Kako narediti cheesecake doma: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Presenetljivo je cheesecake ena najpreprostejših sladic. Z lahkoto ga skuhate sami. Kaj potrebujete za pripravo klasične cheesecake doma? Recept je spodaj. Za to boste potrebovali:

• en in pol kozarca kratkih piškotov;
• 3 žlice nesoljeno maslo, stopljeno;
• 300 gramov kremnega sira;
• 1,5 skodelice sladkorja;
• 1/4 žlice. koruzni škrob;
• 1 l. žlica vanilijevega ekstrakta;
• 2 veliki jajci;
• 3/4 st. stepena težka smetana.

Kako je narejena ta sladica?

Dan preden nameravate postreči "ukus", naj bo osnova. Kot lahko vidite na fotografiji, mora imeti domači cheesecake tanko skorjo in debelo plast skute (sira).

Pečico segrejte na 180 stopinj. Piškote zdrobite v drobtine, zmešajte z mešalnikom s stopljenim maslom. S to mešanico prekrijte dno vzmetne oblike, dobro pritisnite. Pecite nekaj minut.

V veliki skledi z električnim mešalnikom stepite približno 1/4kremni sir, tretjino skodelice sladkorja in koruznega škroba. To bo trajalo približno 3 minute. Dodajte preostali kremni sir, četrtino naenkrat, dobro stepite in postrgajte stene sklede.

Povečajte hitrost stepanja in dodajte preostali sladkor, nato vanilijo. Vmešajte eno za drugim jajca, po vsakem dodajanju zmes dobro stepite. Prilijemo smetano in mešamo, dokler ni popolnoma gladka. Pravilno kuhan nadev bo videti lahkoten in zračen. Ko imate to konsistenco, jo previdno vlijte v pripravljeno torto.

Kako peči?

To torto vedno pecite v vodni kopeli. To ohranja vroč zrak v pečici vlažen, zato se sladica peče gladko in enakomerno. Prav tako pomaga zagotoviti, da ima vaša torta gladek vrh brez velikih razpok.

Klasična domača cheesecake je pečena takole. Vzmetno obliko postavite v velik plitvi lonec z vročo vodo. Vodna oznaka mora biti približno na sredini sten kalupa. Cheesecake pecite toliko časa, da so robovi svetlo zlato rjavi, vrh pa svetlo zlat. To bo trajalo približno eno uro in četrt. Cheesecake vzamemo iz vodne kopeli, prestavimo na rešetko in pustimo, da se ohladi 2 uri v pekaču. Po tem pokrijte s prozorno folijo (po možnosti plastično) in ohladite čez noč ali vsaj 6 ur.

Kako postreči?

Odstranite vzmetno obliko in pustite cheesecake na dnu. Narežite sladicotrikotnike, po rezanju vsake rezine sperite nož s toplo vodo. Preostalo torto ohladite, tesno pokrijte in uživajte v 2 dneh ali zavijte in zamrznite do 1 meseca.

Klasična cheesecake z jagodno omako

Spodaj je še en recept za newyorško torto s sirom, prelit z okusno svežo jagodno omako. Sestavljen je iz skorje piškotnih drobtin, polnjene s testom iz kremnega sira in limone za ravnovesje sladkega in trpkega. Ko se torta peče, ni potrebna vodna kopel. Glavna stvar je postopoma ohladiti cheesecake doma, da se izognemo razpokanju. V tem času lahko naredite jagodno omako. Ko sta obe sestavini ohlajeni, prelijte cheesecake s prelivom in postrezite.

Za cheesecake:

• 1 1/4 skodelice krekerjev ali vanilijevega kruha;
• 2 žlici. nesoljeno maslo, stopljeno (+ več po potrebi);
• 1 1/4 skodelice sladkorja;
• 1 žlica. večnamenska moka;
• 250 gramov kremnega sira, sobne temperature;
• 1 čajna žlička drobno naribane limonine lupine (od približno 1 srednje limone);
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta;
• četrt skodelice ne-hladne smetane (debelejše);
• 1 velik jajčni rumenjak;
• 3 velika jajca.

Za preliv:

• 700 gramov jagod, opranih, olupljenih in narezanih na velike kocke;
• 1 žlica sladkor;
• 1 čajna žlička drobno naribane limonezest;
• 1 žlica. sveže stisnjen limonin sok;
• 2 žlici. voda po potrebi;
• 1 žlica. koruzni škrob, če je potrebno.

Kako narediti to cheesecake?

Iz posebne opreme za ta recept za domačo cheesecake boste potrebovali vzmetno obliko.

Pečico segrejte na 180 stopinj in postavite rešetko na sredino. Dno in stranice vzmetne oblike obilno namažite z oljem. V srednjo skledo položite drobtine in stopljeno maslo ter mešajte, dokler se ne združijo. To zmes vlijemo v predhodno izbran pekač, plast enakomerno potlačimo po vrhu in ob straneh.

V srednji skledi zmešajte sladkor in moko ter odstavite. Kremni sir položite v skledo samostojnega mešalnika z nastavkom za lopatice, obrnite na srednjo hitrost in stepajte do gladkega, približno 1 minuto. Med delovanjem mešalnika počasi dodajamo mešanico sladkorja in moke ter stepamo, dokler se popolnoma ne poveže. Občasno ustavite mešalnik, da po potrebi očistite stranice posode in lopatico.

Na nizki stopnji stepamo, dodamo limonino lupinico in vanilijo, nato pa počasi primešamo smetano. Nato dodajte rumenjak, nato pa cela jajca po eno, tako da pustite, da se vsako jajce popolnoma zmeša, preden dodate naslednjega.

Nadev vlijemo na pripravljeno torto in jo zgladimo. Pecite cheesecake doma, dokler robovi niso zlato rjavi, približno 45-60 minut. Izklopite pečico in pustite tortoohladite v njej 1 uro.

Vzemite cheesecake iz pečice in ga položite na hladilno rešetko. Nanj položite pekač in pustite, da se ohladi, vsakih 30 minut pa previdno odstranite pekač, da obrišete morebitni kondenz, ki je nastal na spodnji strani. To bo skupaj trajalo približno uro in pol. Odstranite pekač in cheesecake ohladite vsaj za 4 ure. Medtem naredite jagodno omako.

Kako narediti preliv?

Jagodni preliv za cheesecake doma pripravimo na naslednji način. Jagode in sladkor položite v srednje veliko ponev in mešajte, dokler se jagode ne prekrijejo s sladkorjem. Uporabljajte mlinček za krompir, dokler približno polovica jagod ni popolnoma zdrobljena.

Lonec postavite na močan ogenj in kuhajte, občasno mešajte, dokler se ob robu lonca ne začnejo pojavljati mehurčki (približno 5 minut). Z žlico odstranite peno s površine omake. Dodamo limonino lupinico in sok, premešamo, da se združi in dela, dokler zmes ni gladka, dokler pena ne pokrije celotno površino zmesi. To bo trajalo približno 2 minuti. Odstranite z ognja in odstranite morebitno peno z vrha.

Če se mora omaka zgostiti, v manjši posodi zmešajte vodo in koruzni škrob, dokler se grudice popolnoma ne raztopijo. Ponev pristavimo na ogenj, jagodno mešanico zavremo in dodamo mešanico koruznega škroba, pogosto mešamo, dokler se omaka ne zgosti do želene konsistence. Odstrani izogenj. Pustite, da se omaka ohladi na sobno temperaturo. Prenesite v posodo s pokrovom, ki ga je mogoče ponovno zapreti, in popolnoma ohladite.

Ko ste pripravljeni, da postrežete sladico, z nožem potegnite po notranjem robu kalupa. Odklenite in odstranite zunanji obroč. Cheesecake položite na servirni krožnik, nanj prelijte jagodno omako, narežite in postrezite.

čokoladni Cheesecake

Verjetno nič boljšega kot preprosta in okusna sladica brez peke. Ta različica recepta za domači cheesecake je zelo izvirna, saj vključuje testenine Nutella, čokolado in lešnike. Ta sladica brez peke je hitra in enostavna za pripravo ter dovolj enostavna za vsakogar, tudi za tiste, ki so novi v kuhinji.

Kaj morate vedeti?

Skladnost torte mora biti enostavna za rezanje, vendar ne gosta. Ta sladica bo veliko mehkejša kot domači cheesecake.

Za ohranitev teksture sladice je najbolje, da jo najprej rahlo zamrznete. Cheesecake narežite na porcije, najbolje s keramičnim nožem. Uporabite vzmetno obliko.

Pri stepanju smetane bodite previdni. To morate storiti, dokler ne nastanejo mehki, prožni vrhovi, vendar morajo še vedno ohraniti svojo obliko. Preredka smetana v nepečenem cheesecakeu ne bo videti dobro.

Sladkor v prahu je bolje presejati, tako da bo sladica bolj gladka. Priporočljivo je uporabiti kremni sir, kot je Philadelphia, ki se dobro strdi. Vendar pa lahko storiteta skutni cheesecake doma.

Kaj potrebuješ za to?

Za pripravo te cheesecake boste potrebovali:

• čokoladni piškoti - 300 gramov;
• maslo, stopljeno - 120 g;
• težka smetana, stepena do mehkih vrhov - 600 ml;
• krem sir - 400 gramov
• presejan sladkor v prahu - 75 gramov;
• sok polovice limone;
• 600 gramov Nutelle plus 150 gramov za okras;
• praženi sesekljani lešniki - 100 gramov.

Postopek kuhanja

Kako narediti cheesecake doma? Piškote čim bolj drobno zdrobite v prah. Zmešamo s stopljenim maslom in maso trdno razporedimo po dnu in stranicah modela.

Zmešajte stepeno smetano, sladkor v prahu, kremni sir, limonin sok do gladkega. Dodamo 600 gramov Nutelle in dobro premešamo. Zmes razporedite po vrhu piškotne osnove in z žlico gladite. Postavite v zamrzovalnik in ohladite 2 uri.

Nato počasi segrejte 150 gramov Nutelle in prelijte po vrhu cheesecakea. Na vrh položite plast sesekljanih lešnikov. Izdelek vrnite v zamrzovalnik še za eno uro. Nato z ostrim nožem vzamemo cheesecake iz ponve. Pustite sladico približno pol ure pri sobni temperaturi, preden jo postrežete.

Red Velvet Cheesecake

Če imate radi torto rdečega žameta tako kot vicheesecake, ta recept je za vas. Rdeča osnova je tukaj prekrita s plastjo kakava in napolnjena s kremasto plastjo. Za tako izvirno cheesecake doma boste potrebovali:

• skodelica in pol čokoladnih piškotov, zdrobljenih;
• skodelica masla, stopljeno;
• 1 žlica granuliranega sladkorja;
• 250 gramov kremnega sira, zmehčan;
• skodelica in pol granuliranega sladkorja;
• 4 velika jajca, rahlo stepana;
• 3 žlice nesladkanega kakava v prahu;
• 1 skodelica kisle smetane;
• pol skodelice polnomastnega pinjenca;
• 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta;
• 1 čajna žlička destiliranega belega kisa;
• 30 gramov rdeče barve za hrano;
• 100 gramov kremnega sira, zmehčan;
• 1/4 skodelice masla, mehko;
• 2 žlici. sladkor v prahu;
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta;
• sveže vejice mete.

Kuhanje originalne cheesecake

Domača cheesecake (recept na sliki spodaj) izgleda takole:

• Drobine piškotkov zmešajte s stopljenim maslom in 1 žlico granuliranega sladkorja.
• Razporedite v enakomerni plasti na dnu vzmetne oblike.
• 250 gramov kremnega sira in 1,5 skodelice granuliranega sladkorja stepajte z električnim mešalnikom pri srednji hitrosti približno 1 minuto.
• Dodajte jajca in naslednjih 6 naštetih sestavin ter mešajte pri nizki hitrosti, dokler zmes ni popolnoma gladka.
• Prelijemo testopripravljeno podlago v enakomernem sloju.

Pečemo pri 180 stopinjah 10 minut, nato zmanjšamo temperaturo na 150 stopinj in pečemo še uro in četrt oziroma dokler se sredina sladice ne utrdi. Z nožem potegnite po zunanjem robu cheesecakea, da se izognete oprijemanju robov pekača. Sladico pustimo v izklopljeni ohlajeni pečici še 30 minut. Nato ga rahlo ohladite na sobno temperaturo in postavite v hladilnik za 8 ur.

končni dotik

100 gramov kremnega sira in 1/4 skodelice masla pri srednji hitrosti stepite z električnim mešalnikom do gladkega. Postopoma dodajamo sladkor v prahu in vanilijo, stepamo, da dobimo mehko kremo. Enakomerno razporedite po cheesecakeu. Recept se doma konča takole - odstranimo robove vzmeti, torto okrasimo z metinimi listi in postrežemo sladico.