Pistacija halva: proizvajalec, kalorije, okus, koristi in škode

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kot pravi pregovor: "Ne glede na to, koliko rečeš "halva", ne bo sladko." Če pa jeste halvo, lahko dobite velik užitek. Kaj zanimivega lahko rečemo o njej? Še posebej o tako nenavadnem izdelku, kot je pistacija halva.

Izlet v zgodovino

Halva je starodavna sladkost. Izvira iz Perzije, torej sodobnega Irana, prva omemba pa sega v 5. stoletje pr. V Rusiji se je pojavil šele v 20. stoletju, vendar se je dobro ukoreninil in našim rojakom je bil všeč. V Perziji je obstajal celo poseben poklic - obrtniki, ki so izdelovali halvo, so se imenovali kanda-latch. Priprava poslastice ni bila enostavna, penasto vročo maso je bilo treba na primer raztegniti z golimi rokami. To je zahtevalo veliko spretnosti, zato je bila halva zelo cenjena in je ni bilo mogoče imenovati vsakdanja hrana.

Najprej so halvo jedli lepotci iz harema. Poleg tega je ta sladkost služila kot hranljiv obrok za bojevnike in je pomagala ohranjati moč. Nipresenetljivo - semena in oreščki vsebujejo ogromno maščob in so precej bogati z beljakovinami. In med, ki so ga v starih časih uporabljali namesto sladkorja, je vir hitrih ogljikovih hidratov, neke vrste hitro gorivo, pa tudi različnih vitaminov in drugih koristnih snovi. Jasno je, da bojevniki v bitki niso potrebovali prehranske hrane, ampak nasičene z vsemi hranili, ki bi lahko hitro napolnili njihove energetske zaloge, zato je bila vsebnost kalorij v pistacijevi halvi prednost.

Tako drugače

Mnogi ljudje obožujejo to orientalsko poslastico. Vendar vsi ne vedo, kako raznolika je. V Rusiji sta najpogostejša sončnična halva in bolj eksotični tahini, narejen iz sezamovih semen. V te vrste halve, še posebej v drugo, ki ima svetlejši odtenek, so dodani drugi oreščki in semena, na primer arašidi, pa tudi čokolada. Toda pistacija halva ni tako pogosto najdena v supermarketu ali celo na trgu. Zato mnogi ne poznajo njenega okusa in niti pomislili niso, da obstaja pistacija halva ali njen dodatek.

Vse o pistacijah

Navajeni smo, da imamo na jedilniku pistacije v slani obliki, vendar je njihova uporaba veliko bolj raznolika. Pistacije rastejo na grmovju in drevesih družine sumakov, ki so pogosti v tropih in subtropih. Nenavadno je, da pistacija ni orešček, ampak sadje. Ima tanko rdečo lupino, v notranjosti pa je seme, ki smo ga vajeni. Ima nenavadno zeleno barvo za semena in oreščke. Njena senca je celo poimenovanapistacije v čast tega sadja. Pistacije imajo tudi druge lastnosti. Njihove lupine so na primer vedno rahlo odprte, zato jih je enostavno olupiti in se prodajajo neolupljene. Imajo prijetno aromo in iz njih se proizvaja olje.

Sladki spominek

Najpogosteje turisti kot hotel prinesejo pistacijevo halvo iz Turčije. To je primeren način, da ugajate sorodnikom in prijateljem ter delite eksotični okus. Turško pistacijevo halvo proizvaja Koska. Treba je razumeti, da ta poslastica ni sestavljena samo iz pistacij s sladkorjem. Osnova sestave pistacijeve halve sta sezamova pasta in sladkor, pistacij v njej pa je le 10%, vendar dajejo značilen okus in zelene lise. Ocene strank pravijo, da je za naše rojake, tako kot druge turške sladkarije, ta halva presladka.

DIY

Kaj storiti, če želite spoznati okus čiste pistacijeve halve, brez drugih oreščkov in semen? To sladkobo lahko poskusite narediti sami. Recept za pistacijo halvo zahteva:

• 1,5 skodelice nesoljenih praženih pistacij.
• 0, 5 skodelic sladkorja.
• 2 žlici mleka.
• 3 kapljice vanilijeve esence.
• Kozarec vode.
• 5 čajnih žličk masla.

Kot razvidno iz sestavin, ta recept ni primeren za tešče ali vegane zaradi prisotnosti mlečnih izdelkov. Če želite brez njih, lahko maslo zamenjate s katerim koli rastlinskim oljem brez močnega vonja.

Torej, kuhatidomačo pistacijevo halvo, morate oreščke olupiti iz lupine in jih za pol ure namočiti v vreli vodi. Po tem morate previdno odcediti vodo in zmehčane oreščke z mešalnikom zmleti skupaj z mlekom. Pistacijeva pasta mora biti drobnozrnat drobtinec. Nato morate tja dati sladkor in premešati. Zdaj potrebujete ponev proti sprijemanju. Na njem počasi stopite maslo. Orehovo pasto prepražimo na maslu. Ta postopek traja približno 15 minut, da se zgosti. Pasto je treba nenehno mešati. Po cvrtju lahko v zmes kapnemo kapljico vanilijeve esence.

Zdaj za izdelavo halve potrebujete kvadratno obliko, 18x18 cm bo dovolj. Masa ostane, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa jo z žaginim nožem razrežemo na kvadratke. Tako nastane vsaka halva, tako da lahko eksperimentirate in kuhate sladkarije ne samo iz pistacij.

Pistacijevo pusto sladkarije

In ta recept bo razveselil tako ljubitelje naravnih izdelkov kot tiste, ki se postijo. Ker je ta sladkost sestavljena iz oreščkov in sladkih, viskoznih sestavin, je tudi močno podobna halvi. Za pripravo poslastice boste potrebovali:

• 100 g pistacij.
• 4 žlice indijskih oreščkov.
• Polovica banane.
• 3 datumi.

Pistacije je treba olupiti in sesekljati skupaj z indijskimi oreščki v mešalniku. Eno žlico zmesi odstavimo za valjanje. Banano in datlje je treba tudi sesekljati,spremenili v pire. To lepljivo vezivo je treba zmešati z maslom iz oreščkov. Iz nastale mešanice lahko po presoji kuharja oblikujete okrogle sladkarije ali katero koli drugo obliko. Nato povaljajte v sesekljanih oreščkih. Kot lahko vidite, je ta recept precej preprost. Primeren je za tiste, ki želijo sladkor čim bolj nadomestiti z drugimi viri sladkosti, bolj naravnimi in zdravimi. Res je, jesti takšno poslastico se ne splača za tiste, ki trpijo za alergijami.

Ugodnost

Prednosti in škode pistacijeve halve so posledica njene sestave. Vsaka semena in oreščki so bogati s koristnimi snovmi, saj shranjujejo vse potrebno za prihodnji kalček, ki se lahko razvije iz njih. Pistacije niso izjema. Vsebujejo tako koristne elemente, kot so kalij, magnezij, baker in fosfor. Vitamine B, zlasti B6, lahko najdemo v velikih količinah v teh oreščkih. Poleg tega pistacije vsebujejo antioksidante, ki upočasnjujejo proces staranja in preprečujejo raka.

Pistacijeva halva je tudi afrodiziak, zato je to odlična sladica za zaljubljeni par. To je tudi "bonus", ki ga prinaša sestava pistacij.

Tako kot druge vrste halve je priporočljiva za športnike pod velikimi obremenitvami. Pomaga hitro napolniti izgubljeno energijo. Kljub temu pistacijeva halva ni zdravilo in je ne bi smeli jesti vsi.

škoda

Najprej morate razumeti, da je v halvi ogromno sladkorja. Zato ga ne smejo uživati diabetiki in debeli ljudje. Zdravi ljudje, ki sledijoslika, je treba jesti zmerno. Obstajajo še drugi razlogi, zakaj je nespametno prenajedati halvo. Lahko je zelo alergena. Tisti, ki so nagnjeni k alergijam, naj jedo zelo majhno porcijo in sledijo reakciji svojega telesa. In če zagotovo veste za alergije na oreščke in semena, je lahko tak izdelek preprosto smrtno nevaren. Poleg tega se halva v telesu težko absorbira, zato je tudi odsvetujemo ljudem z boleznimi prebavil, jeter in ledvic.