Značilnosti priprave bananinega piva doma

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Če ne marate bananinega piva, potem morda preprosto ne veste, kako ga narediti. In če še nikoli niste poskusili te pijače, je čas za eksperimentiranje. Kasneje v članku bomo govorili o tem, kako narediti bananino pivo doma. Konec koncev je čas za vroče poletje in hladna pijača iz hladilnika vam bo prav prišla.

Kaj je to?

Izkazalo se je, da je recept za bananino pivo prišel k nam iz Afrike, naši kuharji pa so ga že prilagodili ruskim realnostim. Pravzaprav, če greste v podrobnosti, pijača sploh ni pivo. To je bolj rahlo fermentiran bananin sok, ki ga lahko primerjamo s tradicionalnim domačim zvarkom.

Domače bananino pivo, tako kot afriško, ne vključuje nobenih barvil, arom, mononatrijevega glutamata in drugih »čarov« kemijskega razvoja, za razliko od kupljenega piva, ki se menda prodaja z aromo in okusom sadja, ampak v resnici poln različnih dodatkov.

Za pripravo domače pijače potrebujemo le 3sestavina: voda, bananin sok, moka.

Naj vas postopek ne prestraši - bananin pire lahko naredi dostojno sirupasto tekočino.

Priprava

Za varjenje bananinega piva potrebujemo naslednje potrošne materiale: kuhano vodo, zrele banane, koruzno moko.

Potrebovali boste tudi naslednjo opremo:

• leseni potiskalnik;
• posoda za pire krompir;
• žlica;
• cedilo/cedilo za vok;
• nož za rezanje;
• vsak majhen lonec, ki bo držal cedilo;
• druga ponvna in gospodinjska tehtnica za meritve;
• velik kos sterilne bombažne gaze;
• globoka posoda za odpadke;
• posoda za fermentacijo z ozkim vratom;
• zanjo namesto pokrova plastična vrečka.

Če boste uporabljali steklenice, boste potrebovali lijakasto steklenico.

Vso posodo je treba temeljito sprati z detergentom in preliti z vrelo vodo. Prav tako si temeljito umijte roke.

Izdelava bananinega piva

Najprej morate izbrati zrele, vendar ne prezrele banane. Na našem trgu niso na voljo vse sorte, vendar je pri nas najpogostejša sorta, ki ima zelen odtenek, ko je nezrel, in rumen odtenek, ko je zrel.

Lupina starih ali prezrelih banan ponavadi potemni in postane rjava.

Banane v nobenem primeru ne smete oprati. Olupimo jih, odrežemo črne konce.

Prestavljanje olupljenegabanane v skledi in pretlačimo z gnetenjem do zmečkanja. Kot rezultat dobimo rjavo heterogeno maso. Pregnetemo, da pire postane homogen.

Naprej morate nad ponev obesiti cedilo. V celoti ga pokrijemo s kosom gaze. Pire previdno razporedimo po gazi. Potrebno je le nekaj žlic. Skoraj takoj bi moral začeti iztekati bananin sirupni sok. Pire nežno pretlačite z žlico za hitrejše odcejanje.

Sedaj morate skupaj s pirejem vzeti gazo in jo rahlo dvigniti, da masa visi na gazi. Nato pire na vrhu zavijemo v gazo, tako da nastane kroglasta kepa z na vrhu zvitim vratom. Zdaj iztisnite sok iz pireja v ponev, dokler ni vsa tekočina v posodi.

Sok, pridobljen kot rezultat teh manipulacij, razredčimo s hladno kuhano vodo v razmerju 2:1. Dodajte koruzno moko - 1 del moke v 12 delov soka brez vode.

Iz kilograma banan lahko dobite približno 300 gramov soka z pulpo. V tem primeru morate dodati 100-150 ml vode in žlico koruznega zdroba. Vse dobro premešamo, moko dobro stepemo in vmešamo v tekočino, brez grudic.

Dobljeno pivino vlijemo v katero koli posodo z ozkim vratom. Za steklenico je potreben lijak. Postavimo v suh, topel in temen prostor, kjer ni prostora za ščurke in druga živa bitja. Temperatura mora biti najmanj 20 stopinj Celzija. Posodo pokrijemo z vrečko. Mešanico tako stojimo približno 20-36 ur, dokler se ne pojavijo znaki fermentacije: kisel okus inznačilen vonj. Divji kvas bo dobro opravil svoje delo.

dokončanje

fermentirano pivino vlijemo v ponev in zavremo - to bo pomagalo nevtralizirati škodljivo okolje. Odstranite netekočo frakcijo in peno z žlico, zavrzite. Nastalo tekočino filtriramo skozi čisto, gosto krpo, ki jo predhodno potopimo z vrelo vodo.

To je to. Bananino pivo/braga je pripravljeno. Kot rezultat imamo približno 300-400 ml filtrirane in praktično pasterizirane pijače. Sladko-kislega okusa je po banani.

Opombe

Posebno kupljen alkoholni ali vinski kvas, kot je Saccharomyces cerevisiae, se splača kupiti le, če imate približno nekaj deset litrov bananinega soka. Če se živa fermentacija ne začne niti po 36 urah, lahko kupite pasterizirano pivo in ga nakapate v pripravljeno pivino.

Postopek lahko močno olajšamo z uporabo različnih mehanizmov. Na primer, predelovalec hrane, stiskalnica, mešalnik. Pivino filtriramo skozi gazo/blago ali v dragih industrijskih napravah.