Rastlinsko olje: razvrstitev po kakovosti. Proizvajalci rastlinskega olja v Rusiji

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Eden od izdelkov, brez katerih je v kuhinji težko delati, je rastlinsko olje. Nepogrešljiv je, ko morate ocvrti meso, dušiti zelenjavo, začiniti solato. Toda, ko kupujete še en kozarec olja, ste se kdaj vprašali, kaj točno jemljete? Sliši se banalno, vendar morate kupiti visokokakovostno olje. Kako ga pravilno izbrati? Katere so vrste tega izdelka? O tem v našem članku.

Zakaj je pomembno vključiti rastlinsko olje v prehrano

Znanstveniki, zdravniki in nutricionisti trdijo o prednostih rastlinskega olja. Kljub temu, da je ta izdelek precej kalorični (107 kcal na žlico), ga priporočamo tudi za hujšanje in ljudi s prekomerno telesno težo. zakaj? Vse je zelo preprosto. Za ravnovesje mora oseba zaužiti ne le beljakovine in ogljikove hidrate, ampak tudi maščobe. So "dobri" in "slabi". Slednje najdemo v izdelkih živalskega izvora, "dobre" pa vizdelki rastlinskega izvora, ki vključujejo olje. Telo mora prejeti obe vrsti maščob, a je "dobrih" veliko več. V povprečju je dnevni vnos maščob 80-100 gramov, od tega vsaj 30-35 gramov rastlinskega olja.

Nenasičene maščobne kisline najdemo v vseh vrstah rastlinskih olj, razen v palmovih in kokosovih.

O prednostih rastlinskega olja

Ta izdelek je nujen za redno uživanje, saj vsebuje esencialne maščobe za telo. Paleta rastlinskih olj je precej široka. Vsaka vrsta ima svoje značilnosti. Absolutno vsa olja vsebujejo vitamine A, E in F, ki znižujejo raven »slabega« holesterola v žilah, razgrajujejo maščobe in oleinsko kislino, kar pomaga upočasniti proces staranja in zmanjšati tveganje za bolezni srca. Sledi ocena uporabnosti rastlinskih olj. To je nekoliko poljubno, saj si vsako olje zasluži ponosno mesto v vaši kuhinji. Poleg tega strokovnjaki priporočajo, da imate doma vsaj 5 kosov tega najbolj dragocenega izdelka.

Olive

Vodilo na lestvici rastlinskih olj po uporabnih lastnostih je olivno olje. Obstajajo legende o njegovih zdravilnih lastnostih. To olje je odličen vir oleinske kisline. Prispeva:

• Normalizacija krvnega tlaka in preprečevanje srčno-žilnih bolezni.
• Izboljšajte delovanje srca.
• Prebava maščob.
• Pomlajevanje telesa.
• zdravljenjein preprečevanje bolezni prebavil.
• posode za čiščenje.
• Krepitev imunosti in preprečevanje raka.

Pri izbiri oljčnega olja morate biti pozorni na kislost - ne sme presegati 0,8%. Ta izdelek lahko štejemo za zmagovalca ocene med vsemi rastlinskimi olji tudi zato, ker ob segrevanju ohrani svoje koristne lastnosti. Zato je idealen za kuhanje ocvrte hrane na njem.

Naslednje blagovne znamke veljajo za vodilne na lestvici rastlinskih olj po kakovosti:

1. Borges Extra Virgin (Španija).
2. Monini ekstra deviški pesto (Italija).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Grčija).

Plan

To olje je skladišče vitaminov in mineralov. Na lestvici uporabnosti rastlinskih olj glede na vsebnost omega-3 nenasičenih maščobnih kislin zaseda vodilno mesto. Olje vsebuje železo, cink, kalcij, mangan in vitamine A, B, E, F, K. Nutricionisti ga priporočajo pri debelosti, saj normalizira presnovo. Prav tako olje spodbuja proizvodnjo estrogena, zato velja za žensko. Ključne prednosti:

• Odstranjuje toksine.
• Upočasni proces staranja.
• Nevtralizira nitrite iz svežega sadja in zelenjave.
• Znižuje raven holesterola.
• Preprečuje srčno-žilne bolezni.
• Normalizira prebavni trakt.
• Zmanjšuje vnetje.
• Poveča imuniteto.
• Izboljša stanje kože, las in nohtov.
• Pomagaobvladovanje živčne preobremenitve.
• Zmanjšuje tveganje za raka.

Olje je treba zaužiti čisto ali v solatah, vendar ne kuhano. Vredno je biti pozoren na naslednje znamke lanenega olja:

1. "Dr. Maslov".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Sezam

Sestava biološko aktivnih snovi v tem olju je ogromna. Na najvišji stopnici je kalcij – veliko ga je v sezamovem olju. Zato na lestvici rastlinskih olj glede koristi za sklepe samozavestno vodi sezam.

Vsebuje tudi cink, kalij, fluor, magnezij, železo, baker, vitamine A, C, D, E, vitamine B. Prednosti tega izdelka so naslednje:

• Normalizacija metabolizma in hormonske ravni.
• Obnova kostnega in hrustančnega tkiva.
• Izboljšajte strjevanje krvi.
• Zmanjšanje tveganja za trombozo.
• Učinkovitost uporabe pri boleznih ščitnice.
• Zdravljenje organov vida, dihalnih organov in sečil.
• Uporabno pri boleznih spolovil pri moških.

To olje ni priporočljivo za cvrtje, saj izgubi svoje koristne lastnosti. Ocena nafte za ta segment:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Oil King".

Pumpkin

Na lestvici rastlinskih olj po količini cinka lahko bučna tekmuje za prvenstvo. Če je periložensko olje, nato bučno - moško. Pomaga pri zdravljenju in preprečevanju moških bolezni, povečuje količino testosterona. Druga zelo uporabna sestavina, ki jo vsebuje, je selen. Ščiti pred prehladi in izboljšuje imuniteto. Nafta prispeva tudi:

• Izboljšajte delovanje prebavnega trakta in zaščitite jetra.
• Izboljšajte stanje kože, las in nohtov.
• Zaščita pred žolčnimi kamni.
• Preprečevanje ateroskleroze in koronarne bolezni srca.
• Znebite se parazitov in bakterij v telesu.

Pri segrevanju se uporabne lastnosti izdelka izgubijo, zato ga je najbolje uporabiti za začimbe jedi. Menijo, da se najboljše bučno olje proizvaja na jugovzhodu Avstrije na Štajerskem, uvrstitev med blagovnimi znamkami olj v tem segmentu pa je naslednja:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

koruza

To je prvak med olji za normalizacijo holesterola, vsebuje vitamine E, F. Uporabne lastnosti:

• Izboljša delovanje možganov.
• Poveča imuniteto.
• Upočasni proces staranja.
• Normalizira presnovne procese.
• Učinkovito pri boleznih živčevja.

Rafinirano koruzno olje se najpogosteje prodaja, zato je primerno za cvrtje. Najboljše znamke rafiniranega koruznega olja v Rusiji:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Dobro".

sončnica

Uvrščenorastlinska olja v priljubljenosti med gospodinjami, sončnično olje je seveda prvo. Je najpogostejši gost v kuhinji. Najpogosteje ljudje uporabljajo rafinirano rastlinsko olje, saj skoraj nima vonja. Vendar pa lahko nerafinirano sončnično olje prinese resnične koristi. Vsebuje vitamine A, D, E, F, skupino B in številne elemente v sledovih. Vendar na lestvici najbolj uporabnih rastlinskih olj ne bo na prvem mestu. Kljub temu prispeva k izboljšanju telesa:

• Normalizira presnovo.
• Zmanjšuje "slab" holesterol.
• Ima splošni učinek krepitve.
• Izboljša prebavo.
• Pomaga odstraniti toksine.
• Upočasni proces staranja.
• Izboljša strukturo nohtov in las.
• Pomirja živce.

Nerafinirano olje pri segrevanju izgubi svoje koristne lastnosti, zato je bolj primerno za bencinske črpalke. Rafinirano olje je idealno za cvrtje.

gorčica

To olje ostrega okusa vsebuje vitamine A, D, E, K, P in vitamine B. Prednosti:

• Odlično za bakterije.
• Poveča imuniteto.
• Pomaga izboljšati možgansko aktivnost.
• Okrepi stene krvnih žil.
• Izboljša strjevanje krvi.
• Primerno za preprečevanje bolezni prebavil in srca in ožilja.

Na lestvici rastlinskih olj z najbolj pikantnim okusom se uvršča gorčicavisoke položaje. Z njim začinjena zelenjava dolgo časa ohranja svežino. Bodite pozorni na naslednje znamke gorčičnega olja, ki zasedajo prva tri mesta na lestvici:

1. "Gorlinka".
2. "Okusi življenja".
3. "Sarepta".

rdeča ribica

Morda še niste slišali za to. To olje nima nič opraviti z gobami. Setvena kamelina je zelnata rastlina iz družine Zelje. Vsebuje kisline (omega-3 in omega-6), ki jih človek ne more sintetizirati sam, vendar jih potrebuje za normalno življenje. Seveda, da bi telo obogatili s takšnimi kislinami, morate jesti živila, ki jih vsebujejo. Kamelinovo olje vsebuje te pomembne kisline za človeško telo. Poleg tega ima številne druge uporabne lastnosti:

• Znižuje raven holesterola.
• Normalizira krvni tlak.
• Stabilizira srčno aktivnost.
• Pomaga krepiti krvne žile.
• Učinkovito za preprečevanje bolezni prebavil.
• Normalizira hormonsko raven pri ženskah, ki trpijo za PMS.
• Pozitivno vpliva na delovanje jeter in žolčevodov.

Pri cvrtju olje izgubi svoje koristne lastnosti, zato ga je bolje začiniti solatam in dopolnjevati različne jedi. Kakovostni izdelki vključujejo naslednje blagovne znamke kamelinega olja, kot so razvrščene:

1. "Sarepta".
2. "Južna Rusija".
3. "Gold of Pleasure".

Metode proizvodnje masla

Vseolja se razlikujejo po načinu pridobivanja. Obstajajo trije: hladno stiskanje, vroče stiskanje in ekstrakcija. Pri hladnem stiskanju semena stisnemo in dobljeni izdelek ustekleničimo. Ni presenetljivo, da so ta olja najkakovostnejša in najbolj uporabna. Pri vročem stiskanju se semena najprej segrejejo, nato pa le padejo pod stiskalnico. To olje je temnejše od prvega, shranjuje se dlje, nima tako specifičnega vonja, vendar velja za manj uporabno. Tretja možnost predelave vključuje rafiniranje. Z njim se olje shrani dlje, izgubi okus in vonj, postane idealno za cvrtje, vendar v njem praktično ne ostane nobenih uporabnih snovi.

ocena rastlinskega rafiniranega sončničnega olja

Ker je sončnično olje najbolj priljubljeno v Rusiji, bo koristno vedeti, kateri proizvajalci proizvajajo kakovostne izdelke. Leta 2016 je bila prvič v zgodovini države sestavljena nekakšna ocena proizvajalcev rastlinskega olja v segmentu "sončnično, rafinirano". Po rezultatih študije so najboljše blagovne znamke prejele ruski znak kakovosti. Vsi so enako kakovostni izdelki, ki izpolnjujejo vse standarde.

Mesta med proizvajalci so bila razporejena na naslednji način:

1. JSC "Efko" (olje "Dobavkin").
2. CJSC "DonMasloProduct" (olje "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "South Agricultural Production Enterprise" ("Carolina").
5. LLC "Kmetijsko proizvodno podjetje YUG" ("Kuban favorit").
6. Dixie Group of Companies ("Najprej").
7. Podjetje Blago LLC (Podvorye olje).
8. Holding "Solar Products" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (Sloboda).
10. Holding "Solar Products" ("Solar Line" izdelek).
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Ekaterinburg (Radarno poletno olje).

Ocena rastlinskega sončničnega surovega olja

Podobna študija je bila izvedena med nerafiniranimi sončničnimi olji. Tam so bile kot visokokakovostne blagovne znamke priznane naslednje:

1. Darila Kubana (podjetje Blago LLC).
2. "Kuban favorit" (LLC "Kmetijsko proizvodno podjetje YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK "OUR PRODUCT").
4. Sloboda (JSC Efko).

Kot je razvidno iz seznama, so se v Rusiji še posebej izkazali naslednji proizvajalci rastlinskega olja: Efko OJSC, Kmetijsko proizvodno podjetje Yug LLC in Blago Company LLC. Njihovi izdelki izpolnjujejo visoke standarde kakovosti.

Sklep

Ugotovili smo, da visokokakovostno rastlinsko olje pomaga pri pravilnem delovanju srca, izboljšuje prehrano tkiv, zmanjšuje vnetja, znižuje holesterol, pozitivno vpliva na živčni sistem, normalizira presnovo in prebavo ter izboljšuje delovanje možganov.aktivnost in stanje kože, las in nohtov. Ko izberete ta izdelek, se morate spomniti:

• Najbolj uporabna so nerafinirana hladno stiskana olja. Razlikujejo se po nasičeni barvi, imajo značilen vonj za vsako vrsto in specifičen okus. Najboljši je za solatni preliv.
• Hladno stiskano olje je treba zaužiti pred iztekom roka uporabnosti, shranjeno v hladilniku v steklenici.
• Dnevna norma olja je 1-2 žlici.
• Bolje je imeti več različnih vrst nerafiniranih olj, ker ima vsako svoje prednosti.
• Za cvrtje je bolje, da ne uporabljate nerafiniranih olj, saj izgubijo svoje uporabne lastnosti.
• Za cvrtje in dušenje uporabite rafinirano olje.
• Nikoli ne cvrejte v istem olju večkrat.

Tako je visokokakovostno nerafinirano olje odlična preventiva, rafinirano olje pa je nepogrešljivo za toplotno obdelavo katere koli hrane v ponvi.