Ribje konzerve: koristi in škode za telo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sodobne trgovine z živili in supermarketi prodajajo konzervirano hrano iz različnih vrst rib. Takšni izdelki so priročni za uporabo, uporabljajo se v obliki samostojnega bleu ali kot sestavina. Koristi in škode ribjih konzerv so opisane v članku.

zgodba o izdelku

Konzervirana hrana je bila še v starem Egiptu. Glinene posode, zatesnjene s posebno smolo s pečeno raco v olivnem olju. To je bila ohranjenost, ki so jo odkrili med izkopavanji Tutankamonove grobnice.

Zamisel o kuhanju sodobnih izdelkov je prišla od pariškega kulinaričnega specialista Nicolasa Francoisa Apperouja. V začetku 19. stoletja je ustvaril prve tovarne "House of Apper". Toda v Franciji se primer ni razvil. Nadaljevali so ga Britanci, ki so namesto steklenih posod začeli uporabljati pločevinke. Američani so začeli uporabljati pločevinaste posode.

Znanstveno osnovo konzerviranja je populariziral veliki Pasteur. Izboljšal se je način konzerviranja izdelkov, pojavile so se nove tehnologije in metode. In v sodobnih trgovinah se prodaja velikokonzervirana hrana za vsak okus.

Ali bo prav?

Ali so ribe v pločevinkah koristne? O visoki vrednosti lahko govorimo le, če je izdelek naraven. Prednosti rib so v prisotnosti vitaminov in bistvenih sestavin. Ali te snovi ostanejo po toplotni obdelavi? Naravni izdelki pri takšnem shranjevanju teh lastnosti ne izgubijo. Koristi ribjih konzerv so velike, saj v njih ostaneta kalcij in magnezij. Bogata je tudi z likopenom, antioksidantom. Toplotna obdelava ne odstrani dragocenih spojin, spreminja se le sestava surovin.

Prednosti ribjih konzerv so povezane s prisotnostjo fosforja, nasičenih maščobnih kislin, ki zagotavljajo popoln razvoj in prehrano možganov. Izdelek ima pozitiven učinek na endokrini sistem. Prednosti ribjih konzerv za telo so odlična dopolnitev moči. Zato je izdelek priporočljiv za kompleksne fizične napore, kardiološke težave. Skrajša čas kuhanja. Takšne izdelke lahko vzamete s seboj na izlete, uporabite za hiter prigrizek.

Ogledi

Za kaj so dobre ribe v konzervah? Najbolj vredni so naslednji:

1. Saira. Ohrani vse dragocene elemente, tako kot sveže ribe. Z redno uporabo bo zmanjšal tveganje za bolezni srca in ožilja.
2. Rožnati losos. Vsebuje veliko kislin, ki so potrebne za normalno presnovo. Prednosti konzerviranih rib iz rožnatega lososa so izboljšanje stanja kože, krepitev imunskega sistema. Rožnati losos je bogat z beljakovinami, ki so zelo lahko prebavljive.
3. Keta. Rdečih rib je velikohranljive beljakovine, fosfor. Izdelek ima nežen okus in se uporablja za pripravo prvih in drugih jedi. Izboljša delovanje možganov, krepi spomin, nasiči telo z maščobnimi kislinami.
4. Goby v paradižnikovi omaki. Ta izdelek ima prijeten okus. Konzervirana hrana vsebuje dietno meso, primerno za ljudi s prekomerno telesno težo. Tudi pri toplotni obdelavi je izdelek bogat s kalcijem, nikljem, železom, kalijem, kromom, jodom, fluorom.
5. Špral v paradižnikovi omaki. Ribe so bogate z beljakovinami, ne obremenjujejo prebavnih organov, veljajo za vir fosforja, kalcija, vitamina D.
6. Šprati. Mastne ribe vsebujejo esencialne aminokisline, vitamine A, E, D. Škapi vključujejo kalcij, ki je potreben za kosti. Izdelek je prijetnega okusa, je odlična osnova za izdelavo sendvičev.
7. Tuna. Če je konzervirana hrana naravna, se lahko primerja s svežimi ribami. Tuna vsebuje fosfor, maščobne kisline, kalij. Uživanje tune ugodno vpliva na vid, krvni tlak in imuniteto.

Prednosti ribjih konzerv so zagotovljene z zmerno uporabo takega izdelka. Upoštevajte, da morajo biti naravni.

škoda

Poleg prednosti ribjih konzerv za človeško telo so tudi škodljive. Navsezadnje imajo veliko začimb in soli. Zagotavljajo zadrževanje tekočine, vodijo v edeme, zvišajo holesterol. Velika količina soli negativno vpliva na možganske žile.

Izdelki običajno vsebujejo konzervanse, veliko kemikalij je zdravju škodljivih. vsesveža riba je boljša, saj je v njej več vrednih sestavin. Prisotnost rastlinskega olja poveča vsebnost kalorij, zato je bolje, da ne jeste preveč konzervirane hrane, če imate prekomerno telesno težo.

Najbolj kalorična konzervirana hrana so papaline in skuša. Druga nevarnost uživanja konzervirane hrane je tveganje za okužbo z botulizmom. Palica vodi v slabost, bolečine v trebuhu, poslabša počutje, moti delovanje črevesja in želodca. Nevarni mikrobi se začnejo v kozarcih zaradi nepravilnega skladiščenja, potečenega roka uporabnosti.

To so vse nianse o koristih in škodi ribjih konzerv za telo. Čeprav ima tak izdelek svojo vrednost, se ga ne smete zanesti.

Kontraindikacije

Ribe v konzervah niso zaželene za otroke, mlajše od 3 let. Ne bi jih smeli zlorabiti, ko:

• odpoved ledvic;
• hipertenzija;
• osteoporoza.

Ko ste noseči

Med rojenjem otroka je nezaželeno jesti ribje konzerve. To je posledica več razlogov. V industrijskem konzerviranju so antibakterijski pripravki, kemija. Sestavine konzervansov vključujejo veliko alergenov.

Ne jejte tune v pločevinkah, ko ste noseči. Ta riba vsebuje veliko živega srebra, ki se kopiči v telesu in je lahko nevarna za plod.

Pri hranjenju dojenčka preverite sestavo izdelka. Konzervirano hrano je treba uvesti v jedilnik šele 2 meseca po rojstvu. Če obstaja nagnjenost k alergijam, najprej poskusijokos izdelka in opazujte reakcijo. Doječe matere ne smejo jesti konzervirane hrane, saj je lahko veliko sestavin nevarnih.

Otroci

Pediatri ne svetujejo dajati rib otrokom, mlajšim od 3 let. V prihodnosti lahko izdelek zaužijejo, vendar v zelo majhnih količinah. V tem primeru morajo starši opazovati reakcijo otrokovega telesa. Če se pojavi alergija, je bolje, da izdelek zavrnete.

Pri hujšanju

Uporabniki diete lahko v svojo prehrano vključijo ribje konzerve. Vendar morate upoštevati vsebnost kalorij, ki je lahko različna za vsako vrsto:

• skuša - 317 kcal;
• sprats – 363;
• jetra trske – 653.

Maščobne ribe je bolje ne jesti. Zato pozorno preučite podatke na etiketi, da se, nasprotno, ne bi zredili.

Sestava

Prisotnost vitaminov in mineralov je odvisna od vrste ribe. V pasmah trske je veliko vitamina A in D. Samo 200 g izdelka zagotavlja 4 % dnevne potrebe po vitaminu B12, A, C, B1. Prisotnost vitamina PP se v različnih izdelkih razlikuje. Losos in sardele v pločevinkah vsebujejo pantotensko kislino.

Kaj dodajajo?

V naravnih konzervah je cela riba. Od dodatnih sestavin naj bodo začimbe in sol. Najdražji sorti sta jeseter in losos.

Med predelavo se ribi odrežejo rep in plavuti. Izdelki v pločevinkah s kostmi. Rezani kosi so veliko cenejši od celih.

Prvi tečaj

Mnoge zanimajo koristi in škode juhekonzervirane ribe. To je okusna in popolna jed, ki se pripravi zelo hitro. Nekateri temu pravijo "uho". Po okusu lahko dodamo dodatne sestavine. Običajno je to krompir, korenje, čebula, zelenice. Po okusu so dodane tudi začimbe.

Ali je ribja juha v pločevinkah koristna? Nedvomno bodo bolj uporabni sveži in sveže zamrznjeni izdelki za juhe, saj vsebujejo veliko dragocenih sestavin. Juhe na osnovi ribjih konzerv so bile v povpraševanju že od šestdesetih let prejšnjega stoletja. Zdaj so vključeni tudi v prehranske tabele, ki jih predpišejo dietetiki. Izdelki, izdelani v skladu z GOST, niso škodljivi.

Shramba

Konzerve hranimo v suhih prostorih, pri čemer je treba upoštevati temperaturo. Obstaja več norm:

• naravni izdelki - od 0 do +10 stopinj;
• v olju – od 0 do +20;
• v paradižnikovi omaki - od 0 do +5.

Skupni rok uporabnosti je do 3 leta. Naravne ribe se hranijo 6-24 mesecev. Rok uporabnosti izdelkov v olju je 12-24 mesecev, v paradižnikovi omaki pa 6-18.

Po odprtju kozarca je treba izdelek prenesti na krožnik. Priporočljivo je, da ga uporabite v enem dnevu. Po izpostavitvi kisiku se produkt oksidira. Odprto skladiščenje za dalj časa poveča tveganje za zastrupitev.

Izbira

Pri nakupu bodite pozorni na etiketo pločevinke. Označuje vrsto surovine, vrsto rib, način priprave, sestavo. Naravni izdelki vključujejo konzervirano hranosok, brez olja. Za izboljšanje okusa se običajno dodajo začimbe, olje, paradižnikova omaka.

Pomembno je pogledati rok uporabnosti, datum izdelave. Nekatere sorte rib se po odmrzovanju surovin ohranijo, nekatere pa takoj predelajo. Najbolj uporabne bodo ribe, ki še niso bile zamrznjene.

Kozarec ne sme biti otekel, naguban ali poškodovan. Če je celo rahlo otekel, je bolje, da izdelka ne uporabljate, saj obstaja nevarnost okužbe z botulizmom. Po odprtju morate biti pozorni na videz. Pomembno je, da ribe izgledajo naravno.

Če ima izdelek vonj po žarki maščobi, ga ne smete uživati. Rakotvorne snovi so lahko zdravju škodljive. Kaviar v pločevinkah nastane spomladi, čas proizvodnje naj bo marca ali maja. Pasme lososa se drstijo spomladi, izgubijo okus, zato jih ne smete kupovati s tem datumom proizvodnje.

kombinacija

Ribne konzerve so v popolni harmoniji z zelenjavo, dodajajo se solatam. Pogosto temeljijo na hladnih predjedi. Konzervirano hrano lahko kombinirate z jajci, čebulo, korenjem. Tako se bo izkazala solata mimoza. Drug izdelek je kombiniran z zelenim grahom, svežo kumaro, solato, kuhanim rižem. Konzervirana hrana se uporablja za pripravo juh.

Drugo od konzerv

Konzerve - končni izdelki iz različnih sort rib. Izdelki so podvrženi sterilizaciji, zaradi česar se izločijo mikroorganizmi in njihove spore. Toplotna obdelava se izvede pred postopkom kuhanja. In to velja za kateri koli izdelek: pašteto, marinirano ribje meso in papaline. Pritaka izpostavljenost pogosto uniči koristne snovi, a nekatere še vedno obstajajo.

Konzerve - ribji proizvod, ki ni bil izpostavljen temperaturi. Tak izdelek je narejen iz soljenih rib, zaradi česar se ohranijo številne dragocene sestavine. Posoda ni pločevinka, ampak plastična posoda.

Tako so ribe v konzervah koristne, če so popolnoma naravne. Pomembno je vedeti, kako jih pravilno izbrati. In če je izdelek slabe kakovosti ali se uporablja v neomejenih količinah, lahko škoduje. To je pomembno upoštevati pri izbiri konzervirane hrane.