Vino Marsala: značilnosti pijače, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Italijanska vina so znana po vsem svetu. Dobesedno vsaka regija Apeninskega polotoka se lahko pohvali s svojo regionalno pijačo. In če govorimo o Siciliji, potem je tu tudi vinska "vizitka". To je marsala. Danes bomo govorili o tem čudovitem vinu. Stari Grki so na otoku začeli gojiti vinsko trto. Podnebje Sicilije je bilo ravno popolno za pridelavo vina. Južno sonce je prelilo jagode z neverjetnim sladkim sokom. Malvazija, rojena tukaj, je bila zelo priljubljena v srednjem veku. Toda časi so se spremenili. Ko so v modo prišla suha vina, je Sicilija ostala v senci. Ampak ne za dolgo. Marsala se je pojavila ob koncu osemnajstega stoletja. In Sicilija je spet zasedla vidno mesto med proizvajalci vina. Zdaj je Marsala tako priljubljena, da obstaja celo barva z istim imenom (blagov, barv za lase, šminke, laka za nohte). Je utišana, a bogata bordo z rjavkastim podtonom.

Rojstvo Marsale

Nenavadno, vendar je recept za to vino razvil Anglež. Sredi osemnajstega stoletja je na Sicilijo prispel liverpoolski trgovec John Wodehouse. Kupil je zemljišče blizu starodavnega mesta Marsala, na zahodni obali otoka, v provinci Trapani. Anglež je nameraval tako ustvaritiSherry in Madeira sta priljubljeni v Združenem kraljestvu. Ampak nekaj je šlo narobe. Italijanska vina na Siciliji so zelo bogata s sladkorjem. Tako je izšla Marsala, katere prvi kozarec so spili leta 1773. In ker ga je liverpoolski trgovec utrdil, so se zrela žganja poigrala z nepredstavljivimi odtenki okusa in imela neprimerljiv šopek. Marsalo so po vsem svetu poveličevali britanski mornarji pod vodstvom Nelsona. Sam admiral je dejal, da bo takšno vino všeč tudi najzahtevnejšemu gospodu. Po Wodehouseovi smrti je njegovo delo nadaljeval še en Anglež, Benjamin Ingham. In potem Italijan Vincenzo Florio.

Vino Marsala: proizvodni proces na kratko

Pijača se rodi s skrbnim mešanjem. Malo ljudi ve, da je glavna surovina za marsalo belo grozdje. Glavne sorte so Damaschino, Calabrese, In Zoliya, Catarfato in Grillo. Toda mešanici so dodana tudi rdeče grozdje Nerello, Mascalese in Pignatello. Nič manj kot sorte jagodičja je pomembna tudi tehnologija pridelave. Pivina se skuha do rjave barve in značilnega karamelnega okusa. To je zelo pomembna faza proizvodnje, saj če pretiravate, se v pijači pojavi grenkoba žganega sladkorja. Nato se kuhani pivini doda žganje iz konjaka ali žganje. Nato vino Marsala nalijemo v češnjeve in hrastove sode, ki so zakovičeni brez lepila ali žebljev. V takšni posodi se pijača infundira po metodi solere. To pomeni, da se mlado vino vmeša v staro vino in tako zori. Pri tej metodi staranja leto žetve ni veliko pomembno.

Lastnosti vina Marsala

Ta pijača je kontrolirano poimenovanje porekla. Da postane vino Marsala, morajo jagode dozoreti le na majhnem območju na jugozahodu Sicilije - v provinci Trapani. Mešanica mora vsekakor vsebovati sorto Grillo, ki ima sposobnost naravne oksidacije. Barve vina Marsala ne moremo imenovati svetla in celo zlata. Čeprav je pijača narejena iz belih sort. Šopek vina je zelo bogat in zanimiv. Ima pridih ladijskega katrana. V okusu prevladujejo odtenki vanilije in karamele, usklajeni z rahlo grenkobo. Marsala je skoraj večno vino. Še naprej zori v steklenicah in se ne pokvari niti v odčepljenih posodah. Alkohol v njem je 17-18 stopinj, sladkor pa od enega in pol do sedem odstotkov.

Kaj so marsale

Tako kot pri drugih alkoholnih pijačah je tudi pri tem vinu status odvisen od časa, preživetega v sodih. Ob vznožju piramide je "Fino" (izbira). To vino marsala v sodih stara približno eno leto. Višji rang je "Superiore", ki je v lesenih posodah že najmanj dve leti. Če na etiketi piše "Reserve", je vino zorelo štiri leta. "Vergine" pomeni "domači". To je suha marsala, starana najmanj pet let. In Vergina Stravecchio je bila, preden so jo ustekleničili, stara vsaj deset let. V Italiji je dovoljena tudi izdaja Marsala Speciale. Temu vinu so dodani različni aromatični in aromatični dodatki: kava, banane, citrusi, čokolada itd.

Kako pitiMarsalu

Tako kot vsako belo vino bo tudi ta sicilijanska pijača služila kot odlična priloga k ribjim in morskim jedem. Marsala je še posebej dobra z ostrigami, raki in dimljenim lososom. To vino (predvsem rdeče) lahko postrežemo tudi s sirnim krožnikom. Marsala se pije zmerno ohlajena. Dobro bo dopolnilo ribjo juho in celo mesne jedi. Italijanske gospodinje ga uporabljajo ne le kot pijačo. Vino Marsala je dobro za tiramisu. Ta italijanska sladica je narejena s piškoti Savoyardi in občutljivo kremo iz sira Mascarpone. Preden pa piškote položimo v eno plast, ga za sekundo potopimo v močno kavo z okusom marsale. Sladko vinski okus daje končni sladici tiramisu nov zasuk.

vino marsala: cena

Stroški tega izdelka na ruskem trgu so precejšnji. Vendar je treba upoštevati, da je marsala izdelek, ki ga nadzoruje teritorialno poreklo. To vino prideluje le majhna vinogradniška regija na jugozahodu Sicilije. Poleg tega se stroški povečajo glede na obdobje izpostavljenosti. Fino je cenejši, Vergine Stravecchio, ki krona statusno piramido, pa je večkrat dražja. Kot primer bomo navedli primer iz srednjega cenovnega segmenta. Vino "Marsala Superiore Oro" (0,75 litra) iz hiše "Cantine Pellegrino" stane približno tisoč in pol rubljev v specializiranih trgovinah.