Skratka torta s skuto: recept z opisom in fotografijo, značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Shortcake s skuto je zelo nežna in okusna sladica. Takšno testo se zlahka in hitro zamesi, tako da lahko to poslastico skuha vsak. Poleg tega lahko takšne torte zamrznete in jih naredite vnaprej. Ta članek ponuja zanimive recepte za takšno sladico.

Klasični piškoti s skuto

Mehki kolački in nežna sladka skuta se kar stopijo v ustih, enostavnost priprave pa vam bo omogočila, da to poslastico pripravite kadarkoli. Torej boste potrebovali:

• 250 gramov nesoljenega masla;
• 250 gramov belega sladkorja;
• 2 veliki jajci;
• 500 gramov skute;
• 20ml vanilijeve esence;
• 3 paketi kratkih kvadratnih piškotov (ne uporabljajte zlomljenih);
• 170 ml jagodnega sirupa.

Kako narediti takšno poslastico?

Ta torta iz kratkega kruha in skute je narejena takole.

Dodajte stopljeno masloin sladkor v smetani. Vlijemo stepena jajca. Z leseno žlico dobro stepemo. Dodamo skuto in vanilijevo esenco ter dobro premešamo, dokler ni celotna zmes gladka. Premočno stepanje lahko postane tekoče, zato ne pretiravajte.

Na velik kos namazane folije v kvadratni obliki razporedite 9 piškotov. Folijo ovijte okoli robov, da oblikujete stranice. Na piškote namažite tretjino skutine mešanice, premažite z jagodnim sirupom, nato položite eno plast piškotov. Te plasti ponovite še enkrat in končajte s prerazporeditvijo piškotkov. Robove folije ovijemo po vrhu sladice in vse skupaj postavimo v zamrzovalnik. Ko se nadev ohladi in strdi, ga odstranite in postrezite.

To torto iz krhkega kruha s skuto shranjujte v zamrzovalniku, ne v hladilniku, sicer bo postala premehka. Ni vam ga treba popolnoma odmrzniti, sicer bo začel razpadati. Če vam videz preprostega piškota na vrhu ni všeč, lahko sladico prelijete s čokoladno glazuro ali okrasite s čim drugim. Za ta namen je primerna stepena smetana, tanki curki sirupa ali koščki sadja in jagodičja.

Možnost brez glutena

Skoraj vsi se radi posladkajo z mokastimi sladkarijami, pri intoleranci na gluten pa so težave s cenovno ugodnimi sladicami. Obstajajo pa recepti za torto s skuto, ki ne vsebuje glutena. Nadevu takšne sladice lahko dodamo rozine, pa tudi cimet ter malo limonine lupinice in vanilije. Najpomembnejša stvar je nežno drobljivo testo in debela plast mehke in zračne skute,stepemo v fino teksturo.

Ta pecivo s skuto lahko spečete tako v pravokotnih kot okroglih oblikah. Za njegovo pripravo bo primeren navaden pekač, problem pa bo varno odstranjevanje izdelka iz njega. To lahko storite šele, ko se torta popolnoma ohladi. Torej boste potrebovali naslednje:

• 150 gramov brezglutenske moke (ajdove ali ovsene);
• 50 gramov sladkorja;
• 5 gramov vanilijevega sladkorja;
• 70 gramov nesoljenega masla;
• 40 gramov kisle smetane s 40% maščobe.

Za nadev iz skute:

• 450 gramov skute, najboljše domače;
• 20 ml limoninega soka;
• 110 gramov sladkorja (če imate raje zelo sladko pecivo, dodajte dodatnih 15-20 gramov sladkorja);
• 2 veliki jajci;
• 100 gramov kisle smetane z 20% maščobe;
• 20 gramov koruznega škroba;
• 40 gramov mandljeve moke, presejane;
• 1 čajna žlička limonine lupine;
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta.

Kuhanje torte s sirom brez glutena

Preučite ta preprost recept s fotografijami. Peščena torta s skuto brez glutena je pripravljena takole. V globoki posodi zmešajte ajdo ali ovseno kašo s sladkorjem. Dodamo maslo, narezano na koščke, in ga z rokami vtremo v mešanico moke, dokler masa ne izgleda kot droben grah. Vlijemo kislo smetano, vse sestavine vmešamo v testo, oblikujemo kroglo. Rahlo nanesitepomokano površino in začnite razvaljati v eno plast. Previdno ga prestavimo v pripravljen pekač (namazan z oljem), ga nežno razporedimo po dnu in stranicah. Ohladite.

Takrat naredite skutni nadev. Če želite to narediti, zmešajte koruzno in mandljevo moko. V drugi posodi zmešamo limonin sok in lupinico, vanilijo, kislo smetano in skuto ter vse sestavine dobro premešamo. V tretji posodi stepite jajca s sladkorjem, da bledijo in podvojite volumen.

Mehki skutni mešanici dodamo stepena jajca, najprej 2-3 žlice, ob nenehnem mešanju, nato še vse ostalo. Dobro premešamo z metlico ali stepemo z mešalnikom, da dobimo nežno teksturo. Dodajte mešanico suhih sestavin. Vse zelo previdno premešajte. Nastala masa bo zelo tekoča. V ohlajeno testo ga vlijemo v enakomerno plast.

Model damo v velik pekač in pečemo v predhodno ogreti pečici na 170°C 50-60 minut. Nadev se bo med kuhanjem povečal. Ko je pecivo s skuto pripravljeno, ga pustite v modelu pet minut. Nato sladico prestavite na desko ali krožnik in počakajte, da doseže sobno temperaturo in struktura postane trdnejša. Potresemo s sladkorjem v prahu.

Kako lepo okrasiti sladico?

Če pripravljate torto za postrežbo na praznični mizi, jo okrasite s svežimi jagodami insadne rezine in pokapamo s sirupom. Poleg tega se ta nadev odlično poda k stepeni smetani. Tako lahko s skuto in sadjem naredite kratko torto, tako da bo preprosta sladica razkošen okras mize. Za to lahko uporabite banane, breskve, hruške in tako naprej. Možno je dodati tudi sadje v pločevinkah (ananas, liči, marelice), vendar je treba v tem primeru sirup iz njih previdno odcediti. V nasprotnem primeru se bo vaša torta zmočila in razpadla.

Kratka limonina torta

Ta torta iz krhkega testa s skuto ima nežno teksturo in kiselkast okus. Lahko ga pripravite tako za praznično mizo kot samo za večerjo. Za to boste potrebovali:

• 3 velika jajca;
• 1 1/4 skodelice belega sladkorja;
• 2 skodelici skute;
• 1/4 skodelice limoninega soka;
• 1 žlica naribane pomarančne lupinice;
• 1/4 skodelice nesoljeno maslo, stopljeno.

Za test:

• 1 skodelica večnamenske moke;
• 1/3 skodelice slaščičarskega sladkorja;
• 1 vrečka pecilnega praška;
• 1 čajna žlička naribane limonine lupine;
• 1 čajna žlička naribane pomarančne lupinice;
• pol skodelice hladnega masla, na kocke.

Izbirno:

• veliki sladkor za slaščice;
• sveže maline.

Kuhanje limonine sladice

Jajca pustite na sobni temperaturi trideset minut. Pečico istočasno segrejte na 190°C. Stepamo jajca, sladkor, limonin sok in pomarančni sok.polet. Še naprej stepamo, mešamo s skuto in maslom do gladkega. Odloži.

Če želite narediti testo, zmešajte prvih šest sestavin v predelovalcu hrane, dokler mešanica ne nastane kroglice. Dobljeno testo razporedite po dnu in ob straneh vzmetnega modela.

Limonino mešanico vlijemo v kalup. Pečemo, dokler sredina torte ni čvrsta. To bo trajalo 25-30 minut. Sladico vzamemo iz modela in pustimo, da se ohladi. Potresemo z grobim slaščičarskim sladkorjem in okrasimo z malinami.

Varianta brez jajc z jagodami

Peščena torta s skuto in jagodami je poznana že zelo dolgo. Njegov recept najdemo v kuharskih knjigah iz 19. stoletja. Danes so takšne sladice tudi priljubljene. Ta torta, okrašena s stepeno smetano in jagodami, bo vrhunec katere koli mize. Spodaj je različica krhkega testa brez jajc, ki bo všeč vsem. Torej boste potrebovali naslednje.

Za test:

• skodelica in pol moke, plus za valjanje;
• 1 1/4 skodelice granuliranega sladkorja;
• 1 1/4 čajne žličke pecilnega praška;
• 1/2 žličke sol;
• 1 žlička ekstrakt vanilije;
• 3/4 skodelice stepenega jogurta;
• 3/4 skodelice polnomastnega mleka sobne temperature;
• 1/2 žličke drobno naribana limonina lupina;
• 5 žlic stopljenega nesoljenega masla.

Za nadev:

• 2 skodelici jagod;
• 1 žlica l. jagodni sirup;
• 1 vrečka želatine;
• 1 žlica l. limonin sok;
• pol skodelice težke smetane;
• kozarec mastne skute;
• 1/4 žličke ekstrakt vanilije.

Kuhanje jagodno-skutne sladice

Pečico segrejte na 180 stopinj. Okrogel model naoljite, obložite s peki papirjem in potresite z moko.

Vzemite večjo skledo, vanjo dodajte suhe sestavine za testo, dobro premešajte. V drugi posodi zmešamo vse mokre sestavine in stepamo, dokler zmes ne postane gladka. Nato zmešajte vsebino obeh posod in dobro premešajte. Dobiti morate popolnoma homogeno testo. Dajte v model in pecite 35-40 minut.

Ko je torta pripravljena, jo vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi v kalupu 10 minut, nato prestavimo na rešetko, da se še ohladi.

Kako narediti nadev?

Ko se testo ohladi, pripravimo nadev. Ne pozabite, da pripravljate peščeno torto s skuto in želejem, zato pazite na vse priprave med kuhanjem. Jagode operemo in osušimo, odstranimo peclje, jagode narežemo na polovice. Približno 15-17 kosov bo dovolj. Vzemite 1 žlico. l. vode, zmešamo z jagodnim sirupom, dobro stepemo, segrejemo in v zmesi raztopimo želatino. Potopite v polovice jagod in dobro premešajte. Ne pustite, da se mešanica strdi prezgodaj, hranite jo na toplem.

Preostale jagode narežite na tanko, v ločeni skledi zmešajte s slaščičarskim sladkorjem in limoninim sokom.

Smetano in skuto stepemo z 1 žlico. l. slaščicesladkorja in vanilijevega ekstrakta do mehkih vrhov. Takoj ohladite. Zdaj je čas, da sestavite torto.

Kako sestaviti torto?

Z nazobčanim nožem vodoravno prerežite torto. Spodnjo polovico položite v deljen model. Dodajte tanko plast jagod z limoninim sokom in sladkorjem, nato pa nanesite debelo plast kremne sirne mešanice. Za nekaj časa postavimo v hladilnik, da skutna masa zamrzne. Na vrh prelijemo mešanico jagod s sirupom in želatino, pustimo, da se ponovno ohladi, dokler se popolnoma ne strdi. Na vrh položimo tanko plast skute in kremaste mase ter prekrijemo z drugo polovico torte. Povrhu preostanek stepene skute s smetano, celih jagod. Postrezite ohlajeno.