Domači piškoti z marmelado: recept s fotografijo

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Predstavljajte si lično pogrnjeno mizo za čaj (ali kavo?): prtički, pijača s slastno aromo, ki se pari v skodelicah, in seveda piškoti v čudoviti vazi. Lepo in okusno, kajne? Slastni domači piškoti z marmelado in drobtinami: krhki, krhki, z neprimerljivo aromo. Okusno!

In dialog za mizo je primeren:

- Ste sami spekli piškote?

- Da.

- In vaša lastna marmelada?

- Kutina, seveda. In tukaj je še en piškotek, poskusi, rožnati je zelo mehak.

- Hvala, poskusil sem, okusno. Tako zelo obožujem domače piškote z marmelado, mi lahko poveste svoj recept?

Udobna slika, kajne? Spet se želim vrniti v takšno hišo.

Kaj je testo

Obstaja veliko receptov za domače piškote z marmelado. To je najprejkrožnik iz krhkega testa, ki se odlično poda k marmeladi in streusel (mastnim drobtinam). Potem so tu še kvas in puff, na kefirju, na kisli smetani, na mleku s pecilnim praškom, iz ovsenih kosmičev, riža in še marsikaj drugačnega in okusnega.

In glede dodatkov je dodano vse: začimbe, oreščki, čokolada (Američani obožujejo koščke čokolade v testu), rozine in tako znano in domače marmelado!

Piškotno testo

Prstemu testu je dodana velika količina maščobe. Te maščobe so maslo ali margarina. Običajno rastlinsko olje naredi hrano žilavo in zagrizeno. Receptom za domače piškote z marmelado lahko priložite naslednji opis: mehki, sladki, s kislo smetano, s skuto, s sirom, kvasom. Obstaja tudi pihto testo s krompirjem in zaseko, a to je že slano, za ljubitelja, kot pravijo. Tukaj so komponente nekaterih možnosti:

1. Mehko testo iz 300 g moke (to je dve skodelici in pol), 250 g masla, 2 rumenjaka in 75 g sladkorja.
2. Sladko testo: dodamo 300 g moke, 200 g masla, 1 jajce, 100 g sladkorja, vanilin ali limonino lupinico.
3. Smetano testo: 300 g moke, 100 g kisle smetane, 150 g masla, 1 jajce, ¼ čajne žličke sode, nekaj soli, 1-2 žlici sladkorja.
4. Testo s skuto: 300 g moke, 200 g masla, 200 g skute, ½ žličke soli, 1-2 žlici sladkorja. Brez jajc.
5. Testo s sirom: 200 gmoke, 150 g naribanega sira, 150 g masla, 1 jajce. To testo je primerno tudi za cheesecake.
6. Čokoladno testo: 180 g (1,5 skodelice) moke, 100 g sladkorja, 2 žlici kakava, 1/2 čajne žličke pecilnega praška, vanilin, 100 g masla, 1 jajce.

Druge vrste testov

Lahko naredite domače piškote z marmelado, recept za testo ni potreben. Enostavno ga kupimo v trgovini (kvas, puff, kvasovka, kvasovka), razrežemo (kvas se dvigne, napihne - odmrzne, kvas se rahlo dvigne), zvije v plast (torto) in speče najprej eno torto (potem bo hrana pečemo hitreje) ali skupaj polnjeni.

Recept za domače margarinine piškote z marmelado je enak kot z maslom, potrebujete enako količino tega izdelka. Peciva na osnovi margarine so bolj puhasta, vendar imajo tista na osnovi masla boljši pookus.

Način priprave testa: sesekljamo maščobo z moko, ki ji dodamo vso suho hrano, dodamo jajca (kislo smetano, če je na voljo v receptu) in na hitro zgnetemo testo, zvijemo v kepo in postavimo v hladilnik za eno uro oz. več. Ne gnetejte predolgo, raztegljivo krhko testo bo po peki trdo.

Potem je vse kot vedno: testo razvaljamo (do 1-1,5 cm) in spečemo veliko torto, jo prerežemo na pol, en del namažemo z marmelado in pokrijemo z drugim delom. Tesno pritisnemo drug na drugega, nato pa narežemo na kose poljubne oblike.

To je eden od receptov za domače piškote z marmelado.

Variant zstreusel coated

Recept za domače piškote z marmelado in drobtinami je enak prejšnjemu, le da polnilna plast ni prekrita z drugo torto, temveč jo potresemo z drobtinami, sestavljenimi iz zdrobljenega krhkega testa ali streusel. Izkazalo se je zelo okusno.

Recept za pripravo streusela. Na desko za rezanje stresemo sesekljane oreščke, biskvitne drobtine ali drobtine, sol, pecilni prašek, nastrgano limonino lupinico in sladkor, vse dobro premešamo. V nastalo maso damo koščke masla, vse z nožem narežemo na velike koščke in drgnemo v dlani, dokler ne nastanejo drobtine - streusel. Količina streusela za prekrivanje sloja marmelade je vsaj 1/3 testa.

Lažji recept

Domači piškoti z marmelado preprosti pripravljeni iz naslednjih izdelkov:

Margarina - 150 g, sladkor - 100 g, kisla smetana - ¾ skodelice, krompirjev škrob - 100 g, moka - 200 g, pecilni prašek - 1 čajna žlička. Stopljeno in ohlajeno margarino zmešamo s kislo smetano in dodamo preostale dobro premešane izdelke, na hitro pregnetemo in z žličko razporedimo pogačice na pekač. Pečemo v zmerno segreti pečici do zlato rjave barve. Ohlajene torte na dva kosa zlepite z gosto marmelado.

Druga možnost

Če se je vaš nadev izkazal za zelo tekočega, vam bo prišel prav naslednji preprost recept za domače piškote z marmelado. Prav tako je preprosto.

Izdelki: džem sirup - 1 skodelica, margarina - 100 g, ingver - 1 čajna žlička, cimet - 1čajna žlička, zdrobljena pomarančna ali limonina lupina, 100 g sladkorja, 2 jajci, pol kozarca kisle smetane, dva ali dva kozarca in pol moke, pol žličke sode in pecilni prašek.

Priprava: sirup segrejemo z margarino in premešamo, ohlajenemu sirupu dodamo začimbe in lupinico, nato jajca, stepemo ali pretlačemo s sladkorjem, kislo smetano in na koncu - moko, pomešano s sodo in pecilnim praškom. Nastalo testo vlijemo na pomaščen in pomokan pekač ter pečemo do mehkega. Nastalo torto namažite z gostim delom marmelade in potresite z moko in maslom ter dajte v pečico še za nekaj minut.

Recepti za piškote

Za okrasitev piškotkov lahko uporabite eno ali več večbarvnih fondantnih glazur. Piškotke lahko potopite v glazuro, lahko jih premažete po vrhu.

Beljak (proteinska glazura) - 2 beljaka, 200 g sladkorja v prahu, 1 žlica limoninega soka (ali suhe citronske kisline, razredčene z vodo). Sladkor v prahu presejemo skozi cedilo v skledo, dodamo stepene beljake in limonin sok, na hitro premešamo. Po želji lahko beljakovinski glazuri dodate barvilo za hrano in jo naredite večbarvno. Po nanosu se glazura suši v pečici približno 10 minut ali na zraku - približno 1-2 uri.

Roza - narejeno iz sladkorja v prahu 50 g z dodatkom 2/3 čajne žličke brusničevega ali češnjevega ali granatnega soka. Namesto soka lahko dodate pijačo svetle barve. Vse na hitro premešamo in s čopičem nanesemo na piškote. Če je glazura tekoča, lahkododaj še prah.

Rumeno-oranžna - narejena iz mešanice sladkorja v prahu (50 g) z vročim mlekom (1 čajna žlička) in kurkume na konici noža.

Čokolada - mešanica 1 žlice kisle smetane, 50 g čokolade in 5 žlic sladkorja. Vse sestavine zmešamo in zavremo, vendar ne zavremo. Nanesite, ko se glazura ohladi.

Kava - 100 g sladkorja v prahu, 1 čajna žlička masla in 1 čajna žlička vroče močne kave. Vse hitro premešajte in uporabite takoj.

Če obstajajo barvila za živila, lahko fudge pripravimo iz sladkorja v prahu z dodatkom močnega alkohola in barvila.

Ne pozabite, da rdeče vino daje fudžu rumenkasto-sivo-rjavo barvo. In če želite uporabiti pes ali korenčkov sok, morate dodati malo limoninega soka ali citronske kisline, da ohranite barvo.

Priprava marmelade za piškote

Če marmelada ni dovolj gosta, ji lahko dodamo krompirjev škrob (tudi do polovice volumna) in zmes med mešanjem segrejemo. Iz izdelkov bo tekla tekoča marmelada, ki bo pokvarila celoten videz. Marmelado lahko vržete na cedilo in uporabite samo debel del. Ne smemo pozabiti, da se ohlajena marmelada zdi gosta, poskusite jo nekoliko segreti, da preverite viskoznost (debelina). Da bo marmelada bolj gosta, ji lahko dodamo drobtine piškotov ali peciva, mlete oreščke, sesekljane koruzne kosmiče.

Skupaj z marmelado lahko dodate rozine, začimbe, marmelado, kandirano sadje (kandirano sadje) in oreščke, lahko pa zmešate mehko maslo z marmelado in zmes prepražitepiškotki.

Košarice z marmelado in smetano

Rabljeno krhko testo in kalupi. Testo tanko razvaljamo, izrežemo kroge in z njimi obložimo modelčke, ki jih rahlo pritisnemo na robove. Modelčke pečemo na glavo do zlato rjave barve. Ohlajene košarice napolnimo z marmelado, nato pa še s smetano. Takšne košare dobimo v velikosti, večji od kalupov. Če potrebujete manjše košarice, jih pečete v modelčkih. Za polnjenje košaric uporabimo poljubno smetano: maslo, kremo, beljakovine, vendar ne zelo sladko, saj je marmelada na dnu kalupa že sladka.

Kalupi in še več za ustvarjanje kodrastih piškotkov

Za rezanje kodrastih piškotov lahko uporabite kalupe, lahko jih izrežete s kozarcem in drugo. Testo lahko naredite manj gosto in piškotke iztisnete z brizgo s šobami. Iz testa lahko naredite "klobase" in jih narežete na kroge, spečete in v parih namažete marmelado. Piškote lahko pred peko namažete z marmelado. Lahko naredite torto, namažite z zelo gosto marmelado. Potem, ko zvijete v zvitek, narežite na kroge, oblikujete vrtnice in še več.

Ker obstaja ogromno receptov za domače piškote z marmelado, lahko končni izdelek okrasite na različne načine. Zapomniti si je treba le, da testo, predolgo mešano, med peko postane trdo in brez okusa.