Piščančja juha: recepti, kalorije, koristi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Piščančja juha je po okusu znana že od otroštva, ko so jo v obdobju prehladov dajali za napolnitev moči in hitrejše okrevanje. Tudi brez zelenjave in kosov mesa je juha zelo hranljiva in zadovoljiva, če je začinjena z začimbami, pa zelo okusna.

Kako kuhati piščančjo juho, da bo okusna? In kakšna je njegova uporaba?

Izbor piščanca

Okusna piščančja juha je narejena iz domačega piščanca. Toda vsi si ne morejo privoščiti kuhanja takšnega trupa. Torej moram kupiti.

Kuhanje celega kupljenega piščanca je seveda možno, vendar je bolje dati prednost rezanemu trupu. V prodaji so že pripravljeni jušni kompleti, ki vključujejo krila in piščančji trup z manjšo količino mesa. Ti kompleti so zelo dobri kot osnova za lahke zelenjavne ali gobove juhe.

Za rezance ali juho iz vermičela izberite piščančje dele z mesom in kostmi, na primer šunko ali palčke. Tako bo juha bolj zadovoljiva.

Kar se tiče piščančjih prsi, je bolje, da jih ne uporabljate za kuhanje juhe. Ona ne daje dobička, kipotrebno za juho. Lahko ga skuhamo posebej in dodamo že pripravljeni juhi.

Piščančji hrbet naredi najbolj mastno juho. Po kuhanju ga lahko precedite ali razredčite z vodo ali pa skuhate hrbet skupaj s filejem - tako lahko zmanjšate vsebnost maščobe v bodoči juhi.

Če morate otroku skuhati piščančji konzom, ga je bolje narediti iz stegen, bobnov ali ptičjih prsi. Torej, okusna piščančja juha ne bo mastna, ampak tudi zelo zdrava.

Kako kuhati tradicionalno piščančjo juho?

Kako skuhati piščančjo juho, da ne bo le okusna, ampak prinaša le koristi? Če želite to narediti, morate upoštevati nekaj pravil za pravilno kuhanje.

Klasični perutninski konsome uporablja več sestavin:

• perutninske ali piščančje kosti - 1 kg;
• korenček - 1 kg;
• čebula - 1 glava;
• sol po okusu.

Pred kuhanjem vse izdelke operemo in očistimo. Nato opran piščanec ali njegove dele damo v ponev in prelijemo z vodo, tako da prekrije meso. Lonec postavimo na močan ogenj in počakamo, da zavre. Takoj ko se to zgodi, zmanjšajte ogenj na minimum in pustite kuhati.

Peno, ki se pojavi med kuhanjem, morate odstraniti. Ko je piščančje meso pripravljeno, začnite rezati zelenjavo. O tem vprašanju ni jasnih smernic: čebulo in korenje lahko drobno sesekljamo, razpolovimo, na 4 dele ali pustimo cele. Vse je odvisno od tega, ali se zelenjava želi zaužitijuho ali samo želite, da dodajo svoj okus.

Torej, zelenjavo damo v juho. Pena se še naprej odstranjuje. Nadaljujte s kuhanjem, dokler meso ni pripravljeno, praviloma traja 30-40 minut. Ampak, če so piščančje kosti kuhane, se čas podaljša še za uro ali dve.

Pripravljenost perutninskega mesa določimo tako, da preluknjamo mesna vlakna na palici. Če je to enostavno, potem je ptica pripravljena. Hitro ga vzamemo iz ponve, da se ne posuši, in pokrijemo s krpo ali gazo.

Zelenjavo, če je kuhana celo, odstranimo tudi iz ponve, samo piščančjo juho pa precedimo. Sesekljano zeleno lahko dodamo končni čisti juhi. Z začimbami ni treba pretiravati, to lahko pokvari pravi okus perutninskega konzomeja. Najboljše začimbe so sol in zelenjava, kuhana s piščancem.

koristi juhe za bolezen

Ugodnosti piščančje juhe za bolezni je dokazala več kot ena generacija ljudi. Čeprav obstaja mnenje, da te tekoče jedi ni priporočljivo dajati ljudem s prehladom, saj je v želodcu težko prebavljiva, kar vodi v poslabšanje.

Ampak, če je juha pravilno kuhana, iz delov ptice z nizko vsebnostjo maščob in na koncu tudi filtrirana, bo ravno nasprotno koristna. Konec koncev vsebuje ogromno snovi, ki so tako potrebne za obnovo moči.

Toda ne samo pri virusnih obolenjih je priporočljivo piti juho. Predpisano je ljudem po operaciji, ki so v fazi rehabilitacije. To je povezano zobnavljanje moči in izgubljenih vitaminov in mineralov.

Prav tako piščančja juha normalizira delovanje srčnega sistema, prebavil. Koristno je za gastritis in za tiste, ki so na dieti.

Putninska juha se uporablja za zdravljenje ne le resnih bolezni, ampak tudi mačka. Sveže kuhana tekočina pomaga pri znebitvi zastrupitve z alkoholom, obnavlja moč, lajša slabost in omotico.

Ali bi lahko prišlo do škode?

Piščančja juha lahko škoduje telesu. Odvisno je od več dejavnikov:

1. Izbrani zastareli piščančji trup ali deli.
2. Čebulo in korenje prepražimo, preden gresta v lonec. Maščobna hrana, kot veste, ne prinaša koristi, temveč samo sitost.
3. Zmerno pijte juho. Ne glede na to, kako okusno se je izkazalo, jih ne bi smeli zlorabiti. Želodec ne bo imel časa, da bi se spopadel z vhodno mastno hrano.

Očitno juha sama po sebi ni škodljiva. Zle lastnosti se kažejo iz človeške nepazljivosti.

Katera juha velja za najbolj zdravo?

Putninska juha velja za zdravo. Toda to ne pomeni, da kupljeni piščanec sploh ne bo imel koristi. Domači piščanci ne vsebujejo nobenih kemičnih snovi.

Kaj pa koristi juha?

1. Visoka vsebnost beljakovin, ki so glavni gradbeni material za mišična vlakna. To komponento telo zlahka absorbira in je kontraindicirana samo za tiste, ki imajo intoleranco za beljakovine.
2. vitamini B, kivplivajo na presnovne procese telesa, imunski, živčni sistem. Izboljša stanje kože, nohtov in las.

Poleg tega je piščančja juha nizkokalorično živilo. 100 gramov poparka vsebuje le 50 kcal. Energijska vrednost v 100 gramih je naslednja:

• beljakovine: 4,3 g;
• maščobe: 3,6 g;
• ogljikovi hidrati: 0,4 g

O tem, koliko kalorij je v piščančji juhi, pravijo nutricionisti, ki to jed predpisujejo kot glavno. Če je torej treba shujšati, je decokcija piščančjega mesa idealna možnost za prvo jed.

Jajčna juha

Takšna jed je sama po sebi krepka in zdrava, a če ji dodate jajce, se sploh ne bo pokvarila. Kako narediti piščančjo juho z jajcem?

• ptičje palčke - 3 kos;
• voda - 3 litre;
• piščančje jajce - 2 kos.;
• glava čebule - 1 kos.;
• pomarančna korenovka - 1 kos.;
• sol - pol čajne žličke;
• poprova zrna - 5 kos.;
• lovorjev list - 3 kosi;
• sončnično olje - 2 žlički;
• bel kruh;
• perje zelene čebule.

In zdaj postopek kuhanja:

1. Kuhanje piščančje juhe z jajcem se začne tako, da palčke operemo, jih damo v ponev in zalijemo z vodo. Nato v lupino položite poper v zrnu, lovorjev list, oprano čebulo in na kocke narezano korenje. Takšen komplet se pošlje na srednjo toploto. Časovnik 1 uro.
2. Takoj, ko juha zavre, odstranite peno z nje. Po pol uresol po okusu.
3. Medtem ko se juha kuha, skuhamo trdo kuhana jajca.
4. Kuhana jajca ohladimo.
5. V segreto ponev vlijemo rastlinsko olje in na njem prepražimo rezine belega kruha do zlato rjave barve.
6. Ko je juha kuhana, vzamemo čebulo in korenček. Jajca so prerezana na pol.
7. Končano jed postrezite v globokem krožniku s piščančjo nogo, polovico jajca, posuto s krutoni in drobno sesekljano zeleno čebulo.

Piščančja jajčna juha je odlična nizkokalorična hrana z visoko vsebnostjo beljakovin. Ampak ne jej ga za večerjo.

Piščančja juha v počasnem kuhalniku

V počasnem kuhalniku lahko kuhate karkoli. In piščančja juha v počasnem kuhalniku ni izjema. Priprava jedi v tej napravi je preprosta in, kar je najpomembneje, prihranek časa.

Kdo ima počasen kuhalnik, naj si zapiše recept. Potrebovali boste:

• komplet za piščančjo juho - 0,5 kg;
• korenček - 1 majhna;
• voda - 2 litra;
• čebula - 1 kos;
• črni poper, sol po okusu.

Recept po korakih:

1. Koščke iz jušnega kompleta speremo pod tekočo vodo, odstranimo maščobo in kožo.
2. Korenje in čebula olupimo, operemo.
3. Dele piščančjega mesa dajte v posodo multicookerja, nalijte vodo, sol, poper, položite celotno zelenjavo.
4. Naprava je nastavljena na način "Soup", ki traja 120 minut.
5. Končano juho je treba filtrirati in postrečimiza, potem ko jo potresemo z zelišči.

Piščančja juha v počasnem kuhalniku lahko kuhate v načinu "Stew".

Za ljudi, ki hujšajo

Lahka piščančja juha je točno tisto, kar potrebujete za hujšanje, pa tudi za tiste, ki imajo raje pravilno prehrano.

Potrebovali boste znani nabor izdelkov:

• mladi piščančji trup - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• pomarančna korenovka - 1 kos.;
• peteršilj - nekaj vej;
• zelena - 1 steblo.

Zdaj pojdimo na kuhanje:

1. Piščančji trup temeljito operemo in damo v ponev. Napolnite z vodo in prižgite močan ogenj.
2. Takoj ko se na površini vode pojavi pena, jo je treba odstraniti z žlico. Ko bodoča juha zavre, se ogenj zmanjša. Kuhajte na majhnem ognju eno uro.
3. Potrebno zelenjavo očistimo, operemo in damo v ponev 30 minut pred koncem kuhanja.
4. Vejico zelene narežemo na kolobarje in pošljemo v "skupni lonec" 15 minut pred koncem kuhanja.
5. Takoj, ko je juha kuhana, iz nje odstranimo piščanca, čebulo in korenje ter zeleno. Precedite tekočino.
6. V že čisto piščančjo juho dodajte rezine zelene in sesekljane vejice peteršilja.

Aromatična jed postrežena vroča. Po hlajenju okus ne bo tako bogat.

Dodaj cmoke

Piščančja juha s cmoki - jed, ki so jo kuhale naše babice. Je okusno in neverjetnookusna jed, ki bo odlično kosilo za vso družino.

Pripravite jo tako enostavno kot navadno juho, le nekaj minut, preden je pripravljena, dodajte cmoke.

Za njihovo pripravo potrebujete:

• jajce - 1 kos.;
• moka - 3 žlice. l.;
• sol;
• koper - nekaj vej;
• rastlinsko olje - 2 tsp

V skledi se stepe jajce. Drobno sesekljan koper in dodamo jajcu - premešamo. Nalijte moko, vlijte olje, sol in premešajte. Iz lonca s pripravljeno juho vzamemo nekaj žlic in dodamo testu. Temeljito premešajte. Testo ne sme biti tekoče, vendar tudi ne gosto.

15 minut preden je juha pripravljena, vanjo z žličko dajte testo. Tako nastanejo cmoki. O svoji pripravljenosti bodo "poročili" tako, da bodo prišli na plano.

Preprosto različico piščančje juhe s cmoki dobite, če juhi dodate prepraženo čebulo-korenček.

Juha z juho

Preprosta juha iz piščančje juhe je pripravljena na naslednji način:

• piščančje palčke - 3 kosi;
• voda - 3 litre;
• korenček - 1 kos;
• čebula - 1 glava;
• krompir - 3 kosi;
• vermicelli - 2 žlici. l.;
• sol, poper, peteršilj.

Kuhajte takole:

1. Piščančje palčke po pranju zalijemo z vodo in pustimo, da vre na močnem ognju. Odstranim peno, po vrenju pa zmanjšajo ogenj na srednjo.
2. Krompir narežemo na kocke in pošljemo v ponev zapol ure, dokler juha ni pripravljena. Za krompirjem se pošlje lovorjev list.
3. Kuhanje čebulo-korenčka prepražimo na olju.
4. 10 minut pred koncem kuhanja v ponev damo vermikel, cvrtje, sol in poper.
5. Ko je juha kuhana, lahko palčke pustimo cele ali jih vzamemo iz juhe, meso ločimo od kosti, slednje zavržemo in meso damo nazaj v ponev.

Juha je pripravljena za jesti.

Sklep

Piščančja juha ni le jušna osnova, ampak tudi samostojna, zdrava jed. Koristno je tako za odrasle kot za otroke. Njegove koristi ne kaže le sestava, temveč tudi število kalorij v piščančji juhi.