Korenčkova torta s sirom: izvirni recept, sestavine in nasveti za peko

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tisti, ki še niso slišali za korenčkovo torto, ne bodo izrazili želje, da bi jo poskusili, saj stereotipna asociacija: korenje je zelenjava, zato ponuja zelenjavno pito - bo nadzorovalo zaznavanje. Pravzaprav je žametna korenčkova torta s sirno kremo sladka sladica, ki se po osnovnih kazalcih okusa ne razlikuje od maslenega biskvita, medene torte in drugih običajnih sladkarij.

Nekaj besed o jedi

Standardna ocena zelenjave je, da ima korenje sladek okus, kot je buča ali zeleni grah. Zakaj ne bi iz tega naredili torte? Glavna sestavina se nariba na drobnem strganju, tako da sploh ne izkrivlja znane teksture testa, ampak mu daje izviren oranžni odtenek. Če korenčkove torte združite s sirno kremo z dišečo pomarančo, lahko dobite torto tako elegantnega okusa, da nihče od pokuševalcev ne bo uganil, kaj je skrivna sestavina. Energijska vrednost 100 gramov takšne sladice je 287 kalorij, kar je relativno malo zatovrstne dobrote. Zato je mogoče za tiste, ki si ne predstavljajo življenja brez sladkarij, a se ne želijo zrediti.

Tradicionalni nabor sestavin

Za pripravo korenčkovega kolača s sirno kremo po receptu morate vzeti:

• 550 gramov svežega korenja;
• tri jajca;
• 170 gramov poljubnih oreščkov; lahko uporabite samo orehe ali mešanico mandljev, indijskih oreščkov in arašidov.
• 200 gramov granuliranega sladkorja;
• lupina ene pomaranče;
• 300 gramov moke;
• 1\4 žličke muškatni orešček in enako količino cimeta;
• 1, 5 žličk pecilni prašek za testo;
• 170 gramov nedišečega rastlinskega olja.

Nakup kremnega sira za korenčkovo torto je zelo drag, vendar ga je enostavno narediti sami. Če želite to narediti, morate vzeti samo tri komponente: 500 gramov kremnega sira, 120-130 gramov težke smetane in 110 gramov sladkorja v prahu. Za okus kreme boste potrebovali tudi zrelo pomarančo. Razmislite o dekoriranju končnega izdelka: glazura, sveže jagode ali samo koščki temne čokolade.

Priprava testa

Testo za korenčkovo torto s kremnim sirom je enostavno pripraviti: najprej morate oreščke rahlo prepražiti v suhi ponvi in jih zmleti do drobnih drobtin (ne prahu). Združite jih z začimbami in naribano lupinico. Dodamo moko s pecilnim praškom in dobro premešamo. Korenje zmeljemo na strganju z majhnimi luknjicami in rahlo stisnemo z rokami, pri čemer odstranimo odvečno tekočino (sok lahko uporabimo za pripravo pijače). Nato stepite jajcasladkorja, kot se običajno naredi za pripravo biskvita (masa naj postane bela). Še naprej stepamo pri nizki hitrosti, vlijemo olje in po temeljitem mešanju postopoma prilivamo zmes oreščkov. Čisto na koncu dodamo korenje in dobro premešamo z žlico.

peka

Če je pekač velik, lahko spečete eno široko plast. Višina torte ne sme presegati 3 cm, sicer se testo ne bo dobro speklo. Če so kalupi majhni, je priporočljivo testo razdeliti na dva enaka dela. Izdelek pečemo v pečici pri temperaturi 170-180 stopinj do kuhanja, kar določimo tako, da torto z leseno palico prebodemo bližje sredini.

Peka običajno ne traja več kot 50 minut, vendar je ta številka odvisna od debeline torte in moči pečice. Ko doseže stanje, ga položite na ravno ploščo, zavijte v polietilen in pošljite na hladno mesto za 5-6 ur (lahko čez noč). To dejanje bo korenčkovemu piškotu dalo potrebno mehkobo. Tako se med rezanjem ne bo razpadlo na suhe kose. Ko so vsi pripravljalni koraki opravljeni, lahko pripravite kremni sir za korenčkovo torto.

Priprava kreme

Nekateri slaščičarji pecivo dodatno namočijo s sirupom, preden ga začnejo mazati s smetano. Tisti, ki jim je všeč ta možnost, lahko uporabijo navaden sirup za impregniranje klasičnega piškota. Če želite to narediti, zavrite sto gramov vode, pomešane z enako količino sladkorja. Ko sirup odstavimo z ognja, dodamonjemu dve žlici. l. konjak ali rum (zamenjajte nekaj kapljic pomarančne esence, če je alkohol nesprejemljiv).

Za pripravo pomarančnega kremnega sira za korenčkovo torto stepite smetano s sladkorjem v prahu, dokler ni penasta, in na koncu vmešajte kremni sir. Pomaranči nato odstranimo lupino, iztisnemo sok in vse skupaj vmešamo v smetano. Uporabiti ga je treba takoj, saj ima sirna krema kratek rok uporabnosti. Namočene torte namažemo s smetano, prekrijemo z ostanki stranic in vrha torte. Po želji morate izdelek okrasiti z rezinami pomaranče ali velikimi čokoladnimi koščki.

Sladica, okrašena z borovnicami, prav tako izgleda zelo impresivno: korenčkova torta s sirno kremo v tej obliki je lahko v čast slavnostna jed ob obletnici ali rojstnem dnevu.

torta s pomarančno plastjo

Pogosto to torto pripravimo ne le s kremasto pomarančno kremo, ampak dodamo še plast istega sadja. Včasih je to konfitje ali na gosto kuhan konfitur, včasih skuta (specifična krema na osnovi škroba) ali samo marmelada. Podan je na primer recept za pomarančni konfit po korakih, ki ga je najlažje pripraviti:

• 300 gramov pomaranče in lupine z mešanico 1/2 sadja in segrevajte v ponvi na majhnem ognju tri minute, predhodno zmešano s 60 grami sladkorja.
• Masi dodajte 8-10 gramov pektina, dobro premešajte in vlijte v silikonski model, tako da ima končni sloj konfita višino neveč kot 1,5 cm. Ohladite, dokler se popolnoma ne strdi.

Korenčkova torta z oranžno plastjo se oblikuje takole: namočeno torto prekrijemo s smetano, nato pa nanjo položimo koščke konfitja, narezane z nožem (moramo jih rahlo utopiti v smetani). Vrh - druga plast korenčkovega biskvita, krema z rezinami pomaranče in še ena torta. Vse skupaj premažemo s smetano, torto pustimo, da se pol ure ohladi v hladilniku, nato pa jo okrasimo z gosto čokoladno glazuro. Lahko ga prelijete po celotni površini torte ali pa naredite le obrobo po robu, ki tvori čudovite madeže iz čokoladne mase.

Vsi, ki so poskusili korenčkovo torto po tem receptu, presenečeno ugotovijo, da o njegovi osnovni sestavini ne bi nikoli uganili. Vsako leto mehka, sočna, neverjetno dišeča sladica osvoji srca vse večjega števila ljubiteljev netradicionalnega peciva.