kremo. Torte izmenično premažite z belo in rožnato kremo. Okrasite sladico po želji.

To bo nekoliko izboljšalo klasični recept Red Velvet. Za okrasitev sladice lahko uporabite poljubne rezine sadja in jagodičja.

Recept babice Eme

Ali poznate to možnost sladice? Če želite narediti nekaj okusnega in posebnega, vendar nimate izkušenj s peko, je ta recept za torto z rdečim žametom od babice Eme kot nalašč za vas. Za to boste potrebovali naslednje:

• 2 skodelici moke;
• pol skodelice zdroba;
• skodelica in pol sladkorja;
• 1 čajna žlička sode bikarbone;
• pol čajne žličke soli;
• 2 žlici. kakav v prahu;
• kozarec rastlinskega olja;
• kozarec jogurta;
• 4 srednja jajca, shranjena pri sobni temperaturi;
• 2 žlici. rdeča jedilna barva;
• 1 čajna žlička;
• 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta.

Za smetano:

• 2 skodelici mleka;
• 4 žlice. sladkor;
• ena in pol žlice koruznega škroba;
• 2 žlici mascarponeja.

Kako kuhati?

Pečico vnaprej segrejte na 180 stopinj. Dobro se ogrejte. V srednji skledi zmešajte moko, sladkor, zdrob, sodo bikarbono, sol in kakav. Pustite na stran.

V veliki posodi zmešajte maslo, jajca in kefir. To maso postopoma dodajamo v suho mešanico. Mešajte z lopatico, dokler ni popolnoma združena. Vmešajte barvilo za živila, kis in vanilijev ekstrakt.

Testo vlijemo v pekač in pečemo 50-55 minut oziroma dokler ni pripravljeno testo za zobotrebce. Pustite, da se kolač ohladi med pripravo kreme.

To naredite tako, da vse razen mascarponeja dajte v majhno ponev in kuhajte na majhnem ognju, redno mešajte, dokler ne zavre. Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte, dokler se zmes rahlo ne zgosti. Ne sme biti predebel.

Odstranite z ognja in dodajte mascarpone. Maso pustimo, da se ohladi približno 10 minut. Ne čakajte predolgo. V nasprotnem primeru se bo krema začela zgostiti. Ohlajeno torto prerežemo po dolžini in premažemo s kremo znotraj in zunaj. Okrasite vrh torte s svojimi najljubšimi jagodami.

Recept Andyja Chefa

Ni vam bila všeč prejšnja različica? Za ljubitelje svetlih dobrot bo tale recept za klasično torto Red Velvet Andy Chef prava poslastica. Tri plasti puhastega čokoladnega biskvita ostanejo vlažne zaradi dodatka majhne količine jogurta in velike količine občutljive kreme. Za pripravo boste potrebovali naslednje.

Za torto rdečega žameta:

• 150 gramov nesoljenega masla, zmehčano;
• 150 gramov zlatega sladkorja v prahu;
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta;
• 3 velika jajca, rahlo stepana;
• 4 žlice jogurta nagrški slog;
• 1-2 kapljici rdeče (gel) živilske barve;
• 150 gramov samovzhajajoče moke;
• 50 gramov kakava v prahu;
• 1 žlica posnetega mleka.

Za smetano:

• 100 gramov masla;
• 200 gramov kremnega sira;
• 500 gramov sladkorja v prahu;
• 1 čajna žlička limoninega soka.

Kako je narejena ta sladica?

Ker ni recepta za klasično torto Red Velvet po GOST, mnogi menijo, da je različica Andyja Chefa standardna. To je precej preprosto narediti.

Pečico segrejte na 170 stopinj. Globok okrogel model za torte (premera 15 cm) rahlo naoljite s papirjem.

Maslo, sladkor in vanilijo stepite v globoki skledi, da postane bledo in puhasto. Dodajte jajca eno za drugim, po vsakem dodajanju stepite (če je zmes videti tekoča, dodajte žlico moke).

Jogurt zmešajte z barvili za živila – izgledati mora zelo, zelo rdeče, saj bo barva po kuhanju zbledela. Dodajte ga v zmes, pripravljeno v prejšnjem koraku, in dobro premešajte.

Dodamo preostalo moko in kakav v prahu, nato mleko in stepamo, dokler se ne poveže. Mešanico vlijemo v pekač in pečemo 1 uro 20 minut oziroma toliko časa, da skorja dobro naraste in postane zlato rjava. Preizkusite tudi z zobotrebcem.

Odstranite kalup iz pečice in pustite, da se izdelek v njem ohladi pet minut, nato ga vzemite ven, ga oblecitehladilno stojalo in odstavite, da se popolnoma ohladi.

Za pripravo smetane zmešajte maslo in kremni sir v globoki skledi. Nato to zmes malo stepemo s sladkorjem v prahu. Ko je vse enakomerno stepano, dodajte limonin sok in smetano stepajte še pet minut oziroma dokler ne pobledi.

Torto razrežite na tri enake plasti po dolžini in jih namažite s kremo. Prelijte s preostalo smetano in rezinami poljubnega sadja. Sladico lahko potresete tudi z naribano čokolado ali majhnimi čokoladnimi bonboni.