Račje jedi: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pečena raca je okras vsake praznične mize, ne glede na pomembnost dogodka, ki ga praznujemo. Mnoge gospodinje že imajo svoje preverjene recepte. Za tiste, ki ga še niste pridobili, pa lahko uporabite enega od naslednjih. Ti najboljši recepti za race bodo pomagali ustvariti popolno praznično mizo.

recept za pekinško raco

Zahtevane sestavine:

Raca (pekinška pasma) - kilogram in pol

omaka:

• Ajika - dvesto mililitrov.
• sončnično olje - dve žlici.
• Sojina omaka - osemdeset mililitrov.

Marinada:

• Riževa vodka - petindvajset mililitrov.
• Mešanica popra - čajna žlička.
• Voda - liter in pol.
• Lovorjev list - dva kosa.
• Cimet - ena palica.
• Pekoča paprika - en kos.
• Sojina omaka - osemdeset mililitrov.

Za poparitev:

• Vinski kis - dvesto mililitrov.
• Voda - štiri litre in pol.

Korak za korakomrecept

pekinška raca doma - recept je precej zapleten in dolgotrajen. Trup pekinške race je pred peko najprej mariniran, nato pa poparjen. Za pripravo marinade morate uporabiti recept za raco v pečici. Vse začimbe, ki so navedene v receptu, damo v vrečko za živila in zmeljemo s kuhinjskim kladivom. Ni vam treba močno ali dolgo udariti. Nato začimbe iz vrečke vlijemo v posodo z vodo. Nato vlijemo riževo vodko ali navadno vodko, če riža ni, pa tudi sojino omako. Vse sestavine za marinado dobro premešajte.

Naprej položite raco v posodo velikega premera s pokrovom. Nalijte v skladu z receptom po korakih s fotografijo race v pečici, kuhano marinado in pokrijte posodo s pokrovom, postavite v hladilnik. Raco marinirajte oseminštirideset ur, ne pozabite, da trup vsakih šest ur obrnete na drugo stran. To je treba izvajati ves čas, ko se raca marinira.

Pripravimo zmes in popečemo raco

Raco, marinirano po receptu v pečici, odstranite iz marinade in jo položite na rešetko nad umivalnikom. Zdaj morate pripraviti mešanico za poparitev race. V ponev nalijemo vodo in na močnem ognju zavremo. Po vrenju zmanjšamo ogenj in prilijemo vinski kis. Premešamo in ponev odstavimo z ognja. Z zajemalko naberemo vrelo vodo in jo polijemo po raci na rešetki, dokler tekočine ne zmanjka. Koža mora postati elastična in spremeniti barvo.

Po poparjenju obvezno odstranite odvečno tekočino z brisačami ali prtički. Po petindvajsetih minutah je raca lahko pečena. Nato morate po receptu za race vklopiti pečico in počakati, da se segreje na dvesto stopinj. Na spodnji nivo položite pekač z visokimi stranicami, napolnjen z vodo. Na rešetko pečice namažemo sončnično olje in nanjo položimo pripravljeno pekinško raco. Postavite rešetko na pekač, napolnjen z vodo, in pri zaprti pečici pecite uro in pol ter preverite pripravljenost race.

Medtem ko se raca peče, pripravimo omako. Prižgemo močan ogenj in na njem segrejemo posebno ponev za vok. Vanjo najprej vlijemo sojino omako in ob nenehnem mešanju zgostimo. Nato vlijemo sončnično olje in med mešanjem kuhamo tri minute. Nazadnje dodamo adjiko, premešamo in dušimo tri do štiri minute. Omako po receptu za race skuhamo v pečici. Imamo še čas za pripravo zelenjave za pekinško raco.

Kumare in beli del pora operemo. Čebulo narežite na tanke trakove, kumaro pa na tanke rezine. Pekinško raco, pečeno do mehkega, vzamemo iz pečice in jo narežemo na porcije. K mizi postrežejo raco, kuhano po pekinškem, s svežo zelenjavo in pikantno omako. Čas in trud, porabljen za njeno pripravo, se poplačata z izvrstnim okusom končne jedi.

polnjena raca v rokavu

Kateri izdelki bodo potrebni:

• Račji trup - od enega in pol do dveh kilogramov.
• provansalska zelišča - desertna žlica.
• Med - dve desertni žlici.
• mleta paprika - pol čajne žličke.
• Sojaomaka - pet žlic.
• Česen - trije stroki.
• Sol - čajna žlička.
• šampinjoni - tristo gramov.
• Čebula - srednja glava.
• Korenček je ena stvar.
• Koper - nekaj palčk.
• Olje - sto mililitrov.
• Riž je kozarec.

Kako kuhati raco v rokavu

Za kuhanje race v pečici v rokavu po receptu je treba ptičji trup najprej preliti z vrelo vodo in dobro posušiti. Naslednji korak je priprava marinade. Vzeti morate globoko skledo in vanjo vliti sojino omako, dodati tudi provansalska zelišča, sol, strt česen in mlet poper. Vse začimbe dobro premešajte. Marinada za pečenje račjega recepta v pečici je pripravljena.

Raco dobro naribajte z marinado, najprej znotraj in nato zunaj. Najkrajši čas, ko naj se trup marinira, je dve uri, vendar je bolje, da ga čez noč postavite v hladilnik. Nato po receptu za raco v rokavu pripravimo nadev, s katerim bomo raco nadevali. Za to je treba korenje, gobe in čebulo olupiti, oprati in drobno sesekljati.

V veliki vroči ponvi z oljem prepražimo zelenjavo z gobami do lepe zlate barve. Nato v ponev nalijemo vodo, vlijemo dobro opran riž in ne pozabimo soliti in poprati. Vsebino ponve premešamo. Pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte, dokler riž ni kuhan. Dodate lahko koper ali druga zelišča po vaši izbiri.

Račji nadev

Račji receptpolnilu rokavov je treba dati čas, da se ohladi. Dobro marinirano raco vzamemo iz hladilnika in nadevamo z ohlajenim nadevom ter robove povežemo, zašijemo ali sekljamo z zobotrebci. Raca je popolnoma pripravljena za pečenje. Postaviti ga je treba v poseben rokav za peko in zavezati konce. Na vrhu rokava naredite tri ali štiri majhne luknje, da lahko para prosto uhaja.

Raco v rokavu, dano v obliko, pošljemo v pečico in pečemo uro in pol pri temperaturi sto devetdeset stopinj. Po preteku časa, določenega v receptu za raco v rokavu, odstranite obrazec, previdno odrežite rokav. Raco vrnite nazaj v pečico za nadaljnjih petindvajset minut. Marinirana in polnjena raca je pripravljena, da vas razveseli s svojim bogatim okusom in aromo.

Raca pečena z jabolki

Seznam sestavin:

• Raca je en kos.
• Cimet - žlička za desert.
• Jabolka kislih sort - deset kosov.
• poper - tretjina čajne žličke.
• Kos - pol čajne žličke.
• Sol - čajna žlička.
• Limonin sok - žlica.
• Lovorjev list - en kos.
• Olje - tri žlice.

Postopek kuhanja

Ko ste v pečici z jabolki pripravili vse potrebne izdelke po receptu za race, lahko začnete kuhati. Ker je trup predhodno mariniran in je to storjeno vnaprej, je najprej treba pripraviti samo marinado. V skledi zmešajte naslednje sestavine: limonin sok, muškatni orešček, dezodorirano olje in cimet. racapreden ga zdrgnete z marinado, ga morate oprati, odstraniti ostanke perja in posušiti. Nato obdelajte s suho mešanico mletega popra in soli, tako notranjost kot celotno površino trupa.

Po tem ostane še, da v raco vtremo predhodno pripravljeno marinado. Zavijemo v vrečko za živila in postavimo v hladilnik. Postopek mariniranja traja od tri do osem ur. Najboljša možnost je, da raco zvečer marinirate, zjutraj pa jo nadevate in spečete. Polnjenje kislih sort jabolk je pripravljeno zelo preprosto. Vsa jabolka dobro operemo in posušimo. Nato vsako jabolko narežite na četrtine in odstranite sredico s semeni.

Tri do štiri sesekljana jabolka se dajo v raco. Raco nadevamo z jabolki, notri položimo tudi lovorjev list. Krila in konce nog ovijte s folijo za peko, da ostanejo mehka in sočna. Raco damo v namaščeno obliko in pošljemo peči v pečico, segreto na sto osemdeset stopinj. Med kuhanjem ga ne pozabite preliti z maščobo, ki bo nastala, pri čemer upoštevajte dvajset minutni interval. Točno šestdeset minut kasneje vzemite obrazec z raco in položite okoli preostalih četrtin jabolk.

Raco z jabolki vrnemo v pečico še za šestdeset minut in jo prav tako prelijemo z maščobo in sokom iz jabolk. V dveh urah bo mehka in sočna raca z vročimi jabolki postala osrednja jed tako vsakdanje kot praznične mize. Nežno in aromatično meso s kislostjo bo všeč vsakomur, ki ga poskusi.

Raca pečena s smetano in vinom

Sestavine:

• Rdeče vino - tristo mililitrov.
• Smetana - dvesto mililitrov.
• Raca - dva kilograma
• Ghee - petdeset gramov.
• pomarančna lupina - žlička za desert.
• mleta paprika - pol čajne žličke.
• Čebula - velika glava.
• Koren zelene - sto petdeset gramov.
• timijan - žlica.
• Korenček - dva kosa.
• Sol - desertna žlica.
• Por - dve stebli.

Kuhanje po receptu

Če še ne znate kuhati tako izvrstne jedi, kot je pečena ptica, predlagamo, da uporabite recept s fotografijo race v pečici in rezultat vas bo razveselil. Najprej se morate prepričati, da na račjem trupu ni ostankov perja. Nato ga je treba oprati in posušiti z brisačami. Raco po dolžini prerežite na pol, nato pa tudi vsak del. Vse štiri dele dobro natremo s soljo in poprom. Meso zaenkrat pusti na stran.

Zdaj je treba vso zelenjavo, ki je vključena v recept za raco v pečici, očistiti in oprati. Por in čebulo, korenje in zeleno poskušamo sesekljati čim manjše, z nožem sesekljamo. Nato stopljeno maslo damo v kotel z ravnim dnom in pristavimo na srednji ogenj. Ko se maslo stopi in se kotel dobro segreje, vanj damo na koščke narezano raco. Meso prepražite do zlato rjave barve, ne pozabite obrniti.

Naprej morate dati v kotel z mesomsesekljano zelenjavo in pražimo dvajset minut ter prilijemo malo suhega vina. Ocvrte kose race z zelenjavo potresemo s sesekljanim timijanom in kotliček postavimo v pečico. Pri temperaturi sto šestdeset stopinj se raca duši eno uro. Kotla ni treba pokriti. Ves čas, ko je raca pečena v pečici, jo je treba preliti s smetano. Kotliček s pripravljeno raco vzamemo iz pečice, potresemo s pomarančno lupinico, premešamo in pustimo pokrit dvajset minut. Sočne in dišeče koščke race razporedite po krožniku skupaj z dušeno zelenjavo. Prav tako pride sveža zelenjava.

Raca s kutino v pečici

Izdelki:

• Kutina - štirje kosi.
• Raca - en trup.
• Maslo - dve žlici.
• Sol - čajna žlička.
• mleta paprika - četrt čajne žličke.
• Začimbe za meso - žlica.
• Med - petdeset mililitrov.

Kuhanje race s kutino

Raco operemo, osušimo in dobro natremo z mešanimi začimbami za meso, soljo in rdečo papriko. Kutino dobro operemo in narežemo na rezine. Raco znotraj premažemo z medom in napolnimo s kutino. Povežite robove trupa. Raco prav tako obilno premažite z medom in takoj položite v vrečko za peko. Preostale kutine rezine damo tudi v vrečko, da zavežemo konec. Z zobotrebcem ne pozabite narediti več lukenj v vrečki. V nasprotnem primeru lahko med peko poči.

Raco damo v model in damo v pečico. Pečemo dve uri v pečici na sto devetdeset stopinj. Da bo raca prekrita s skorjo,dvajset minut pred koncem kuhanja morate vrečko razrezati in raco preliti s sokom, ki nastane med peko. Rumeno raco prestavimo v posodo in okrog položimo pečene kutine rezine. Raca s kutinami korak za korakom je okusna.