Nadevani piščanec: kuharski recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nadevani piščanec je jed, ki bo primerna na praznični mizi, na primer ob kakšnem praznovanju in v vsakdanjem jedilniku, še posebej, če želite svoje najdražje razvajati s posebnimi dobrotami. Na primer, če piščanca pogosto dušimo ali ocvremo za družinsko večerjo, potem je za praznični dogodek običajno, da ga kuhamo v pečici z različnimi začimbami, dodatki ali nadevi. In več dodatnih izvirnih sestavin, bolj zanimiva je lahko vaša jed. Tako majhne dele piščanca kot celotno ptico pečemo v pečici. Če izberete enega od receptov v tem članku, lahko resnično presenetite svoje goste.

Omeniti velja, da se ta jed zdi zapletena le na prvi pogled. Navsezadnje je skoraj vsaka sestavina primerna kot nadev. Vse je odvisno od vaše kulinarične domišljije. Med najpogostejšimi nadevi so riž, zelenjava, sadje, gobe, ajda, mleto meso. Obstaja več izvirnih in redkih receptov. Ko ste izbrali nadev po svojem okusu, lahko s to jedjo eksperimentirate skoraj vsak dan.

Klasični recept

Nadevan piščanec, pripravljen po klasičnem receptu, velja za najbolj optimalno jed za ljubitelje diete, poleg tega pa bo všeč vsem ljubiteljem pečene zelenjave. Upoštevajte le, da za njegovo pripravo sploh ni treba uporabiti vse zelenjave, navedene v tem receptu. Lahko se osredotočite samo na svoj okus in ne pozabite eksperimentirati.

Za pripravo klasičnega recepta za polnjene piščance boste potrebovali naslednji nabor sestavin:

• piščančji trup;
• en jajčevec;
• ena paprika;
• 2 sveža paradižnika;
• 2 čebuli;
• 50 gramov majoneze;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• mleti črni poper;
• sol;
• začimbe in začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja

Najprej morate iztrebiti piščančji trup, ga temeljito sprati in nato osušiti s papirnatimi brisačami. Previdno ga natremo z začimbami, začimbami, črnim poprom in seveda soljo.

Moji jajčevci, jim odrežite pecelj in jih olupite ter nato narežite na majhne enake koščke. Tudi čebulo je treba olupiti, sprati pod hladno tekočo vodo in drobno sesekljati.

bolgarski poper narežite na dva približno enaka dela, odstranite pecelj, olupite vsa semena, narežite na majhne kocke.

Paradižnik sperite v vodi, narežite na enak način kot ostalezelenjava.

V tem času v ponvi z visokimi stranicami segrejemo majhno količino rastlinskega olja, v njem prepražimo zelenjavo do polovice kuhane, dodamo črni mleti poper in sol. Nato jih pustimo, da se malo ohladijo. Zdaj damo zelenjavni nadev v piščanca. To je treba narediti čim bolj previdno, v majhnem rezu, nato pa zašiti trebuh z nitmi ali odrezati z več zobotrebci.

Za peko uporabite največji pekač, ki ga najdete v vaši kuhinji. Namažite ga z rastlinskim oljem in pokrijte s folijo. Na vrh položite polnjenega piščanca, s prsi navzdol. Zdaj morate kožo namazati z majonezo, po želji jo nadomestite s kečapom ali celo kislo smetano. Pekač damo v pečico, ki jo segrejemo na temperaturo 200 stopinj. Recept za polnjene piščance zahteva eno do uro in pol, odvisno od teže.

Končnega piščanca prenesite v veliko posodo - in ga lahko postrežete k mizi. Po možnosti vroče.

Nadev iz krompirja in gob

Druga možnost kuhanja polnjenega piščanca v pečici je, da ga napolnite z gobami in krompirjem. Izkazalo se bo zelo okusno in zadovoljivo, v tem receptu pa lahko uporabite popolnoma vse gobe.

Za to jed potrebujemo:

• cel piščančji trup;
• 3 srednji krompir;
• 300 gramov svežih šampinjonov (vzemimo te gobe kot primer, čeprav se lahko uporabijo vse);
• 2 čebuli;
• 3stroki česna;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• mleti črni poper;
• sol;
• začimbe in začimbe - po okusu.

Piščanec z gobami

Oglejmo si podrobneje ta recept za polnjenega piščanca v pečici. Upoštevajte, da splošno bistvo ostaja nespremenjeno, glavna razlika je v uporabljenem polnilu.

Piščanca izluščite, sperite s hladno tekočo vodo in temeljito osušite s papirnatimi brisačami. Krompir olupimo, operemo in narežemo na zelo majhne koščke. Enako storimo s čebulo – osvobodimo jo lupine in čim bolj drobno sesekljamo. Šampinjone očistimo in operemo, narežemo jih na čiste tanke rezine.

V veliki ponvi segrejte nekaj rastlinskega olja. Začnemo s praženjem čebule, dokler ne nastane značilna zlata barva. Tam dodamo gobe, pražimo, dokler vsa tekočina popolnoma ne izhlapi. Šele potem pride na vrsto krompir, ga je treba soliti, nato pa nenehno mešati, skupaj se kuha približno deset minut.

Dobljen nadev dajte v piščanca, luknjo pa zašijte z nitmi. Na pekač, namazan z rastlinskim oljem, razporedimo samega piščanca, polnjenega z gobami in drugo zelenjavo. V tem času olupimo česen in ga pretlačimo skozi stiskalnico za česen. V ločeni majhni posodi ga zmešajte z rastlinskim oljem, soljo, začimbami, črnim poprom in začimbami. S to mešanico morate debelo namastiti celoten piščančji trup.

Zdaj je časpošljite v pečico. Segrejemo ga na 200 stopinj, pečemo eno uro. Ko ta čas poteče, previdno odstranite niti in jed vročo postrezite na mizo.

Še en izvirni preliv

Zelo izvirno bo, če se boste odločili piščanca nadevati z mešanico riža in suhega sadja. Nobeden od vaših gostov še ni poskusil takšne jedi. To je zelo nenavadna kombinacija riža z rozinami, suhimi marelicami in suhimi slivami. Najbolj nežno piščančje meso pod vplivom sladkega suhega sadja nikogar ne bo pustilo ravnodušnega, še posebej, če mu dodate malo cimeta.

Za kuhanje tako polnjenega piščanca, katerega fotografija je na voljo v tem članku, boste potrebovali:

• cel piščančji trup;
• pol skodelice belega riža;
• čajna žlička mletega cimeta;
• 50 gramov sliv brez koščic;
• 50 gramov izkoščičenih rozin;
• 50 gramov suhih marelic;
• mleti črni poper;
• sol;
• začimbe in začimbe - po okusu.

Podrobna navodila

Riž je treba skrbno sortirati, večkrat oprati pod tekočo vodo. Šele nato ga prestavimo v ponev, napolnimo s hladno vodo v razmerju ena proti dva in kuhamo do polovice.

Previdno operite suhe marelice, suhe slive in rozine. Po pol ure jih prelijemo z vrelo vodo. Upoštevajte, da mora biti vse suho sadje brez koščic, to je eden od ključnih pogojev. Po 30minut, odcedite vodo, na drobno nasekljajte suhe slive in suhe marelice.

V ločenem krožniku zmešajte riž s suhim sadjem, sol, dodajte mleti cimet in črni poper. Nadev temeljito premešamo. Piščančji trup izluščite, operite pod tekočo vodo in osušite s papirnatimi brisačkami.

Bodočega celega polnjenega piščanca namažemo z začimbami in soljo: tako znotraj kot zunaj. Po tem ga prerežemo v predelu prsi in položimo vnaprej pripravljen originalni nadev. Rez je zašit z nitmi ali pazljivo pritrjen z zobotrebci. Pekač namažite z oljem in vanj prenesite piščanca, tako da položite prsi navzdol.

Postavimo za eno uro v pečico, segreto na 200 stopinj. Pred serviranjem ga lahko okrasite z drobno sesekljano zelenjavo.

Piščanec s sirom

Recept za polnjene piščance s sirom bo prijetno presenetil vse ljubitelje fondujev. V tem primeru je potreben sir. Daje poseben okus, ki zmehča nežno piščančje meso in ga naredi še bolj okusno. Če želite piščanca kuhati na ta način, boste morali narediti zalogo:

• cel piščanec;
• 2 topljeni sir "Friendship";
• 2 stroka česna;
• žlica masla;
• 3 žlice 3% kisa;
• 3 žlice piščančje juhe;
• 2 čajni žlički soli;
• čajna žlička mletega črnega popra.

Začnimo kuhati piščanca

Piščančji trup temeljito operemo, s prstom potegnemo pod kožo in ga poskušamo ločiti od kože kotčim več mesa. V ločeni posodi zmešajte sol in črni poper. Trup je treba previdno preluknjati pod kožo, nato pa narediti reze po celotni površini (po krilih in stegnih). Z mešanico soli in popra namažemo piščanca pod kožo in od znotraj. Pustimo, da se dobro marinira. No, v tem času smo sami vzeti za nadev.

Sir vtrite do gladkega, premešajte s poprom in soljo. Dodamo česen, pretlačen skozi stiskalnico za česen. Piščanca nadevamo najprej s strani vratu in trebuha, pri čemer poskušamo nadev potisniti čim dlje pod kožo. Nato trup obrnemo na trebuh in ga nadevamo od spodaj. Zašijemo, damo v pečico in pečemo pri temperaturi 200 stopinj.

V tem času je priporočljivo pripraviti nadev tako, da maslo zmešate s kisom, piščančjo juho in vrelo vodo. Po 20 minutah trup prelijemo s to mešanico in pečemo, dokler se ne zmehča.

Nadeti s palačinkami

Še en nestandardni recept za to jed je piščanec, polnjen s palačinkami. Potrebovali boste:

• 1,5 kilograma piščanca;
• strok česna;
• sol in poper;
• majoneza;
• 7-8 palačink;
• 200 gramov gob;
• 100 gramov trdega sira;
• bulb;
• jajce;
• 2 stroka česna;
• 50 gramov masla;
• peteršilj.

Izvajanje izvirnega recepta

Opranega piščanca podrgnemo z mešanico popra in soli, z nožem naredimo majhne zareze, v katere vstavimo plošče česna.

Na maslu prepražimo čebulo, dodamo sesekljane gobe, solimoin mešamo, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Piščančje meso ločimo od kosti in ga preskočimo v mlinčku za meso. Dodamo gobe, peteršilj, česen in jajce. Temeljito premešajte.

Nadev namažemo na palačinko, enakomerno porazdelimo po celotni površini, potresemo z naribanim sirom in zvijemo v zvitek. Palačinke damo v piščanca. Zapnemo z zobotrebcem, celega piščanca namažemo z majonezo in položimo na pekač.

Pečemo pri 180 stopinjah približno pol ure.

Skrivnosti mojstrov

Da bo vaš polnjen piščanec zagotovo okusen, morate upoštevati nekaj pomembnih nasvetov.

Trup vedno temeljito sperite pod tekočo vodo. Vse sestavine za nadev pred polaganjem v piščanca je treba spraviti v polkuhano stanje, da se kaša ne izkaže.

Med peko pazite, da ne zažgete kril, to lahko vse pokvari.