Sladice v restavracijah: imena, opis in predstavitev

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sladka jed, postrežena po glavni jedi, je sladica. Praviloma velja za sladko, obstajajo pa tudi nesladkane sladice iz različnega sadja ali oreščkov. Pripravljajo jih v različnih državah sveta in strežejo v absolutno vseh restavracijah. Današnja sladica v restavraciji mora imeti fenomenalno formulo, eleganten prikaz in popoln šopek. Najbolj neverjetne in nestandardne jedi, ki navdušijo goste restavracije, ustvarjajo pravi slaščičarji in kulinarični guruji.

Izbrane sladice sveta

Banoffi (Anglija) - pita iz banan, smetane in v nekaterih primerih čokolade ali kave.

Tarta de Santiago (Španija) - Santiago karamelna torta. Posebna značilnost te neprekosljive torte je odtis Santiaškega križa na njeni površini.

Zmajeva brada (Kitajska) - snežno bel kokon je narejen iz sladkornih niti in elegantno ovije mešanico sezama, melase in arašidov.

Brigadeiro (Brazilija) –iz zgoščenega mleka, masla in čokolade.

Vaflji (Belgija) - lahki s hrustljavo skorjo in svetlo zlatim odtenkom. Njihova značilnost so hrustljavi robovi in nežna sredina. Dobro se ujema s sladoledom, smetano, sadjem, medom in stopljeno čokolado.

Gulab Jamun (Indija) - okrogla pita, namočena v sladkornem sirupu. Izgleda kot biskvit, vendar je v resnici indijski sir Paneer, zvit v kroglice.

Dadar Gulunge (Indonezija) - zelenkasta palačinka iz listov pandanusa, ki jo razvaljamo in nato nadevamo s kokosovim sladkorjem.

Gelato (Italija) - neverjetno okusen ročno izdelan sladoled.

Sacher (Avstrija) - torto je leta 1832 izumil Avstrijec Franz Sacher. Okrašena je z blagovno znamko trikotne čokoladne medalje, recept pa je še vedno znan le v dunajskem hotelu Sacher.

Crème brûlée (Francija) - prijetna kremasta krema se skriva pod plastjo trde hrustljave karamele.

Cookie (Južna Afrika) - Okusne ocvrte mini torte, namočene v hladnem sladkornem sirupu.

Makov zvitek (Poljska) - mehka mehka masa, hrustljava skorja in velika količina makovo-mandljevega nadeva z rozinami.

Mochi (Japonska) - narejen iz lepljivega riža, pretlačenega v pasto.

Picaroni (Peru) - mini torte iz sladkega krompirja, janeža in bučk.

Princess (Švedska) - elegantna torta na osnovi biskvita, s puhasto kremo.

Skyr (Islandija) - nekaj podobnega mehkemu siru, ima zelokremastega okusa, praktično ne vsebuje maščobe, ima pa veliko beljakovin. Postrežen z jagodami.

Um Ali (Egipt) - žitni puding, namočen v mleko ali smetano, okrašen z oreščki in rozinami. Pripravljeno iz listnatega testa.

Črni gozd (Nemčija) – čokoladna torta s 3 torti.

Trendy in osupljivi tretji tečaji

"Brain takeaway" - postrežejo v restavraciji The Mad Cook v Moskvi. Eden od norih izumov genija Maxima Volkova. Že samo ime precej jasno odraža bistvo in konfiguracijo poslastice. Posoda je postavljena v stekleno lobanjo in da jo okusite, jo morate pobirati z dolgo desertno žlico. Torta izgleda kot hladno narejen cheesecake.

Čokoladni globus - krogla kulinaričnega specialista Alastaira McLeana. To je sedempalčna žoga, zasnovana za 4 osebe. Polnjen je z vanilijevim sladoledom in ga pred zaužitjem prelijte s toplo čokoladno omako iz dekanterja (zgornja polobla se stopi). Ta jed v restavraciji naredi pravi šopek, danes pa kuhar ustvari vsaj 20 kroglic na noč.

Arhitekturna - od arhitektke Dinare Kasko iz Harkova. Dela kot peka in ji je uspelo združiti dve razkošni specialiteti. Pri izdelavi ji uspe združiti okusno pecivo z različnimi oblikami in gradbenimi strukturami. Poznavalci opažajo odlično uravnoteženost in lepoto neresničnih dobrot.

Es Kampur - ledena poslastica - nenavaden sladoled. Ustvarjen je izzdrobljen led, ki ga prelijemo s slastnim sladkim sirupom, nato pa vsemu dodamo jackfruit ali drugo nenavadno sadje.

Shakotis - neverjetno okusen, litovski šakotis je skorajda simbol republike in večina popotnikov ga raje neposredno raje kot spominek ali darilo iz Litve, da bi razveselila svoje sorodnike in tovariše. Ta, v resnici, edinstvena litovska sladica je edinstvena v vseh pogledih, in kar je najpomembneje, ker je ta sladka poslastica pripravljena na odprtem ognju, zaradi česar je okus svetel in neprimerljiv. Za pripravo shakotijev zmešamo moko, jajca in granuliran sladkor, kuhamo s palico, jo zavrtimo na odprtem ognju in prelijemo zmes.

Crazy Ice je že dolgo metoda zamrzovanja hrane za astronavte v tekočem dušiku, le nekaj posebej pogumnih in nadarjenih kuharjev je našlo rešitev za najnovejše stopnje molekularne kuhinje in gostom predstavilo nekaj podobnega. Zdaj se po tej tehnologiji pripravljajo stepena smetana in koruzne palčke. Dušik je sam po sebi sterilen in popolnoma nestrupen, sladoled z njegovo uporabo pa je popolnoma varen za uživanje.

orientalske muhe

Vagasi (Japonska) - tradicionalne japonske dobrote, ki se pripravljajo ročno. Pravijo, da le te sladice ohranjajo toplino rok in delček duše svojih ustvarjalcev. Pripravljeni so samo iz naravnih sestavin – to je kombinacija ekskluzivnih okusov, izvrstnih konfiguracij, pisanih barv in arom.

Zelena dizenterija - v Tajpeju (prestolnici Tajvana) lahko naletite na precej nenavadno institucijo, imenovano "Progressive bathroom", brez izjeme vse jedi postrežejo v skodelicah v obliki stranišča, sladice pa v restavraciji v oblika odpadnih proizvodov se zelo organsko prilega konceptu ustanove. Pravzaprav so sestavine teh jedi povsem standardne. Ta jed temelji na sladoledu s kivijevo omako ali različici s "krvjo", poslikano z jagodnim sirupom.

Zanimive poletne sladice v restavracijah prestolnice

Neomejen vir navdiha za zvezdne slaščičarje prihaja z začetkom poletja. Kljub temu "improvizirani viri" v obliki zeliščnih listov, cvetov in jagodičja zagotavljajo učinek "kot na sliki". Poleg tega so tako dišeči in okusni, da druge sestavine preprosto niso potrebne, da bi vzbudile apetit. Prestolnice ponujajo preproste in osvežilne sladice v restavracijah poleti 2018:

Češnjeva torta je zelo lepa, mlečna, nežna in visoka torta, ki jo postrežejo v Donna Margariti na ulici 1905

• "Cafeteria Pushkin" (Tverskoy b., hiša 26/5) - "Crimson grace". To je vanilijev biskvit, sočen malinov žele in vaniljev kremni mousse. Sadna poslastica - lahka in nežna.
• Severnoitalijanska sladica iz kislice Panna cotta iz smetane, sladkorja, želatine in vanilije strežejo v restavraciji Klevo na Petrovki.
• Okusna palačinka z jabolki in skuto"Matrjoška" na Kutuzovskem prospektu.
• Tatar z jagodičevjem in sabayon omako lahko poskusite v restavraciji Prichal na Ilyinskyju.
• Sirarna v tovarni Badaevsky ponuja obiskovalcem borovničev cheesecake. Tukaj so zares fantastične sladice s svežim sadjem, jagodami in čokoladnim sladoledom.
• vijolična Panna cotta z jagodnim sorbetom v kavarni Turandot na Tverskem bulvarju.

ledene sladkarije

Deljeni so na:

• Napol ledena - narejena brez stepanja moussea ali kreme (hladni sufleji, parfeji, mousse torte, sladoled).
• Stepljeno je narejeno iz mleka in kreme ali nemlečnih živil - čokolade, sadja (sorbet, gelato, sorbet).

Najpogostejše hladne sladice in sladoledne sladice so dunajski espresso, sande (sladoledne kroglice, lepo okrašene s sadjem, sirupom, čokolado, jagodami), bananin foster, glace, mlečni napitki, koktajli, frape s sladoledom, sladoledna torta. Avtorski sladoled v restavracijah je lahko narejen iz kvasa, pese in kozjega sira, v obliki sladkarij, tort in portretov znanih ljudi.

Sorbet. To hladno sladico v restavracijah pogosto postrežejo med obroki, saj je njen svetel sadni okus zelo hladen. Narejen je iz sadnega pireja. Granulirani sladkor ima velik vpliv na teksturo te jedi, zato je pomembno, da pravilno nastavite pravo količino.

Btrenutno najbolj priljubljene sladice so jogurtovi parfeji, ki so najbolj zdravi. Njihova izdelava ne vzame veliko časa in je dobesedno odprta za vsakogar. Za klasično pridelavo je potreben bogat jogurt. V velik kozarec dajte vrsto sadja ali mueslija, nato plast gostega hladnega jogurta. Plasti lahko ponovite kolikorkrat želite. Jed mora biti pripravljena posebej pred uporabo, da se musli in sadje ne bodo zagnali v jogurtovo maso.

Delicious No Bake Strawberry Cheesecake Recipe

Korzhik je narejen iz suhih piškotov z nizko vsebnostjo maščob - krekerjev in masla. Postopek polnjenja je naslednji:

• z mešalnikom zmehčajte sir Philadelphia (brez maščobe);
• dodajte stepeno smetano, vanilijo in limonin sok;
• damo v zamrzovalnik za 3 minute;
• v tem času naredite jagodno omako ali pa zmehčane jagode preprosto zmeljte s sladkorjem.

Postrežemo z jagodičevjem, sadnimi rezinami, sladkimi omakami ali s skodelico espressa ali čaja. Jagodni cheesecake brez peke se dobro obdrži v hladilniku več tednov. Pri izdelavi je dovoljena uporaba želatine. Mehka poslastica bo izšla s svilnato in enakomerno teksturo, prijetnim kremastim pookusom, rahlim vonjem po vanilji in limoni.

brez sladkorja

Marelična mandljeva torta - Ta fantastična vegetarijanska sladica je sladka z agavinim sokom in kokosovim sladkorjem. Naravno sladilo - kokosov granulirani sladkor imabogat vonj karamele.

Panna Cotta je mlečna sladica z okusom vanilije in jagodno omako. Italijanski Piemont velja za svojo domovino, dobesedni prevod te poslastice pa zveni kot "kuhana smetana". Zanimivo je, da je bila prej ta jed narejena brez sladkorja, namesto želatine pa so bile uporabljene kuhane ribje kosti.

Milfeuille je sladica iz hrustljavega listnatega testa in mehke smetane z jagodami v sredini. To je različica Napoleonove torte.

Nenavadna porcija

Pogosto kulinarični strokovnjaki tekmujejo v umetnosti dekoriranja in strežbe lastnih jedi. Nekateri želijo goste navdušiti z nenavadno postrežbo sladic v restavracijah, drugi z nenavadnim okusom, tretji pa uporabljajo splošni znanstveni vidik. Vsak kuhar ima svoj stil, ki ga vodi, oziroma avtorsko vizijo obstoječih tehnik:

• Tiramisu iz restavracije Muesli - na mizo se položi časopis, nato vrtnarska rokavica in šele nato neposredno jed v modri merici.
• Največji milkshake - okrasite z jagodami, nanesite slaščice v prahu, vstavite sladkarije, piškote in celo cele kose torte. Skratka, bolj ko je, bolj veselo - brezhiben scenarij.
• Cuba-Libre - odlično osveži v vročini, poživi in poživlja. Koktajl z rumom, kola, ledenimi kockami in limetinim sokom.
• Cherpumple - To skrivnostno jed je pred kratkim izumil severnoameriški duhovit pevec, ki je v eni torti združil češnje, jabolko in bučo. Ta izdelek 3 v 1 je priljubljen med sladkosnedi že več kot tri leta.

Pozor

Najnenavadnejša postrežba je v čikaški restavraciji Alinea. Kuhar, katerega kuhar Grant Aschanz, je izumil izjemne novosti, kot so prti in palčke, ki jih bo gost lahko prigriznil po okusu glavne jedi. Poleg tega so brez izjeme vse jedi ustanove pripravljene s posebno natančnostjo. Ko naročate to sladico, se morate pripraviti na pravo predstavo.

Neposredno na pultu natakar riše nenavadne risbe rdečkasto temno rožnate in rumenkaste omake za sladice, ki ji sledi zgoščena sladka pivska pena. Akcija se zaključi z drobljenjem velikih čokoladnih kroglic, ki jih preplavijo posušene sladke torte, sladoledi, žemljice, sladkarije in druga presenečenja.

Klasične sladkarije z novim preobratom

Potrebno je veliko poguma za različne interpretacije že dobro znane in dolgo ljubljene klasične sladice, kot je na primer Kyiv Cake, včasih pa si kulinarični guruji upajo eksperimentirati.

Tako sta se rodili čokoladna in kostanjeva različica torte. Tradicionalne dobrote, ki so jih leta in stoletja oboževali v najnovejši viziji izkušenih kulinaričnih strokovnjakov:

• Pita "Apple" - kljub vsej preprostosti ostaja med bolj znanimi pozicijami v jedilniku sladic. V eni moskovski ustanovi so to dokazalitudi to zelo priljubljeno poslastico lahko naredite z domišljijo in postrežete ustvarjalno. Pito, pečeno v glinenem loncu, postrežejo v kavarni Kusochki na Šabolovki. Pri njegovi pripravi so uporabljena spomladanska "rajska" mikroskopska jabolka.
• "Tiramisu" v "Hemingway" - kavarna izstopa po edinstveni strežbi ključnih jedi in sladic. Tiramisu tukaj postrežejo v obliki cvetličnega lonca.
• "Medovik" - posebno različico te sladice lahko poskusite v kavarni na Staraya Baumanka "Florentiysky Gorod". Ta sladica v restavraciji evropske kuhinje je dobila priložnost za individualnost. Na tej točki je videti kot okrogel čokoladni kreker z goro pravega medu in satja.
• Brasserie Most je pisan gastronomski kraj na zemljevidu prestolnice, kjer lebdi vzdušje Francije. Med sladicami v novem jedilniku zdravega zajtrka lahko izberete bogato sadno solato, poleg tega pa dobro pomarančno juho z grenivko in dišečo meto, ki bo telesu zagotovila odlično zalogo vitamina C.
• hongkonški vaflji - to kitajsko poslastico lahko poskusite v WAFBUSTERS. Zanimiva jed s svojo nenavadno konfiguracijo in načinom priprave.
• Prekajeno mleko - ponuja "Vrt" na Yakimanki. Ustvarili so mehko poslastico - podeželsko sladico s prekajenim mlekom, mandlji in medom.
• Kakigori – V panoramskem Hong Kongu obiskovalce navduši izjemna sladica kakigori, lahek sladoled z okusom manga, narejen v posebnemavto.
• Čokoladni oblak je lahka zadeva, ki jo najdemo na jedilniku prestolnice restavracije Remy Kitchen Bakery. Neverjetna gazirana čokolada je narejena v vakuumu s pomočjo skrivne tehnologije.

V tem članku so bile predstavljene samo najbolj okusne sladice (v restavracijah). Njihova izbira je ogromna in seznam je neskončen. Tretji jedi niso le okusni, ampak tudi zdravi. Pravilno postrežena in spretno pripravljena poslastica bo naredila vsako mizo edinstveno.