2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Sorbinska kislina E200 je konzervans za živila. Okoli tega potekajo stalne razprave. Nekateri trdijo, da je zelo škodljiv, drugi ne vidijo razloga za skrb. Na tej podlagi prihaja do stalnih sporov. Razčistimo to z znanstvenimi podatki.
Ta snov je majhen kristal, ki se v vodi ne raztopi posebej dobro. Sorbinska kislina spada v kategorijo snovi naravnega izvora. Element je dobil ime po latinski besedi "Sorbus" (prevedeno v ruščino - "rowan").
Ta konzervans je sredi devetnajstega stoletja izumil nemški kemik po imenu August Hoffmann. Naredil ga je s pomočjo rowan soka. Nič manj slavni znanstvenik, neki Oscar Denber, je to snov pridobil sintetično na začetku dvajsetega stoletja. To je storil z uporabo kondenzacijskega mehanizma Knoevenagel na osnovi karboksilne malonske kisline in krotonskega aldehida. Tako je sorbinska kislina postala na voljo za proizvodnjo v industrijskem obsegu. Dandanes ga pridobivajo s kondenzacijskim mehanizmom ketena.
Ta naravni konzervans ima zaradi svoje sestave izjemne lastnosti. Ena od njegovih prednosti so antiseptične lastnosti. Zaradi te posebne lastnosti sorbinska kislina preprečuje razvoj različnih patogenih bakterij. Pomembno je tudi, da v sestavi te snovi niso opazili nobenih strupenih spojin. Izvedene študije in poskusi niso privedli do odkrivanja kancerogenih snovi v strukturi te kisline.
Vsi aktivni elementi, ki sestavljajo konzervans, se široko uporabljajo pri proizvodnji živil in različnih pijač. Rok uporabnosti živil, ki vsebujejo ta element, se znatno poveča. Prav tako sorbinska kislina ne spremeni organoleptičnih lastnosti samih izdelkov, kar v nekaterih primerih postane dejavnik izjemnega pomena.
Trenutno uporaba te snovi ni omejena na Evropsko unijo, Združene države Amerike in Rusko federacijo. Konzervans se uporablja tako za stabilizacijo hrane (vključno s peko in sladkarijami) kot za pripravo pijač (alkoholnih in brezalkoholnih).
V mesnih in klobasnih izdelkih, sirih in mlečnih izdelkih, pa tudi v kaviarju je E200 zelo pogosto mogoče najti. To je posledica dejstva, da snov preprečuje pojav plesni. Za proizvajalce zgornjih izdelkov je to dejstvo pomembna podrobnost!
To so bile prednostisorbinska kislina. V nekaterih primerih je tudi škoda. Empirično je bilo ugotovljeno, da lahko sestava konzervansa E200 povzroči alergijske reakcije (včasih precej izrazite in dolgotrajne). Ampak! Zdravniki so določili dovoljen odmerek te snovi. Njegova količina ne sme presegati ravni petindvajset miligramov na kilogram človeške teže. Pravzaprav se proizvajalci živil zavedajo te uredbe in te snovi ne uporabljajo v velikih količinah.
Priporočena:
Morshinskaya voda: njene lastnosti in prednosti
Danes je "Morshinska Voda" prva v prodaji v Ukrajini. Od tam prihaja iz majhnega mesta Morshyn. Je prijetnega okusa, zelo uporaben tako pri kroničnih boleznih kot pri akutnih vnetnih procesih. Kaj je ta voda in od kod prihaja?
Dobra čokolada: njene lastnosti in sestava
Kaj mora biti v pravi čokoladi? Kako ga pravilno izbrati? Katera čokolada je boljša: bela, mlečna ali črna?
Čebulna lupina in njene koristne lastnosti
Človeštvo pozna zdravilne lastnosti čebule že od antičnih časov. Uporabljali so ga v starem Egiptu. Od antičnih časov so ljudski zdravilci začeli uporabljati čebulo in njene lupine za zdravljenje osebe, zlasti za zunanje bolezni
Čaj iz listov maline. Prednosti pijače in njene lastnosti
Kakšne so prednosti listov maline? Indikacije in kontraindikacije za uporabo pijače. Priprava surovin za decokcijo. Kako pripraviti okusen in zdrav čaj iz malinovih listov?
Kaj je uporaba nektarine in kakšne so njene lastnosti?
Pred kratkim se je na naših trgih pojavil nov izdelek - nektarina. Čeprav je v drugih državah to sadje poznano že dolgo. Pojavil se je kot posledica mutacije. Vrtnarji so opazili, da se na breskvah včasih pojavijo nenavadni plodovi - z gladko kožo in gostejšo meso. Izkazalo se je, da so zelo okusni in zdravi. Ker jih pri nas poznamo v zadnjem času, se postavlja vprašanje: "Kako koristna je nektarina?"
