Račje jedi: okusni recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jedi, ki vključujejo meso kot sestavine, so vedno bolj zadovoljive in okusne od tistih, ki so sestavljene samo iz zelenjave in žit. Zato je število receptov z mesnimi izdelki zelo veliko.

Lahko se naveličate piščanca, svinjine in govedine in si želite nekaj bolj nenavadnega. V takih primerih lahko kuhate perutninsko meso. Ne boste morali uporabiti piščanca, ampak raco.

Raca v pečici

Izdelki, potrebni za kuhanje:

• Krompir - osemsto gramov.
• Raca je en kos.
• Majoneza - štiri žlice.
• poper - na rezilo noža.
• gorčica - žlička za desert.
• Rafinirano olje - sto mililitrov.
• Med - žlica.
• Sol - desertna žlica.
• Česen je majhna glava.

Priprava mesa

Napolnjena raca je jed, ki upravičeno zaseda glavno mesto na kateri koli praznični mizi. Če ga želite pravilno kuhati, morate preučiti recept za raco v pečici. V tem primeruraca bo polnjena s krompirjem. Ko je meso kuhano, bo postalo mehko, krompir, ki bo med peko nasičen s stopljeno maščobo, pa bo postal mehak in drobljiv. Račji trup mora biti predhodno mariniran dvanajst ur.

Ko zberete vse izdelke, navedene v receptu za raco v pečici, lahko začnete kuhati. Ker je treba meso marinirati, boste morali za pripravo marinade kuhati. V skledo dajte gorčico, naravni med in majonezo. Te izdelke premešamo in odstavimo za nekaj časa. Zdaj morate pripraviti sam trup za jed z raco. Ne pozabite ga oprati in posušiti. Nato zmešajte sol in mlet poper. S to suho mešanico obilno naribajte trup.

Za nadaljnjo pripravo okusne račje jedi morate vse stroke česna potisniti skozi stiskalnico. S polovico naribajte trup. Sedaj lahko raco z vseh strani premažemo s pripravljeno marinado. Zavijemo v folijo, postavimo v hladilnik za čas, potreben za kisanje. Ko je postopek namakanja marinade končan, morate začeti pripravljati nadev za račjo jed v pečici.

Priprava zelenjave in peka race

Priporočljivo je izbrati srednje velik krompir. Seveda, gnilih in pokvarjenih ni mogoče uporabiti. Vse gomolje olupimo, operemo, razpolovimo in posušimo. Nato za pripravo polnjenja posode za race morate na ognju segreti ponev z rafiniranim oljem. Polovice krompirja potopimo v ponev in prepražimo. Krompir boste morali obračati z nožem ali vilicami, dokler nizelenjava ne tvori skorje. Nato že prepražen krompir prestavimo v skledo in dodamo sol, preostalo polovico česna in vse začimbe, ki se običajno uporabljajo pri pripravi račjih jedi.

Krompir dobro premešamo z vsemi začimbami in položimo v raco, marinirano dan prej. Po tem je treba trup zašiti z navadno nitjo. V ognjevzdržno obliko vlijemo sto petdeset mililitrov vode in vanjo damo vloženo in polnjeno raco. Model postavimo v vročo pečico in pečemo dve uri in pol. Temperatura pečice med kuhanjem mora biti dvesto dvajset stopinj. Predpogoj za recept za okusno jed z raco je zalivanje trupa z nastalo maščobo vsakih trideset minut. Po peki vzamemo končno raco iz pečice in odstranimo nit, s katero je bila zašita. Pečeno raco prenesite na krožnik, okrasite s svežo zelenjavo in ponudite praznično poslastico gostom.

Raca z začimbami in zeleno čebulo

Sestavine za kuhanje:

• Zelena čebula - tristo gramov.
• Račje meso - dva kilograma.
• Sojina omaka - šestdeset mililitrov.
• Sol - dvajset gramov.
• poper - dva ščepca.
• Pražen sezam - dve žlici.
• Česen - šestdeset gramov.

Kuhanje račje enolončnice

To je precej preprost recept za raco. Pripravljalni postopek se mora začeti z mesom. Dobro ga je treba oprati in narezati na približno štiri centimetre velike kose. Sledi zelena čebula. Ko odrežemo konice in odstranimo poškodovano perje, ga je treba sprati in narezati na kose dolge tri centimetre. Zdaj morate v ponev postaviti koščke mesa in polovico sesekljane zelene čebule. Prilita voda mora popolnoma prekriti meso in čebulo v ponvi.

Postavite lonec na ogenj. Po vrenju kuhajte na srednjem ognju štirideset minut. Ko se prepričate, da je račje meso pripravljeno, ga odstranite iz ponve. Nato na drugo ponev položite cedilo in skozi njo precedite juho, ki je ostala po kuhanju. Že precejeno juho vlijemo nazaj v prvo ponev in jo na majhnem ognju zmanjšamo na približno 50 odstotkov. Nato po receptu za račjo jed koščke mesa damo v ponev s preostalo kuhano juho. Solimo, prelijemo s sojino omako, premešamo in dušimo petindvajset minut na majhnem ognju.

Stroke česna olupimo in zdrobimo ter dodamo v lonec. Vanj damo preostalo zeleno čebulo. Premešamo in pustimo vreti še pet minut. Nato v ponev dodamo popečena sezamova semena in črni poper. Vse ponovno premešamo, pokrijemo s pokrovom in ugasnemo ogenj. Počakati morate približno pol ure, dokler se račja jed z začimbami in zeleno čebulo, pripravljena po receptu, ne infundira. Zdaj lahko meso položite na krožnike in postrežete za večerjo.

bogata račja juha

Kateri izdelki bodo potrebni:

• Korenček - dva kosa.
• Paradižnik - pet kosov.
• Račje meso - osemsto gramov.
• Čebula - dva kosa.
• Sol - dve čajni žlički.
• Peteršilj - šopek.
• poper - pol čajne žličke.
• Krompir - en kilogram.
• Voda - tri litre.
• Kisla smetana - sto gramov.

Pravilno kuhanje

Spodaj je fotografija račje jedi, ki ima vsem zelo znano ime - juha. Toda kuhati ga morate pravilno! Za začetek je potrebno odstraniti ostanke perja iz račjega trupa, če obstajajo. Po želji lahko odrežete odvečno maščobo. Trup operemo s hladno vodo in narežemo na porcije. Meso damo v ponev in ga prelijemo z vrelo vodo. Solimo, pristavimo na ogenj in kuhamo uro in pol, dokler ni skoraj kuhano. Ne pozabite odstraniti pene, ki nastane med kuhanjem. Čas kuhanja race je treba uporabiti za pripravo preostale hrane.

Krompirju odrežite kožo, operite in narežite na precej velike kose. Čebulo narežemo na kocke. Korenje operemo pod tekočo vodo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Ko je še približno trideset minut pred koncem kuhanja, v ponev z vrelim račjim mesom damo kocke korenja in čebule. Po desetih minutah boste morali v ponev dati grobo sesekljan krompir in kuhati še petnajst minut.

Naprej, za pripravo juhe po receptu za race, morate paradižnik oprati in narezati na rezine. Dodajte jih v lonec skupaj s soljo in mletim poprom. Kuhamo dobesedno pet minut in nato vlijemo kislo smetano. Po vrenju potresemo s sesekljanim peteršiljem, pokrijemo in ugasnemo ogenj. Juha, pripravljena po račjem receptu, pustimo stati ccapetnajst ali dvajset minut. Nalijte v sklede in ga ponudite svojim gospodinjstvom.

rezanci z raco in zelenjavno omako

Seznam sestavin:

• Paradižnikova pasta - štiri žlice.
• Račje noge - osem kosov.
• Sesekljana slanina - osem trakov.
• rezanci - devetsto gramov.
• Zelena - dva stebla.
• Šalotka - dva kosa.
• Belo vino - en kozarec.
• Sesekljan peteršilj - dve žlici.
• Korenček - dva kosa.
• Oljčno olje - sto mililitrov.
• Sol - desertna žlica.
• Por - dva kosa.
• Lovorjev list - dva kosa.
• Sladkor - dva ščepca.
• parmezan - dvesto gramov.
• mleta paprika - pol čajne žličke.
• Česen - dva stroka.
• Paradižnik v pločevinkah - osemsto gramov.

recept po korakih

Ne obstajajo samo preproste račje jedi, ampak tudi precej zapletene. Vendar bosta čas in denar, porabljen za njihovo pripravo, v celoti upravičila končni rezultat. Račje noge dobro operemo, osušimo, meso odrežemo s kosti, narežemo na koščke. V večjo ponev vlijemo polovico količine olja in dobro segrejemo. Vanj damo koščke račjega mesa in jih pražimo približno dvajset minut.

Ko meso dobi zlato barvo, ga je treba prenesti v veliko in globoko enolončnico. Zdaj lahko začnete z zelenjavo. Obe vrsti oprane čebule, stebla zelene, olupljen česen, olupljen in oprano korenje je treba drobno sesekljati. Prav tako drobno sesekljamotrakovi slanine. S prtički ali brisačami očistite ponev ostankov maščobe in vlijte preostalo olje. Postavimo na ogenj in v ponev damo sesekljano zelenjavo in slanino. Med mešanjem pražimo petnajst minut.

Popečeno s slanino zelenjavo dajte v ponev s koščki račjega mesa. Potresemo s sesekljanim peteršiljem, dodamo lovorov list, potresemo s soljo, sladkorjem in črnim poprom. V ponev damo tudi paradižnik iz pločevinke in paradižnik. Vse premešamo, zalijemo s suhim vinom in postavimo na štedilnik. Na srednjem ognju dušimo deset minut. Nato dodajte vrelo vodo, da prekrijete koščke mesa in zelenjave. Ponovno premešamo, pokrijemo, zmanjšamo ogenj, dušimo eno do uro in pol, pri čemer preverimo mehkobo račjega mesa.

Po kuhanju morate iz ponve vzeti lovorjev list. Da se jed znebi velike količine maščobe, jo je treba previdno zbrati z žlico. Pripravljeno račje meso in zelenjavno omako tesno pokrijemo s pokrovom in pričnemo kuhati rezance. Večjo ponev napolnite z vodo, soljo in zavrite. Rezance vlijemo v vrelo vodo in kuhamo do mehkega. Končane rezance vržemo v cedilo, nato pa jih razporedimo po krožnikih. Zraven ali na vrh položite del pripravljene omake iz račjega mesa in zelenjave. Po vrhu potresemo nariban parmezan. Jed je pripravljena za uživanje.

račji pilav

Sestavine:

• Glared svinjska mast - sto gramov.
• Račje meso - štiristo gramov.
• Koper - nekaj vej.
• Riž - pol in polsteklo.
• poper - za okus.
• Čebula - ena glava.
• Sol - čajna žlička.
• Korenček je ena stvar.

Kuhanje pilafa

Račji palčki se odlično podajo k tej račji jedi. Treba jih je oprati in odstraniti odvečno tekočino. V manjšo skledo nalijte sol in mlet poper. Premešamo in z nastalo suho mešanico podrgnemo vse golenice. Pustite jih, da se namakajo trideset minut. V tem času olupimo in operemo čebulo in korenje. Nato čebulo nasekljajte na majhne koščke, korenje pa naribajte.

Kotel pristavimo na ogenj in v njem stopimo stopljeno maščobo. Nato vanj položite račje palice. Pražite na majhnem ognju. Obrnite, dokler meso ni pokrito s skorjo. Nato v kotel damo pripravljeno korenje in čebulo. Pokrijemo s pokrovom in dušimo še petnajst minut. Prav tako morate zavreti kotliček vode. Medtem ko se račje palčke in zelenjava dušita, je treba kuhan riž razbrati in dobro sprati.

Nato v kotel nalijte vrelo vodo, premešajte in pokrijte. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še dvajset minut. Opran riž prelijemo s preostalo vrelo vodo. Po dvajsetih minutah rižu odlijemo vodo in jo vlijemo v kotel. Po želji lahko dodate začimbe za pilaf. Ponovno premešajte. Pod tesno zaprtim pokrovom dušite štirideset minut, dokler ni popolnoma kuhana. Okusna raca jed je pripravljena. Krhki pilaf razporedite po krožnikih še vroč. Za večerjo postrezite s kislo smetano, posuto s sesekljanim koprom.