Ugotovite, katera živila vsebujejo vitamin B12. Znaki pomanjkanja in beriberi vitamina B12

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Vitamini so biološko aktivne snovi, ki opravljajo ogromno funkcij v telesu. Že od antičnih časov so ljudje začeli opažati, da lahko monotona prehrana, tudi če je sestavljena iz zelo visokokalorične in zdrave hrane, na koncu škoduje zdravju. Kitajska je odličen primer. Tam so opazili zelo čudno, na prvi pogled, situacijo: bogati ljudje, ki dobro jedo, so zboleli za številnimi boleznimi, za katere navadni ljudje sploh niso vedeli. Sodobne raziskovalne metode so omogočile ugotoviti vzrok tega paradoksa. Izkazalo se je, da je bistvo v tem, da je bila prehrana revnih sestavljena iz rjavega riža, ki je vseboval vitamine in elemente v sledovih, medtem ko je elita raje imela izključno bela zrna, v katerih razen škroba po čiščenju praktično ni ostalo nič. Danes znanost pozna številne vrste biološko aktivnih snovi, ki opravljajo zelo pomembne funkcije vtelo.

Vitamin B12

Cianokobalamin, kot se v znanstveni skupnosti sicer imenuje vitamin B12, se v zadostnih količinah nahaja v živilih živalskega izvora. To je povsem dovolj, da zadovolji dnevne potrebe povprečnega človeka. Vendar pa je vitamin B12 zaradi številnih funkcij, ki jih opravlja, vključen v večino prehranskih bioloških dodatkov.

V svoji čisti obliki je bil cianokobalamin izoliran šele leta 1848, njegova molekularna struktura pa je bila ustanovljena leta 1953. Takšna počasnost, nenavadna za sodobno znanost, je posledica zelo zapletene kemične strukture snovi.

Dolgo je trajalo tudi sintetiziranje vitamina B12 v laboratoriju. Slavni kemik R. B. Woodward je temu poklicu posvetil 10 let svojega življenja. Uspelo mu je šele leta 1971. Najpomembnejša razlika med cianokobalaminom in drugimi vitamini je, da njegova molekula vsebuje atom kob alta.

Dnevna potreba

Katera živila vsebujejo vitamin B12, v kakšnih količinah jih je treba zaužiti, da telesu ne primanjkuje te biološko aktivne snovi? Ta vprašanja si najpogosteje zastavljajo ljudje, ki so spoznali prednosti cianokobalamina.

Pravzaprav dnevni odmerek vitamina B12 za povprečno osebo ni večji od 0,005 miligramov. Takšne številke so presenetljive, ker takemajhna količina verjetno ne bo resno vplivala na zdravje. Pravzaprav vse ni tako preprosto. Znanstveniki so ugotovili, da lahko pomanjkanje vitamina B12 v človeški prehrani ali celo rahlo pomanjkanje povzroči nepopravljivo škodo zdravju.

Kategorije ljudi, ki potrebujejo večje odmerke vitamina B12

Dnevni vnos cianokobalamina Zdravniki priporočajo povečanje nosečnosti in doječe matere. Biološki procesi v njihovem telesu zahtevajo 2-3 krat več vitamina B12 kot povprečna oseba.

Za ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom in športnike, so zgornje številke morda celo višje. Prvič, to je posledica številnih funkcij, ki jih opravljajo izdelki, ki vsebujejo B12. Tako ima na primer cianokobalamin sposobnost boja proti anemiji, kar je zelo pomembno pri povečanem stresu na srcu. Zaradi tega se imenuje tudi antianemični vitamin.

S starostjo telo težje uporablja prehranski vitamin B12. Zato zdravniki priporočajo, da ljudje, starejši od 50 let, uporabljajo posebne prehranske dodatke, ki vsebujejo lahko prebavljive oblike cianokobalamina.

Vrednost za telo

Protianemična funkcija vitamina B12 še zdaleč ni edina. Človeško telo uravnavajo encimi, ki vključujejo cianokobalamin. To pomeni, da lahko njegovo pomanjkanje povzroči motnje v presnovi ogljikovih hidratov, beljakovin in lipidov. Ta dejavnik se lahko kaže z različnimi negativnimi simptomi, glavnimikar je utrujenost in slab videz.

Vitamin B12 je za lase tisto, kar je kalcij za zobe in kosti. Študije so potrdile, da je pomanjkanje cianokobalamina eden od vzrokov za zgodnjo moško plešavost in težave z razcepljenimi konicami pri ženskah. Obstajajo posebni izdelki, ki vsebujejo vitamin B12 za lase. Na voljo so v obliki mask, sprejev in šamponov.

protianemično pomanjkanje vitamina

Pomanjkanje vitamina B12 se ne pojavi takoj. Pred pojavom prvih simptomov lahko traja več let. To ne pomeni, da vam ni treba skrbeti za svojo prehrano, saj pomanjkanje cianokobalamina vodi v tako grozno bolezen, kot je anemija, ki jo popularno imenujemo anemija. Da bi se temu izognili, morate vedeti, katera živila vsebujejo vitamin B12 in jih jesti.

Pojav šibkosti, kratka sapa, palpitacije tudi po manjši telesni aktivnosti so tisti simptomi, pri katerih se je treba posvetovati z zdravnikom. Ker je to lahko začetek razvoja anemije. Cianokobalamin sodeluje pri tvorbi rdečih krvnih celic, zato jih je zaradi pomanjkanja rdečih krvnih celic v krvi malo in ne morejo obvladati svojih funkcij.

Zdravniki, ki so opravljali preglede vegetarijancev, pri katerih je bilo ugotovljeno pomanjkanje vitamina B12, so ugotovili, da ima večina resne motnje v živčnem sistemu. Poleg tega popolna odsotnost te biološko aktivne snovi v prehranivodi do razvoja vnetnega procesa, ki se običajno začne z jezikom.

Zapolnimo vrzel

Pomanjkanje cianokobalamina se ne kaže le v podhranjenosti. Pomanjkanje lahko na primer povzroči okužba s parazitskimi črvi. Lahko jemljejo biološko aktivne snovi iz hrane, ki vstopi v črevesje. Potek anthelmintikov se lahko šteje za profilaktično sredstvo za boj proti pomanjkanju vitaminov.

Zloraba slabih navad med drugim vodi do bolezni jeter, pri kateri zdrava oseba vsebuje določeno količino cianokobalamina. Zato, ko se pojavijo znaki pomanjkanja vitaminov, je treba opustiti alkohol in tobak. Uporaba velike količine sladkega in mastnega vodi tudi v zaviranje shranjevalne funkcije jeter, zato jih je treba uživati zmerno.

Vse navedene metode so preventivne in obnovitvene, pomanjkanje antianemičnih vitaminov pri postavitvi natančne diagnoze pa odpravljamo z injekcijami zdravil, ki vsebujejo velike odmerke cianokobalamina. Poleg tega je treba bolniku predpisati dietno hrano, ki mora vsebovati izdelke živalskega izvora.

Presežek antianemičnega vitamina

Ugotoviti, katera živila vsebujejo vitamin B12, da ga ne bi zaužili več, kot bi moralo biti, ni vredno. Cianokobalamin je topen v vodisnov, zato se njen presežek z izločilnim sistemom zlahka odstrani iz telesa.

Uporaba vitamina B12 je popolnoma varna. Tudi ob rednem preseganju priporočene norme je tveganje za zdravje minimalno. Izjema so lahko injekcije, saj lahko ena sama injekcija velike količine cianokobalamina intramuskularno povzroči pljučni edem.

Viri vitamina B12

Izdelki rastlinskega izvora ne vsebujejo cianokobalamina. To je glavna stvar, ki jo morate vedeti za tiste, ki želijo napolniti njegovo zalogo v svojem telesu. Zato so ljudje, ki so privrženci vegetarijanstva, ogroženi in najpogosteje nagnjeni k anemiji.

Pravzaprav povprečnemu človeku ni težko dobiti dnevne norme te biološko aktivne snovi iz navadne hrane. Dejansko njegova prehrana praviloma vključuje izdelke, ki vsebujejo B_{12, kot so jajca, mleko, skuta, meso.}

Tistim, ki iz nekega razloga ne uporabljajo živalskih proizvodov, lahko svetujemo, da bodite pozorni na pivski kvas. Redno uživanje tega prehranskega dopolnila 2-3 tedne bo pomagalo znebiti se pomanjkanja vitamina B12. Za vegetarijance je tudi veliko izdelkov, ki so umetno obogateni s cianokobalaminom. Lahko so žitarice za zajtrk, kruh in celo čokolada.

Interakcija vitamina B12 z drugimi snovmi

Cianokobalamin je zelo topen v vodi. Izgubi, ko je izpostavljen sončni svetlobinjegovo biološko aktivnost. Shranjujte lahko dlje časa v suhem in temnem prostoru. Vitamin B12 je odporen na visoke temperature, zato se pri kulinarični obdelavi izdelkov, ki ga vsebujejo, v majhni meri razgradi.

Za najboljšo asimilacijo katere koli biološko aktivne snovi morate vedeti, s čim je bolje uporabiti. V primeru cianokobalamina bodo mlečni izdelki in sadje, saj se dopolnjujejo.

Če podrobneje pogledate, katera živila vsebujejo vitamin B12, postane jasno, da je njegov odnos s kalcijem najboljša kombinacija. Primer sta skuta in sir. Kar zadeva sadje, večina vsebuje askorbinsko kislino, ki skupaj s cianokobalaminom sodeluje pri presnovi beljakovin, ogljikovih hidratov in lipidov.