Cikorija: sestava in vsebnost kalorij

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Topen radič, ki ga najdete v kateri koli trgovini, je prah ali tekoči koncentrat, pridobljen s sušenjem, mletjem in ekstrakcijo suhe korenine. To je precej okusen izdelek, ki lahko nadomesti črni čaj ali kavo. Cikorija vsebuje veliko koristnih snovi, potrebnih za zdravje ljudi.

zgodba o izvoru

Zamisel o pripravi pijače iz radiča se je prvič pojavila v Italiji leta 1600. Vendar pa je instant radič po 180 letih pridobil izjemno priljubljenost v Franciji. V času Napoleona so jo imenovali "pruska kava" in je bila zelo cenjena zaradi izrednega okusa in arome. Do sedaj se v Franciji letno goji ogromno radiča. Po statističnih podatkih je ta država na prvem mestu v Evropi po porabi tekoče cikorije.

Lastnosti rastline

Je precej visok grm z gostim trdim steblom in modrimi cvetovi. To privlačno rastlino lahko najdemo skoraj po vsej evropski celini. Raste na travnikih in gozdovih,raje se naselijo ob rekah ali cestah. Za industrijske namene se praviloma uporablja korenina rastline. Zaradi arome, ki je enaka kavi, se uporablja v živilski industriji kot kavna aroma. Dobro pripravljen tekoči izvleček cikorije vsebuje vse koristne snovi, ki so lastne tej rastlini.

Žal brezvestni proizvajalci poskušajo dragocene surovine razredčiti z različnimi dodatki. Tako ne zmanjšajo le njegove zdravilne in hranilne vrednosti, ampak tudi škodijo zdravju kupca.

Sestava radiča

Ta zelnata rastlina izvira iz Južne in Severne Amerike. Obstajata dve vrsti: solatna in navadna, iz katerih je narejen tekoči ali suh ekstrakt. Solatni radič se uporablja pri kuhanju solat. Glede na sestavo radiča na embalaži korenina rastline vsebuje naslednje koristne snovi:

• Precej velika količina vitaminov B, brez katerih si težko predstavljamo zdrav prebavni sistem.
• Vitamin C najdemo tudi v dokaj spodobnih količinah. Pomaga krepiti imunski sistem v hladnem obdobju in ugodno vpliva na žilni sistem.
• Rastlina ima veliko inulina, ki izboljšuje presnovo.
• Element v sledovih kalcij pomaga krepiti kosti, lase in zobe.
• Magnezij pomaga obnoviti živčni sistem in pomaga pri obvladovanju nihanj razpoloženja.
• Železo je vključeno v proces hematopoeze.
• Kalij in vitamin PP krepita krvne žilein preprečuje nastanek holesterolnih plakov.

In tudi v kemični sestavi radiča so karoten, glikozidi, pektin, taninske in organske kisline ter fruktoza.

Sto gramov instant radiča vsebuje 268 kilokalorij. Vsebuje dokaj veliko količino ogljikovih hidratov (60,5) in približno deset gramov beljakovin. Količina maščobe je zanemarljiva in znaša 0,1 g. Vsebnost kalorij v sestavi topne cikorije in njena energijska vrednost sta nizki.

koristi inulina

Ta snov ima izjemno uporabne lastnosti, ki so naslednje:

• Izboljša presnovo in s tem obnovi delo vseh organov.
• Snaži, da so možgani polni. Tako inulin spodbuja hujšanje.
• Znanstveniki so dokazali hepatoprotektivne lastnosti te snovi. Zahvaljujoč njemu se poškodovane jetrne celice obnovijo. Nič čudnega, da je radič priporočljiv za ljudi s hepatitisom B in C.
• Zahvaljujoč njemu se elementi v sledovih, kot so baker, železo in fosfor, absorbirajo veliko bolje in hitreje.
• Pa tudi lastnost inulina je bila opažena, da znatno okrepi in poveča kostno maso. Zato je radič uporaben za bolnike z zlomi kosti, pa tudi za starejše.

Med stranskimi učinki so povečano nastajanje plinov in negativni učinek na absorpcijo antibiotikov.

Do danes je rekord glede količine inulina koren cikorije. Suh prah za sedemdeset odstotkov je sestavljen iz te snovi. Na drugemmesto je korenina repinca, v tretjem pa elekampana. Nekoliko manj inulina najdemo v regratu.

koristne lastnosti

Zahvaljujoč svoji kem. Sestava cikorije pomaga pri soočanju s številnimi boleznimi. Priporočljivo je za uporabo pri ljudeh s slabimi žilami, boleznimi živčnega sistema in organov prebavil. Topna cikorija pomaga tudi pri izboljšanju mikroflore želodca. Zavira delovanje patogenih bakterij, ki so glavni vzrok za disbakteriozo. To bolezen spremlja napenjanje, nastajanje plinov, driska ali, nasprotno, zaprtje. Zaradi nezdrave mikroflore želodca se človeku občutno zmanjša imuniteta in pojavi se veliko bolezni.

Instant radič lahko uporabite namesto čaja ali kave, saj je popolnoma brez kofeina. Kot del radiča je več koristi kot škode. Lahko ga varno pijejo ljudje z visokim krvnim tlakom ali motnjami v srčno-žilnem sistemu.

zdravilno delovanje

Ta rastlina ima številne zdravilne lastnosti, zaradi katerih lahko človek bistveno izboljša svoje zdravje:

• Odvarek korenine cikorije se lahko uporablja zunaj za zdravljenje ran. Snovi, ki so vključene v njegovo sestavo, lahko ustavijo vnetni proces, ki se pojavlja na površini kože.
• Zaradi kemične sestave topne cikorije lahko ta napitek razširi krvne žile, kar znižuje krvni tlak in lajša glavobole. Redna uporaba instant pudraali tekoči ekstrakt lahko prepreči cerebrovaskularne krče.
• V ljudski medicini se ta rastlina že dolgo uporablja za zdravljenje obolelih jeter.
• Če zamenjate jutranjo kavo z radičem, potem človek ne bo prejel le odličnega dviga energije za cel dan, ampak tudi okrepil imunski sistem.
• Zaradi sestave topne cikorije je ta pijača odlična za zniževanje telesne temperature in deluje protivnetno.
• Za ženske je še posebej pomemben, saj lahko olajša njihovo stanje med menstruacijo. Zaradi sposobnosti radiča, da širi krvne žile, je menstruacija hitra in neboleča.
• Sestava cikorije v prahu pomaga telesu absorbirati pomembne elemente, kot sta kalcij in magnezij.
• Znanstveniki ugotavljajo lastnost tega izdelka, da se bori proti debelosti in pomaga ohranjati vitko postavo.
• Zmožen se boriti tudi proti celulitu. Zaradi normalizacije presnove lipidov se površina kože na stegnih in zadnjici zgladi.
• Znanstveniki so razkrili lastnost te rastline, da vpliva na mišični sistem oči. Za to pripravimo posebno mešanico iz soka korenja, zelene in peteršilja. Kombiniramo jih z radičem in pijemo čez dan.

Z eno besedo, sestava radiča prinaša neprecenljive koristi za zdravje. Ta izdelek je nepogrešljiv med nosečnostjo. Uravnava delovanje prebavil in preprečuje zaprtje. Poleg tega ga, za razliko od kave ali črnega čaja, lahko uživajo nosečnice, da ohranijo ton in živahnost.

Kemičnasestava

Ena skodelica radiča vsebuje eno tretjino dnevne vrednosti tako pomembnega vitamina, kot je C, in 36 odstotkov dnevne vrednosti vitamina A. To so precej dobri kazalniki, da lahko govorimo o vrednosti tega izdelka za zdravje ljudi. Poleg tega ena skodelica instant napitka vsebuje tudi polovico dnevne potrebe po folni kislini. Skupaj z vitaminoma A in C ta snov opazno pomlajuje telo, izboljšuje stanje kože in las ter ugodno vpliva na reproduktivni sistem moških in žensk. Z eno besedo, sestava cikorije in njene lastnosti kažejo na precej veliko korist te rastline za zdravje ljudi.

Harm cicory

Kljub prednosti in jasnih prednosti pred drugimi pijačami ima instant radič tudi številne kontraindikacije in stranske učinke. Topna cikorija vsebuje precej vitamina C, ki včasih povzroči alergijsko reakcijo. Dejstvo je, da je presežek vitaminov enako škodljiv kot njegovo pomanjkanje. Vse koristne snovi, potrebne za telo, naj pridejo postopoma. Močno povečanje katere koli komponente vodi do okvare notranjih organov.

In tudi kljub koristi radiča za organe prebavil, pa tega izdelka ne smemo uporabljati pri razjedah na želodcu in dvanajstniku. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da ljudje, alergični na ambrozijo, tudi ne prenašajo radiča. Tega izdelka ne uporabljajte za kroničnoali akutni bronhitis, pa tudi astma. Ljudje s slabimi žilami naj bodo previdni, saj zdravniki to pijačo močno odsvetujejo bolnikom s krčnimi žilami.

Shranjevanje in izbira

Danes trgovine ponujajo širok izbor izdelkov iz te rastline. Najdete lahko korenino cikorije, zmleto v prah, tekoči ekstrakt, pa tudi suhe surovine za kuhanje doma. Prodaja se v oddelkih supermarketov skupaj s čajem in kavo. Shranjujte v posodah s pokrovom, pri čemer je možnost vdora zraka čim manjša. Vsaka tekočina je za radič izjemno nevarna. Zaradi vlage se strdi, spremeni videz in zelo pogosto postane popolnoma neprimeren za nadaljnjo porabo. Rok uporabnosti suhega prahu je šest mesecev. Po izteku roka, ki ga navedejo proizvajalci, je treba izdelek zavreči, saj se njegov okus in aroma opazno zmanjšata.

cikorija v prahu

Njegova barva sega od bogate rjave, celo črne do karamelne. Odtenek bo odvisen od stopnje praženja rastlinskih surovin. Dober izdelek ne sme vsebovati grudic ali tujkov. Včasih lahko v trgovini najdete radič z mlekom in sladkorjem. Na žalost nekateri proizvajalci, da bi znižali ceno svojih izdelkov, prahu dodajo škrob in ga obarvajo s kemičnimi barvili. Določanje prisotnosti škroba je precej preprosto. V posodo z raztopljenim prahom cikorije dodamo nekaj kapljic joda. Škrob naj postane moder. Če tega nizgodilo, to pomeni, da v sestavi pijače iz cikorije ni dodatnih nečistoč.

Kako se uporablja

Obstaja cela kategorija ljudi, ki raje pijejo samo to pijačo iz instant radiča. Naravna sestava radiča ima številne prednosti v primerjavi s čajem ali kavo. Oboževalci izpopolnijo njegov okus z dodajanjem sestavin, kot so med, marmelada, smetana in celo čokolada. Topni radič pripravimo na naslednji način: dve čajni žlički suhe cikorije raztopimo v 200 mililitrih vroče vode. To je optimalna stopnja, ki jo priporočajo zdravniki. Po želji lahko pijačo okrepite in njeni sestavi celo dodate kavo.

Če človek želi preiti z jutranje kave na uživanje radiča, je priporočljivo, da to počne postopoma. Na primer, v prvem tednu lahko pijačo razredčite s kavo v razmerju ena proti tri. Nadalje se količina kave zmanjša in po enem tednu zaužijemo en del radiča na kavo. Po dveh tednih kave ne dodajamo več in popolnoma preidemo na radič. Tako se telo na spremembe navadi postopoma in ne reagira z močnim upadom moči ali znižanjem krvnega tlaka.

Priprava v prahu

Listi in korenina rastline se vzamejo kot surovine. Sama po sebi je ta cvet precej grenak. Teža srednje hrbtenice ni večja od sto gramov. V živilski industriji se uporablja korenina, pridobljena v drugem letu življenja rastline. Ponavadi jo izkopljejo šele jeseni.

Ko so korenine razrezanemajhnih delov, jih poslušamo pri temperaturi okoli petinštirideset stopinj. Utrjena surovina se zdrobi. Ena od prednosti radiča je, da ima na začetku sladkast priokus. Zahvaljujoč tej lastnosti ne morete dodati sladkorja instant pijači.

tekoče ali suho

Kljub temu, da je sestava tekočega radiča in suhega prahu skoraj enaka, pa tekoči ekstrakt vsebuje veliko več uporabnih snovi. Je bolj koncentriran in zahteva polovico manj. Poleg tega se radič v kozarcu lahko uporablja pri pripravi sladkih jedi: piškotov, kolačkov ali tort. Okus in aroma sta običajno enaka, zato se kupec odloči, kateri izdelek je boljši.

Gojenje in žetev

Gojenje je precej enostavno. Tudi majhno območje s to rastlino vam omogoča, da zberete dovolj surovin, da uživate v okusni in zdravi pijači celo leto. Ta rastlina je dvoletna. V prvem letu tvori precej močno korenino, katere teža včasih doseže 400 gramov. Vzreja se z uporabo koreninskih poganjkov ali semen. Treba je opozoriti, da ta rastlina daje semena šele v drugem letu življenja.

Kot vsak divji cvet tudi radič ljubi toploto sonca in veliko svetlobe. Mesto je izbrano čim bolj sončno, na odprtem območju. S pravilno nego, ki vključuje gnojenje in zalivanje, lahko rastlina prinese precej dober pridelek močnih in velikih korenin. Strokovnjaki ne priporočajo, da ga posadite vsako leto na istem mestu. Intervalmora biti vsaj štiri leta.

Jeseni nabrane korenine operemo in prisluškovamo v pečici. Po tem se zlahka zmelje v kavnem mlinčku. Po zalivanju izkopajte korenine. Prav tako jih je mogoče enostavno izvleči iz vlažnih tal. Upoštevati je treba, da je njegova korenina precej dolga in včasih doseže en meter in pol.

Kuhanje doma

Cikorija v prahu lahko naredite sami. Da bi to naredili, korenine izkopljemo jeseni in speremo pod tekočo vodo. Nato korenine pomikamo skozi mlinček za meso ali preprosto narežemo na majhne rezine. Po tem se surovine posušijo v pečici in malo prepražijo v suhi ponvi. Če je korenina po mlinčku za meso sprostila sok, je sušenje v pečici nepogrešljivo. Pražena korenina bo imela specifično prijetno aromo in zlato rjav odtenek.

Poleg tega se surovine preprosto zmeljejo v kavnem mlinčku in vlijejo v vnaprej pripravljeno zaprto posodo. Pripravite ga, kot navaden prašek iz trgovine, z izračunom dveh čajnih žličk na dvesto mililitrov tekočine. Takšna pijača je popolnoma naravna in je sestavljena samo iz ene komponente.

Recepti za kuhanje

Topen radič lahko uporabite za pripravo številnih okusnih pijač. V trgovinah se prodajajo praški z dodatkom artičoke, borovnic in šipka. Sestavo z cikorijo je precej enostavno zmešati z mlekom, kavo ali sirupom ter dodati tudi citruse. Na primer, za pripravo hladne pijače z limono se uporablja svež sadni sirup. Lahko ga kupite v trgovini ali izdelate sami. pripravljati selimonin sirup je precej preprost. Eno veliko sadje narežemo na koščke, pomešamo s sladkorjem in prelijemo z vrelo vodo. Sestavek kuhamo deset minut, nato ga filtriramo in ohladimo. Voda za eno limono se praviloma vzame največ 200 mililitrov, sladkor pa dve žlici.

V eno skodelico dajte dve čajni žlički prahu, dodajte sladkorni sirup in med. Ko je zmes temeljito premešana, jo razredčimo z vrelo vodo. Število komponent je mogoče prilagoditi neodvisno glede na okus in želje.

Cikorija s pomarančo

Ta zdrava in okusna pijača je narejena iz tekočega izvlečka, jabolčnega soka in pomarančnega sirupa. Potrebovali boste naslednje razmerje sestavin: en liter vroče vode, eno čajno žličko ekstrakta, pol litra naravnega jabolčnega soka in dve žlici pomarančnega sirupa. Vse sestavine zmešamo in zaužijemo tople.

Z divjo vrtnico ali glogom

Te rastline ne le izboljšajo okus pijače, ampak imajo tudi določene prednosti. Sestava cikorije vsebuje veliko vitaminov A, C, E, pa tudi elemente v sledovih in druge snovi, potrebne za zdravje telesa. Posušene jagode šipka ali gloga zmeljemo v prah. Nato jih na običajen način skuhamo z radičem. Priporočljivo je, da napitek precedite z dodatkom šipka. In tudi ekstrakt ali prašek lahko kuhamo z dodatkom smetane ali kondenziranega mleka. Tako se znebijo specifične grenkobe, ki je značilna za radič, in pustijo nedotaknjeno kemično sestavo.radič.