Kako narediti latte doma: recepti in nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Latte se je rodil v Italiji. Ko so ljudje z vso družino šli v slaščičarno in tam naročili kavo, so otroci želeli isto kot odrasli. Nato so baristi pripravili pijačo, ki je imela veliko mleka in le malo espressa.

Ta poslastica z občutljivo peno je bila Italijanom tako všeč, da je zdaj običajno, da za zajtrk postrežejo latte tako za otroke kot za odrasle. Ime pijače je preprosto prevedeno - "mleko".

Njegova sestava je elementarna. Pijača je sestavljena iz enega dela espressa in treh delov mleka. Toda kako zmešati ti dve sestavini? Konec koncev želimo dobiti koktajl latte, ne navadne kave z mlekom.

Ko vidimo, kako profesionalni barista pripravlja pijačo, se nam zazdi, da izvaja nekakšen kočljiv trik. Visoka, mehka glava mlečne pene je na vrhu temno bež tekočine.

Toda tudi če niste mojster latte arta (to je umetnosti risanja vzorcev v skodelici), lahko naredite koktajl, ki je prav tako dobrega okusastrokovno. V tem članku vam bomo pokazali, kako narediti latte doma brez aparata za kavo.

Vsak korak recepta bomo pospremili tudi s fotografijami. Pomembno je poznati nekaj kuharskih trikov, da pena ostane visoka in puhasta. In razkrili vam jih bomo.

Kaj so kavni napitki z mlekom

Preden si doma skuhamo latte, spoznajmo njegove sorodnike. Italijanska pijača je le ena vrsta v veliki družini podobnih koktajlov. Dunajska kava, francoska Café au lait, cappuccino, mochaccino - to ni popoln seznam, kaj lahko pripravite z arabico in mlekom (ali smetano) pri roki.

Junak našega članka ima tudi zelo bližnjega sorodnika - latte macchiato. Sestava in deleži sestavin ostanejo enaki. Macchiato se od preprostega latteja razlikuje le po tem, da je v njem kava dodana mleku. To vam omogoča, da ustvarite troslojni koktajl.

Espresso je postavljen točno med težko mleko in rahlo peno. Zato latte macchiato postrežejo v visokem prozornem kozarcu z "obročastim" ročajem. Tako lahko človek uživa ne le v okusu, ampak tudi v videzu pijače.

Lattes tudi najpogosteje postrežejo v irskem kozarcu, v Italiji pa jih postrežejo v velikih skodelicah za kavo. Razlika med to pijačo in kapučinom je v tem, da ima slednji nižjo in gostejšo peno. Postrežejo ga v majhnih skodelicah.

Kako narediti latte doma. Prvi korak

Najprej si skuhajmo kavo. Obstaja samo en kulinarični trik -brez kemičnih mešanic, tudi če na embalaži piše, da bodo instant zrnca dala okus naravne arabice.

Prava kava ima določeno gostoto, kar je pomembno pri pripravi koktajlov. Italijani uporabljajo mešanico arabice in robuste. Tako bo pijača močnejša in bolj aromatična.

Skuhati moramo espresso. Če ni aparata za kavo, lahko to storite v navadni džezvi.

1. Vzamemo čajno žličko s toboganom kave najfinejšega mletja, vlijemo v džezvo.
2. Nalijte pol kozarca (100 mililitrov) hladne vode.
3. Džezvo pristavimo na majhen ogenj. Ne zavrite, temveč le dovedite do stanja hitro naraščajoče pene.
4. Ljubitelji sladkega, ki ste navajeni pripravljati espresso s sladkorjem, naj upoštevajo, da je ta pijača težja. Če pripravljate latte ali še bolj macchiato, v kavo ne dajajte belega prahu. Lahko ga dodate že pripravljenemu koktajlu.

Potrebe po mleku

Zdaj kavo precedite. To je potrebno ne samo, da ostane debel zunaj skodelice. Glavna stvar je, da natančno vemo, koliko espressa smo dobili. Če je kave izteklo 50 mililitrov, morate vzeti 150 ml mleka.

V kavarni je postopek priprave latte izgleda takole. Barista skozi aparat za kapučino (posebna šoba na aparatu za kavo) spusti vroče mleko, ki ga takoj stepemo v močno peno. Nalije ga v vrč iz nerjavečega jekla. Natakar je že dodal toplo mleko.

Vroča pena se zaradi različnih razlogov ne meša s tekočinogostota. Barista nato vsebino vrča zašije v skodelico za kavo. Mimogrede, v Italiji je običajno narediti latte na osnovi moke. Severno od Alp izvira navada priprave tega kavnega koktajla z espressom.

Kako narediti latte doma brez cappuccinatorja ali vrča? Morate jemati določeno vrsto mleka. Mora biti cel kmetijski proizvod.

Sploh ne poskušajte speniti posnetega mleka brez laktoze ali stabilnega mleka. Samo sveža in necejena (cela) bo dala stabilno in visoko peno.

drugi korak

Ta koktajl se od preproste kave z mlekom razlikuje z visoko in nežno peno. Nanj lahko narišete ali pa ga samo potresete z naribano čokolado, cimetom ali rjavim sladkorjem.

Torej, razkrijmo skrivnost, kako narediti peno latte doma. V ponev vlijemo mleko in ga segrejemo. Ne zavremo. Dovolj bo, če se mleko segreje na 60 stopinj.

To je temperatura, ko je prst vroč, vendar stik s tekočino ne gori. Mleko odstavimo s štedilnika in ga na hitro stepemo. Vsa improvizirana sredstva bodo primerna: mešalnik, potopni mešalnik, metlica.

Vreče mleko lahko vlijete v francosko stiskalnico in aktivno delate s palico ter jo premikate gor in dol. Opazili smo, da se pena hitreje pojavlja v aluminijasti posodi.

Videli boste, da se bo mleko ločilo v dve plasti. Od spodaj bo gosta kremasta tekočina, od zgoraj pa bela visoka pena.

tretji korak

Približujemo sezadnji korak, kako narediti latte doma. Vzamemo prozoren irski kozarec in vanj nalijemo kavo. V tankem curku dodajte mleko. Pazite, da ne poškodujete pene!

Nekateri baristi svetujejo, da mleko nalijete po strani kozarca. Tako se obe tekočini skoraj ne mešata. Lahko pa nalijete mleko kar v sredino kozarca in tako dobite čudovite madeže kave.

Lažja pena bo ležala na vrhu koktajla. Če se je zadržala v ponvi, jo z žlico prestavimo v kozarec.

To peno lahko zdaj poljubno okrasite s cimetom, naribano čokolado, trsnim sladkorjem. Če ste navajeni piti kavne sirupe, morate izključiti tiste, ki vsebujejo sok citrusov v latteju. Konec koncev bo mleko takoj fermentiral.

latte macchiato

Ime koktajla je iz italijanščine prevedeno kot "spot". Pravzaprav se v tej pijači črna kava nahaja točno med dvema slojema mleka.

Poglejmo, kako narediti latte macchiato doma. Prva dva koraka se ne razlikujeta od prejšnjega recepta. Skuhamo kavo. Segrejte in stepite mleko. Toda tretja stopnja je popolnoma drugačna.

1. Nalijte mleko v irski kozarec.
2. Kava je postavljena v posodo z zelo ozkim izlivom.
3. Previdno ob steni kozarca nalijte espresso v kozarec z mlekom.

Če boste ravnali previdno, bo kava sedela nad gostejšo mleko, a pod nežno kremasto peno. Napitek lahko naredite v štirih slojih, tako da na dno kozarca nalijete še močnejši sirup.

Kako narediti chai latte doma

Ko je kavni koktajl postal priljubljen po vsem svetu, se je pojavil njegov angleški dvojnik. V Veliki Britaniji (pa tudi v njenih nekdanjih provincah) je že dolgo običajno piti čaj z mlekom. O tem, kako narediti kavo latte doma, smo že govorili. Zdaj je čas, da malo pozornosti posvetimo čaju. Za ta koktajl lahko uporabite tako črne kot zelene sorte. Recept je:

1. V majhni ponvi zmešajte svoje najljubše začimbe (nageljnove žbice, kardamom, cimet in seveda ingver).
2. Segrejte začimbe in prelijte z 200 mililitri hladne vode. Zavremo in kuhamo na majhnem ognju 7 minut.
3. Nalijte čaj - 2 žlici. Počakajmo še nekaj minut.
4. Odstavimo z ognja, pustimo, da vre.
5. Segrejte do 60 stopinj 200 mililitrov mleka. Razbijte.
6. Vodelci napolnijo dve tretjini s čajem. Dodajmo malo mleka.