Cheesecake s piškoti doma: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Cheesecake s piškoti je ena najbolj okusnih sladic. Lahko ga srečate na jedilniku skoraj vsake restavracije.

Recept je bil prvotno precej preprost z minimalnimi sestavinami.

Danes se cheesecake s piškoti pripravlja v različnih variantah. Toda kljub temu je osnova, kot prej, skuta (mehki siri) in piškoti. In potem polet domišljije in želja po eksperimentiranju.

V članku bomo razmislili, kako kuhati cheesecake s piškoti, katere izdelke je bolje uporabiti, kje se je jed pojavila.

Malo zgodovine

Na splošno velja, da je cheesecake k nam prišel iz ZDA. Pravzaprav to še zdaleč ni tako. Cheesecake obstaja že več kot sto let. In to je dlje kot obstoj Združenih držav.

Sladico so izumili v stari Grčiji v 5. stoletju pr.n.št.

Torto s skuto so postregli športnikom na olimpijskih igrah. Bilo je visoko kalorično. Pomagal pri ohranjanju telesnemoč športnika.

Za pripravo popolne biskvitne torte s sirom je tu nekaj nasvetov znanih kuharjev, ki jih morate upoštevati.

Vrste cheesecake

Obstajata dva glavna recepta za pripravo okusne skutne sladice:

1. vroče. Osnova za takšno sladico je iz krhkega testa ali piškotov, naribanih z maslom, pečenih v pečici ali v vodni kopeli.
2. Hladno. Pripravite tako cheesecake torto brez peke. Za to nadev dovedemo do kremastega stanja z dodatkom želatine, ki pomaga ohranjati obliko sladice.

Nasveti

1. Preden začnete kuhati cheesecake iz piškotov in skute, izberite pravo obliko za peko. To je zato, ker je sladica sestavljena iz več plasti, ki se razlikujejo po konsistenci. Med peko se lahko ena plast dobro zapeče, druga pa ostane surova. Prav tako ga je precej težko izvleči iz kalupa. Idealna oblika za biskvitni cheesecake je snemljiva okrogla oblika. To zagotavlja, da lahko torto vzamete ven, ne da bi jo poškodovali. Možna je tudi celotna oblika, vendar je tveganje, da bo sladica razpadla, velika, kar bo izničilo ves vaš trud.
2. Peki papir je najbolj primeren za peko izdelka, saj mastno krhko testo na njem najmanj izgubi obliko. Na ravno površino razprostrite list papirja, nanj položite obrazec, v katerem boste pekli torto, obkrožite konturo s svinčnikom z oprijemom 2 centimetra. Nato vsake 3 cmnaredite rez od roba papirja do konturne črte. Tako se bo papir popolnoma prilegal obliki, presežek pa vam bo omogočil, da pokrijete del stranic.
3. Skrivnost popolne torte iz piškotov in skute. Klasična možnost je peščena torta, ne puff ali cupcake, kot mnogi mislijo. Iz že pripravljenih piškotov se pogosto drobi kruh. Najbolj primerni specolos prihaja iz Belgije ali Nizozemske. Če pa ga ne najdete na policah naših trgovin, zamenjajte "Yubileyny" ali pa ga specite sami iz masla in polnozrnate pšenične moke. Po prvi možnosti je dovolj, da piškote zmeljemo z mešalnikom. Po mešanju s stopljenim maslom tesno stisnite po dnu modela. Po drugi možnosti izdelave piškotnega cheesecakea bo treba osnovo predhodno speči.
4. Pomembno je, da za nadev uporabite pravi sir ali skuto. Sir Philadelphia je popoln nadev za preprosto cheesecake. Je precej masten in ni narejen iz mleka, ampak iz smetane. Za kuhanje morate uporabiti sir pri sobni temperaturi, sicer se lahko med peko zvije. Druga pomembna niansa je stepanje sira. Najprej ga je treba pripeljati do kremaste mase, nato pa stepati pri nizki hitrosti, postopoma vnašati preostale sestavine. Če se odločite za skuto, je bolje vzeti domač ali vrhunski izdelek. Med kuhanjem ga mleti, dokler se ne znebite vseh grudic.
5. Da bi se izognili razpokam na dnu testa, je bolje stepati pri nizki hitrosti mešalnika. To lahko storite zročno metlico. Pri stepanju z veliko hitrostjo v testo vstopi velika količina kisika, kar je ključ do nastanka razpok. To nikakor ne bo vplivalo na okus, bo pa pokvarilo videz torte.
6. Cheesecake je občutljiva sladica in zahteva posebno obravnavo. Pečemo ga pri nizki temperaturi. Pogosto zaradi različnih dejavnikov bodisi ne doseže pripravljenosti ali pa gori. Da bi se temu izognili, ga je bolje speči v vodni kopeli. To pomeni, da mora biti cheesecake v ponvi obkrožen z vodo. Če želite to narediti, je precej preprosto. Obrazec je treba dati v ponev, preliti z vrelo vodo malo več kot do sredine. Pomembno je, da voda ne pušča čez robove kalupa. Priporočljivo je izbrati posodo, v kateri bodo njeni robovi od izdelka na razdalji 5 centimetrov vzdolž celotnega premera.
7. Med pripravo cheesecake se njegova oblika večkrat poveča. da ga ohranimo, je pomembno, da izdelek ustrezno ohladimo. Če želite to narediti, ga po kuhanju ne vzemite takoj iz pečice. Pustite stati vsaj pol ure. Nato odprite pečico, vendar ne dobite torte, pustite stati še približno 10 minut. Nato ga vzamemo ven, pustimo stati na sobni temperaturi še pol ure. In šele nato pošljite za 3 ure v hladilnik.

Recept za Cheesecake doma (s fotografijo)

Kuhanje za 12 obrokov. To bo trajalo približno 2 uri. Na 100 g izdelka je približno 300 kcal. Jed je precej kalorična, zato je ne smete ponuditi tistim, ki so na dieti. Ampak bodite prepričani, da bodo otrocinavdušen nad njim.

Sestavine:

• Paket jubilejnih piškotkov (400g).
• Par ščepcev soli.
• Paket masla.
• Ena in pol žlice rastlinskega olja.
• 4 žlice kakava v prahu.
• Paket vanilijevega sladkorja.
• 35 g škroba.
• 800 g skute.
• Pol kilograma čokoladnih piškotov.
• 300 gramov kisle smetane.
• 5 piščančjih jajc.
• 200 gramska skodelica sladkorja v prahu.

Recept po korakih za preprost piškotek cheesecake

1. Na prvi stopnji v vodni kopeli zmeljemo piškote s kakavom v prahu in stopljenim maslom. To lahko storite ročno, brez metlice ali mešalnika.
2. Izrežite krog iz pergamentnega papirja po obodu oblike. Položite na dno tako, da malo primete za stranice. Podstavek položite na dno in ga nabijte s kozarcem.
3. Začnite pripravljati nadev. Rumenjak ločite od beljakovin. Najprej zmešamo s pasirano skuto, polovico sladkorja v prahu, škrobom in vanilijevim sladkorjem.
4. Ločeno stepite beljake s soljo z mešalnikom na visoki hitrosti. Med stepanjem postopoma dodajajte sladkor v prahu.
5. Združite beljakovinsko in skutno maso v eno.
6. Sedaj položite tretji del nadeva na podlago. Nato položite plast čokoladnih piškotov. Preostanek nadeva prelijemo z zadnjo plastjo.
7. Pečico segrejte na 180 stopinj in pošljite obrazec s sladico.
8. Pečemo približno eno uro. Čepretok zraka je, ga lahko vklopite v zadnjih 10 minutah. Ko izklopite pečico, je ne odpirajte še eno uro.
9. Na vrhu lahko okrasite s čokoladno glazuro.

Sladica brez peke

Priprava slastnega cheesecake-a brez peke je najlažja v primerjavi z drugimi sladicami.

Za pripravo 12 obrokov bo trajalo približno eno uro. Na 100 g izdelka je 280 kcal.

Sladica je narejena z alkoholom, zato bodite previdni, če se odločite, da jo poskusite otrokom.

Sestavine:

• 0,5 kg kratkega kruha.
• 300 g masla.
• 5 žlic žganja.
• En in pol kozarca maščobne kisle smetane.
• 40 g želatine.
• Ena in pol vrečka vanilijevega sladkorja.
• 3 piščančja jajca.
• Kilogram skute.
• Tri skodelice sladkorja po 200 g

Postopek kuhanja

Kako narediti ta recept za cheesecake?

1. Najprej je treba želatino vliti v kozarec vode.
2. Piškoti nalomimo na majhne koščke. Maslo narežemo na majhne kocke. Obe sestavini zmešajte z mešalnikom. Porazdelite v obliki in za pol ure pošljite v hladilnik. Za tako cheesecake lahko uporabite navaden silikonski kalup poljubne velikosti.
3. Ločite beljakovine od rumenjaka. Beljake stepemo z mešalnikom, postopoma dodajamo tretjino granuliranega sladkorja. Kot rezultat bi morali dobiti zračno beljakovinsko maso, kot pri meringue.
4. Na tej stopnji v ločeni posodi zmeljemo skuto z vanilijevim sladkorjem, kislo smetano inpreostali sladkor. Na koncu dodajte konjak.
5. Obe masi združite v eno, nežno mešajte z lopatico.
6. Segrejte vodo z želatino in jo dodajte skutinemu souffleju.
7. Obrazec z osnovo vzamemo iz hladilnika, na vrh prelijemo nadev.
8. Da bi zamrznila, pošljite sladico za eno uro v zamrzovalnik. Nato prestavite v hladilnik še za eno uro.
9. Pri serviranju lahko okrasite z rezinami limete in lističi mete.

Cheesecake v počasnem kuhalniku

Priprava 12 obrokov te sladice bo trajala približno 2 uri. Na 100 g je 200 kcal. To je morda eden najbolj nizkokaloričnih cheesecakes. Pripravljen je ne iz piškotov, ampak iz krhkega testa.

Sestavine:

• 220 g pšenične moke.
• Paket vanilijevega sladkorja.
• 0, 5 kg skute.
• 5 piščančjih jajc.
• 100 ml smetane.
• Ščepec fine soli.
• Vrečka pecilnega praška.
• 1/2 paketa masla.

Postopek kuhanja

1. Priprava testa. Če želite to narediti, zmešajte presejano moko, pecilni prašek, približno 70 g granuliranega sladkorja, eno piščančje jajce, maslo in sol. Testo dobro pregnetemo in ohladimo za 10 minut.
2. Za smetano zmešajte vse ostale sestavine, da dobite homogeno maso.
3. Dno multicookerja namastite z maslom. Podstavek položite na dno, tako da dobite obliko pite. Vrhnežno namažite skutni nadev.
4. Nastavite način "Pečenje" za 2 uri. Po izklopu ne hitite z odpiranjem pokrova multicookerja. Pustite stati vsaj pol ure.
5. Pred serviranjem lahko sladico lepo okrasite s svojimi najljubšimi jagodami.

New York Cheesecake

Priprava traja približno uro in pol. Za 100 g izdelka - 234 kcal. Pripravljen po klasičnem ameriškem receptu, katerega glavna razlika je sir Philadelphia.

Sestavine za 12 obrokov:

• 0,5 kg kratkega kruha.
• 900g sira Philadelphia.
• 1, 5 skodelic granuliranega sladkorja.
• 1/2 paketa masla.
• 4 piščančja jajca. Če so majhni, lahko vzamete 5.
• 300 ml težke smetane.

Postopek kuhanja

1. Predhodno pripravite pekač, obložen s peki papirjem.
2. Maslo je treba stopiti v vodni kopeli, zmešati z zlomljenimi piškoti, dati na dno modela.
3. Pečico segrejte na 180 stopinj, v njej pecite osnovo 10 minut.
4. Med tem pripravimo nadev. Zmešajte sir Philadelphia s sladkorjem in jajci. Slednje je treba skrbno vnesti enega za drugim. Po dodajanju vsakega jajca zgnetemo maso do homogene teksture in šele nato dodamo naslednjega.
5. Dodajte smetano in ponovno premešajte.
6. Odstranite osnovo iz pečice, pustite, da se ohladi, da se nadev ne stopi.
7. Po namažite sirno masoosnovo pošljemo 15 minut v pečico, segreto na 200 stopinj. Nato temperaturo zmanjšamo na 110 stopinj in pečemo še uro in pol. Mogoče manj. Tukaj morate pogledati posamezne značilnosti določene pečice.
8. Da bi preprečili razpoke na sladici, je ne vzemite takoj iz pečice. Pustite stati približno eno uro z zaprtim pokrovom in nato še pol ure z odprtim.

Z borovnicami

V nadaljevanju vam bomo povedali, kako skuhati cheesecake iz tega jagodičja po receptu doma (fotografija priložena).

Prihaja sezona enega najbolj uporabnih jagod - borovnic. Ne glede na to, kje ga dodajo. Tukaj in z njo bomo pripravili okusno skutno sladico.

Na 100 g izdelka je približno 290 kcal.

Sestavine za borovničev cheesecake:

• 0, 650 kg masla.
• 0, 2 kg granuliranega sladkorja.
• 3 piščančja jajca.
• Kozarec pšenične moke.
• Čajna žlička pecilnega praška.
• Kozarec borovnic.
• Par žlic koruznega škroba.

Način kuhanja

1. Začnite s pripravo testa za osnovo. Če želite to narediti, zmešajte maslo s sladkorjem. Nato previdno stepite eno jajce. Moko zmešamo s pecilnim praškom, postopoma dodajamo v testo. Zaradi gnetenja bi moralo biti testo debelejše kot za piškote.
2. Končano testo za štirideset minut je treba poslati v zamrzovalnik. Če želite to narediti, ga dajte v vrečko.
3. Medtem začnite pripravljati nadev. V ločeni skledi zmešajte sir in sladkor. Dodajte kislo smetano in mešajte do gladkega.
4. Testo vzamemo iz zamrzovalnika in ga razporedimo v obliko, ki bo malo ob straneh.
5. Borovnice sperite, osušite in zmešajte s škrobom. Položite ga v plast na podlago in šele nato vlijte sirno maso.
6. Pečico segrejte na 160 stopinj, na dno nalijte vročo vodo. Pošljite surovo sladico, da se peče eno uro. Lahko je dlje. Preverite, ali je torta pripravljena. Po izklopu pečice ne odpirajte pokrova približno pol ure. Nato odprite in pustite cheesecake še 30 minut. Ko se sladica ohladi na sobno temperaturo, jo damo za nekaj ur v hladilnik.
7. Postrežemo borovničev cheesecake, okrašen s svežimi jagodami.

Vsi družinski člani bodo cenili to čudovito, okusno in okusno kulinarično mojstrovino.

Pregledali smo, kako narediti cheesecake in več receptov za njegovo pripravo. Ampak to še ni vse. Eksperimentirajte, preizkusite nove recepte, jih delite s prijatelji.

Dober tek!