Kako narediti zvitke doma: nasveti in recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Domači suši in zvitki so precej stroškovno učinkoviti, čeprav se na prvi pogled zdi ravno nasprotno. Večina sestavin se prodaja v velikih pakiranjih in imajo dolg rok uporabnosti. Če kupite riž, nori, rižev kis in omako, lahko dolgo zdržijo v vaši shrambi. Kot rezultat, boste prejeli 4-6 večerij v japonskem slogu za ceno enega izleta v restavracijo. Poleg tega je priprava zvitkov doma lahko zelo zabavna.

Kaj najprej potrebujete?

Torej, kako narediti zvitke doma? Najprej morate kupiti osnovne osnovne sestavine. Ti vključujejo:

• suši riž;
• bambusova podloga;
• plastična folija;
• nori (rjuhe iz morskih alg);
• sojina omaka;
• pražena sezamova semena in/ali chia semena;
• sriracha čili omaka;
• wasabi + vložen ingver.

Vse te izdelke in opremo lahko kupite v specializiranih azijskih trgovinah ali v katerem koli hipermarketu. Ko imate vse osnove, boste potrebovali sveže sestavine za načrtovane prelive. Praviloma je to ribji element ter nekaj zelenjave in sadja. Od zadnjega tebilahko ustreza:

• kumara;
• avokado;
• šparglji;
• jalapeno;
• zelena čebula;
• korenček;
• solata;
• sladka paprika;
• rdeča čebula;
• redkev;
• konzervirani ananas;
• mango;
• jabolko.

Kaj dodati kot glavno komponento?

Kako narediti suši in zvitke doma z uporabo razpoložljivih izdelkov? Kar se tiče možnosti za glavno polnilo, lahko tukaj vklopite tudi fantazijo. Marsikdo zvitkom radi dodaja kozice, saj je to najlažje. Če vam je na voljo svež losos, lahko skuhate prave japonske zvitke s surovo ribo. Enako velja za ribe sašimi, ki se prodajajo le v specializiranih trgovinah. Takšni izdelki so podvrženi enkratnemu šok zmrzovanju, zato so popolnoma varni. Ne jejte surovih rib in morskih sadežev, ki se prodajajo v običajnih trgovinah. Ne morete biti prepričani, da niso bili ponovno zamrznjeni, niti ne morete preveriti pogojev njihovega shranjevanja. Kot nadev so za vas primerne rahlo soljene in prekajene vrste ribjih filetov ter konzervirana hrana v lastnem soku. Lahko pa zvitkom poleg rib ali morskih sadežev dodate tofu ali kremni sir.

Kako narediti riž?

Torej se sprašujete, kako narediti svoj suši in zvitke doma. Prvi korak pri kuhanju je priprava riža. Umiti ga morate zelo previdno. V idealnem primeru bi morala iz njega teči čista voda. Nato vzemite dvaskodelice vode na skodelico in pol riža, damo v ponev s debelim dnom in zavremo. Ko voda začne vreti, zmanjšajte ogenj na nizko in lonec pokrijte s pokrovom. Pustite, da se riž kuha 20 minut, ne mešajte. Odstranite z ognja, vendar pustite riž v loncu pokrit približno 10 minut, dokler zrna ne postanejo lepljiva in mehka.

Kuhanje riža je edini dolgotrajen del celotnega procesa. Medtem ko se kuha, prihranite čas s pripravo rib, zelenjave in omak. To vam bo omogočilo hitro izdelavo zvitkov doma. Recept je lahko karkoli.

Kako pripraviti kuhan riž?

Če nimate riževega kisa, lahko uporabite navaden beli kis in ga po okusu razredčite z vodo. Dodajte mu malo soli in sladkorja. Idealno razmerje bi bilo 1/3 skodelice riževega kisa, začinjenega z 1 čajno žličko čajnega sladkorja in 1/2 čajne žličke soli. To zmes vlijemo v riž, nežno premešamo z vilicami in okusimo. Sol in sladkor prilagodite po želji. Prenesite riž iz lonca v skledo in pokrijte s papirnatimi brisačkami.

Medtem ko se riž kuha in ohladi, pripravite zelenjavo in ribe. Narežite jih navpično na trakove in odložite. Kako narediti zvitke doma? Spodaj so predstavljene fotografije in različni recepti, vendar obstajajo splošna pravila.

Da se izognete umazaniji, ovijte bambusovo podlogo s plastično folijo. Na vrh položite list norija in vzemite riž. Domače zvitke lahko naredite na dva načina - riž zunaj ali znotraj.

Vrste zvitkov

Kako narediti suši in zvitke doma? Prve pripravimo zelo preprosto – samo naredimo žemljico riža inna vrh položimo ribe. Zvitki so dveh vrst: riž zunaj in znotraj. Slednji se delijo na debele in tanke.

Ker je lažje narediti zvitke z rižem v notranjosti, začnite s to vrsto. Vzemite žlico in na list morskih alg namažite tanko plast riža. Če želite narediti debele zvitke in uporabiti cele liste, dodajte več riža, vendar ne pozabite na koncu pustiti nepokrit kos.

Na sredino položite nadev, tako da posamezne kose postavite zelo tesno. Če uporabljate velike rezine ali uporabljate veliko sestavin, jih lahko zložite eno na drugo.

Če želite na zunanji strani pripraviti riževe zvitke, obrnite list nori, tako da je riž na plastičnem ovoju, nato pa nadev položite na morske alge.

Potem primite rob blazine in začnite zvijati zvitek. Prvi zavoj bo povezal sestavine na sredino. Zavijte približno 1/4 dolžine in nežno stisnite, nato pa razgrnite blazino. Ta postopek ponavljajte, dokler lista riža, morskih alg in zelenjave z ribami ne zvijete v spiralo. Ponovno stisnite, da se nadev zapre. Kako narediti svoje zvitke doma, da bodo izpadli kot v restavraciji?

Dobljeni zvitek narežite na velike diske. To je treba storiti z zelo ostrim, idealno sveže nabrušenim nožem. Če ste naredili zvitke z riževo stranjo navzven, prevlečene z ribjimi ali avokadovimi rezinami, zvitek najprej tesno ovijte s plastično folijo, preden ga razrežete. Tako boste zvitke lepo in lepo razrezali.

Kako narediti pečene zvitke doma?

Lahko naredite tudi vroče pečene zvitke. ZaZa to boste morali narediti pekočo omako in uporabiti dodatne dodatke. Vzamemo vse že pripravljene zvitke, namažemo z omako, potresemo z naribanim sirom ali drobno sesekljanimi drugimi sestavinami (kozice, ribe itd.) in pečemo v pečici 5-10 minut. Omaka zahteva povprečno:

• 1 žlica domače ali kupljene majoneze;
• 1/2 žlice Sriracha čili omake.

Prilagodite svojo idealno stopnjo začinjenosti od blage do zelo pekoče. Po potrebi osnovo nadomestite z vegansko majonezo ali navadnim grškim jogurtom.

Kaj lahko dodate sojini omaki?

Preden naredite zvitke doma, kupite naravno kuhano sojino omako. Ne uporabljajte poceni nadomestkov v plastičnih steklenicah. Nekateri ljudje menijo, da je sojina omaka preveč slana. V tem primeru lahko poiščete lahkotno možnost ali jo dopolnite po lastni presoji. Na primer, zmešajte sojino omako v enakih razmerjih z mirinom (belo riževo vino) ali naredite ponzo – sojino omako z limono ali limeto. Za pripravo preprosto dodajte sok in lupinico citrusov.

Spodaj so recepti, kako narediti zvitke doma, korak za korakom (fotografija priložena). Članek prikazuje tako najpreprostejše kot nekoliko bolj zapletene možnosti.

Izvirni recepti

Kot že omenjeno, je nadev za domače zvitke odvisen od vaše domišljije. Obstaja nekaj sort te jedi, ki so postale nekakšna restavracijska klasika. Eden izmed njih je Rainbow. Kljub vizualni zapletenosti lahko te zvitke naredite doma. Recept s sliko spodaj.

Odlika te jedi je, da ima vsak kos svoj okus in sestavo. V klasični različici zvitek na zunanji strani skuhamo z rižem, kot nadev uporabimo kozice in avokado, na vrh pa položimo rezine lososa, tune, jegulje in drugih rib. Končni zvitek je okrašen z ikuro.

Kako narediti mavrični zvitek?

Kako narediti zvitke doma z rižem zunaj? Predlagamo, da se seznanite z algoritmom dejanj:

1. Vzemite list norija in ga prerežite na pol. Polovico položite na bambusovo podlogo, z grobo stranjo navzgor. Drugo polovico lista shranite na suho mesto za naslednji zvitek.
2. Roke zmočite z vodo in iz posode vzemite kroglico pripravljenega riža. Postavite ga na sredino lista nori.
3. S prsti ga razporedite po rjuhi, da naredite enakomerno tanko plast. Riža ni treba pritiskati, samo poravnajte ga. Nato nori obrnite tako, da je riž na dnu.
4. Avokado operite in olupite, nato ga narežite. Uporabite lahko zelo debele kose, vendar mora biti zelenjava zelo zrela in mehka.
5. Kozice kuhajte 3 minute v slani vodi.
6. Rezine avokada razporedite v neprekinjeno črto na list nori.
7. Postavite kozice na vrh ali drug ob drugega, od repa do repa, da se izognete dodatnemu prostoru med njimi.
8. Povlecite konec blazine s prekrižanimi prsti in zvijte. Z rokami ga zategnite od koncev proti sredini (da se izognete stiskanju). Pritisnite na podlogo, tako da drsi čez zvitek in ga stisne, tako da drži vse komponente skupaj. Previdno odvijte.
9. Zdaj morate postaviti ribo. Pripravite široke in tanke rezine rib. Uporabiti je treba zelo oster kuhinjski nož. Kose rib položite na zvitek, ki ste ga pravkar zvili. Poskusite jih nanesti tesno, vendar v enem sloju. Če uporabljate samo 2 vrsti rib, zamenjajte koščke.
10. Zdaj uporabite podlogo, da zategnite ribje rezine na riž. Močno pritisnite, da ne odpadejo, ko začnete rezati zvitek.
11. Z istim ostrim nožem razrežite zvitek na 6 ali 8 kosov.

Kako okrasiti?

In kako narediti zvitke doma, da bodo lepi?

Ikura (lososov rdeči kaviar) je popolna okras za to jed, lahko pa poskusite tudi črni sezam, drobno sesekljano zeleno čebulo ali karkoli želite. Končan zvitek lahko pokapljate tudi s teriyaki omako, še posebej, če pri kuhanju uporabljate jeguljo.

Ko preučite ta recept, boste zlahka razumeli, kako narediti zvitke Philadelphia doma. Načelo njihove priprave je popolnoma identično, v nadev je treba dati le kremni sir in kumare, na vrh pa le rezine lososa.

Klasični japonski zvitki s tunino

Sushi zvitki ali Hosomaki (hosomaki) so zelo preprosti, a priljubljeni suši na Japonskem. Zaradi enostavnosti sestavin in tehnikekuhanje so zelo razširjeni. Hosomaki je sestavljen iz ene glavne sestavine in je običajno na zunanji strani zavit z nori. Običajno jih postrežejo v restavracijah, seveda pa jih je mogoče enostavno pripraviti doma. Dve najpogostejši vrsti tankih zvitkov sta tekkamaki (tuna) in kappamaki (kumare). Prva vrsta uporablja surovo tuno, ki je rdeče barve in zato izstopa na belem rižu.

Hosomaki je veliko lažje zviti kot debele zvitke, zato so idealni za začetnike. Morda boste potrebovali le nekajkrat, da vadite kuhanje in dobili boste odlične rezultate. Torej boste potrebovali:

• 6 skodelic suši riža (pripravljenega);
• 4 nori listi, razrezani na pol;
• 120 gramov surove tune razreda sashimi.

Kako narediti japonske zvitke doma?

1. Tuno narežite na tanke in dolge trakove debeline 5 mm.
2. Položite bambusovo podlogo na delovno površino v letvicah od leve proti desni, tako da jo lahko zvijete in stran od sebe.
3. Na vrh položite polovico lista norija, poleg sprednjega roba blazine.
4. Približno 3/4 skodelice riža razporedite po površini lista, pri čemer pustite nepokrit trak morskih alg na nasprotnem robu.
5. Postavite tuno vodoravno na sliko.
6. Bambusovo podlogo zvijte tako, da potisnete naprej, da nastane zvitek.
7. Zavijte se s sprednjega dela in vodite blazino stran od vas.
8. Zategnite in rahlo pritisnite z rokami.
9. Nato odstranite podlogo in jo odstranitezvitek.
10. Ponovite s preostalim rižem, tuno in morskimi algami.

Takoj postrežemo z japonskim okrasom.

Classic California

California zvitki so ena izmed najbolj priljubljenih vrst japonske hrane in so zaslužni za popularizacijo sušija po vsem svetu. Ponavadi so narejeni z rižem na zunanji strani, nori na notranji strani, zaradi česar so bolj nežni. Nadev vsebuje rakovo meso ali njegovo imitacijo, kumare in avokado.

Obstaja nekaj polemik o tem, kje so bile izumljene kalifornijske zvitke. Večina strokovnjakov meni, da jih je v osemdesetih letih prejšnjega stoletja izumil kuhar restavracije Little Tokyo v Los Angelesu. Vendar pa drugi kanadski kuhar trdi, da je prav on te zvitke poimenoval "California" zaradi njihove priljubljenosti med kalifornijskimi gosti restavracije. Spodaj je vodnik po korakih, kako narediti zvitke te sorte doma.

Kuhanje kalifornijskih zvitkov

Potrebovali boste bambusovo podlogo, prekrito s plastično folijo. Tehnika zvijanja ni težka, vendar bo morda potrebno malo vaje. Ko obvladate ta postopek, lahko ustvarite poljuben suši. Za to japonsko jed boste potrebovali:

• 1 avokado;
• 3/4 skodelice pravega ali imitacije rakovega mesa;
• 2 žlici majoneze;
• pol čajne žličke kuhinjske soli;
• 1 kumara, olupljena;
• 4 nori listi;
• 6 skodelic kuhanega riža za suši;
• bela sezamova semena.

Kako kuhati "California"?

1. Avokado prerežite na pol, odstranite koščico.
2. S konico noža prerežite polovice avokada navpično in nato ponovno vodoravno po sredini.
3. Dobljene kose pretlačite z žlico.
4. Rakovo meso natrgajte na koščke in dajte v skledo, zmešajte z majonezo in soljo.
5. Kumaro narežite na trakove, ki niso več kot centimeter debele.
6. Bambusovo podlogo prekrijte s plastično folijo. Nanjo položite list posušenih morskih alg (polovica). Po celem listu razporedite 1/4 riža. Potresemo sezamova semena na riž.
7. S plastičnim ovojem obrnite list, tako da so morske alge na vrhu.
8. Odstranite folijo in položite avokado, rakovo meso in kumare vodoravno na morske alge.
9. Bambusovo podlogo zvijte in stisnite sestavine v zvitku.
10. Po zvijanju pritisnite nanjo z rokami, razgrnite blazino in nato prenesite zvitek na desko.

Ta postopek ponovite z vsemi sestavinami. Nož obrišite z vlažno krpo, vsak zvitek razrežite na 8 zvitkov.