Pite s skuto: recept s fotografijo. Kako kuhati listnato pecivo s skuto

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Le redkokdaj družina ne mara svežega peciva. Med moškimi in otroki so še posebej priljubljene vse vrste tort, peciva, žemljic in piškotov. In ženske, ko seveda niso na dieti, nimajo nič proti, če bi pojedle kos bujne šarlote ali pojedle nekaj bagelov s kondenziranim mlekom.

Zanimivo

Pite s skuto zavzemajo tudi častno mesto v hierarhiji izdelkov iz moke. Ko sedijo v pečici, tako dišeči in rožnati, se vsi družinski člani, tudi mačka in pes, zberejo v kuhinji zaradi vonja. In vsak komaj čaka na svojo porcijo sveže pečenih sladkarij. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako narediti pite iz skute, razpravljali o različnih receptih za njihovo pripravo in možnostih polnjenja. Torej začnimo zdaj!

pekovski izdelki

Pite iz testa s skuto so sladke in slane, pečene v pečici in ocvrte, listnate in kvašene … Vsak si lahko izbere recept po svojem okusu. Vzemimo na primer pečene pite s skuto. Praviloma so pripravljeni iz kvašenega testa. In da jih spečete, boste potrebovali:

• moka - 400-500 g;
• granulirani sladkor - 3 žlice. l. diapozitiv;
• instant suhi kvas - 7g;
• mleko - 200g;
• jajca - 3 kos.;
• skuta - 400 g;
• sončnično olje - 2 žlici. l.;
• ščepec vanilina in 0,5 žličke. sol.

Ne pozabite, da kvašeno testo ne mara prepiha! Med delom z njim v kuhinji mora biti okno zaprto.

Najprej v večjo skledo presejemo moko, nato vanjo vlijemo kvas in premešamo. Mleko segrejte, dokler se rahlo ne segreje. Nikoli ne sme biti vroče! V moko s kvasom stresite eno jajce, prelijte z mlekom, dodajte 1 žlico. l. sladkor in sol, vse dobro premešajte. Nato dodajte olje. Na tej stopnji postane težko gneteti testo z žlico (mimogrede, priporočamo uporabo lesene žlice) - čas je, da preidemo na ročno gnetenje. Površino mize rahlo potresemo z moko, nato pa nanjo položimo dobljeno testo.

Dobro gnetemo približno 15 minut - nehati se bo lepiti na roke. Nato se vrnite v skledo, pokrijte s čisto bombažno brisačo in pustite eno uro na toplem. Nato vzamemo opazno vzhajano testo, ponovno previdno preluknjamo in pustimo vzhajati eno uro.

Kuhanje nadeva

Medtem lahko pripravite nadev. Preostali dve jajci razdelimo na beljake in rumenjake. Skuto vlijemo v skledo, pretlačimo z vilicami in zmešamo z rumenjaki, 2 žlici. l. granulirani sladkor in vanilijo do gladkega. Če imate radi suho sadje, lahko dodate pest dobro opranih rozin. Ko je testo prispelo, lahko začnete oblikovati pite s skuto.

Delina enake majhne koščke. Vsak od njih je bodoča pita. Grudice je treba razvaljati v kroge, na vsako položite žlico skutinega nadeva. Nato previdno stisnite robove in oblikujte pito. Pekač obložite s pergamentom za peko in nanj položite izdelke iz moke. Ponovno pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati pol ure. Nato pečico segrejte na 200 stopinj.

peka

Beljake rahlo stepemo z vilicami in z njimi s čopičem (silikonom) namažemo pite. Pekač damo v pečico in pite pečemo do konca. Če zobotrebec ali vžigalica, potem ko je bila zataknjena v testo, ostane suha, sam izdelek pa je dobil okusno zlato barvo, ga lahko vzamete ven! Vendar ne pozabite, da je pri pečenju kvašenega testa prve pol ure bolje, da ne odpirate pečice - morda ne bo pečeno.

Pripravljene pite s skuto je najbolje hraniti v loncu z zaprtim pokrovom, da ostanejo mehke. Verjemite pa, da tako pecivo itak ne bo dolgo shranjeno - družinski člani ga bodo v trenutku pograbili!

listnato pecivo

Zdaj vam bomo povedali, kako narediti listnato pecivo s skuto. Za njih boste potrebovali:

• pripravljeno listnato testo - 600 g;
• skuta - 300 g;
• jajca - 3 kos.;
• koper, zelena čebula, sol in poper.

Torej, medtem ko se listnato testo odmrzuje, pripravite nadev. Bolje je vzeti suho (brez maščobe) skuto, ker cele pite morda ne bodo hrustljave. Daj v skledo in si zapomni z vilicami.

Koper in zeleno čebulo drobno sesekljamo. Načeloma lahko vzamete katero koli zelenjavo po vaših željah - peteršilj, koriander itd. Solite, poprajte in premešajte. Vmešajte eno jajce, mešajte do gladkega. Nadev mora biti gost. Če je jajce veliko in je zmes vodena, dodamo še skuto. Zdaj začnite delati na testu. Rahlo ga razvaljamo po dolžini in narežemo na enake kvadrate. Koliko kvadratov bo nastalo, toliko pite bo nastalo.

Vsak štirikotnik vizualno razdelite na dva enaka dela in v desnem naredite tri kratke vzporedne reze. Na levi strani morate položiti nadev. Nato tobogan previdno pokrijemo z “zarezano” stranjo testa in robove previdno stisnemo, da se pite med peko ne odprejo. Rezi so potrebni, da para lahko uhaja skozi te luknje.

In zdaj - v pečici

Pekač obložite s peki papirjem, rahlo potresite z moko. Pečico segrejte na 180 stopinj, pite previdno položite na list. Preostali dve jajci stepite z vilicami in s čopičem dobro premažite vsak kos.

Listnato pecivo s skuto pecite približno pol ure, dokler ne postane hrustljavo. Izpadejo čudovite, s tremi luknjicami, skozi katere se nadev okusno sveti. Okusno tako toplo kot hladno. Te slane pite lahko postrežete celo z juho namesto kruha.

Še en recept

In seveda ne moremo omeniti ocvrte pite s skuto. Njihov recept je preprost. Lahko stvarikuhajte po kateri koli od predlaganih metod - celo sladko, celo slano. In za test morate vzeti 2-2, 5 skodelice moke, 300 g kefirja, 1 žlica. olje (sončnično), 1 žlička. sladkorja, pol žličke. soda in sol.

Jogurt vlijemo v skledo, v njej pogasimo sodo ter dodamo sladkor in sol. Nato vlijemo rastlinsko olje, vse dobro premešamo in v skledo vlijemo presejano moko. Z rokami zgnetemo mehko testo in ga pustimo počivati pol ure. Nato ločite kos za kosom, tanko razvaljajte in tako, da na sredino dobljene torte položite nadev, oblikujte pite. Ostaja samo, da jih popečemo na obeh straneh v sončničnem olju do zlato rjave barve.

Dober tek!