Angleške sladice: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nemogoče je potovati po Veliki Britaniji in se ne seznaniti s kulinarično tradicijo te države. In angleške sladice se upravičeno štejejo za njihov sestavni del. Fotografije in recepti najbolj priljubljenih britanskih dobrot so predstavljeni v našem članku. In tudi ljudje, ki se ne imajo za sladkosnede, lahko, ko so poskusili slavne angleške pudinge in druge sladice, zlahka spremenijo svoj odnos do sladkarij.

Battenbergova torta (na glavni fotografiji)

Naslednja angleška sladica naj bi bila izumljena leta 1884 v čast poroke vnukinje kraljice Viktorije, Viktorije iz Hesse-Darmstadta, z nemškim princem Ludwigom iz Battenberga. Toda kljub stoletjem zgodovine v Angliji ostaja priljubljena še danes.

Skuhaj takole:

1. V skledi mešalnika ali mešalnika za testo stepemo mehko maslo (175 g) z enako količino moke.
2. Ne da bi ustavili stepanje, dodajte 3 jajca, 175 g sladkorja v prahu in 2 žlici. l. mleko.
3. Dobljeno testo razdelite na 2deli. Enemu od njih dodajte 10 kapljic rožnate jedilne barve.
4. Testo razporedite v dve pravokotni obliki.
5. Pečemo piškote na 180° 25 minut. Nato jih je treba ohladiti.
6. Odrežite zgornjo skorjo z vseh strani vsake piškotne torte. Dva nastala pravokotnika po dolžini razdelite na polovico. Zato naj bodo piškoti zloženi v obliki šahovnice, sestavljene iz štirih celic.
7. Biskvit v notranjosti namažite s sladko smetano, kondenziranim mlekom ali marelično marmelado (150 g). Lepite pravokotnike skupaj.
8. Zavijte fondant na vrh torte.

Biskvit kraljice Viktorije

To je še ena tipična angleška sladica. V Združenem kraljestvu ga lahko okusite kot torto ali brownie. V tej sladici je vse popolno: nežen biskvit, zračna krema in dišeč jagodni pire. Zato sploh ni presenetljivo, zakaj je ta piškot postal najljubša poslastica kraljice Viktorije.

Kljub vsej veličastnosti in patetičnosti je recept za to sladico precej preprost:

1. Za biskvitno testo zmešajte sladkor (250 g) in maslo sobne temperature (250 g). Vnesite 4 jajca eno po eno.
2. Moko (250 g) zmešajte s pecilnim praškom (8 g) in previdno, v majhnih porcijah, dodajte maslo-jajčni mešanici. Testo mora biti gosto. Razporediti ga je treba v dveh oblikah s premerom 18 cm. Biskvitne torte pečemo 25 minut pri temperaturi 190°.
3. Za plast lahko uporabite samo jagodno marmelado ali pa ji dodate stepeno smetano. Ali lahkopripravimo gostejšo kremo. Za to stepemo 340 g hladne skute s sladkorjem v prahu (100 g) in mehkim maslom (110 g). Po 5 minutah mešanja bo krema pripravljena.
4. Pri sestavljanju torte prvo biskvitno torto namažemo z marmelado, nato nanesemo debelo plast kreme in položimo koščke jagod. Prelijte z drugo torto. Plasti se na enak način kot prva. Okrasite s celimi jagodami.

Banoffee pita

Še ena klasična angleška sladica je pripravljena v obliki deleža iz preprostih in cenovno dostopnih sestavin. Ena od njegovih prednosti je, da je pripravljen brez peke, torej brez uporabe pečice.

Recept za sladico vključuje naslednje korake:

1. Probki piškoti (170 g) zmeljemo v drobtine. Združite ga s stopljenim maslom (100 g) in zmeljite, da dobite maso, ki spominja na moker pesek.
2. Dobljeno testo damo v model, tako da oblikujemo torto s stranicami. Priporočljivo je, da drobtine nabijete z ravno stranjo kozarca. Torto pošljite v hladilnik.
3. Karamelo skuhamo iz 200 g sladkorja in 50 g vode. Nato ponev odstavimo z ognja in ji dodamo 80 g hladnega masla in 125 ml smetane. Premešaj.
4. Nastalo karamelno omako prelijte na vrh torte. Lahko ga nadomestimo tudi s kuhanim kondenziranim mlekom.
5. Na karamelo položite narezane banane (2 kos.). Prelijemo jih s plastjo smetane na osnovi skute (100 g) in stepene smetane z vsebnostjo maščobe 35 % (100 g).

pigasti kurac

Naslednja sladica na angleškem meniju ima zelo nenavadno ime. Zakaj ravno Dick, nihče ne zna povedati. Toda beseda "pigasti" je razložena s prisotnostjo velikega števila suhega sadja v notranjosti, zlasti rozin in suhih marelic.

Recept za sladico je precej naporen, vendar to ne pomeni, da je ni mogoče pripraviti doma. Celoten postopek je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Zmešajte po 120 g moke, drobtin in sladkorja.
2. Hladno maslo (120 g) naribajte. Združite ga z mešanico moke.
3. Dodajte jajce, drobno sesekljane suhe marelice in rozine. Tudi tukaj naribajte 2 žlici ingverjeve korenine, ¼ žličke muškatnega oreščka in pomarančne lupinice.
4. Nazadnje v testo vlijemo 140 ml mleka in dodamo ščepec soli. Zmešajte maso in jo dajte v toplotno odporno obliko. Od zgoraj ga zategnite s folijo.
5. Model s testom položite v ponev, napol napolnjen z vročo vodo. Pokrijte ga s pokrovom in postavite na štedilnik.
6. V ponvi zavrite vodo, nato zmanjšajte na minimum.
7. Sladico kuhajte 3 ure. Med kuhanjem pazite, da voda iz ponve ne zaide v obliko s testom.
8. Vročo sladico obilno potresemo z medom ali javorjevim sirupom. Postrezite s toplo kremo ali stepeno smetano.

Puding iz lepljive karamele

Ta priljubljena nacionalna angleška sladica je podobna križancu med torto in pudingom. Pripravljen je iz datljevega testa z obveznim dodatkom karameleomako. Ime sladice iz angleščine dobesedno prevaja kot "lepljiva karamela".

V Združenem kraljestvu je običajno kuhati na ta način:

1. Datlji brez koščic (200 g) narežemo na majhne koščke, damo v ponev in prelijemo s 300 ml vode. Zavremo in takoj dodamo 1 čajno žličko sode bikarbone. Mešanica se bo penila. Nato je treba datlje kuhati še 10 minut na srednjem ognju.
2. 100 g masla z rjavim sladkorjem (150 g) in vanilijo stepemo z mešalnikom.
3. Dodajte 2 jajci. Dodajte jih enega za drugim v oljno mešanico, vsakič dobro premešajte.
4. Presejte 150 g moke s pecilnim praškom (½ žličke).
5. V isto maso vlijemo kuhane datlje z vodo. Testo mora biti zelo tekoče. Vlijemo ga v kalup in postavimo v ogreto pečico (180°) za 30 minut.
6. Končano sladico prelijte s karamelno omako.

Puding za kruh in maslo

Ta tradicionalna angleška sladica je enostavna in ekonomična. Priprava je enostavna:

1. Vzemite 8-12 posušenih (starih) rezin kruha, odvisno od velikosti modela in jih obilno namažite: polovico z maslom, drugo pa s poljubno marmelado. Lahko uporabite kremo - še bolj okusna bo.
2. Model namastimo z maslom in potresemo z drobtinami.
3. V njem položite rezine kruha, ki se prekrivajo, kot z lestvijo.
4. Stepite 3 jajca s sladkorjem (3 žlice). Dodajte kislo smetano (200 ml) in vanilin (1 žlička).
5. Pourkoščki nastale omake.
6. Model s pudingom damo v pečico (170°) za 20 minut. Čisto na koncu temperaturo malo povišamo, da se puding zapeče.

Crumble

Neverjetno okusno in nespodobno lahka sladica je predlagana za pripravo po naslednjem receptu. Lahko se pripravi z različnimi vrstami sadja in jagodičja. Toda jabolčni drobtinec velja za tradicionalno.

Angleški recept za sladico je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Zamesite testo za pecivo. Če želite to narediti, naribajte 180 g zelo mrzlega masla na grobo strgalo ali sesekljajte z nožem.
2. Zmešajte z moko (110g) in sladkorjem (90g).
3. Na hitro zgnetemo testo. Zberemo v kepo, zavijemo v folijo za živila in sploščimo. Potem se bo testo hitreje ohladilo. Če želite to narediti, ga postavite v zamrzovalnik za 30 minut.
4. Jabolka (3 kos.) olupimo in semena ter narežemo na tanke rezine. Rezine zmešajte s sladkorjem (150 g) in moko (25 g).
5. Stekleni ali keramični model namažite z oljem. Vse jabolčne rezine razporedite v več plasteh. Na vrhu naribajte testo, da je debelina plasti vsaj 1 cm.
6. Model postavite v pečico, ogreto na 160 stopinj, za 1 uro. Postrezite toplo s kepico vanilijevega sladoleda.

angleški mini scones

Scones v Veliki Britaniji tradicionalno postrežejo za zajtrk skupaj z jagodno marmelado in skutino kremo. Bolje je, da jih pripravite ne vnaprej, ampak tik pred uporabo. Še posebejda gnetenje testa in peka običajno ne traja več kot 30 minut. Kuhati morate takole:

1. V skledo presejte 260 g moke, 50 g sladkorja, ¼ žličke. sol in 2 žlici. pecilni prašek.
2. Dodajte 75 g drobno sesekljanega masla.
3. Prilijemo 120 ml mleka ali smetane, stepeno jajce in vanilijev ekstrakt (1 žlička).
4. Naredite testo. Z valjarjem ga razvaljamo v obliki plasti premera 18 cm.
5. Z rezalnikom ali skodelico izrežite debele kroge s premerom 6 cm in jih prenesite na pekač. Pečemo 15 minut. Med serviranjem prerežite na pol.

Tudi fotografija angleške sladice ne more prenesti te neverjetne arome in lahkotnosti drobtine. Žemljice so preprosto slastne.

Bakewell tart

Naslednji angleški recept za sladico je bil izposojen iz istoimenskega pudinga. Toda marsikdo ima raje pito, ki je kot nalašč za popoldanski čaj. Postopek kuhanja je naslednji:

1. Iz 100 g mrzlega masla, 200 g moke, 40 g sladkorja v prahu in 2 rumenjakov zamesimo testo. Nato ga damo v hladilnik za vsaj 1 uro.
2. Naprej segrejte pečico na 180°. Testo razvaljamo v tanko plast, damo v obliko s premerom 28 cm, prebodemo z vilicami, pokrijemo s peki papirjem in nanj stresemo fižol. Pečemo osnovo za torto pod težo 15 minut.
3. Med tem pripravimo kremo. Stopite maslo (125 g). Dodajte ji 115 g sladkorja in sesekljane mandlje (120 g),mešati. Nato dodajte 3 jajca. Čisto na koncu dodajte vanilijo in mandljevo esenco (po želji).
4. V ohlajeno torto damo tanko plast jagodne marmelade, jo prelijemo s smetano in okrasimo z mandljevimi listi.
5. Pečemo 20 minut. Ko se popolnoma ohladi, narežite na porcije.

recept za malenkosti za angleške sladice

Ta priljubljena britanska sladica je znana in ljubljena po vsem svetu. V prevodu iz angleščine njegovo ime pomeni "malenkost" ali "malenkost", kar kaže na preprostost priprave jedi. Tradicionalno se pripravlja v stekleni posodi za punč, v kateri so sestavine razporejene po plasteh. Poleg biskvita in kreme so tej angleški sladici dodane jagode.

Jagodne malenkosti pripravite takole:

1. Zamesite testo za biskvit. Najprej pri visoki hitrosti mešalnika stepemo 3 jajca s sladkorjem (90 g). Nato postopoma vnesite 90 g presejane moke, premešajte z lopatico, nato pa previdno vlijte 45 g stopljenega masla. Testo vlijemo na pekač, da nastane 1 cm debelo plast. Biskvit pečemo 15-20 minut pri temperaturi 175°. ohladimo in narežemo na kocke.
2. Skuhamo sirup. Če želite to narediti, v ponev nalijte 150 ml vode in vanjo vlijte 100 g sladkorja. Sirup kuhamo na zmernem ognju do gosto. Jagode (150 g) zmeljemo v blenderju, jih prelijemo z vročim sirupom, dodamo sok polovice limone in premešamo.
3. Pripravi kremo. Za to zmeljemo 5 rumenjakov s 100 gsladkorja in 50 g koruznega škroba. Tej mešanici dodamo 500 ml vročega mleka. Nalijte ga v ponev. Na majhnem ognju in ob stalnem mešanju kuhamo smetano. Nato ga vlijemo v ločeno posodo, ohladimo in zmešamo s smetano (125 ml), stepeno s sladkorjem v prahu (15 g).
4. V kozarce ali kozarce dajte izmenično biskvit, namočen v jagodnem sirupu, in jagode, narezane na rezine. Vsako plast obilno pokapljamo s kremo. V tej sladici ga je premalo.

Chelsea buns

Ta angleška sladica je na meniju vsake kavarne-pekarne. Chelsea žemljice so bile prvič narejene v Londonu in so od takrat še naprej priljubljene.

Za pripravo tradicionalnega angleškega peciva boste potrebovali:

1. Zamesite testo. Najprej zmešajte 3 in 1/3 skodelice moke s suhim instant kvasom (1 žlička), ščepcem soli in sladkorja (75 g). Nato v suho mešanico dodamo mleko (1 žlica), stepeno jajce in maslo (50 g). Gneteno testo postavimo na toplo mesto za 1,5 ure.
2. Pripravite nadev. Za to stopite maslo (25 g) in pripravite kandirano sadje in suho sadje (50 g kandirane pomarančne lupine in 110 g rozin).
3. Oblikujte žemljice. Testo razvaljamo v pravokotno obliko. Nato ga namažemo z oljem, potresemo s sladkorjem (2 žlici), cimetom (1 žlička) in rozinami. Zvijemo pravokotnik z nadevom v obliki zvitka in ga prerežemo na vsake 3 cm. Dobljene žemljice damo v okroglo obliko.
4. Pečemo pri 200° 20 minut.